Видеоурок_технология_5_класс_украшение_блюд_фигурная_нарезка_овощей

§ 9.3 Украшение блюд. Фигурная нарезка овощей

Самым интересным этапом приготовления блюда является его украшение. Любой повар, кулинар или домашняя хозяйка хочет, чтобы именно их блюда не только вкусом, но и внешним видом приятно удивляли гостей.

Простым средством украшения салатов и закусок является зелень укропа, петрушки, кинзы, лука и листья салата.

В древности в Японии было принято подавать еду в глиняной посуде, которую покрывали листьями салата для сервировки. Свежая зелень украшала блюдо.

Вскоре повара поняли, что фигурная нарезка придаёт блюду дополнительную привлекательность. Из овощей и сваренных вкрутую яиц можно сделать украшения в виде зверушек и птиц. Например: из яйца может получиться зайчонок; клюв, гребешок и бородку для яичного петушка можно сделать из помидора и моркови; сама морковь может стать жирафом, а огурец — крокодилом и т. л. Из тонких огуречных пластинок получаются листочки для цветов из редиса, моркови или яичных белков. Стоит только приложить фантазию, и блюдо станет необыкновенным!

Более сложным способом украшения блюд является фигурная нарезка овощей. Он получил распространение более 700 лет назад. Со временем повара потеряли к нему интерес. Сегодня для обучения фигурной (художественной) нарезке овощей — карвингу открываются специальные курсы.

Кулинарные выставки украшают большими композициями из овощей и фруктов. Без карвинга не обходится ни один торжественный обед (рис. 9.3).

Слово «карвинг» в переводе с английского языка означает «вырезание».

Для карвинга обычно пользуются специальными ножами. Для выполнения простого карвинга можно воспользоваться обычным ножом с тонким и острым лезвием. С помощью такого ножа можно, например, сделать из огурца цветок.

Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твёрдая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходят для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы и т. п.

У кулинаров разных стран существуют свои технические приёмы карвинга. Например, в китайской и японской техниках используется большое количество трафаретов, формочек и выемок, с помощью которых вырезают людей, животных и иероглифы. Узоры изображают драконов, боевые сцены и поздравительные надписи.

Словарь

Проверьте себя:

1. Что такое фигурная нарезка продуктов и для чего она используется?

2*. Карвинг — это искусство кулинара или художника?

* Подумайте, зависит ли украшение блюда от вида торжества, для которого его приготовили: день рождения, Новый год, 1 сентября.

Источник

Украшение блюд. Фигурная нарезка овощей. Технология. Презентация. 5 класс

Презентация, теоретические сведения и видео к уроку технологии в 5 классе.

Учебник: «Технология», В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семёнова и др Под ред В. М. Казакевича
Тема: «Украшение блюд. Фигурная нарезка овощей»,§ 9.3, стр. 101-102

Украшение блюд. Фигурная нарезка овощей

Подумайте, как можно украсить блюдо с помощью ово­щей. Как салаты украшают у вас дома?

Самым интересным этапом приготовления блюда является его украше­ние. Любой повар, кулинар или домашняя хозяйка хочет, чтобы имен­но их блюда не только вкусом, но и внешним видом приятно удивляли гостей.

Простым средством украшения салатов и закусок является зелень укропа, петрушки, кинзы, лука и листья салата.

В древности в Японии было принято подавать еду в глиняной посу­де, которую покрывали листьями салата для сервировки. Свежая зелень украшала блюдо.

Вскоре повара поняли, что фигурная нарезка придаёт блюду дополни­тельную привлекательность. Из овощей и сваренных вкрутую яиц можно сделать украшения в виде зверушек и птиц. Например: из яйца может получиться зайчонок; клюв, гребешок и бородку для яичного петуш­ка можно сделать из помидора и моркови; сама морковь может стать жирафом, а огурец — крокодилом и т. п. Из тонких огуречных пла­стинок получаются листочки для цветов из редиса, моркови или яичных белков. Стоит только приложить фантазию, и блюдо станет необыкно­венным!

Более сложным способом украшения блюд является фигурная нарезка овощей. Он получил распространение более 700 лет назад. Со време­нем повара потеряли к нему интерес. Сегодня для обучения фигурной (художественной) нарезке овощей — карвингу открываются специальные курсы.

Кулинарные выставки украшают большими композициями из овощей и фруктов. Без карвинга не обходится ни один торжественный обед.

Слово «карвинг» в переводе с английского языка означает «выреза­ние».

Для карвинга обычно пользуются специальными ножами. Для выполне­ния простого карвинга можно воспользоваться обычным ножом с тонким и острым лезвием. С помощью такого ножа можно, например, сделать из огурца цветок.

Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: кар­тофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твёрдая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходят для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы и т. п.

У кулинаров разных стран существуют свои технические приёмы карвинга. Например, в китайской и японской техниках используется боль­шое количество трафаретов, формочек и выемок, с помощью которых вырезают людей, животных и иероглифы. Узоры изображают драконов, боевые сцены и поздравительные надписи.

Автор презентации: Сиротина Наталья Юрьевна, Учитель ИЗО и технологии ГБОУ Республиканский центр дистанционного образования детей-инвалидов г. Стерлитамак

Формат: ppt
Слайдов: 27
Размер: 6.80 МВ

Смотреть презентацию

Скачать презентацию

Источник

Метка: украшение блюд фигурная нарезка овощей 5 класс

Украшение блюд. Фигурная нарезка овощей. Технология. Презентация. 5 класс

Просмотров: 179 Украшение блюд. Фигурная нарезка овощей. Технология. Презентация. 5 класс Презентация, теоретические сведения и видео к уроку технологии в 5 классе. Учебник: …

Поиск по сайту

Планы, презентации, программы, видео к урокам Изо и Технологии Подпишитесь на канал!

Поиск в Google

Популярные публикации

• Украшение блюд. Фигурная нарезка овощей. Технология. Презент.
  Views (2) | Comments (1)
• Основные составляющие практического задания и творческого пр.
  Views (2) | Comments (0)
• Технологии и человек. 7 класс. Презентация. Технология
  Views (1) | Comments (0)
• Правда и магия театра. Театральное искусство и художник. 8 к.
  Views (1) | Comments (1)
• Культура труда. Технология. Презентация. 7 класс
  Views (1) | Comments (1)

Источник