Винегрет рецепт фасоль огурец

Винегрет с фасолью

Готовим простой, вкусный и сытный овощной салат — винегрет. В этом рецепте кроме традиционной свеклы, картошки, моркови, соленых огурцов и квашеной капусты будет консервированная фасоль. Такой аппетитный винегрет с фасолью — салат на любой стол, но особенно хорош во время Поста!

Пропорции ингредиентов и состав винегрета можно менять по своему вкусу. К примеру, если есть фасоль, можно запросто исключить картофель. Квашеная капуста (здесь подробный рецепт) и соленые огурчики (как заготовить впрок, читайте тут) — кладем обязательно и желательно побольше. Я заправляю домашний винегрет рафинированным подсолнечным маслом, но любители могут использовать ароматное масло, то есть с запахом.

Ингредиенты:

Свекла ( 4 штуки ) Соленые огурцы ( 3 штуки ) Картофель ( 2 штуки ) Морковь ( 1 штука ) Капуста квашеная ( 200 граммов ) Фасоль консервированная ( 200 граммов ) Лук репчатый ( 1 штука ) Масло подсолнечное ( 4 столовые ложки ) Перец черный молотый ( 0.25 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного овощного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: свекла, картофель, морковь, соленые огурцы, квашеная капуста, консервированная фасоль, репчатый лук, растительное масло и немного молотого черного перца (если любите). Кроме того, перед подачей можно добавить в винегрет немного рубленной зелени — к примеру, зеленого лука, укропа или петрушки.

Овощи для винегрета нужно помыть и сварить в мундире. Свеклу (4 штуки среднего размера) советую варить отдельно от других овощей, так как время приготовления разное, да и окрасить она может запросто. После закипания свекла будет готова через 40-70 минут — все зависит от размера и зрелости плодов. Проверить готовность легко: если корнеплоды легко прокалываются ножом, сливайте воду и дайте им остыть.

Пару картофелин и морковь среднего размера тоже варим в мундире: минут 20-25 после закипания вполне достаточно. Сливаем воду и остужаем овощи.

Остывшую свеклу чистим и нарезаем мелким кубиком.

Перекладываем в большую миску, заправляем растительным маслом (4 столовых ложки) и тщательно перемешиваем. Благодаря такому приему в дальнейшем остальные ингредиенты салата не окрасятся, потому что свекольные кубики покрываются масляной пленкой.

Вареную картошку и морковь остужаем, чистим, а затем так же измельчаем.

Три соленых (квашеных) огурца нужно нарезать кубиками, размером с остальными овощами.

Очищенную луковицу среднего размера мелко-мелко режем ножом.

Перекладываем подготовленные продукты в миску к свекле.

Добавляем по 200 граммов консервированной фасоли и квашенной капусты. Приправляем салат молотым черным перцем.

Перемешиваем и по необходимости можно еще досолить. Если любите более пикантный и насыщенный вкус, можно добавить 1 столовую ложку 6-9% уксуса. Если планируете хранить винегрет с фасолью некоторое время в холодильнике, советую не добавлять репчатый лук сразу, а класть его непосредственно перед подачей (из-за лука овощи быстро прокисают).

Такой аппетитный винегрет с фасолью — салат на любой стол, но особенно хорош во время Поста! Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник

Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический

Классический, яркий, легкий, полезный, праздник каждый день! Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический получается очень сытным, а потому идеально подходит для семейного ужина или плотного перекуса. Готовить его одно удовольствие, все ингредиенты почти всегда найдутся на любой кухне!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать винегрет с фасолью и квашеной капустой классический? Это самый простой салат. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Некоторые ингредиенты можно увеличивать, уменьшать и исключать по своему вкусу. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, овощи охладите и очистите. Свекла варится дольше всего, поэтому ее желательно варить отдельно.

Шаг 2:

Фасоль предварительно с вечера залейте водой.

Шаг 3:

Набухшую фасоль выложите в кастрюлю, залейте свежей водой и отварите до готовности на среднем огне. У меня на это ушло больше часа. Точное время варки зависит от размера фасоли и ее сорта. Через час варки воду можете слегка посолить. Так процесс пойдет быстрее. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

Шаг 4:

Готовую фасоль откиньте на сито и обсушите. Вареную фасоль можете заменить на консервированную.

Шаг 5:

Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6:

Такими же кубиками нарежьте морковь.

Шаг 7:

И свеклу. Я уже давно не отвариваю свеклу сама. Это долгий процесс (а летом в жару еще и выматывающий), поэтому я покупаю уже вареную свеклу в герметичной упаковке. От свежесваренной она ничем не отличается.

Шаг 8:

С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите.

