Утиные_грудки_брусничный_соус_рецепт

Утиные грудки с брусничным соусом

Органический продукт из Сибири

лучший продукт для здоровья в 2023 году

Выбор школьной одежды для ребёнка может стать настоящей головной болью для многих мам. Как не ошибиться и подобрать идеальный наряд для своего ребёнка в 2023 году? В этой статье эксперт поделится советами по выбору школьной одежды для девочек и мальчиков, а также расскажет о последних тенденциях и исследованиях в этой области.

Купить саженцы и рассаду брусники в Москве и Подмосковье можно в интернет-магазинах и питомниках садоводов. В каталоге представлены разные сорта кустарников по низкой цене. Выращивание и посадка растений в саду.

Labirint.ru Комнатные цветы-талисманы 248 руб. Подробнее Labirint.ru Мазова Елена Валентиновна Тайная сила комнатных растений. Как […]

Гортензия – это цветок, для которого характерны красивые крупные соцветия. Цветки гортензии белого, розового или голубого цвета. Фантастическая вещь об этом растении заключается в том, что мы можем сами определиться с цветом цветов.

Вкуснейшая утиная грудка с кисло-сладким брусничным соусом — изысканное мясо с неповторимым вкусом. Ваши близкие по достоинству оценят это праздничное блюдо, довольно быстрое и простое в приготовлении. А если учесть содержание ценных Омега кислот в утином жире, то это уникальное сочетание полезного и вкусного в одном продукте.

Мясо утиной грудки — нежное и питательное, с большим количеством животных жиров. Утиное филе богато витаминами, имеет интересный вкус. Медики рекомендует людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями включать утку в свой рацион питания, хотя она достаточна жирная, но в небольших количествах может принести ощутимую пользу здоровью. Данный рецепт очень прост, не занимает много времени, справиться с ним может любая хозяйка. Утиная грудка – сама по себе вкусная, а в сочетании с оригинальным пикантным брусничным соусом — великолепное блюдо, к празднику, семейному обеду или ужину для двоих.

Калорийность на 100 гр. продукта:
грудка — 176.98 ккал;
соус — 149 ккал;

Время приготовления: утки – 20 мин., соуса — 5 мин. Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты

• 2 утиных грудки;
• 200 грамм брусники;
• 80 грамм коричневого сахара;
• 0.5 грамм кукурузного крахмала;
• 21 грамм мёда;
• соль и специи по вкусу;

Приготовление утки

Хорошо вымыть мясо, высушить бумажным полотенцем. Аккуратно, ножом удалить грудную кость, получаться четыре филе с кожей.
На коже сделать тонкие диагональные надрезы, чтобы не захватить мышцу и жир, посолить, поперчить.
Перед жаркой грудка должна быть комнатной температуры, не выкладывать на холодную сковородку!
Включить средний огонь (135-140°С) и готовить.

Утка жарится на собственном растопленном жире, при золотистой кожице, перевернуть кусочки и жарить с обратной стороны.

Утка не будет жесткой, если ее жарить способами medium или medium-rare.

Medium Rare — внутри красное, снаружи серо-коричневое мясо. Готовить на сковороде 135°С, с двух сторон по паре минут, после жарки — 8 минут кусочки должны полежать на столе до внутренней температуры 55°C.

Medium — аналогично предыдущему, только меньше крови. Готовить при 140°С, по 3 минуты с обеих сторон, на столе -7 минут до температуры 60°C.

Степень прожарки определяется специальным термометром, если его нет — определяем так:

Сжать концы большого и указательного пальцев. Пальцем другой руки придавить мышцу под большим пальцем, это на ощупь прожарка Medium Rare. Слегка сжать конец среднего конец большого пальцев, это Medium на ощупь.

Не все любят полусырое мясо, при желании утиные грудки можно допечь 20 минут в духовке, при температуре 190°С.

Приготовление соуса

Вымыть бруснику и измельчить в блендере (замороженную, можно не размораживать).

В перетертую ягоду добавить коричневый сахар, крахмал, мед, соль, специи.

Выпарить полученную массу на сковороде (на которой жарилась утка) 5-7 минут на тихом огне, постоянно помешивая. Соус готов.

Перед подачей дать мясу полежать 10 минут на столе. Нарезать ломтиками, заправить брусничным соусом.

Гарнир лучше выбрать овощной: зеленый горошек, картофель, свежую капусту – главное, чтобы он не был тяжелым и подчеркивал вкус.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Источник

Утиная грудка с брусничным соусом

Описание: Старая добрая классика в мини-формате! Если вы встречаете Новый год вдвоем с любимым человеком, нет смысла готовить тонны еды. Целая утка будет зря стыть и заветриваться. А ведь утка -птица праздничного полета. Поэтому приготовьте только филе, обязательно подав к нему соус из брусники! Вкусно, изысканно и просто! Тем более, что соус можно приготовить заранее. Кстати, готовьте больше — он отлично подойдет к любой запеченной птице или мясу и прекрасно дополнит сырную тарелку!

Ингредиенты

• Грудка утиная (филе с кожей) — 2 шт
• Можжевельник (ягоды) — 3 шт
• Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
• Соль
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Брусника (свежая или замороженная) — 200 г
• Корица (палочка) — 1 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Мед

Приготовление

Для соуса выложите бруснику в сковороду с хорошим покрытием. Такую, как сковорода ТМ «Kukmara». Добавьте сахар, чуть соли, палочку корицы и 3-4 раздавленных горошины черного перца. Влейте 150 мл горячей воды.

Варите без крышки, при помешивании, до легкого разваривания ягод и загустения соуса, минут 5. Снимите сковороду с огня и слегка остудите соус. Добавьте мед и перемешайте. Соус готов.

Филе утиной грудки обсушите и надрежьте кожу ромбиками.

