Винегрет состав без огурца

Рецепт Винегрет без огурцов . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Винегрет без огурцов».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	64.2 кКал	1684 кКал	3.8%	5.9%	2623 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	4%	3800 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	3.1%	5091 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	7.8%	1991 г
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	19.5%	800 г
Вода	81.6 г	2273 г	3.6%	5.6%	2786 г
Зола	1.586 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	263.3 мкг	900 мкг	29.3%	45.6%	342 г
альфа Каротин	0.773 мкг	~
бета Каротин	1.602 мг	5 мг	32%	49.8%	312 г
Лютеин + Зеаксантин	115.88 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.059 мг	1.5 мг	3.9%	6.1%	2542 г
Витамин В2, рибофлавин	0.054 мг	1.8 мг	3%	4.7%	3333 г
Витамин В4, холин	9.83 мг	500 мг	2%	3.1%	5086 г
Витамин В5, пантотеновая	0.258 мг	5 мг	5.2%	8.1%	1938 г
Витамин В6, пиридоксин	0.126 мг	2 мг	6.3%	9.8%	1587 г
Витамин В9, фолаты	40.086 мкг	400 мкг	10%	15.6%	998 г
Витамин C, аскорбиновая	9.65 мг	90 мг	10.7%	16.7%	933 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.161 мг	15 мг	1.1%	1.7%	9317 г
Витамин К, филлохинон	4 мкг	120 мкг	3.3%	5.1%	3000 г
Витамин РР, НЭ	0.9295 мг	20 мг	4.6%	7.2%	2152 г
Ниацин	0.567 мг	~
Бетаин	0.017 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	347.08 мг	2500 мг	13.9%	21.7%	720 г
Кальций, Ca	30.46 мг	1000 мг	3%	4.7%	3283 г
Магний, Mg	24.73 мг	400 мг	6.2%	9.7%	1617 г
Натрий, Na	245.41 мг	1300 мг	18.9%	29.4%	530 г
Сера, S	13.85 мг	1000 мг	1.4%	2.2%	7220 г
Фосфор, P	53.1 мг	800 мг	6.6%	10.3%	1507 г
Хлор, Cl	256.18 мг	2300 мг	11.1%	17.3%	898 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.195 мг	18 мг	6.6%	10.3%	1506 г
Кобальт, Co	0.064 мкг	10 мкг	0.6%	0.9%	15625 г
Марганец, Mn	0.2073 мг	2 мг	10.4%	16.2%	965 г
Медь, Cu	99.36 мкг	1000 мкг	9.9%	15.4%	1006 г
Молибден, Mo	0.472 мкг	70 мкг	0.7%	1.1%	14831 г
Селен, Se	0.55 мкг	55 мкг	1%	1.6%	10000 г
Фтор, F	0.01 мкг	4000 мкг	40000000 г
Цинк, Zn	0.3021 мг	12 мг	2.5%	3.9%	3972 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.531 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.5 г	~
Галактоза	0.012 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.015 г	~
Мальтоза	0.003 г	~
Сахароза	0.223 г	~
Фруктоза	0.004 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.03 г	~
Валин	0.017 г	~
Гистидин*	0.008 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.023 г	~
Лизин	0.022 г	~
Метионин	0.006 г	~
Треонин	0.014 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.017 г	~
Аспарагиновая кислота	0.035 г	~
Глицин	0.013 г	~
Глутаминовая кислота	0.052 г	~
Пролин	0.012 г	~
Серин	0.013 г	~
Тирозин	0.008 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.011 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.006 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.032 г	от 11.2 до 20.6 г	0.3%	0.5%
18:2 Линолевая	0.026 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.3%

Энергетическая ценность Винегрет без огурцов составляет 64,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Винегрет без огурцов: пикантный и гармоничный вкус

Самый распространенный рецепт винегрета включает соленые огурцы и квашеную капусту, однако эти ингредиенты не являются обязательными. Они добавляются для придания салату характерной кислинки, но с этой задачей могут справиться и другие продукты: соленые и маринованные грибы, свежие и моченые яблоки, лимон и уксус в составе соуса. Нет никаких препятствий к тому, чтобы приготовить винегрет без огурцов, если вы не любите этот овощ или его просто не оказалось в нужный момент на вашей кухне. Без огурцов закуска будет иметь несколько другой вкус, но не менее пикантный и гармоничный.

Особенности приготовления

• Отказываясь от огурцов, заранее продумайте, чем их заменить в составе винегрета, чтобы он не утратил пикантные нотки. Этих ингредиентов нужно взять чуть больше, чем при готовке салата с солеными огурцами.
• Нарезать продукты для винегрета нужно аккуратными и некрупными кусками. Это влияет не только на внешний вид закуски, но и на ее вкус.
• Заправляйте свеклу отдельно, тогда она покроется тонкой масляной пленкой и не будет сильно окрашивать другие продукты в красный цвет.
• Не стоит собирать винегрет задолго до его подачи к столу – он может стать слишком кислым.
• Винегрет можно заправлять не только маслом, но и другими соусами. От выбора заправки зависит и вкус готового блюда.
• Овощи для винегрета можно запечь. В этом случае они сохранят больше полезных веществ.
• При отваривании свеклы добавьте в кастрюлю ложку уксуса – тогда она не обесцветится во время варки.

