Условия для дозаривания помидор

Как ускорить дозревание зеленых помидоров в домашних условиях

В зависимости от климата и погодных условий, недозревшими могут оказаться до 60% помидоров. Такие томаты отправляют на дозаривание. Мы расскажем, как это правильно сделать, чтобы получить как можно больше спелых плодов.

Важные Дела на этой неделе

Южное Подмосковье, 33 неделя

Если в августе преобладает прохладная и дождливая погода, лучше не ждать, когда помидоры дозреют на кусте: при повышенной влажности их может погубить фитофтора. Чтобы спасти урожай, зеленые томаты нужно собрать и положить на дозревание.

Когда собирать томаты на дозревание

По окраске различают 3 стадии зрелости помидоров:

1. Зеленые.
2. Бланжевые. В этот период томаты также нередко становятся светло-зелеными или желтовато-бурыми.
3. Розовые, красные или желтые (в зависимости от сорта). Такие помидоры считаются спелыми.

При этом важно знать, когда именно собирать зеленые помидоры. Если плоды еще зеленые, но уже достигли размера, соответствующего сорту, а на разрезе видны полностью развитые семена, то такие томаты можно отправлять на дозревание. А мелкие и плохо развитые плоды следует оставить на растении: в домашних условиях они самостоятельно не дозреют.

Независимо от степени зрелости все больные томаты не оставляют для дозаривания. Их уничтожают, чтобы болезнь не распространилась на здоровые плоды.

Помидоры можно собирать еще зелеными, но они должны быть нормального для сорта размера

Так, и зеленые, и бланжевые плоды способны дозреть дома. Но как определить время, когда пора собирать томаты на дозревание?

Весь урожай необходимо снять с кустов до того, как температура воздуха ночью опустится ниже 5°С. В средней полосе это обычно случается во второй половине августа. Учтите: подмерзшие помидоры плохо хранятся и рискуют заболеть.

Когда снимать помидоры в теплице на дозревание

Все томаты, выращиваемые в теплицах, рекомендуется снимать с куста немного недозревшими (светло-бурыми). Это позволит оставшимся зеленым помидорам дозреть быстрее.

Точное время, когда нужно собирать помидоры для дозаривания, зависит от периода высадки рассады и сорта овоща. Как правило, первый урожай тепличных томатов собирают в начале июня, а плоды позднеспелых сортов снимают с куста в конце сентября. Но при этом нужно учитывать погодные условия.

В теплицах чаще всего выращивают более привередливые томаты, которые боятся холода. Поэтому, как только в защищенном грунте установится температура ниже 9°С, дозаривание помидоров проводят дома.

Если осенью в теплице стало холодно, соберите весь урожай томатов

Как правильно собирать томаты

Помидоры снимают с куста по мере созревания, обычно каждые 3-5 дней. При этом важно не допустить перезревания плодов, так как в таком виде не удастся долго сохранить собранные помидоры (их сразу употребляют в пищу), вкусовые качества томатов ухудшатся.

Томаты любой степени зрелости собирают в сухую погоду. Лучше делать это утром, пока они не нагрелись на солнце. С помощью острых ножниц плоды аккуратно срезают вместе с плодоножкой. При этом очень важно не повредить кожицу: даже небольшая ранка снижает лежкость плодов и может стать причиной появления гнили и плесени.

Помидоры снимают с куста вместе с плодоножкой

Затем томаты сортируют по степени зрелости и отбраковывают плоды с механическими повреждениями и признаками болезней. Если вы заметили первые симптомы фитофтороза, используйте эти плоды для переработки.

Чтобы предупредить развитие фитофтороза, собранные помидоры необходимо на 1-2 минуты опустить в горячую воду (60°С), после чего аккуратно вытереть насухо. Под воздействием высокой температуры споры грибка, находящиеся на поверхности плодов, погибнут.

Здоровые помидоры средних и больших размеров аккуратно очищают от песка и грязи и укладывают на дозаривание. Это можно сделать разными методами.

Способы дозаривания томатов дома

1. Традиционный – в хорошо проветриваемом и достаточно влажном помещении с температурой 20-25°С. Помидоры раскладывают на полках, в корзинах или ящиках в несколько слоев (не толще 20 см) и проверяют каждые 3-5 дней: забирают спелые плоды и уничтожают те, на которых появились повреждения.

Условия дозревания помидоров можно менять на свое усмотрение. Если вы хотите ускорить этот процесс, повысьте температуру в помещении до 28°С, обеспечьте яркое освещение и среди зеленых и бланжевых плодов положите несколько красных (полностью спелых) томатов, красных яблок или бананов. Дело в том, что газ этилен, выделяемый этими продуктами, способствует более быстрому созреванию помидоров.

Для ускорения созревания помидоров положите к ним банан

2. Послойное дозаривание томатов. Неспелые плоды укладывают в любую емкость в 2-3 слоя (при этом каждый слой перекладывают бумагой или сухими опилками) и неплотно прикрывают крышкой, чтобы к плодам поступал воздух (вместо этого можно притенить плоды тканью). Собранные помидоры хранят при температуре 12-15°С и влажности 80-85%. Обычно такое дозаривание длится 30-40 дней, но при необходимости его можно ускорите вышеописанным способом.

