Содержание

LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Цитатник
Лучшие рецепты салата «Огород»: летний вкус на зиму
Кулинарные секреты
Особенности приготовления «Огорода в банке»
Базовый рецепт салат «Вдоль по огороду»
Выбор и подготовка овощей
Классический рецепт салата-ассорти «Вдоль по огороду» (с огурцами)
Салат «Вдоль огорода» с добавлением кабачков
Рубрики
Потребуются:
Салат огород с капустой на зиму:
Острый салат «Вдоль по огороду» (овощное ассорти на зиму)
Ассорти «Вдоль по огороду» с яблоками

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

АНИМАЦИЯ (491)
комментарии с кодами (152)
масленица (13)
приветствие (4)
с днем рождения (33)
АУДИОКНИГИ (576)
АУДИОСПЕКТАКЛИ (68)
БЕСПЛАТНЫЕ ИГРЫ (91)
БИБЛИОТЕКА (211)
БРОДИЛКА (37)
ВИДЕОКЛИПЫ (370)
релаксация (26)
ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (921)
для школьников и студентов (208)
карнавальные костюмы (92)
красивый ободок,заколка,бант (30)
подготовка к школе (74)
сказки, мультфильмы (59)
ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (1280)
аватарки (39)
информеры (34)
календари (45)
кнопочки-переходы (37)
разделители для текста (23)
схемки (360)
часики (92)
эпиграфы (93)
ВСЕ ДЛЯ СВАДЬБЫ (67)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ (408)
иконы (41)
интернет магазин рукоделия (1)
книги,журналы (18)
сумочка бисером (25)
ВЫШИВКА КОВРОВАЯ, ВЯЗАНЫЕ КОВРИКИ (367)
ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ, ГЛАДЬЮ (1418)
иконы (12)
оформление вышивки (9)
сайты по вышивке (4)
советы по вышивке (9)
станок для вышивки (3)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (927)
цветы из ленты, ткани,органзы (141)
ВЫШИВКА НА ПЛАСТИКОВОЙ КАНВЕ (160)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (842)
узоры (95)
уроки вязания, МК (47)
ВЯЗАНИЕ С МЕХОМ (307)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (15925)
болеро,топ,пончо,накидки (101)
вязаное одеяло, плед, коврики (16)
вязаные вещи для мужчин (101)
жакет (459)
жилеты (139)
кардиганы (115)
носочки, рукавички (259)
пальто, куртки (214)
платья, туники,юбки (267)
программы (37)
пуловер, джемпер, свитер (567)
скатерти,салфетки (26)
сумочки (8)
узоры (393)
уроки вязания, МК (195)
ГЕНЕРАТОРЫ (146)
ДАЧА (1412)
борьба с вредителями (30)
книги и журналы (98)
парники, теплицы (8)
ДИЗАЙН И ИНТЕРЬЕР ДОМА (1955)
дачные постройки (31)
дизайн балкона (9)
интернет магазин (14)
камины (29)
книги, журналы (12)
полезные советы (17)
постетельное белье (21)
пошив штор (98)
строительный калькулятор (11)
ЖЕНСКИЕ ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (1206)
вязаные шапочки (267)
шали,палантины,шарфы,снуд (775)
шляпки с выкройками (47)
ЖИВОПИСЬ (619)
ЖУРНАЛЫ ОНЛАЙН (223)
ЗДОРОВЬЕ (866)
диагностика (36)
книги,журналы (12)
плоский живот (107)
ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (178)
ИРЛАНДСКОЕ,РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО (735)
КАЛЕНДАРИ (8)
КИНО ОНЛАЙН (726)
КНИГИ И ЖУРНАЛЫ ПО ВЫШИВКЕ (515)
КНИГИ И ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (2248)
КНИГИ И ЖУРНАЛЫ ПО ШИТЬЮ (282)
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (883)
удобрения для цветов (30)
КОМПЬЮТОР (598)
программы (38)
КОНСЕРВИРОВАНИЕ (2646)
аджика,соусы, кетчупы (24)
баклажаны, кабачки (29)
варенье,джем,повидло (142)
грибочки (14)
заморозка ягод, овощей (24)
икра кабачковая,баклажанная (19)
капуста (34)
квашеные овощи (4)
книги,журналы (7)
маринованные арбузы (3)
маринованные голубцы (7)
маринованные огурцы, помидоры (73)
огурцы, помидоры малосольные (42)
перец маринованный (16)
рецепты заправок для борщей,супов,солянок и рассол (12)
салаты (47)