Винегрет без огурцов используется так же, как и обычный: подается в качестве самостоятельной закуски или на гарнир.

Винегрет без огурцов с квашеной капустой

Состав:

• картофель – 0,5 кг;
• свекла – 150 г;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• квашеная капуста – 0,3 кг;
• лимон – 1/4 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• консервированный зеленый горошек – 100 г.

• Свеклу, морковь и картошку помойте, отварите в мундире. Остудив, очистите. Нарежьте кубиками размером около 5 мм.
• Картофель и морковь положите в миску, свеклу – в отдельную тарелку.
• Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте, залейте кипятком, чтобы удалить горечь. Через пару минут отожмите, положите к картошке и моркови.
• При необходимости промойте и измельчите капусту ножом. Положите ее в миску с остальными ингредиентами.
• Ложку масла влейте в тарелку со свеклой, остальное перелейте в небольшую емкость. Выжмите в него лимонный сок, перемешайте. Заправьте овощи в миске получившимся соусом.
• Добавьте зеленый горошек и свеклу, перемешайте.

Винегрет, сделанный по этому рецепту, по вкусу мало отличается от традиционного, хотя в его состав не входят огурцы.

Винегрет без огурцов с яблоком

Состав:

• яблоки кислого сорта – 0,4 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• свекла – 150 г;
• морковь – 150 г;
• соль, растительное масло – по вкусу.

• Овощи отварите в мундире или запеките. Когда они остынут, очистите и порежьте мелкими кубиками, разложите по разным тарелкам.
• Очистите от кожуры яблоки, вырежьте из них сердцевины. Мякоть нарежьте такими же кусочками, как и остальные ингредиенты.
• В тарелку с каждым продуктом влейте по 1–2 ложки масла, перемешайте.
• Соедините овощи и яблоки в миске, подсолите, перемешайте и переложите в салатник.

Яблоки придают винегрету особые нотки, с ними он получается свежим, легким, намного более нежным, чем сделанный по любому из классических рецептов с солеными огурцами.

Винегрет без огурцов с грибами

Состав:

• свекла – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• зеленый лук – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• соленые или маринованные грибы – 0,2 кг;
• квашеная капуста – 100 г;
• горчица столовая – 5 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

• Отварите, очистите и небольшими кубиками равной величины порежьте овощи. Свеклу смешайте с 2–3 чайными ложками масла. Морковь и картошку сложите в миску.
• Положите в миску грибы и капусту.
• Горчицу разотрите с оставшимся маслом, влейте соус в миску, перемешайте.
• Мелко порубите зелень и зеленый лук. Соедините с овощами, перемешайте.
• Добавьте свеклу, перемешайте еще раз.

Этот винегрет понравится тем, кто неравнодушен к грибам. Выглядит он настолько ярко и оптимистично, что его не стыдно поставить на праздничный стол. Украсить можно грибами, положив несколько штук сверху.

Как украсить винегрет без огурцов

Винегрет благодаря наличию в составе свеклы и моркови выглядит ярко сам по себе. Однако если вы захотите оформить его оригинально, это вполне можно сделать. Предлагаем несколько идей.

• Если создать контраст красного винегрета с зеленым цветом салатных листьев, укропа, петрушки, закуска будет смотреться намного красочнее и свежее. Для этого салатные листья можно постелить на блюде перед тем, как выложить на него винегрет. Другой вариант – разложить по периметру салатника веточки петрушки или укропа.
• Прекрасным украшением любого салата служат цветы из овощей. Для оформления винегрета лучше использовать свеклу и морковь, так как эти продукты входят в его состав. Нарезав их тонкими слайсами, вы без труда сможете собрать из них бутоны. Листья можно сделать из свежей зелени.
• Воспользовавшись кулинарным обручем, можно выложить салат на блюдо, придав ему форму торта или кольца.
• Красиво в прозрачном салатнике смотрится винегрет, выложенный слоями. Для этого все ингредиенты заправляются по отдельности, а потом уже собираются прямо в вазе.

Изысканно и необычно смотрится винегрет в широком стакане или фужере. Такой вариант можно использовать при порционной подаче блюда.

Винегрет без огурца получается не менее вкусным, чем с этим овощем. Вкус его несколько отличается от традиционного, но многим нравится именно он. Красиво оформив эту незатейливую закуску, вы без стеснения можете подать ее к праздничному столу.

Источник

Винегрет без огурцов

Многие считают винегрет исключительно зимним салатом, хотя существуют и летние версии этого блюда. Например, предлагаем приготовить свежий винегрет с молодым горошком и шампиньонами. Чтобы салат не получился водянистым, предлагаем не добавлять огурцы, так винегрет дольше сохранится.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Источник