Шаг 9:

Соленые огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками. У меня не обычные огурцы, а соленые корнишоны. Они мне нравятся больше — хрустящие, яркие. Но их нужно брать много, чтобы по весу получилось как 2 обычных огурца. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

Шаг 10:

Лук нарежьте мелкими кубиками. Если не любите свежий лук, можете его совсем исключить. Или сделать его вкус мягче, залив на 10 минут 2 ст. л. уксуса. Затем уксус слить, а лук обсушить. Так из него исчезнет острый привкус.

Шаг 11:

Переложите порезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и фасоль.

Шаг 12:

Все посолите, поперчите, полейте растительным маслом (у меня подсолнечное) и перемешайте. Перед подачей к столу поставьте винегрет в холодильник на 30 минут.

Шаг 13:

Готовый салат переложите на блюдо, посыпьте измельченным зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Давно не готовила винегрет, так сильно захотелось, что нарезала целый тазик) Мне больше нравится вариант этого салата именно с фасолью. Фасоль не хотелось замачивать и варить, взяла консервированную в банке. Она и на вкус мне больше нравится, более нежная. Пропорции продуктов взяла побольше. Салат резали вместе с дочкой, она любит помогать с нарезкой, заодно огурцы соленые ест) Огурцы я взяла свои, заготовленные летом. Квашеную капусту купила правда, она была длинная, пришлось порезать ножницами, так винегрет получается однороднее. Лук у меня фиолетовый, он мне очень нравится в салатах, такой сочный и не сильно горький. Винегрет просто прелесть, очень вкусный, сочный! Еще он сытный и по набору продуктов вполне подходит на ужин. Можно просто так, а можно в качестве гарнира. Получилось много, сами поели и родню угостили) Спасибо за рецепт!

Источник

Неубиваемая классика — русский винегрет с фасолью

Винегрет — легкий и вкусный салат из отварных овощей, квашеной капусты и соленых огурцов. Вариантов приготовления очень много, но ничего нет вкуснее классического! Мы предлагаем рецепт именно такого винегрета, приготовленного не с привычным горошком, а с фасолью. Такой салат получается сытным, аппетитным и очень вкусным. Фасоль можно взять консервированную или отварить сухую, предварительно замочив ее на 10-12 часов в холодной воде. Овощи лучше отварить на пару или запечь в духовом шкафу в пергаменте либо фольге.

• свекла – 200 г;
• морковь – 120 г;
• картофель – 250 г;
• соленые огурцы – 100 г;
• фасоль консервированная – 200 г;
• квашеная капуста – 150 г;
• лук репчатый – 60 г;
• уксус 9% – 10 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.

Время приготовления: 2 часа (включая время варки овощей)

Как приготовить классический винегрет с фасолью — рецепт с фото и видео

1. Овощи отвариваем на пару. Морковь и картофель сварятся за 30-35 минут, свеклу нужно готовить от одного до полутора часов. Можно подготовить овощи и традиционным способом — в воде. В этом случае картофель с морковью варят отдельно от свеклы и учитывают, что первый сварится быстрее остальных ингредиентов.
2. Даем овощам остыть, снимаем кожицу. Свеклу режем небольшими кубиками, перекладываем в миску, в которой будем смешивать все компоненты. Поливаем растительным маслом и перемешиваем, чтобы оно попало на каждый кусочек. Так выделится меньше свекольного сока и он не сразу окрасит светлые овощи.
3. Лук чистим, нарезаем мелким кубиком. Если он очень острый, «злой», сбрызгиваем уксусом или лимонным соком либо ошпариваем кипятком. Это уберет горечь, но оставит пикантность.
4. Морковь режем кубиками такого же размера, как свеклу.
5. Картофель нарезаем небольшими кусочками, немного крупнее остальных овощей.
6. Соленые (кислые) огурцы разрезаем пластинами, затем тонкими полосками и режем поперек мелким кубиком.
7. Огуречную нарезку добавляем к свекле. Туда же отправляем квашеную капусту и консервированную фасоль, предварительно промытую от маринада.
8. Все смешиваем, перчим по вкусу и заправляем классический винегрет растительным маслом. Можно взять рафинированное, но лучше использовать подсолнечное масло холодного отжима с ароматом жареных семечек. Перемешиваем классический винегрет с фасолью, и оставляем минут на 10-15 настояться.

Перед подачей классический винегрет с фасолью еще раз перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Классический рецепт винегрета давно «модернизировали» разными способами. Вот самые популярные из них:

• свежая капуста вместо квашеной;
• добавлений филе сельди, нарезанного кусочками;
• фасоль и горошек, добавленные вместе;
• свежие огурцы вместо соленых или ассорти из них;
• майонез или сметана в качестве заправки;
• заправка из оливкового масла, зерновой горчицы и лимонного сока.

Вкус классического салата по большей части зависит от свеклы. Поэтому, выбирайте овощи овально-шаровидной формы, без ботвы, с неповрежденной кожицей. Царапнув поверхность ногтем, проверьте мякоть — она должна быть бордовой или темно-красной.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:2 ч
2. Количество порций:6
3. Тип блюда:Салаты
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Источник