сушеные овощи (5)
тушенка (22)
КРОССВОРДЫ (27)
КУЛИНАРИЯ (16021)
блюда из круп, бобовых, макарон (3)
блины, оладьи, драники,сырники (230)
блюда в горшочке (34)
вареники, пельмени,манты (32)
выпечка (4018)
десерты (1210)
домашние колбасы,буженина,сало (229)
заливные блюда (8)
запеканка, шарлотка,пудинги (216)
книги и журналы по кулинарии (453)
крема, украшения для торта (74)
молочные изделия (335)
мясные блюда (2750)
напитки (483)
овощные блюда (621)
оформление выпечки (22)
паштеты (28)
первые блюда (227)
пирожные, торты (574)
пицца, шаурма, лаваш (117)
рецепты для гриля и барбекю (4)
рецепты для пароварки (8)
рецепты для мультиварки (1161)
рецепты для хлебопечки (184)
рыбка собственного посола,копчение,маринование (123)
рыбные блюда (823)
салаты, закуски (896)
сахарная мастика (10)
сервировка стола (170)
соусы,приправы, специи (158)
чебуреки,беляши,пирожки жареные,пончики,лепешки (178)
шашлычок (35)
ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (1296)
беседки,навесы,перголы (27)
книги,журналы (19)
мебель в саду (28)
печи и мангалы на улице (4)
садовые поделки (17)
создание вазонов (14)
тротуарная плитка, садовая дорожка (58)
МАГИЯ ГАДАНИЯ (156)
МАСТЕРА ИССКУСТВ (17)
МАШИННОЕ ВЯЗАНИЕ (25)
МЕБЕЛЬ СВОИМИ РУКАМИ (646)
интернет магазин (7)
полезные советы (11)
чехлы для мебели,подушки,валики (120)
МИР ФОТОГРАФИЙ (106)
МОДЕЛИРОВАНИЕ ДЕТСКОЙ ОДЕЖДЫ (407)
вязание для детей (224)
интернет магазины детских товаров (7)
МОДЕЛИРОВАНИЕ ЖЕНСКОЙ ОДЕЖДЫ (2852)
сайты по шитью (33)
программы (4)
сумочки,перчатки (40)
МОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ (621)
декор туфель, пошив обуви (50)
интернет магазин одежды (97)
МУЗЫКА (1294)
исцеляющая музыка (16)
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ОТКРЫТКИ (156)
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (3405)
ароматерапия (12)
болезни суставов (205)
герпес на губах (7)
желудочно-кишечные заболевания (55)
книги,журналы (24)
почечнокаменные и мочекаменные болезни (21)
народные знахари (48)
пигментные пятна (9)
простудные заболевания (70)
рассеянный склероз (25)
свежесть дыхания (6)
сердечно-сосудистые заболевания (181)
состав для укрепления иммунитета (70)
средства от грибка (20)
целебные мази (59)
ОБОИ НА РАБОЧИЙ СТОЛ (91)
ОМАР ХАЙЯМ (9)
ОНЛАЙН — ТЕЛЕВИДЕНИЕ. (42)
ПЛЭЙКАСТЫ (27)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (664)
ПОЭЗИЯ (4510)
ПРАВОСЛАВИЕ (308)
ПРОГРАММЫ (665)
ПРОГРАММЫ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ (184)
ПУТЕШЕСТВИЕ (559)
РАМОЧКИ (1108)
для видео (43)
кулинарные (405)
народная медицина (10)
рукодельные (43)
текстовые (70)
формулы для рамочек (3)
РУКОДЕЛИЕ (16481)
бисероплетение (599)
букет из конфет,подарочные упаковки (73)
декоративные бутылочки (8)
декупаж, роспись (151)
елочные украшения (65)
изделия из соломки, ниток (17)
канзаши (106)
квилинг (47)
макраме (37)
мыловарение (242)
мягкая игрушка (320)
панно из разных материалов (65)
пластиковая бутылка (12)
плетение из газет, изделия из картона (758)
соленое тесто,пластика,глина (47)
украшения из природных материалов (46)
САЙТЫ ПО РУКОДЕЛИЮ (248)
СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ (2920)
здоровые волосы (159)
кремы,лосьоны,скрабы, маски для лица (237)
макияж (17)
маникюр,уход за руками (67)
прически (163)
средство от ненужных волосков (8)
уход за ногами (31)
ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ (59)
ФЛЕШЕЧКИ (988)
для коментариев (24)
плееры (79)
ФОНЫ (170)
ФОТОШОП (343)
ШПАРГАЛКА КОДОВ (30)
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ (66)
ЮМОР (168)
ЮРИДИЧЕСКАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ ОНЛАЙН (132)

