Винегрет рецепт с помидорами

Рецепт Винегрет с помидорами . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Винегрет с помидорами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	66.1 кКал	1684 кКал	3.9%	5.9%	2548 г
Белки	1.7 г	76 г	2.2%	3.3%	4471 г
Жиры	2.6 г	56 г	4.6%	7%	2154 г
Углеводы	8.8 г	219 г	4%	6.1%	2489 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	12.1%	1250 г
Вода	64.4 г	2273 г	2.8%	4.2%	3530 г
Зола	0.878 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	290.7 мкг	900 мкг	32.3%	48.9%	310 г
бета Каротин	1.747 мг	5 мг	34.9%	52.8%	286 г
Витамин В1, тиамин	0.053 мг	1.5 мг	3.5%	5.3%	2830 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	3.3%	4500 г
Витамин В4, холин	6.82 мг	500 мг	1.4%	2.1%	7331 г
Витамин В5, пантотеновая	0.203 мг	5 мг	4.1%	6.2%	2463 г
Витамин В6, пиридоксин	0.109 мг	2 мг	5.5%	8.3%	1835 г
Витамин В9, фолаты	21.119 мкг	400 мкг	5.3%	8%	1894 г
Витамин C, аскорбиновая	6.85 мг	90 мг	7.6%	11.5%	1314 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.142 мг	15 мг	7.6%	11.5%	1313 г
Витамин Н, биотин	0.115 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	43478 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	2.1%	7059 г
Витамин РР, НЭ	0.767 мг	20 мг	3.8%	5.7%	2608 г
Ниацин	0.51 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	258.64 мг	2500 мг	10.3%	15.6%	967 г
Кальций, Ca	13.38 мг	1000 мг	1.3%	2%	7474 г
Кремний, Si	0.865 мг	30 мг	2.9%	4.4%	3468 г
Магний, Mg	18.5 мг	400 мг	4.6%	7%	2162 г
Натрий, Na	68.97 мг	1300 мг	5.3%	8%	1885 г
Сера, S	13.06 мг	1000 мг	1.3%	2%	7657 г
Фосфор, P	38.3 мг	800 мг	4.8%	7.3%	2089 г
Хлор, Cl	2.06 мг	2300 мг	0.1%	0.2%	111650 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	15 мкг	~
Бор, B	13 мкг	~
Ванадий, V	1.23 мкг	~
Железо, Fe	0.579 мг	18 мг	3.2%	4.8%	3109 г
Йод, I	0.15 мкг	150 мкг	0.1%	0.2%	100000 г
Кобальт, Co	0.29 мкг	10 мкг	2.9%	4.4%	3448 г
Марганец, Mn	0.1344 мг	2 мг	6.7%	10.1%	1488 г
Медь, Cu	79.36 мкг	1000 мкг	7.9%	12%	1260 г
Молибден, Mo	0.689 мкг	70 мкг	1%	1.5%	10160 г
Никель, Ni	0.112 мкг	~
Рубидий, Rb	17.8 мкг	~
Селен, Se	0.368 мкг	55 мкг	0.7%	1.1%	14946 г
Фтор, F	1.4 мкг	4000 мкг	285714 г
Хром, Cr	0.15 мкг	50 мкг	0.3%	0.5%	33333 г
Цинк, Zn	0.2285 мг	12 мг	1.9%	2.9%	5252 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.949 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.049 г	~
Сахароза	0.243 г	~
Фруктоза	0.045 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.011 г	~
Аргинин*	0.034 г	~
Валин	0.022 г	~
Гистидин*	0.009 г	~
Изолейцин	0.02 г	~
Лейцин	0.03 г	~
Лизин	0.028 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.02 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.019 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.015 г	~
Заменимые аминокислоты	0.025 г	~
Аланин	0.023 г	~
Аспарагиновая кислота	0.054 г	~
Глицин	0.017 г	~
Глутаминовая кислота	0.123 г	~
Пролин	0.019 г	~
Серин	0.023 г	~
Тирозин	0.015 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	4.664 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.15 г	~
18:0 Стеариновая	0.096 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.016 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.563 г	min 16.8 г	3.4%	5.1%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.56 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.53 г	от 11.2 до 20.6 г	13.7%	20.7%
18:2 Линолевая	1.407 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.4 г	от 4.7 до 16.8 г	29.8%	45.1%

Энергетическая ценность Винегрет с помидорами составляет 66,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Винегрет с помидорами

Рецептов приготовления винегрета очень много. Но каждый раз хочется добавить интересную изюминку в привычное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить винегрет с помидорами. Овощной салат получается вкусным, сочным, полезным. А если сделать интересную подачу, то его можно подать и к праздничному столу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления винегрета нам понадобятся свекла, картофель, помидоры, морковь, огурцы, соль, перец и подсолнечное масло. Неочищенные картошку, морковь и свеклу варим до готовности, затем овощи очищаем.

