Варенье_черника_полезные_свойства

Польза и вред варенья из черники

Польза черничного варенья для организма довольно велика, если употреблять лакомство в небольших количествах. Существует много рецептов приготовления десерта, при соблюдении правил ягоды сохраняют максимум ценных веществ.

Химический состав

Польза и вред варенья из черники менее выраженные, чем у свежих ягод. Часть витаминов в сырье разрушается в процессе приготовления лакомства. Тем не менее, в десерте по-прежнему присутствуют:

• витамины С и РР;
• калий, фосфор и кальций;
• витамины группы В;
• железо, кремний и кобальт;
• токоферол;
• биотин и ликопин;
• дубильные вещества и флавоноиды;
• холин и фруктовые сахара;
• лютеин;
• витамин D;
• цинк;
• аминокислоты и стеролы;
• магний, натрий и марганец;
• сера и молибден.

В 100 г лакомства содержится около 214 калорий.

Чем полезно черничное варенье

Варенье из черники в малых дозировках приносит пользу человеческому организму. В частности, лакомство:

• разжижает кровь и служит профилактикой тромбоза и варикоза;
• укрепляет иммунитет;
• повышает эластичность сосудистых стенок;
• защищает от болезней органы зрения;
• улучшает мозговую деятельность;
• нормализует уровень холестерина в крови;
• предотвращает развитие инфарктов и инсультов;
• повышает регенерацию тканей;
• улучшает настроение;
• благотворно воздействует на нервную систему при бессоннице и повышенной тревожности;
• активизирует пищеварение и улучшает аппетит.

Совет! Черничное варенье обладает легкими закрепляющими свойствами. Употреблять его полезно при склонности к диарее.

Рецепты приготовления

Варенье готовят по самым разным алгоритмам — только из черничных ягод и в сочетании с дополнительными ингредиентами, с термической обработкой и без нее. Особенной популярностью пользуются несколько рецептов.

Классическое варенье из черники

Для приготовления полезного варенья из черники по традиционному рецепту нужны следующие ингредиенты:

Алгоритм создания лакомства выглядит так:

• ягоды тщательно промывают и перебирают, удаляя поврежденные, сухие или подгнившие плоды;
• сливают воду через дуршлаг и оставляют чернику подсохнуть на 10-20 минут;
• загружают в толстодонную кастрюлю, засыпают сахаром и тщательно перемешивают, не особенно беспокоясь о целостности ягод;
• оставляют в тепле на четыре часа, чтобы черника пустила обильный сок;
• по истечении времени ставят на плиту, не добавляя воду, и томят 20 минут при постоянном помешивании, убирая пенку.

После того как варенье из черники слегка загустеет, его понадобится в горячем виде разложить по чистым стерильным банкам и плотно закатать на зиму.

Черничное варенье Пятиминутка

Варенье Пятиминутка пользуется популярностью, поскольку позволяет сохранить максимум ценных веществ в составе лакомства из черники. Для его приготовления нужны:

Алгоритм приготовления вкусного варенья следующий:

• промытые и перебранные ягоды в глубоком тазу или кастрюле пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов;
• после того, как плоды пустят сок, емкость ставят на плиту и доводят до кипения;
• убавляют огонь до слабого и отваривают лакомство не больше пяти минут;
• полностью остужают в тепле на протяжении нескольких часов;
• снова отваривают на малом огне пять минут;
• повторно остужают и еще раз подвергают нагреванию.

При третьем отваривании в течение пяти минут десерт из черники доводят до готовности. В горячем виде его необходимо сразу же расфасовать по стерильным емкостям и плотно закатать на зиму. До остывания банки держат в тепле под полотенцем или одеялом, а потом убирают в холод на хранение.

Черничное варенье с малиной

Хорошими антипростудными свойствами обладает десерт из черники и малины. Для его приготовления необходимы:

Рецепт выглядит следующим образом:

• ягоды тщательно моют в холодной воде, слегка подсушивают на полотенце или в дуршлаге от остатков жидкости и засыпают в большую кастрюлю или таз;
• добавляют к плодам сахарный песок, перемешивают и оставляют на 1,5 часа до выделения обильного сока;
• ставят на плиту и доводят до кипения, а потом убавляют огонь и прогревают 25 минут, снимая пенку.

