Винегрет фасоль капуста огурец

Классический рецепт винегрета с квашеной капустой и фасолью

Винегрет – один из любимых многими салатов. Ведь он прост в изготовлении, требует доступных и бюджетных продуктов, при этом сытный и интересный. История его появления довольно известная, но, правда, историками не подтвержденная.

Считается, что винегрет был придуман на Руси во времена царя Петра Первого. В то время все овощи обычно подавались к столу по отдельности, на разных тарелках. Один из поваров поэкспериментировал, нарезал их небольшими кусочками и смешал в одной посуде. Царь задумку оценил, после чего блюдо стало часто появляться на его столе, а дальше было только дело времени.

Сегодня винегрет, классический рецепт которого знают все девочки со школы, нередко бывает и авангардным. В него стали добавлять не только стандартные ингредиенты, но и новые варианты.

Рецепты вкусного винегрета с фасолью и квашеной капустой

Есть немало вариаций винегрета, которые могут позволить заметно разнообразить питание. Опробовать каждый из них на досуге совсем не проблема.

Классический вариант винегрета с фасолью

Калорийность блюда составит всего 70 ккал на 100 г.

Естественно, в первую очередь, речь идет о рецептах классических. Ведь именно с ними потом можно работать, добавляя или убавляя компоненты. Итак, классический рецепт винегрета с квашеной капустой и фасолью выглядит следующим образом.

Для него надо взять:

• Свеклу – 1-2 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Картофель (среднего размера) – 6-8 шт.
• Фасоль сухую или консервированную – 100 г или 200 г соответственно
• Квашеную капусту – 300 г
• Зеленый лук – пучок
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Консервированный горох – по желанию

Овощи хорошенько промойте, чтобы на корнеплодах не оставалось земли. Свеклу затем отдельно сварите или запеките, или приготовьте в микроволновке. Если выбираете вариант запекания, надо обернуть плоды в фольгу. После этого почистите овощ, нарежьте на мелкие кубики.

Всю нарезку сбрызните маслом и хорошенько перемешайте – масло будет обволакивать каждый кубик и не пропустит максимум красителя. Салат в таком случае получится более разноцветным.

Картофель и морковь надо отварить отдельно прямо в кожуре. Затем их следует очистить, нарезать так же кубиками.

Огурцы следует промыть от рассола, нарезать тоже кубиками. Лук надо мелко порубить.

Дальше очередь фасоли. Если используется сухая, ее надо отварить до мягкости. При этом стоит понимать, что для сокращения времени варки фасоль следует предварительно замочить часов на 8, при этом меняя воду каждые 2-3 часа.

Также, можно использовать консервированный овощ – с ним ничего делать не придется, только надо слить воду из банки. Если хочется сделать вкус поинтереснее, можно добавить горох.

Дальше смешайте овощи вместе, добавьте капусту, заправьте салат маслом. Все хорошенько перемешайте и можете подавать к столу. Рекомендуется съесть винегрет за сутки.

Оригинальный рецепт винегрета с гранатом

Калорийность такого блюда составит около 130 ккал на 100 г продукта.

Можно разнообразить сладко-кислый привкус винегрета необычным компонентом – зернами граната.

Для приготовления такого салата потребуются:

• Квашеная капуста – 330 г
• Свекла – 210 г
• Фасоль в консервах – 130 г
• Лук – 110 г
• Зерна граната – 160 г
• Соль – по вкусу
• Зелень (на выбор) – пучок
• Растительное масло – 90 мл

Свеклу необходимо хорошенько промыть и запечь в духовке. Делать это надо на средней температуре, обернув свеклу фольгой. Затем овощ надо остудить, почистить, а после нарезать на небольшие кубики.

Капусту, если она изначально крупно порезана, надо измельчить. Если она слишком соленая, промойте.

Фасоль также стоит ополоснуть от маринада. Лук почистите, нарежьте полукольцами.

Очередь граната – надо аккуратно достать зерна. Зелень следует мелко порубить. Смешайте все компоненты салата, подсолите и залейте маслом.