—Цитатник

БЫСТРАЯ ОСТРЕНЬКАЯ КАПУСТА 1. Капуста получается очень вкусной и очень быстро съе.

Рецепт этого яблочного пирога мне нравится намного больше, чем шарлотка Нежное тесто, тающее в.

Стильные вязаные юбки Стильные вязаные юбки Девушки – просто невероятно любопытные создания в.

Журнал Мод Вязание №622 (2019) 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Лучшие рецепты салата «Огород»: летний вкус на зиму

18.07.2019 Время приготовления: 3 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Салат «Огород» — это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы.

Кулинарные секреты

Салат «Вдоль по огороду» имеет не только простую рецептуру (все по 1 кг), но и несложную технологию приготовления. Если знать всего несколько секретов, результат превзойдет ваши ожидания (по меньшей мере, не разочарует).

Овощи для салата берите поздних сортов (урожай которых убирают с грядок с конца августа до начала октября). Они самые сочные, заготовки из них лучше хранятся.
Для салата «Вдоль по огороду» не подойдут перезревшие помидоры – за время приготовления они превратятся в кашу. Исключением является вариант закуски с рисом.
Обычно овощи для салата «Вдоль по огороду» нарезают соломкой или измельчают на терке (капусту шинкуют), но можно нарезать их иначе (кружками, полукружьями). Важно лишь стремиться, чтобы форма и размер ингредиентов были похожими, тогда салат будет смотреться намного аппетитней.
Если морковь нарезать крупно, она может не успеть приготовиться вместе с другими овощами. Поэтому иногда ее отваривают до полуготовности или даже совсем до готовности. Так же поступают и с рисом, если он входит в состав закуски (есть и такой ее рецепт).
Стерилизация банок – непременное условие долгого хранения салатов. Любые закуски, делающиеся на зиму, раскладываются по банкам, которые перед этим были обработаны паром или прогреты в духовке. Крышки для них кипятят. Использовать можно только металлические крышки, а вот винтовые они или под ключ, значения не имеет.
Перед тем, как ставить овощи на плиту, посыпьте их солью и сахаром, затем дайте постоять 1-2 часа. Они пустят сок, так что не будут пригорать.

Салат «Вдоль по огороду» можно подавать не только как закуску, но и на гарнир. Для этого его достаточно будет разогреть.

Хранить консервы вы можете даже в отапливаемом помещении.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

При приготовлении «Огорода в банке» необходимо учитывать такие особенности:

Овощи нужно брать такие, чтобы они поспевали примерно одновременно. Например, в июне не следует закатывать огурцы с помидорами. Лучше сделать это в конце июля, когда спеют томаты.
В банку нужно ставить больше тех овощей, вкус которых нравится больше — патиссоны, помидоры, огурцы.
Перца добавлять нужно немного, чтобы он придал запаха.
Закатывать можно в 1-, 2- и трехлитровых банках.

В остальном готовится так же, как и все маринованные овощи.

Базовый рецепт салат «Вдоль по огороду»

Что нужно (на 4 л):

лук, капуста, сладкий перец, морковь, помидоры – по 1 кг;
зелень (петрушка, укроп, базилик) – 0,2 кг (все вместе);
растительное масло, яблочный уксус (6-процентный) – по граненому стакану;
сахар, соль – по 40 г.

