Варенье с огурцами название

Огуречное варенье по рецептам из рукописей времен Ивана Грозного начали производить в Луховицах

Компания «Огуречная столица» начала выпускать новый вид варенья, рецепт которого был найден в рукописях времен Ивана Грозного. Необычный десерт из Луховиц состоит всего из двух ингредиентов — огурцов и меда.

Рецепт сладкого десерта открыли при изучении исторических архивов. Согласно летописям времен Ивана Грозного, одним из любимых лакомств царя было варенье из огурца и меда. Секрет неповторимого вкуса заключается в длительном томлении и особой технологии приготовления.

Новый продукт получил символическое название «Царское варенье». Лакомство уже можно приобрести в магазинах Коломны, Луховиц, Серебряных Прудов, Озер и Зарайска, а также на маркетплейсе «Озон».

«Все больше подмосковных фермеров обращаются к старинным русским технологиям и рецептурам, которые адаптируют к современным реалиям. Такая продукция не только обладает полезными свойствами, но и возрождает народные традиции», — рассказал зампред правительства Московской области Георгий Филимонов.

Компания «Огуречная столица» специализируется на необычных десертах. В линейке производителей уже пять видов варенья из огурца: с лаймом и мятой, яблоком и розмарином, пряностями и цитрусами, имбирем и лимоном, медом. Кондитеры также делают мармелад и зефир и даже шоколадные конфеты из главного луховицкого овоща.

Ранее губернатор Андрей Воробьев заявил о двукратном увеличении площадей сельхозземель Подмосковья за 10 лет. Это стало возможно благодаря проведенным программам правительства в области сельского хозяйства.

Новости Подмосковья можно обсудить в «Суперчате 360».

Источник

Попробуйте, это вкусно: как и зачем варить варенье из огурцов

Огурец – универсальный овощ, любимый многими. Его можно добавлять практически в любые блюда, и да – даже варить с ним варенье. Более того – такое варенье стало знаковым для города Суздаля, одним из главных туристических лакомств. Рассказываем, как варить любимое варенье Ивана Грозного, чем оно полезно и куда его можно добавлять.

Когда появилось огуречное варенье

В классическом рецепте это варенье делают на меду

Точная дата появления огуречного варенья неизвестна, но считается, что его любил царь Иван Грозный. Для этого нетипичного варенья отбирали большие и перезревшие огурцы. С огурцов нужно снять кожуру, срезать кончики, а затем убрать из них семена. Для варенья огурцы нарезают на кубики размером 0,5-1 см, перемешивают с медом и оставляют на 8 часов, чтобы выделился сок. Затем – варят до выпаривания жидкости.

Сейчас такое варенье популяризируют в двух российских городах, которые славятся своими огурцами – Суздале и Луховицах. В первом даже есть Праздник огурца – он проходит в третью субботу июля, в период сбора огурцов на территории Музея деревянного зодчества. В этот день в Суздаль приезжают агрономы со всей России, чтобы поделиться своим опытом в выращивании этого овоща. Огуречное варенье подают в местных ресторанах круглый год.

Также давно широко известны и луховицкие огурцы – и предприниматели Роман Арензон и Алексей Безуглов пару лет назад решили в промышленных масштабах варить огуречное варенье и в этом городке. Оно стало пользоваться популярностью – из города, где есть даже памятник огурцу, туристы стали везти не только огурчики для салатов и засолки, но и варенье.

Зачем варить огуречный джем

У огуречного варенья свежий и оригинальный вкус, делающий привычный с детства десерт необычным. Его либо начинают обожать, либо не понимают – но равнодушных не остается.

Важно отметить, что такой джем универсален: он отлично сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами. В качестве десерта его можно намазывать на тосты, булочки или печенье, а также есть с блинами или вафлями. А среди соленых блюд огуречный джем можно добавлять в мясо, сэндвичи, роллы или бургеры, чтобы добавить сладости и пикантности.

Приготовление варенья из огурцов в домашних условиях позволяет сделать его таким, как вам нравится. Можно отрегулировать сладость, остроту или даже поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами – травами и специями. В огуречное варенье можно добавлять имбирь, лимон, апельсин, киви, ягоды или даже другие овощи вроде лука.

Рецепт современного варенья из огурцов с мятой

Такое варенье подойдет и для соленых блюд, и для сладких

• 1 кг нарезанных и очищенных от семян огурцов со снятой кожурой
• 120 гр лимонного сока
• 120 гр яблочного уксуса
• 800 гр сахара
• 1 упаковка порошкообразного пектина
• 3 ст.л. мелко нарезанной мяты

1. В большой кастрюле смешайте огурцы, лимонный сок, яблочный уксус и пектин. Доведите до кипения, слегка разминая ложкой. Оставьте кипеть на 1 минуту.
2. Всыпьте сразу весь сахар и снова доведите до кипения и варите 1 минуту.
3. Снимите с огня, снимите пену. Добавьте мяту.
4. Разлейте по банкам, оставив около 1 см. Отправьте банки на 10 минут на водяную баню.

Рецепт старинного варенья из огурцов с медом

• 1 кг нарезанных и очищенных от семян огурцов со снятой кожурой
• 500 гр меда

1. Перемешайте огурцы с медом. Поставьте в прохладное место на 8 часов, чтобы выделился сок.
2. Доведите кастрюлю с огурцами на огне до кипения. Затем уменьшите его до минимума. Варите с открытой крышкой несколько часов, изредка помешивая, до тех пор, пока огурцы не станут прозрачными.

Источник