Винегрет без соленых огурцов рецепты

А если Винегрет сделать без соленого Огурца. нормально получится?)) У кого какие рецепты Винегрета?)

Я и огурец, и капустку квашеную кладу. Без капусты-не представляю винегрет. Без огурца, думаю, возможно. Но все-таки лучше с ним..)))
Насчет рецепта. Я всегда заправляю винегрет именно нерафинированным подсолнечным маслом и вместо репчатого лука кладу зеленый) А ещё,вместо горошка можно фасоль, но с горошком, на мой взгляд-гораздо вкуснее)
Вообще, винегрет с чем только не готовят-с кальмарами, с селедкой, с грибами, и даже с мидиями) Но классика-лучше всего. ))

я делаю винегрет — все ингредиенты как обычно.
а вот капусту беру свежую, режу, солю, мну, и в винегрет.
мне со свежей капустой нравится больше.
в молодости одна женщина на работе (евреечка) угостила, с тех пор только так делаю.

для меня винегрет без соленого — не винегрет. Бывает, заменяю соленый огурец солеными же грибами — вкусно, но не совсем то. Капусту в винегрет не кладу никогда, мне не нравится, что капустины длинные тащатся за вилкой. ))) Винегрет должен быть компактным — хоть ложкой черпай и накладывай, хоть вилкой.. ну, это так — ИМХО))

Соленый огурец и квашенная капусте как раз и придают винегрету особенный вкус. Классика. Но недавно попробовала вместо растительного масла заправить майонезом. Нашла рецепт на сайте http://gurmanio.org/recipe/vinegret-s-mayonezom/ получилось очень оригинально и вкусно.

можно, конечно, с квашеной капустой. однако, соленые или маринованные огурцы лучше всего. допустимо положить соленые зеленые помидорки, консервированные патиссоны или кабачки. селедку, соленую скумбрию.

Источник

Винегрет без огурцов: пикантный и гармоничный вкус

Самый распространенный рецепт винегрета включает соленые огурцы и квашеную капусту, однако эти ингредиенты не являются обязательными. Они добавляются для придания салату характерной кислинки, но с этой задачей могут справиться и другие продукты: соленые и маринованные грибы, свежие и моченые яблоки, лимон и уксус в составе соуса. Нет никаких препятствий к тому, чтобы приготовить винегрет без огурцов, если вы не любите этот овощ или его просто не оказалось в нужный момент на вашей кухне. Без огурцов закуска будет иметь несколько другой вкус, но не менее пикантный и гармоничный.

Особенности приготовления

• Отказываясь от огурцов, заранее продумайте, чем их заменить в составе винегрета, чтобы он не утратил пикантные нотки. Этих ингредиентов нужно взять чуть больше, чем при готовке салата с солеными огурцами.
• Нарезать продукты для винегрета нужно аккуратными и некрупными кусками. Это влияет не только на внешний вид закуски, но и на ее вкус.
• Заправляйте свеклу отдельно, тогда она покроется тонкой масляной пленкой и не будет сильно окрашивать другие продукты в красный цвет.
• Не стоит собирать винегрет задолго до его подачи к столу – он может стать слишком кислым.
• Винегрет можно заправлять не только маслом, но и другими соусами. От выбора заправки зависит и вкус готового блюда.
• Овощи для винегрета можно запечь. В этом случае они сохранят больше полезных веществ.
• При отваривании свеклы добавьте в кастрюлю ложку уксуса – тогда она не обесцветится во время варки.

Винегрет без огурцов используется так же, как и обычный: подается в качестве самостоятельной закуски или на гарнир.

Винегрет без огурцов с квашеной капустой

Состав:

• картофель – 0,5 кг;
• свекла – 150 г;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• квашеная капуста – 0,3 кг;
• лимон – 1/4 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• консервированный зеленый горошек – 100 г.

• Свеклу, морковь и картошку помойте, отварите в мундире. Остудив, очистите. Нарежьте кубиками размером около 5 мм.
• Картофель и морковь положите в миску, свеклу – в отдельную тарелку.
• Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте, залейте кипятком, чтобы удалить горечь. Через пару минут отожмите, положите к картошке и моркови.
• При необходимости промойте и измельчите капусту ножом. Положите ее в миску с остальными ингредиентами.
• Ложку масла влейте в тарелку со свеклой, остальное перелейте в небольшую емкость. Выжмите в него лимонный сок, перемешайте. Заправьте овощи в миске получившимся соусом.
• Добавьте зеленый горошек и свеклу, перемешайте.

Винегрет, сделанный по этому рецепту, по вкусу мало отличается от традиционного, хотя в его состав не входят огурцы.

Винегрет без огурцов с яблоком

Состав:

• яблоки кислого сорта – 0,4 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• свекла – 150 г;
• морковь – 150 г;
• соль, растительное масло – по вкусу.

• Овощи отварите в мундире или запеките. Когда они остынут, очистите и порежьте мелкими кубиками, разложите по разным тарелкам.
• Очистите от кожуры яблоки, вырежьте из них сердцевины. Мякоть нарежьте такими же кусочками, как и остальные ингредиенты.
• В тарелку с каждым продуктом влейте по 1–2 ложки масла, перемешайте.
• Соедините овощи и яблоки в миске, подсолите, перемешайте и переложите в салатник.

Яблоки придают винегрету особые нотки, с ними он получается свежим, легким, намного более нежным, чем сделанный по любому из классических рецептов с солеными огурцами.