Самый простой вариант салата без картошки

Можно сделать винегрет без картошки. В этом случае классический рецепт винегрета с квашеной капустой и фасолью будет еще проще.

Для него потребуются:

• Свекла – 200 г
• Морковь – 200 г
• Фасоль (консервированная или отварная) – 150 г
• Квашеная капуста – 150 г
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – по вкусу

Все корнеплоды следует сварить, можно прямо в кожуре, остудить и очистить. Затем нарезать на кубики.

Капусту пошинковать потоньше. Затем выложите все в миску, добавьте фасоль и перемешайте.

Остается только залить маслом, подсолить и можно подавать к столу. Можно не заливать салат маслом, тогда его калорийность составит 30 ккал на 100 г.

Винегрет с селедкой

Можно попробовать достаточно необычное сочетание салата – винегрет с селедкой.

Правда, стоит понимать, что такое блюдо будет тяжелым с точки зрения калорий – 223 ккал на 100 г.

Для такого салата потребуются:

• Картофель – 3-4 шт.
• Свекла (средний размер) – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Квашеная капуста — 100-150 г
• Консервированная фасоль – 1 банка
• Селедка соленая – 1 шт.
• Майонез – 50 г

Корнеплоды надо отварить прямо в кожуре и почистить. Порезать картофель

Нарезаем морковь, также кубиками режем свёклу

Селедку в это время следует разделать на небольшие кусочки. Мелко следует покрошить капусту и лук. Фасоль надо промыть от маринада.

Затем остается смешать все ингредиенты в отдельной емкости, заправить майонезом и можно подавать на стол.

Видео рецепт постного винегрета с фасолью

Источник

Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический

Классический, яркий, легкий, полезный, праздник каждый день! Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический получается очень сытным, а потому идеально подходит для семейного ужина или плотного перекуса. Готовить его одно удовольствие, все ингредиенты почти всегда найдутся на любой кухне!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать винегрет с фасолью и квашеной капустой классический? Это самый простой салат. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Некоторые ингредиенты можно увеличивать, уменьшать и исключать по своему вкусу. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, овощи охладите и очистите. Свекла варится дольше всего, поэтому ее желательно варить отдельно.

Шаг 2:

Фасоль предварительно с вечера залейте водой.

Шаг 3:

Набухшую фасоль выложите в кастрюлю, залейте свежей водой и отварите до готовности на среднем огне. У меня на это ушло больше часа. Точное время варки зависит от размера фасоли и ее сорта. Через час варки воду можете слегка посолить. Так процесс пойдет быстрее. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

Шаг 4:

Готовую фасоль откиньте на сито и обсушите. Вареную фасоль можете заменить на консервированную.

Шаг 5:

Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6:

Такими же кубиками нарежьте морковь.

Шаг 7:

И свеклу. Я уже давно не отвариваю свеклу сама. Это долгий процесс (а летом в жару еще и выматывающий), поэтому я покупаю уже вареную свеклу в герметичной упаковке. От свежесваренной она ничем не отличается.

Шаг 8:

С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите.

Шаг 9:

Соленые огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками. У меня не обычные огурцы, а соленые корнишоны. Они мне нравятся больше — хрустящие, яркие. Но их нужно брать много, чтобы по весу получилось как 2 обычных огурца. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

Шаг 10:

Лук нарежьте мелкими кубиками. Если не любите свежий лук, можете его совсем исключить. Или сделать его вкус мягче, залив на 10 минут 2 ст. л. уксуса. Затем уксус слить, а лук обсушить. Так из него исчезнет острый привкус.

Шаг 11:

Переложите порезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и фасоль.

Шаг 12:

Все посолите, поперчите, полейте растительным маслом (у меня подсолнечное) и перемешайте. Перед подачей к столу поставьте винегрет в холодильник на 30 минут.