Помойте овощи, дайте им обсохнуть. Измельчите, чтобы кусочки имели форму мелкой соломки. Капусту шинкуют, морковь натирают, томаты нарезают дольками, лук и перец – четвертинками колец.
Смешайте овощи в кастрюле. Добавьте к ним рубленую зелень, сахар и соль.
Спустя 2 часа водрузите кастрюлю на плиту, на тихом огне доведите ее содержимое до кипения, варите полчаса.
За 5-10 минут до готовности влейте масло, уксус.
Простерилизовав банки, наполните их салатом, закатайте.

Этот рецепт является базовым. Основной набор овощей можно дополнять другими ингредиентами, соотношение соли, сахара, масла и уксуса менять, ориентируясь на собственный вкус. Если вы ему не доверяете, можете воспользоваться готовыми решениями – далее вы найдете еще 5 рецептов салата-ассорти.

Выбор и подготовка овощей

Особых правил, которыми должна руководствоваться хозяйка при выборе и подготовке овощей, не существует. Главной особенностью такого рецепта является его вариативность. Существуют лишь два овоща, которые присутствуют в каждом рецепте – сладкий перец и помидор. Остальные составляющие зависят лишь от возможностей каждой хозяйки.

При подготовке овощей опытные хозяйки советую обращать внимание на следующие вещи:

чистоту продуктов;
их размер. Лучше всего, если овощи разделить на равные пропорции и формы;
помидоры и чеснок кладут в банку в последнюю очередь – так их будет удобнее всего доставать.

Классический рецепт салата-ассорти «Вдоль по огороду» (с огурцами)

Что нужно (на 4,5 л):

основной набор овощей (смотри базовый рецепт) – по 1 кг каждого;
огурцы – 1 кг;
петрушка, укроп – по большому пучку (по 100 г);
соль, уксусная эссенция (70-процентная) – по 2 столовые ложки;
сахар – 100-200 г;
постное масло – 0,25 л.

Помойте, промокните овощи, зелень.
Морковь отварите до полуготовности.
Все овощи, включая морковь, очистите, нарежьте соломкой или небольшими брусками.
Смешайте с измельченной зеленью, сахаром, солью, маслом.
Спустя час поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, тушите 20-30 минут.
Влейте эссенцию, перемешайте. Тушите многокомпонентную овощную закуску еще 10 минут.
Разложите салат по подготовленной таре (стерилизованной), герметично закройте.

Это вариант салата «Вдоль по огороду» наиболее популярен. Именно его рецепт, а не базовый, считается классическим.

Салат «Вдоль огорода» с добавлением кабачков

Что нужно (на 5 л):

капуста (сырая) – 1 кг;
лук (свежий) – 1 кг;
болгарский перец (свежий) – 1 кг;
вареная морковь – 1 кг;
помидоры (свежие) – 1 кг;
кабачки (молодые) – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
зелень – 0,25 кг;
масло – 0,4 л;
сахар, соль – по вкусу;
столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.

Кабачки и отваренную заранее морковь нарежьте шайбами или половинками кружков.
Кабачки обжарьте, использовав 100–150 мл масла.
Перец и лук нарежьте полукольцами, огурцы и томаты – аналогично кабачкам.
Капусту нашинкуйте.
Все овощи, кроме кабачков и моркови, соедините, добавьте к ним соль, масло, сахар. Выждите час.
Потушите овощи полчаса, добавьте к ним морковь, кабачки и уксус. Всыпьте рубленую зелень.
Готовьте 10 минут после повторного закипания.
Разложите закуску по банкам, предварительно простерилизованным. Герметично их укупорьте. Поставьте дном вверх.

После остывания спрячьте банки с закуской в кладовку и постарайтесь потерпеть хотя бы до Нового года, чтобы не прикончить все консервы до наступления этого прекрасного повода. Поверьте, даже на праздничном столе салат «Вдоль по огороду», приготовленный по данному рецепту, будет смотреться достойно.