3. Дозревание томатов на кустах. Растения выкапывают с грядки вместе с корнями, отряхивают землю и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом и теплом помещении корневой системой вверх. При этом кусты не должны касаться друг друга, чтобы между ними была хорошая вентиляция. Питательные вещества переходят к плодам из корней и листьев, поэтому такие помидоры зачастую не только дозревают, но и становятся крупнее.

Дозаривание томатов на кустах можно проводить и по-другому:

• Растения вместе с комом земли укладывают в ящики и ставят тару в теплицу или веранду. Раз в неделю кусты поливают под корень и срывают с них созревшие плоды.
• Выкопанные или срезанные кусты (без земляного кома) укладывают верхушками в середину штабеля высотой 60-80 см, сверху укрывают соломой. Каждые 5-6 дней при теплой погоде солому снимают и собирают спелые плоды, после чего штабель снова накрывают.

Даже если вам не удалось собрать помидоры вовремя, до наступления заморозков, это не повод расстраиваться! Ведь из зеленых томатов тоже можно приготовить вкусные салаты, соленья и маринады.

Источник

Как ускорить дозревание зеленых помидоров в домашних условиях: будут краснеть не по дням, а по часам

Собирать томаты на дозревание лучше всего, когда они уже достигли полного размера, но еще не получили окончательного цвета. Это обычно происходит в конце сезона, когда дни становятся короче и температура начинает падать. Признаком того, что томат готов к сбору, может быть его цвет. Даже если томат все еще зеленый, но начинает менять цвет, это может быть хорошим временем для сбора. Например, некоторые сорта томатов становятся желтыми, розовыми или начинают получать красные оттенки.

Также стоит обратить внимание на твердость плода. Если томат еще очень жесткий на ощупь, лучше подождать еще некоторое время перед сбором. Важно помнить, что томаты продолжают созревать после сбора, поэтому не стоит волноваться, если они все еще немного зеленые, когда вы их собрали. Просто храните их при комнатной температуре в теплом месте, но не под прямыми солнечными лучами, чтобы они могли дозреть. Помидоры очень чувствительны к холоду. При температуре ниже 10°C начинается подавление их роста, а при температуре ниже 5°C они могут получить серьезные повреждения от холода. Кроме того, даже после сбора, помидоры, подвергшиеся замораживанию, действительно имеют тенденцию портиться быстрее и становятся более уязвимыми для болезней. Поэтому, если вы заметите, что температура начинает опускаться, это может быть сигналом к сбору урожая. Это особенно актуально для регионов с более холодным климатом, где заморозки могут наступить раньше. Если же вы живете в регионе с более мягким климатом, где заморозки наступают позже, вы можете оставить помидоры на кустах подольше. В любом случае, следите за прогнозом погоды и будьте готовы собрать урожай, когда температура начнет падать.

Время снятия помидоров для дозревания в теплице зависит от многих факторов, включая сорт помидора, температуру внутри теплицы и внешние погодные условия. Обычно, в закрытом грунте, вроде теплицы, сезон урожая продолжается дольше, чем на открытом воздухе. Это означает, что вы можете оставить помидоры на кустах дольше, и они будут продолжать созревать. Однако в конце сезона, когда дни становятся короче и температура начинает падать, вам может потребоваться снять помидоры для дозревания внутри дома. Помимо этого, если вы заметите, что некоторые помидоры уже достигли полного размера, но не меняют цвет, вы также можете снять их для дозревания дома. В любом случае, важно помнить, что помидоры не любят холод, и даже в теплице они могут страдать от низких температур. Поэтому если прогнозируется заморозок, лучше собрать все помидоры, даже зеленые, и перенести их в теплое место для дозревания. Собирать такие томаты лучше всего в сухую погоду, чтобы избежать развития гнили и других болезней. После сбора их можно оставить при комнатной температуре для полного созревания. Избегайте хранения в холодильнике, так как низкие температуры могут повлиять на вкус томатов и замедлить процесс созревания. Важно помнить, что недозревшие томаты не должны быть слишком зелеными. Они должны иметь хотя бы небольшой признак созревания, например, стать почти коричневыми или начать менять цвет. Это гарантирует, что они смогут полностью созреть после сбора. Собирать томаты нужно аккуратно и своевременно, чтобы сохранить их вкусовые качества и продлить срок их хранения. Вот несколько полезных советов, как правильно это делать: 1. Собирайте томаты, когда они полностью сформировались, но еще не перезрели. Перезревшие томаты могут быть слишком мягкими и легко могут повредиться при сборе и транспортировке. 2. Когда вы собираете томаты, аккуратно отрывайте их от стебля, чтобы не повредить плод. Лучше всего делать это, удерживая томат в одной руке, а другой слегка поворачивая и тянув его вверх. 3. Если томат трудно отрывается, используйте секатор или ножницы, чтобы аккуратно отрезать его, оставив небольшой кусок стебля. Это поможет предотвратить повреждения, которые могут привести к развитию болезней или гниению. 4. Не ставьте собранные томаты на солнце, так как это может привести к обезвоживанию и порче плодов. Вместо этого поместите их в тени или внутрь дома. 5. После сбора, храните томаты при комнатной температуре, а не в холодильнике, чтобы сохранить их вкус. Температура хранения должна быть около 20-25 градусов Цельсия. Соблюдая эти простые правила, вы сможете сохранить вкус и свежесть своих томатов как можно дольше.

Источник