Шаг 13:

Готовый салат переложите на блюдо, посыпьте измельченным зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Давно не готовила винегрет, так сильно захотелось, что нарезала целый тазик) Мне больше нравится вариант этого салата именно с фасолью. Фасоль не хотелось замачивать и варить, взяла консервированную в банке. Она и на вкус мне больше нравится, более нежная. Пропорции продуктов взяла побольше. Салат резали вместе с дочкой, она любит помогать с нарезкой, заодно огурцы соленые ест) Огурцы я взяла свои, заготовленные летом. Квашеную капусту купила правда, она была длинная, пришлось порезать ножницами, так винегрет получается однороднее. Лук у меня фиолетовый, он мне очень нравится в салатах, такой сочный и не сильно горький. Винегрет просто прелесть, очень вкусный, сочный! Еще он сытный и по набору продуктов вполне подходит на ужин. Можно просто так, а можно в качестве гарнира. Получилось много, сами поели и родню угостили) Спасибо за рецепт!

Источник

Неубиваемая классика — русский винегрет с фасолью

Винегрет — легкий и вкусный салат из отварных овощей, квашеной капусты и соленых огурцов. Вариантов приготовления очень много, но ничего нет вкуснее классического! Мы предлагаем рецепт именно такого винегрета, приготовленного не с привычным горошком, а с фасолью. Такой салат получается сытным, аппетитным и очень вкусным. Фасоль можно взять консервированную или отварить сухую, предварительно замочив ее на 10-12 часов в холодной воде. Овощи лучше отварить на пару или запечь в духовом шкафу в пергаменте либо фольге.

• свекла – 200 г;
• морковь – 120 г;
• картофель – 250 г;
• соленые огурцы – 100 г;
• фасоль консервированная – 200 г;
• квашеная капуста – 150 г;
• лук репчатый – 60 г;
• уксус 9% – 10 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.

Время приготовления: 2 часа (включая время варки овощей)

Как приготовить классический винегрет с фасолью — рецепт с фото и видео

1. Овощи отвариваем на пару. Морковь и картофель сварятся за 30-35 минут, свеклу нужно готовить от одного до полутора часов. Можно подготовить овощи и традиционным способом — в воде. В этом случае картофель с морковью варят отдельно от свеклы и учитывают, что первый сварится быстрее остальных ингредиентов.
2. Даем овощам остыть, снимаем кожицу. Свеклу режем небольшими кубиками, перекладываем в миску, в которой будем смешивать все компоненты. Поливаем растительным маслом и перемешиваем, чтобы оно попало на каждый кусочек. Так выделится меньше свекольного сока и он не сразу окрасит светлые овощи.
3. Лук чистим, нарезаем мелким кубиком. Если он очень острый, «злой», сбрызгиваем уксусом или лимонным соком либо ошпариваем кипятком. Это уберет горечь, но оставит пикантность.
4. Морковь режем кубиками такого же размера, как свеклу.
5. Картофель нарезаем небольшими кусочками, немного крупнее остальных овощей.
6. Соленые (кислые) огурцы разрезаем пластинами, затем тонкими полосками и режем поперек мелким кубиком.
7. Огуречную нарезку добавляем к свекле. Туда же отправляем квашеную капусту и консервированную фасоль, предварительно промытую от маринада.
8. Все смешиваем, перчим по вкусу и заправляем классический винегрет растительным маслом. Можно взять рафинированное, но лучше использовать подсолнечное масло холодного отжима с ароматом жареных семечек. Перемешиваем классический винегрет с фасолью, и оставляем минут на 10-15 настояться.

Перед подачей классический винегрет с фасолью еще раз перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Классический рецепт винегрета давно «модернизировали» разными способами. Вот самые популярные из них:

• свежая капуста вместо квашеной;
• добавлений филе сельди, нарезанного кусочками;
• фасоль и горошек, добавленные вместе;
• свежие огурцы вместо соленых или ассорти из них;
• майонез или сметана в качестве заправки;
• заправка из оливкового масла, зерновой горчицы и лимонного сока.

Вкус классического салата по большей части зависит от свеклы. Поэтому, выбирайте овощи овально-шаровидной формы, без ботвы, с неповрежденной кожицей. Царапнув поверхность ногтем, проверьте мякоть — она должна быть бордовой или темно-красной.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:2 ч
2. Количество порций:6
3. Тип блюда:Салаты
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Источник