Картофель и морковь нарезаем мелкими кубиками.

Огурцы также нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры разрезаем на 4 части. Удаляем внутреннюю часть (семечки).

Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Картофель, свеклу, морковь, огурцы, помидоры, подсолнечное масло, соль и перец отправляем в емкость.

Перемешиваем, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и вкусный, полезный винегрет с помидорами готов. Его можно подать к столу и в таком виде. Я же предлагаю сделать оригинальную подачу винегрета, украсив его с помощью салаки, которая сделает и вкус блюда более интересным.

У салаки удаляем голову, содержимое брюшка и позвоночник. Получается распластанная рыбка.

Чтобы красиво оформить тарелку берём зелень (у нас по 2 веточки базилика, петрушки и укропа). В небольшое количество подсолнечного масла отправляем зелень и пробиваем блендером. Затем маслом с зеленью наносим на тарелке узоры.

Берём кулинарное кольцо. Если у вас его нет, используйте баночку от консервов, удалите у неё донышко. Ставим кольцо в центр тарелки. Внутрь выкладываем внахлёст салаку спинками внутрь. Хвостовая часть должна немного свисать.

Так выглядит кольцо с выложенной салакой.

Заворачиваем хвостики внутрь, соединяем, держа хвостики в центре, прижимаем слегка внутрь. Оформляем зелёным луком или просто зеленью. Такая интересная подача вкусного винегрета с помидорами приятно удивит Ваших близких.

Источник

Винегрет из помидоров и огурцов

• помидоры – 2 шт.,
• огурцы – 2 шт.,
• картофель – 2 шт.,
• свекла – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• репа – 1 шт.,
• яблоко – 1 шт.,
• растительное масло – 2 столовые ложки,
• сметана – 2 столовые ложки,
• сок ½ лимона,
• сахарный сироп – 2–3 чайные ложки,
• соль.

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Репу вымыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, добавить 2–3 чайные ложки воды, влить растительное масло и тушить на небольшом огне в течение 10 минут. Затем остудить и выложить в миску.
Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, оставив несколько долек помидора и кружочков огурца для украшения готового блюда, посолить, добавить сахарный сироп, влить лимонный сок и заправить сметаной.
Готовый винегрет перед подачей к столу украсить дольками помидоров и кружочками огурца.

Источник

Винегрет рецепт с помидорами

Войти

Если у вас не работает один из способов авторизации, сконвертируйте свой аккаунт по ссылке

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Винегрет с помидорами. В ряду винегретов этот вариант винегрета один из самых интересных.

Винегрет есть универсальный салат из разряда «зреющих салатов». По моей версии это один из лучших салатов. Вариант винегрета представленный в этой публикации удивительно вкусный. Подробности , как всегда , под катом..

.

.

.

Среди множества вариантов винегрета, этот может занять одно из самых почетных мест и даже не сомневайтесь)) Итак.

В этом варианте винегрета следует использовать фасоль черную или красную (и ни в коем случае не белую!), НЕ использовать картофель, морковь и яблоки (лучше их приберечь для других вариантов винегрета). Из пряных трав использовать только фиолетовый базилик или, на крайний случай, петрушку (никакого укропа , кинзы и прочих «радостей»).
Конечно, количества продуктов вариабельны. Можно брать чуть больше или чуть меньше)

Фасоль черная сухая (можно использовать красную сухую) — 100г. Не использовать для этого винегрета белую фасоль.
Свекла отварная — 300 г (уже очищенная и нарезанная)
Помидоры чери — 250 — 300г
Перец сладкий — 200г
Лук репчатый (лучше красный) — 200г
Оливки — 100г (учитывать вес оливок без веса маринада, только вес оливок)
Сахар — 1-2 ст ложки
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Уксус винный — 1-2 ст ложки (можно использовать уксус яблочный 6% или столовую ложку лимонного сока), но никакой уксусной кислоты.
Масло растительное — 4-6 ст ложек.
Базилик фиолетовый или коричневый — 1 пучок ( 100-150г) . Использовать только листочки.