Растолките в ступке ягоды можжевельника и оставшийся перец горошком. Добавьте немного соли и натрите смесью филе с двух сторон. Дайте постоять минут 10.

Разогрейте ложечку масла и обжарьте филе утки со стороны кожи до румяной корочки.

Переверните филе, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и жарьте грудку еще 10 минут. Проверьте готовность проколом — сок должен быть прозрачно-розовым. Если что — жарьте еще пару минут.

Готовое филе заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут.

При желании за это время на оставшемся жиру поджарьте ломтики яблок и половинки мандарина — отличный будет гарнир к утке!

Выложите филе на подогретые тарелки и подавайте с фруктовым гарниром, украсив зеленью.

Соус подавайте отдельно в соуснике, чтобы добавлять по вкусу и желанию.

Источник

Утка на Новый год с брусничным соусом

Утка на Новый год с брусничным соусом — быстрое, холодное блюдо, которое можно приготовить немного заранее, а 31 декабря только нарезать, украсить по желанию и поставить на праздничный стол.

Эту закуску из утиной грудки вполне можно превратить и в горячее блюдо, но тогда уже придется готовить ее непосредственно перед подачей, хотя это не особо затратно по активному времени готовки.

Соус делается всего лишь из двух, казалось бы, не особо сочетаемых между собой ингредиентов, а получается очень вкусным, прекрасно подходящим по вкусу к нежной утиной грудке.

Количество порций: 4 порции

Калорийность (100g): 133 ккал

Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить утку на Новый год с брусничным соусом

Ингредиенты:

• Грудка утиная – 2 шт.
• Варенье – 2 ст.л. брусничное
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Розмарин – 1 шт. веточка
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт утки на Новый год с брусничным соусом

Рецепт утки на Новый год с брусничным соусом с пошаговыми фото

Приготовить все ингредиенты для утки на Новый год с брусничным соусом. Как видите этих самых ингредиентов минимум, который вы можете еще сократить или немного изменить. Например, можно убрать чеснок, а можно розмарин заменить на тимьян. Лично я пробовала по-разному и пришла именно к чесноку и розмарину. Эти дополнения будут слышны в готовом блюде лишь слегка, но внесут свою лепту в его аромат. Вместо просто черного перца можно взять смесь нескольких. Конечно, лучше, если у вас мельница, а не смесь уже купленного перемолотого перца, поскольку все мы знаем, что недобросовестные продавцы вполне могут добавить в эти самые смеси всяческие посторонние ингредиенты, начиная от шелухи перца и заканчивая крахмалом.

Шаг 2

Заранее достать утиную грудку из холодильника, хотя бы за 30 минут. Проделать поперечные надрезы на шкуре утиной грудки. Шкурка должна быть прорезана до утиного мяса. Старайтесь не задеть последнее. Это нужно для того, что бы жир лучше вытапливался, и сама шкурка в итоге была съедобной, а не похожей на кусочек резины.

Шаг 3

Шаг 4

Очистить чеснок. С помощью плоской стороны ножа раздавить зубчик. Более мельчить его не надо. Веточка розмарина остается без изменений.

Шаг 5

Положить утку кожей вниз на холодную сковороду. Никакого масла добавлять не надо и, тем более, заранее разогревать сковородку. Нам нужно, чтобы постепенно вытапливался жир, а шкурка при этом не горела. Сковорода нагревается, а жир постепенно тает, именно так. Огонь при этом я всегда делаю немного выше среднего. Если плита индукционная, то это 6-7.

Шаг 6

Примерно на 3-4 минуте жарки добавить раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина. Так мы ароматизируем уже выделившийся утиный жир, который немного отдаст аромата самой утиной грудке.

Шаг 7

Жарить примерно 10 минут, а затем перевернуть. Через пару минут закрыть сковороду крышкой, чуть убавить огонь и держать утиную грудку еще минут 5-8 до готовности. Время всегда зависит от толщины самой грудки. У меня она была немаленькая, и добивалась я прожарки медиум с температурой чуть-чуть выше 60 градусов. Конечно, нужен термометр. На мой взгляд, самая вкусная и сочная утиная грудка именно такая. Если полная прожарка, то это уже 70-72 градуса. При такой температуре она получается довольно суховатой, но с соусом все равно будет вкусно. Если хотите подать утиную грудку как горячее блюдо, то обжаривайте на второй стороне буквально минуту-другую, а затем поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 7. Утка при запекании должна быть кожей вниз. Опять же, время очень зависит от толщины и величины грудки и желаемой степени готовности. Минут за 15 ваша грудка, скорее всего, будет уже полностью прожарена, серого цвета и довольно сухая.

Шаг 8

Выбрать утиные грудки на тарелку или доску, завернуть в фольгу и дать отдохнуть, прийти в себя. Это обязательный шаг, благодаря этому она останется более сочной.

Шаг 9

Приготовить соус для утки на Новый год. Перемешать брусничное варенье с классическим кетчупом. Рецепт этого соуса был вынесен из ресторана, в котором мне и полюбилось это блюдо. Необычно, просто, где-то неожиданно и очень вкусно с утиной грудкой.

Шаг 10

Дать мясу полностью остыть. Нарезать тонкими ломтиками. При медиум прожарке грудка остается нежной, сочной и красиво розовой.

Шаг 11

Этап хранения, если готовите заранее. Можно просто завернуть грудку в пищевую пленку и убрать в холодильник. Пару дней она будет прекрасно храниться. Далее просто нарезать и подать к столу.

Шаг 12

Разложить нарезанную утиную грудку на тарелке и подать с соусом. Можно украсить, например, веточками розмарина. Утка на Новый год с брусничным соусом готова. Веселых праздников и приятного всем аппетита!

Источник