Рубрики

Выберите рубрику Белки (5) Вегетарианское питание (7) Витамины (20) Вода (1) Вредные вещества (2) Вторые блюда из мяса, рыбы, творога, овощей (9) Главная (5) Мастер классы от МАЭСТРО (2) Готовим в микроволновой печи (3) Диетическое питание (31) Другие блюда — закуски, салаты, соусы (5) Другие рецепты и кухни (584) Блюда в горшочках (7) Вегетарианские рецепты (157) Детская кухня (41) Диетические рецепты (68) Национальные кухни (261) караимская кухня (133) рецепты для микроволновой печи (40) Рецепты для пароварки (10) Жиры (6) Заготовки (119) Правила и виды заготовки (21) Рецепты сохранения овощей (41) Рецепты сохранения фруктов и ягод (57) Инвентарь (10) Как собрать чудесный горшочек (5) Классификация продуктов и другая полезная информац (6) Кулинарные термины (57) Кухонное оборудование и обустройство (12) Микроэлементы (4) молочная кухня (2) Молочные продукты (5) Мука, крупы (18) Мясо, колбасы и другие изделия (10) На разные темы (9) Напитки (13) Национальные традиции (26) Обработка и хранение продуктов (27) Овощи (28) Первые блюда — супы, бульоны (2) Питание здоровое (правильное, рациональное) (18) Полезные советы (13) Посуда (7) Праздник: этикет, сервировка (33) Рестораны, кафе (79) Беларусь (45) Россия (34) Рецепты блюд (2 067) Блюда из круп, теста (101) Блюда из курицы и другой птицы (78) Блюда из молока, творога, сыра (65) Блюда из мяса и дичи (189) Блюда из овощей (181) Блюда из рыбы (105) Блюда из яиц (62) Десерты (109) Закуски (193) Напитки алкогольные: вина, коктейли и др. (27) Напитки безалкогольные: компоты, чай, кофе и др. (62) Рецепты пирогов и блинов (187) Рецепты салатов (283) Рецепты супов (174) Рецепты тортов и выпечки (169) Соусы, приправы (78) Рыба (2) Секрет Русской Печи (4) Сладкие блюда — десерты, выпечка (13) Таблицы (6) Углеводы (7) Фрукты (40) Хозяюшки. (4) Яйца (2) Рецепт консервации «Огород в банке»
Этот рецепт прельщает меня тем, что заготовить на зиму можно в одной банке сразу несколько видов овощей. Общаясь между собой в маринаде в течение нескольких месяцев, огурцы, помидоры и капуста обмениваются свои ароматами. Результат получается лучше, чем заготовить овощи по отдельности.

Приведу перечень и количество ингредиентов

, которые мне понадобились на
одну трехлитровую банку
:

— 12-15 небольших огурцов — 10-12 мелких помидор — 2 кусочка капусты (200-300 грамм) — 2 средние луковицы — 1 головка чеснока — 1 зонтик укропа — 10 горошин черного перца — 2 лавровых листа

(на 1,4 литра воды):

— треть стакана сахара — треть стакана уксуса — 2 столовых ложки соли без горки

Тем, кто любит, можно добавить также кружочки молодых кабачков и дольки болгарского перца. Или, наоборот, исключить какие-то ингредиенты.

1,5 часа
Сложность:
средняя

Сначала подготавливаю трехлитровые банки. Тщательно вымываю чистой губкой с моющим средством для посуды и стерилизую в течение 7 минут.

Все овощи мою, даю стечь.

Лук и чеснок чищу. Лук разрезаю на 6-8 долек. Каждый зубок чеснока режу на 2-3 части.

На дно банок выкладываю специи: укроп, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, лук.

Следующим слоем располагаю вертикально огурцы. Ровно столько, сколько поместится в один ряд. Получается примерно треть банки.

Еще треть места отвожу для помидор. Их плотно укладываю вторым слоем.

Капусту нарезаю крупными кусками. Такими, чтобы без труда прошли сквозь горлышко банки, но и не сильно мелкими, чтобы не распадались в готовом блюде.

Третьим слоем в банку выкладываю капусту. Почти до самого верха.

Довожу до кипения воду из расчета примерно 1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Заливаю кипятком до края. Накрываю банки крышками. Оставляю на 10-15 минут прогреться.

Тем временем варю рассол с солью, сахаром и уксусом.

Здесь есть небольшой секрет: уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел, огонь выключаю.

Сливаю кипяток из банок. Чтобы овощи не выпали, надо использовать либо специальную насадку-крышку с отверстиями или попросить другого человека придержать овощи в банке ложкой.