Отварить фасоль. Если использовать черную фасоль, то варить около 1,2 часа и не солить во время отваривания. Когда фасоль будет готова , откинуть ее на металлическое сито, поместить в миску и немного подсолить.
Красную фасоль варить около часа и за 15-20 минут до окончания отваривания подсолить.
В любом случае учитывать рекомендации на упаковке (сортов фасоли много..))..
Когда фасоль будет готова, откинуть ее на металлическое сито, затем выложить в тарелку, дать остыть.

Свеклу отварить «в мундире» до готовности (т.е не очищая от кожицы) или запечь в духовом шкафу.. Определить готовность свеклы легко — следует поварской вилкой (вилка с двумя длинными зубцами) проткнуть свеклу — вилка должна свободно входить в свеклу.

Оливки нарезать на половинки вдоль.

Помидоры-чери вымыть и разрезать на половинки вдоль.

Перец сладкий красный вымыть, разрезать, отрезать плодоножку, извлечь семена , снова вымыть и нарезать перец кубиками см фото.

Базилик фиолетовый — вымыть, отделить листочки и добавить их в винегрет.

Лук репчатый (лучше красный, фиолетовый) — нарезать средними кубиками.

В глубокой миске смешать все подготовленные овощи, подсолить и поперчить по вкусу, добавить сахар , дать настояться около 15-20 минут, добавить уксус а затем добавить растительное масло. Перемешать.

Затем винегрет хорошо поместить в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким «горлом» и дать настояться в течение суток. Винегрет, после приготовления всегда надо выдерживать около суток (так он будет вкуснее))..

APD Ввиду появившейся в журнале возмущенной комментаторши, знакомство с винегретом у которой ограничиваетсся своей «классикой» и вот с таким комментарием :
» Нет!! Это- не винегрет.
Я очень консервативна в «классических» рецептах. А наш винегрет- классика. Единственное отступление- соленые огурцы или капуста, или все вместе.
То, что предложили вы- летний салат с вареной свеклой. Такое можно увидеть, например, у словаков и поляков в меню. А наш винегрет уникален именно сборкой вареных-соленых овощей. Такой зимний салат.

И еще: почему в интернетных рецептах настаивают именно на фиолетовом базилике. Я сама выращиваю базилик. Там только среди зеленого- куча вкусовых вариантов!»

Спешу сообщить что рецептов винегрета сохранилось великое множество и винегрет готовили с :

с вишней, соленой сливой, с дольками лимона, с фасолью и каперсами, оливками, помидорами (да!)), с грибами (жареными, маринованными и солеными), с кусочками студня или ланспика, с кусочками дичи, с кусочками мясного жаркого, с рыбой соленой, копченой или жареной. Сохранились рецепты «белого» винегрета. Есть даже рецепт «горячего» винегрета и так далее и так далее..

Винегрет готовили с мочеными яблоками (и свежими тоже), а «обязательная», по версии некоторых дам, отварная морковь, скорее всего иммитировала раковые шейки (как в варианте салата Оливье советского периода. Кулинары давно догадались, что отварная морковь в варианте салата Оливье советского периода, иммитировала раковые шейки). Зеленый горошек в винегрете советского периода , как и в салате Оливье, это, возможно, замена каперсов.

Сохранились рецепты винегрета и со свежими огурцами.. А еще винегрет бывает с отварными яйцами (лучше с отварными перепелиными и маринованными при этом) и со спаржей.

Безусловно вариан винегрета советского периода хорош, но ему никак нельзя дать определение как «классический» и уж точно это не самый лучший вариант, просто потому что сохранилось великое множество других рецептов. И я решительно собираюсь выложить некоторые , альтернативные рецепты винегрета, несмотря на возмущение некоторых дам, которые делают заявления «космического масштаба и космической же глупости» , основываясь лишь на своем личном, шапоШном знакомстве с винегретами))
.

.

Источник