Вакуумная_упаковка_овощей_срок_хранения

Особенности свежих очищенных овощей в вакуумной упаковке

Замороженные привычным способом овощи с течением временем перемерзают и теряют свои полезные свойства и привычный вкус. Сегодня на полках супермаркетов можно увидеть свежие овощи в вакуумных упаковках. Такая продукция никогда не задерживается на прилавках. Почему? Популярность она приобрела за счет увеличенного срока хранения более чем на 50 суток. Это очень востребовано в первую очередь среди магазинов и супермаркетов. Торговые сети с удовольствием делают закупки большого объема у поставщиков. Современные хозяйки используют уже очищенные овощи, потому что это экономит их время на приготовление блюд. Такой выбор гораздо практичнее, потому что хоть и свежая продукция стоит дешевле, 10-20% ее массы уходит вместе с кожурой.

Технология производства

Для запаковки овощей используются специальные машины, которые имеют вакуумный насос производительностью не меньше 16 куб.м./час. Продукция упаковывается в пакеты ПА/ПЕ толщиной от 80 мкм и отправляется в камеру, откуда начинается откачка воздуха насосом. Благодаря этой процедуре у бактерий нет возможности размножаться, а соответственно, продукт больше времени останется свежим и не пропадет.

Сроки хранения очищенных овощей в вакуумной упаковке

Чтобы купленная Вами продукция как можно дольше хранилась, следуйте советам ниже:

1. Храните упаковку в сухом месте, избегая попадания солнечных лучей.
2. Избегайте нарушения целостности упаковки, разгерметизации.
3. Поддерживайте рекомендуемую температуру хранения.

Температурный режим:

1. При температуре ниже 3°С овощи хранятся около 10 суток, а в вакууме – до 50 суток.
2. Температура ниже -18°С позволяет плодам оставаться готовыми к употреблению до 8-10 месяцев, а при использовании вакуумной упаковки в морозильной камере сроки годности можно увеличить до 2 лет.

Преимущества овощей в вакуумных упаковках

Главное преимущество компании «Алые Паруса» — это использование экологически чистых продуктов. Высокое качество продукции доказано наличием сертификата ГОСТ ISO 22000, а это значит, что производитель выдерживает все технологические правила.

Наша компания предлагает взаимовыгодное сотрудничество по всей России. В нашем ассортименте лучшие сорта свеклы, моркови, картофеля, лука, кукурузы. Мы применяем передовые решения в области выращивания и упаковки продуктов. Закупить пробную партию продукции от производителя «Алые паруса» вы можете, позвонив по телефону, указанному в контактах.

Продукция

• Соленья бочковые
  • Помидоры зеленые соленые
  • Огурцы соленые
  • Арбузы соленые
  • Яблоки моченые
  • Чеснок соленый
  • Перец пикантный соленый
  • Капуста квашеная
  • Капуста квашеная с грибами
  • Капуста квашеная с клюквой
  • Капуста квашеная с яблоками
  • Капуста квашеная с перцем
  • Помидоры соленые
  • Морковь по-корейски
  • Морковь по-корейски со спаржей
  • Морковь по-корейски с баклажанами
  • Морковь по-корейски с грибами
  • Овощное ассорти
  • Ассорти овощное «Овощной пир»
  • Ассорти овощное «Деликатесное»
  • Капуста цветная по-корейски
  • Спаржа маринованная по-корейски
  • Огурцы маринованные корнишоны
  • Имбирь маринованный
  • Капуста маринованная с хреном
  • Баклажаны фаршированные овощами
  • Баклажаны маринованные по-корейски
  • Перец сладкий маринованный с овощами
  • Томаты фаршированные с овощами
  • Томаты маринованные с овощами
  • Салат «Донской»
  • Пилюска маринованная острая
  • Пилюска маринованная острая со свеклой
  • Морская капуста маринованная
  • Морская капуста маринованная с паприкой
  • Морская капуста маринованная с кунжутом
  • Морская капуста маринованная с клюквой
  • Морская капуста маринованная с грибами
  • Морская капуста маринованная Сахалинская
  • Морская капуста по-корейски
  • Грибы маринованные шампиньоны
  • Грибы маринованные вешенки
  • Грибы маринованные маслята
  • Грибы маринованные опята
  • Грибы маринованные Шиитаки
  • Грибы «Грузди»
  • Соус Аджика
  • Соус Лечо
  • Соус «Алые Паруса»
  • Соус томатный «Хренодер»
  • Свекла сырая очищенная в вакуумной упаковке
  • Морковь сырая очищенная в вакуумной упаковке
  • Картофель сырой очищенный в вакуумной упаковке
  • Лук очищенный в вакуумной упаковке
  • Свекла отварная очищенная в вакуумной упаковке
  • Морковь отварная очищенная в вакуумной упаковке
  • Картофель отварной очищенный в вакуумной упаковке
  • Кукуруза вареная в вакуумной упаковке
  • Салат «Русский»
  • Салат «Оливье»
  • Салат «Крабовый»
  • Салат «Винегрет»
  • Салат «Столичный»
  • Салат «Сельдь под шубой»

  

  Закрыть

  Производственная компания ООО «АЛЫЕ ПАРУСА»

  346800 Ростовская обл., Мясниковский р-н, с. Чалтырь, Промзона 1, строение 10

  © Алые паруса. Все права защищены.