Заливаю рассол в банки. Как и в прошлый раз, до самого верха. Укупориваю и укутываю на ночь.

Такой вариант консервации нарядно смотрится на праздничном столе. А еще это настоящая находка для небольшой семьи — весь огород «помещается» в одной банке!

Овощи, собранные с собственного приусадебного участка, всегда кажутся вкуснее магазинных или ларьковых. Ведь вы хорошо знаете, как именно обрабатывали почву и какие удобрения употребляли. Вы подбирали именно те сорта овощей, которые кажутся вам лучшими, хорошо поспевают в ваших климатических условиях и отвечают вашим потребностям в кислоте, сладости, остроте и т. д. И потому, конечно, хочется максимально сохранить урожай и закрутить домашние консервы.

«Огород» под крышкой

Каким именно должен быть классический салат «Огород»? Рецепт на зиму предлагает множество вариантов — всё зависит от того, какие именно полезные растения вы сажали и вырастили. Например, если у вас есть кабачки, томаты, лук, морковь, огурцы, капуста, чеснок, то всё это самым отличным образом уживётся в одной банке. Конечно, складировать все компоненты следует в трёхлитровые банки — запаситесь ними побольше! Количество их свободное, если вдруг какой-то компонент закончился — не беда. Салат «Огород», рецепт на зиму, позволяет варьировать состав ингредиентов. Так, если вы занимались и бахчевыми, то смело кладите в банки и пару ломтей арбузов. Закладка производится таким образом: на дно подготовленной тары положить 5-6 горошин душистого перца и кусочек стручка острого. Добавить зонтик укропа, листья хрена, чёрной смородины и вишни. Затем несколько ломтей от кочана капусты, небольшие огурцы, дольками или кружками нарезанные кабачки или патиссоны, крепкие небольшие помидорчики, кружки моркови. Последними складируйте ломтики арбуза — чтобы мякоть не помялась под другими овощами. Сверху прикройте всё это великолепие ещё одним укропным зонтиком и несколькими лавровыми листиками. Плюс между овощами и сверху положите пару долек чеснока. Теперь что касается маринада в салат «Огород». Рецепт на зиму рекомендует заливать овощи таким составом: на каждые полтора литра воды кладутся по 4 ложки сахара (столовые), по 2 соли и по половине чайного стакана уксуса (примерно 125 г).

Чтобы совсем уж не сомневаться в возможности «бомбажности» консервов, прибегните к старому доброму способу: под крышку кладите 2 таблетки обычного имеется в каждой аптеке). Ну и сахару в этом случае, если хотите, положите «лишнюю» ложку. Стерилизуется таким образом салат «Огород»: рецепт на зиму рекомендует «проваривать» банки полчаса с момента начала полного закипания водяной бани. Затем их следует сразу же закатать, перевернуть, накрыть и оставить охлаждаться. Через сутки отправить к остальным домашним заготовкам.

С грядки в банки

Ещё один очень симпатичный вариант, как приготовить салат «Огород», выглядит таким образом. В трёхлитровые банки на дно кладутся чеснок, специи, зелень, обязательно укроп (см. рецепт выше). Затем 2-3 средние морковки (нашинковать кружками), 2 четвертины небольшой капустной головки, несколько кусочков кабачков, целые огурцы и помидоры (лучше «сливки») — сколько поместится, лук, нарезанный крупными ломтями, и половинки очищенного от семян сладкого перца.

Сверху положить укроп (для запаху) и можно ещё чесночину. Залить эту красоту нужно горячей водой, дать постоять 15 минут. Затем слить в кастрюлю, опять вскипятить и снова залить овощи. Вновь оставить на 15 минут и снова слить. После этого в кастрюлю влить стакан уксуса (полный, если 6%, и на ¾, если 9%), стакан сахара, 3-4 столовые ложки соли, оставить вновь закипеть. Если после такой тепловой обработки заливать разложенный по банкам салат «Огород» (рецепт с фото прилагаются) кипящим маринадом, то их можно не стерилизовать. Банки перевернуть, укутать и оставить остывать.

Как же приятно их открывать зимой, правда?