В повторной термической обработке варенье из черники и малины не нуждается. Его сразу разливают по стерильным емкостям в горячем виде, остужают под полотенцами и убирают на хранение в холодильник или погреб.

Варенье из черники с лимоном

Черничный десерт с добавлением лимона обладает приятным сладким вкусом с заметной кислинкой. Для его создания нужны:

Алгоритм приготовления следующий:

• чернику промывают, слегка подсушивают и измельчают до состояния пюре при помощи блендера;
• на мелкой терке натирают лимонную цедру, а из мякоти выдавливают сок;
• добавляют цитрусовые ингредиенты к ягодному пюре и засыпают сахаром;
• отваривают на малом огне после закипания 15 минут.

Около 100 г горячего лакомства перекладывают в отдельную чашку и смешивают с пектином, следя за тем, чтобы не оставалось комочков. Затем массу выливают обратно к основному десерту и держат на плите еще пять минут. Готовое лакомство закладывают в стерильные банки, остужают и убирают на хранение.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред черничного варенья для здоровья связаны друг с другом. Употреблять лакомство не рекомендуется:

• при оксалатной нефропатии;
• при панкреатите и язве желудка в острой стадии;
• при гиперацидном гастрите;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• при индивидуальной аллергии.

Поскольку десерт содержит много сахара и обладает высокой калорийностью, есть его нужно в небольших количествах. Максимальная дневная дозировка должна составлять 100 г.

Заключение

Польза черничного варенья выражается в том, что лакомство укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и благотворно влияет на зрение. Необходимо помнить, что в ягодном десерте присутствует много органических кислот и сахара, поэтому употреблять его в больших объемах нельзя.

Источник

Варенье из черники

На сегодняшний день не выяснено, кто приготовил варенье впервые. Известно, что термин «варение» появился во времена Древней Руси и предполагал варёное лакомство, которое готовили из ягод и мёда.

В наше время вареньем считается десерт, который получают путём уваривания ягод с сахарным песком. Цель уваривания состоит в том, чтобы законсервировать продукт. Отличительной особенностью данного вида консервирования (например, по сравнению с повидлом, джемом, желе) является то, что ягоды сохраняют форму.

Одним из известных и популярных является вариант такого лакомства из черники. Оно имеет тёмно-синий и даже чёрный цвет, который свойственен и ягодам (калоризатор). Следует обратить внимание, на то, что для черничного варенья характерно сильное красящее свойство.

Калорийность варенья из черники

Калорийность варенья из черники составляет 214 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варенья из черники

Вкусовые качества варенья из черники сочетаются с невероятной пользой для организма. Так черника богата различными полезными веществами. В ней в больших количествах содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота (витамин С). Наделена она и такими минеральными веществами, как калий, фосфор, марганец и магний (calorizator). В этих ягодах присутствует мелатонин (вещество, помогающее бороться с раковыми клетками и нормализующее сон). Есть в ней и различные органические кислоты (например, щавелевая, янтарная, хинная), а также дубильные вещества.

Такой разнообразный состав позволяет чернике (и продуктам из неё) положительно воздействовать на организм:

• замедлять старение клеток;
• предотвращать болезни сердца;
• укреплять сосуды в задней поверхности глаз, что позволяет сохранить зрение;
• укреплять сосуды, что снижает риск образования тромбов и способствует улучшению памяти;
• предотвращать инфекционные заболевания;
• положительно воздействовать на печень;
• регулировать деятельность ЖКТ (устранять запор и диарею);
• поддерживать вес в норме.

Кроме того, черничное варенье абсолютно безопасно и относится к диетическим продуктам, что позволяет употреблять его людям с излишним весом и сахарным диабетом.

При этом его следует употреблять с осторожностью при заболеваниях желчевыводящих путей и поджелудочной железы.

Применение варенья из черники в кулинарии

Варенье из черники — это сладкое кушанье, которое можно употреблять в чистом виде (с чаем), так и использовать в качестве начинки для выпечки, добавлять в напитки (например, йогурт) и мороженое.

Источник