Винегрет без огурцов с грибами

Состав:

• свекла – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• зеленый лук – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• соленые или маринованные грибы – 0,2 кг;
• квашеная капуста – 100 г;
• горчица столовая – 5 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

• Отварите, очистите и небольшими кубиками равной величины порежьте овощи. Свеклу смешайте с 2–3 чайными ложками масла. Морковь и картошку сложите в миску.
• Положите в миску грибы и капусту.
• Горчицу разотрите с оставшимся маслом, влейте соус в миску, перемешайте.
• Мелко порубите зелень и зеленый лук. Соедините с овощами, перемешайте.
• Добавьте свеклу, перемешайте еще раз.

Этот винегрет понравится тем, кто неравнодушен к грибам. Выглядит он настолько ярко и оптимистично, что его не стыдно поставить на праздничный стол. Украсить можно грибами, положив несколько штук сверху.

Как украсить винегрет без огурцов

Винегрет благодаря наличию в составе свеклы и моркови выглядит ярко сам по себе. Однако если вы захотите оформить его оригинально, это вполне можно сделать. Предлагаем несколько идей.

• Если создать контраст красного винегрета с зеленым цветом салатных листьев, укропа, петрушки, закуска будет смотреться намного красочнее и свежее. Для этого салатные листья можно постелить на блюде перед тем, как выложить на него винегрет. Другой вариант – разложить по периметру салатника веточки петрушки или укропа.
• Прекрасным украшением любого салата служат цветы из овощей. Для оформления винегрета лучше использовать свеклу и морковь, так как эти продукты входят в его состав. Нарезав их тонкими слайсами, вы без труда сможете собрать из них бутоны. Листья можно сделать из свежей зелени.
• Воспользовавшись кулинарным обручем, можно выложить салат на блюдо, придав ему форму торта или кольца.
• Красиво в прозрачном салатнике смотрится винегрет, выложенный слоями. Для этого все ингредиенты заправляются по отдельности, а потом уже собираются прямо в вазе.

Изысканно и необычно смотрится винегрет в широком стакане или фужере. Такой вариант можно использовать при порционной подаче блюда.

Винегрет без огурца получается не менее вкусным, чем с этим овощем. Вкус его несколько отличается от традиционного, но многим нравится именно он. Красиво оформив эту незатейливую закуску, вы без стеснения можете подать ее к праздничному столу.

Источник

Винегрет без капусты и огурцов

Каждая хозяйка готовит винегрет, включая ингредиенты по своему усмотрению и желанию (или желанию семьи). Здесь представлен винегрет без соленых огурцов и капусты. Несмотря на то, что в салате отсутствует своеобразная кислинка, он все равно получается очень вкусным и аппетитным.

• Сложность: Легко
• Подготовка: 0 мин.
• Приготовление: 25 мин.
• Всего времени: 25 мин.
• Порций: 8

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.6 кг.
• Калорий на 100г: 53 ккал
• Калорий на порцию: 105 ккал
• Калорий всего блюда: 840 ккал
• Белки: 13.3
• Жиры: 100.8
• Углеводы: 58.3

Как приготовить Винегрет без капусты и огурцов — пошаговое описание

1 Подготавливаем необходимые овощи для винегрета. Очищаем их.

2 Морковь нарезаем мелкими кубиками.

3 Свеклу нарезаем мелкими кубиками.

4 Выкладываем горошек, предварительно слив с него жидкость.

5 Ингредиенты выкладываем в глубокую емкость и добавляем мелко нарезанный картофель.

6 Добавляем нарезанный мелкими кубиками лук и рубленую зелень.

7 Солим, заправляем маслом и тщательно перемешиваем. Приятного аппетита!

Источник

Винегрет без огурцов

Легкий, витаминный, очень полезный, очень яркий и вкусный! Винегрет без огурцов от классического мало чем отличается — вкус у него почти такой же, а вот структура более нежная. Особенно если брать тонко шинкованную квашеную капусту. Но вы можете добавить и огурцы, соленые или маринованные, на выбор.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать винегрет без огурцов? Подготовьте все необходимые продукты. Количество квашеной капусты и лимонного сока можно увеличить по своему вкусу, чтобы достичь желаемой кислинки в салате.

Шаг 2:

Первым делом нужно отварить овощи для салата. Картошку и морковку вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Отварите до готовности. Проверить степень готовности можно при помощи зубочистки. Воду слейте, а картошку и морковь остудите.

Шаг 3:

В отдельной кастрюле отварите свёклу. Чтобы свёкла не потеряла свой цвет при варке, добавьте в кастрюлю ложку уксуса. Я для винегрета предпочитаю свёклу запекать в аэрогриле или в духовке. Готовую свёклу остудите.

Шаг 4:

Лук очистите от шелухи. Для салата отлично подойдёт красный или белый лук. Если вы используете обычный репчатый, то залейте нашинкованный мелко лук на пару секунд кипятком, чтобы избавиться от горечи. Картофель и морковь очистите от кожуры.

Шаг 5:

Свёклу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Я для удобства воспользовалась овощерезкой. Добавьте одну ст.л. масла. Перемешайте.

Шаг 6:

Картошку и морковь так же нашинкуйте кубиками примерно одинакового размера. Отправьте в отдельную чашу.

Шаг 7:

С горошка слейте жидкость, а квашеную капусту отожмите от рассола. Отправьте нашинкованный лук, капусту и зелёный горошек к картофелю и моркови.

Шаг 8:

Оставшееся растительное масло смешайте с соком свежевыжатого лимона и заправьте салат. Всё перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте в чашу ко всем компонентам свёклу.

Шаг 10:

Снова всё тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости досолите или полейте соком лимона.

Шаг 11:

Дайте салату настояться некоторое время и подавайте к столу. Винегрет без соленых огурцов очень вкусный!

Приятного Вам аппетита!

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Для чего нужен этот код?

Источник