«Сад-огород» на зиму

Отличный рецепт консервации овощей на зиму. То что содержимое этой баночки очень вкусное, понятно и так, но помимо этого, иметь такое ассорти у себя дома, ещё и очень удобно. Например, нагрянули неожиданно гости, а вы открыли баночку «Сад-огород» и достали оттуда и огурчики солёненькие, и помидорчики, и перчики, и капустку хрустящую и многое другое, что по осени было с любовью заготовлено вами на зиму. Все овощи в одной баночке. И нет такой проблемы, куда деть недоеденные, но уже надоевшие огурцы или помидоры. Всё съедается без остатка.

Овощи(огурцы, помидоры и другие, которые нравятся вам)
Листья хрена
Лавровый лист

На каждую 3-х л банку:

Соль(3 ст.л.)
Сахар(1,5 ст.л.)
Уксус(1,5 ст.л.)
Чеснок(2-3 дольки)
Перец горошком(3-5 шт.)
Гвоздика(3-5 шт.)

Берём любые овощи, которые любим или, которые есть у нас в наличии. У меня, обязательно, огурцы, помидоры и в этот раз я буду закручивать их с перцами, капустой, патиссоном, луком и морковкой. Овощи надо помыть и очистить. У перцев удалить семена. Капусту нарезать крупными кусками. Морковь длинными полосками. Перец разрезать на две половинки. В принципе, никаких правил, как нарезать овощи нет. Поэтому режьте как подскажет фантазия. Если овощи не большие, то можно положить их целыми.

В стерилизованные банки укладываем в низ листья хрена, лавровые листья, чеснок, перец горошком, гвоздику, затем овощи. Заливаем всё кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут. По истечении времени сливаем воду с банок в большую кастрюлю и ставим кипятить. Добавляем в воду соль и сахар из расчёта на 3-х л банку(если вы слили воду с двух 3-х л банок, то надо добавить 6 ст. л. соли и 3 ст.л. сахара и т.д.).

Одно из самых удачных и практичных решений заготовок – это салат наш огород на зиму. Ведь загромождать баночками и без того тесный холодильник ну очень не хочется. Зато полакомиться и огурчиками, и помидорчиками, и перчиком и другими овощами всегда охота. Заготовленные в одной таре различные дары лета окажутся как нельзя кстати. Как приготовить вкусно салат на зиму огород в банке мы расскажем нашим читателям.

Баночки с таким салатиком впору на выставки отправлять. Невероятно красивое соотношение овощей. К тому же именно благодаря такому сочетанию, можно угодить абсолютно всем гостям. Уж очень богатое разнообразие компонентов.

Потребуются:

3 сладких перчинки;
250 гр. капусты цветной;
2 томата;
1 молоденькая морковина;
50 гр. свежей петрушки;
2 огурчика;
1 головка однолетнего чеснока;
50 гр. уксуса 9%;
7 горошинок перца обычного;
пара листочков лавра;
1,5 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли;
литр воды.

Салат огород с капустой на зиму:

Морковь обязательно чистится.
Из каждой перчинки извлекаются все семена.
С чеснока снимается характерная для него шелуха.
Все без исключения овощи качественно промываются.
Капусту очень аккуратно разделяется на отдельные соцветия.
Очищенная морковь и огурцы измельчаются в виде компактных брусочков.
Помидоры нарезаются на аккуратные дольки.
Перчик нарезается в виде длинных ломтиков.
Необходимая для осуществления качественного консервирования посуда обрабатывается. Ее с применением простой соды промывают и безотлагательно подвергают стерилизации.
В прошедшие термообработку баночки выкладываются специи, после чего уже наполняют как можно плотнее подготовленными овощами и зеленью.
Банки обязательно заливаются кипятком и четверть часа прогреваются.
Немного остывшая вода сливается.
Манипуляции с прогревом банки вновь повторяются.
Вода теперь переливается в емкость, в которой и будет осуществляться собственно приготовление заливки и смешивается с сахаром, уксусом и конечно солью. После чего кипятиться.
Только что приготовленной заливкой по максимуму наполняются все баночки и незамедлительно закатываются.
Остывать закатанным банкам нужно перевернутыми.

Острый салат «Вдоль по огороду» (овощное ассорти на зиму)