  Источник

  Срок хранения продуктов в вакуумной упаковке

  Есть продукты, которые можно просто хранить в кладовой или холодильнике в течение более длительного периода времени, но как насчет продуктов с более коротким сроком хранения? Ни для кого не секрет, что лучшим решением для них является вакуумная упаковка!

  Целью вакуумирования является возможность хранить продукты без доступа кислорода, что увеличивает срок хранения в вакуумной упаковке до пяти раз дольше, чем при обычном хранении. Бактерии могут размножаться в среде, богатой кислородом, поэтому, если мы лишим их этого важного элемента, их размножение остановится или, по крайней мере, замедлится. Вы должны знать, что вакуумирование не обеспечивает 100% бескислородную среду, но очень сильно снижает количество кислорода, тем самым сводя к минимуму рост болезнетворных микроорганизмов.

  Таблица сроков хранения в вакуумной упаковке

  Продукты, хранящиеся в морозильной камере (-18 ± 2 °C)	Срок годности при нормальных условиях	Срок хранения в вакуумной упаковке
  Мясо	4-6 месяцев	15-20 месяцев
  Рыбы	3-4 месяца	10-12 месяцев
  Овощи	8-10 месяцев	18-24 месяца
  Колбасы	2 месяца	8-12 месяцев
  Продукты, хранящиеся в обычном холодильнике (5 ± 2 °C)
  Сырое мясо	2-3 дня	6-9 дней
  Свежая рыба	Один день	3-4 дня
  Оленина	2-3 дня	5-7 дней
  Нарезанная салями	4-6 дней	20-25 дней
  Салями	7-15 дней	25-40 дней
  Мягкий сыр	5-7 дней	14-20 дней
  Твердый и полутвердый сыр	15-20 дней	25-60 дней
  Овощи	1-3 дня	7-10 дней
  Фрукты	5-7 дней	14-20 дней
  Термообработанные продукты, хранящиеся в обычном холодильнике (5 ± 2 °C)
  Пюре и овощной суп	2-3 дня	8-10 дней
  Паста/ризотто/лазанья	2-3 дня	6-8 дней
  Вареное и жареное мясо	3-5 дней	10-15 дней
  Десерты с начинками (сливками и фруктами)	2-3 дня	6-8 дней
  Сухие торты, десерты	5 дней	18-20 дней
  Продукты, хранящиеся при комнатной температуре (вакуумная упаковка срок хранения без холодильника) (25 ± 2 °C)
  Хлеб	1-2 дня	6-8 дней
  Сухари	4-6 месяцев	12 месяцев
  Макароны/Рис	5-6 месяцев	12 месяцев
  Мука	4-5 месяцев	12 месяцев
  Сухофрукты	3-4 месяца	12 месяцев
  Молотый кофе	2-3 месяца	12 месяцев
  Чай	5-6 месяцев	12 месяцев
  Лиофилизированные продукты	1-2 месяца	12 месяцев
  Сухое молоко	1-2 месяца	12 месяцев

  Как правильно размораживать вакуумированные продукты?

  Замороженные продукты всегда должны размораживаться в холодильнике. Причина этого в том, что тепло идет снаружи внутрь, поэтому к моменту оттаивания сырья внутри температура снаружи может стать выше на 8-9 градусов, что приводит к размножению бактерий. Время оттаивания в холодильнике может составлять от нескольких часов до 1-2 дней, в зависимости от размера упаковки.

  Разморозка в кипятке. Погрузите замороженные продукты в вакуумном пакете в горячую воду и варите, пока содержимое пакета полностью не растает. Затем откройте содержимое пакетика, высыпьте в кастрюлю, доведите до кипения и подавайте. Одним из преимуществ заморозки в вакуумном пакете является то, что приготовленную пищу намного легче разогревать.

  Источник

  Вакуумное хранение продуктов: что это и для чего нужно? +Видео и Фото

  

  Каждая хозяйка задумывается о том, как сохранить продукты как можно дольше без порчи и утери их полезных свойств. На помощь приходит вакуумное хранение продуктов.

