Хотите приготовить вегетарианское барбекю для семьи или друзей? Вопреки тому, что можно подумать, приготовление барбекю для вегетарианцев не является чем-то очень сложным. Рецепты блюд для барбекю очень разнообразны, поэтому наверняка удастся приготовить вкусные вегетарианские или веганские блюда.
Овощи-гриль — лучший вариант для вегетарианцев… и не только!
Овощи должны стать неотъемлемой частью меню каждого человека — независимо от того, являются люди вегетарианцами или нет. Употребление овощей оказывает важное влияние на функционирование организма, поэтому их следует включать в ежедневное меню. Одним из многочисленных способов обработки овощей является приготовление их на гриле. Овощи на гриле можно подавать в соте или в виде салата, шпажек или фаршировать хорошей начинкой (например, желтым сыром или моцареллой). Лучшие овощи для барбекю — те, которые имеют твердую текстуру, особенно:
лук,
перец,
кабачки,
баклажаны,
спаржа,
грибы,
картофель.
Лучше всего готовить сезонные овощи, если они доступны. Если их нет в наличии, можно смело использовать и покупные овощи. Даже самые ярые поклонники мяса получат удовольствие от вегетарианских и веганских овощей, приготовленных на гриле. Ведь овощные блюда чрезвычайно вкусны и могут прекрасно подчеркнуть вкус любого блюда — не только приготовленного на гриле.
Гриль-сыры для вегетарианцев — какие лучшие?
Жареный сыр — хорошая идея для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Сыр — это зоонозный продукт, поэтому веганы не будут его есть — ну, если только они не купят на рынке веганский аналог такого сыра. Но вернемся к сырам для вегетарианцев. Какие сыры лучше всего подходят для барбекю? Среди прочего, камамбер, чеддер, бри, халлуми, а также осципек. Некоторые компании выпускают сыры в летний сезон в упаковках с надписью «для барбекю».
Одним из самых интересных вегетарианских блюд для барбекю, включающих сыр, является, например, картофель с луком-пореем и шпинатом. С добавлением сыра чеддер вкус картофеля становится более бархатистым и нежным. Однако лучший способ обжарить сыр — это аккуратно посыпать его поверх картофеля, который предварительно выдолблен, запечен и наполнен шпинатом и луком-пореем. Такое блюдо отлично сочетается с щепоткой сливок, а также мелко нарезанным шнитт-луком.
Картофель на гриле — с чем его есть?
Вегетарианское барбекю не может обойтись без картофеля! Его можно подавать как самостоятельное блюдо, но можно добавлять и в другие блюда. Картофель можно готовить на гриле как с кожурой, так и без нее (в последнем случае лучше использовать свежий картофель). Прежде чем жарить целиком, рекомендуется отварить их в слегка подсоленной воде. Картофель вкусен с чесночным маслом, зеленью или соусом на основе натурального йогурта. Отличным картофелем для гриля считается и батат. Это сорт сладкого картофеля, который любят как вегетарианцы, так и веганы.
Как приготовить вкусный и полезный батат на гриле? Приготовить сладкий картофель, сыр горгонзола, густой греческий йогурт и специи по вкусу. Для этого батат можно предварительно отварить в воде, но обычно в этом нет необходимости — некоторые предпочитают сразу бросать его на горячий гриль. Однако предварительно нарезанный батат лучше слегка перемешать с маслом, чтобы он хорошо прожарился. Лучше всего подавать батат с домашним йогуртовым соусом, приготовленным из вышеупомянутых ингредиентов — йогурта, специй (стоит добавить тимьян) и горгонзолы.
Хлеб на гриле не обязательно должен быть сухим и подгоревшим!
Некоторые люди не любят жареный хлеб, потому что небрежно приготовленный хлеб легко подгорает. Между тем, хлеб на гриле не всегда должен быть сухим и подгоревшим. Если освоить правильную технику, то можно безупречно приготовить фантастические ломтики хлеба или брускетту. Хлеб на гриле — идеальное дополнение к большинству блюд, приготовленных на гриле. Можно также рассматривать их как соте, употребляя ломтики с гриля, смазанные только соусом или маслом.
Как приготовить вкусный хлеб на гриле? Сначала нарезать продолговатую булочку на ломтики и приготовить чесночное масло. Для этого положить масло в миску и добавить к нему раздавленный чеснок и петрушку, затем перемешать и приправить. Намазать одну сторону каждого ломтика сливочным маслом, затем завернуть в алюминиевую фольгу и положить на гриль примерно на 20 минут. Как определить, когда хлеб готов? По запаху жареного чеснока, доносящемуся из-под фольги.
Тофу на гриле — как правильно его приготовить
Тофу на гриле подходит не только для вегетарианцев, но и для веганов. Его можно подавать с овощным салатом, а также, например, с хлебом, рисом или макаронами. Тофу — отличный источник белка, поэтому люди, не употребляющие мясо, могут есть его, чтобы обеспечить свой организм ценными питательными веществами. Чтобы приготовить вкусный тофу на гриле, необходимо использовать (помимо тофу, конечно): густой томатный соус, яблочный уксус, мед, горчицу, острый перец, чеснок, масло и любимые специи по вкусу. Из всех этих ингредиентов будет приготовлен маринад.
Приготовить маринад для тофу, закинув ингредиенты в блендер и взбив все до однородной пасты. Если нет блендера, мелко порубить продукты (например, чеснок и перец), положить их в миску и смешать с остальными ингредиентами. Натереть тофу приготовленным маринадом и поставить в холодильник примерно на 3-4 часа для «размягчения». Затем остается только поджарить тофу на смазанных решетках гриля, перевернув его через несколько минут. Наслаждайтесь!