  Само по себе слово «вакуум» в переводе с латыни означает «пустота». Другими словами, при вакуумировании создается пространство, в котором отсутствует воздух. Когда речь идет о продуктах питания, кислород удаляется из специальных пакетов или контейнеров. Отсутствие кислорода предотвращает процесс вредной реакции окисления и образовании бактерий и грибов.

  То есть, отсутствие воздуха приводит к отсутствию факторов, поражающих и портящих продукты. Таким образом, откачивание воздуха из места хранения продуктов позволяет предотвратить их порчу и как можно дольше сохранить их свежими и полезными.

  Общие сведения

  Для вакуумирования продуктов в домашних условиях можно использовать вакуумный контейнер или специальный прибор – бытовой вакуумный упаковщик. Какие преимущества есть у вакуумного хранения продуктов.

  К основным из них относятся:

  • Сохранение продуктов свежими в течение долгого времени, в некоторых случаях, даже без хранения их в холодильнике;
  • Изоляция от посторонних запахов, присутствующих в местах хранения;
  • Сохранения полезных свойств;
  • Экономия места в холодильнике и морозильной камере.

  Помимо явных преимуществ, такой процесс позволяет существенно экономить деньги. Так как можно таким образом сохранить овощи и фрукты, купленные летом, и использовать их в пище в холодное время года, года их цена в магазинах и на рынках значительно выше.

  Виды упаковок

  В связи с тем, что все больше хозяек начинают хранить таки образом продукты дома, производители предлагают большой выбор специальных вакуумных упаковок : контейнеров и пакетов разнообразных форм, размеров и даже цветов. Все они продаются в комплекте с насосом, который необходим для удаления из упаковки всего воздуха. В некоторых моделях насос может быть встроен в крышку.

  • Наибольшей популярностью пользуются контейнеры для вакуумного хранения. Они изготавливаются из пластмассы или жаропрочного стекла, что позволяет использовать их в микроволновке, например, при размораживании сохраненного мяса. Дополнительно некоторые модели оснащены встроенным календарем, позволяющим установить дату начала хранения. Купить такие контейнеры можно в большинстве супермаркетов или в специализированных магазинах посуды. Стоят они недешево, особенно те, которые изготовлены из качественных материалов, но их цена полностью компенсируется преимуществами.
  • Также довольно часто можно встретить вакуумные пакеты для хранения продуктов. Они могут быть как одноразовыми, требующими применения вакуумного упаковщика, и многоразовыми со специальным клапаном для удаления воздуха.

  Какие продукты можно хранить в вакууме

  Список таких продуктов довольно большой. В них можно хранить мясо, овощи, сыры, готовые блюда и далее жидкости.

  Стоит рассмотреть особенности хранения каждого из них:

  • Сырое мясо и рыба. Перед тем, как поместить их в упаковку, желательно предварительно охладить или заморозить в течение нескольких часов. Это поможет при сохранении сока и формы. Срок хранения сырой рыбы таки образом может увеличиться с 3-х до 9-10 дней. Если мясо или рыба будут храниться в вакуумном пакете в морозильной камере, они могут сохранить свежесть даже в течение нескольких месяцев и даже года.

  ВНИМАНИЕ! При нахождении в вакууме говядина может потемнеть из-за отсутствия кислорода. Но это не означает, что мясо испортилось.

  • Овощи. Перед тем, как положить их в вакуумный пакет или контейнер, требуется предварительная кратковременная обработка кипятком. Такая процедура имеет название – бланширование и позволяет сохранить запах, цвет и вкус продуктов. Листовые овощи и бобовые требуют обработки в течение 1-2 минут, морковь – 5 минут в кипящей воде, злаковые растения – 10 минут. После этого овощи необходимо охладить и высушить, только после этого укладывать в пакет или контейнер. Срок хранения овощей в таком виде увеличивается в 4-5 дней до 3-х недель.

  Помимо очевидных твердых продуктов, жидкости также можно хранить при помощи специальных вакуумных крышек. Таким образом, можно продлить жизнь сокам, компотам или уксусу.

  • Можно хранить в вакууме и приготовленные продукты, например, супы, каши или запеканки. Срок их хранения в вакуумном контейнере по сравнению с обычным хранением существенно увеличивается и доходит до 2-х недель.

  

  • Довольно часто таким образом хранят хлеб, чтобы наслаждаться его свежестью как можно дольше. Использование вакуумного пакета позволяет сохранить хлебобулочные изделия в течение 7-10 дней.

  Отзывы о вакуумном хранении продуктов только положительные. Это связано с тем, что у такого способа очень большое количество положительных сторон. К отрицательным можно отнести, разве что, не дешевую цену.

  Источник

  Читайте также:  Витамины_польза_фруктов_овощей