Украшения_блюд_фрукты_овощи

Украшение из фруктов.

✔ Как красиво подать нарезки Овощная тарелка Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол. Пусть Ваша закуска будет самой красивой, а стол выглядит всегда богато и празднично!

Источник

LiveInternetLiveInternet

ПЕЧЕНЬ ПО ЦАРСКИ! Печень по-царски Это блюдо становится еще вкуснее после того как слегка .

Телячья печень с макаронами «По-милански» //s41.radikal.ru/i093/0904/a3/6e9e4c65dc69.jpg .

Салат «Вкусняшка» //i011.radikal.ru/0805/96/5ba5f72eca81.jpg рецепт взяла с сайта Ири.

Курица с рисом «Двойное удовольствие» //s48.radikal.ru/i120/0808/c3/db0c173a5c2b.jpg Это .

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Выбрана рубрика украшения из овощей и фруктов.

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  

  розочка из редиса

  розочка из редиса

  

  Фото мастер класс от Pugovka http://stranamasterov.ru/node/1301?tid=851

  • Запись понравилась
  • 0 Процитировали
  • 0 Сохранили
    • 0Добавить в цитатник
    • 0Сохранить в ссылки

    
    

    фруктовая пальма

    Фруктовая пальма

    Фруктовая пальма

    

    Эту идейку я подсмотрела в кулинарном сообществе — так11-летний мальчик украсил стол ко Дню рождения свего годовалого братишки.Мне очень понравилось и вот я тоже сделала.
    Автор: Людмила Иванова

    • Запись понравилась
    • 0 Процитировали
    • 0 Сохранили
      • 0Добавить в цитатник
      • 0Сохранить в ссылки

      
      

      учимся карвингу

      Учимся карвингу

      

      Нарезаем зелёный лук длинными трубочками — на каждую пальму 3 штучки.
      Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой.
      Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде.
      Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще. (используется принцип телескопической трубы).
      На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей.
      Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

      Цветок из ломтиков огурца

      

      Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре. Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
      Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для «ромашки».
      Дополнить «цветок» половинками помидора черри.

      Вариант оформления с «розочками» из соленой рыбы.

      

      Итальянский хлебный салат

      

      Ингредиенты :
      • черствый хлеб — 100-150 г
      • помидоры – 3 шт.
      • огурец – 1 шт.
      • петрушка
      • зеленый лук
      • чеснок – 1-2 зуб.
      • лук репчатый – 1 шт.
      • масло оливковое
      • уксус
      • горчица

      С хлеба срезать корочки, смочить в холодной воде и раскрошить в мелкую крошку.
      Помидоры бланшировать, удалить семена и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Репчатый и зеленый лук нарезать мелко, чеснок выдавить через чеснокодавку.
      Смешать хлебные крошки и нарезанные овощи и поставить в холодильник настояться на 1-2 часа.
      Для заправки:
      — масло растительное – 2 ст. ложки
      — оливковое масло – 2 ст. ложки
      — уксус — 1 ст. ложка
      — горчица — 1 ч. ложка
      Заправить салат, посыпать зеленью и украсить, как указано на фото.

      «Роза» из тонких удлиненных ломтиков
      огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

      

      

      «Розы» из редьки

      

      5) Скрепляем его деревянной шпажкой.
      Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)

      Спиралька из огурца

      

      Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
      Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.

      1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.

      2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.

      3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.

      4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

      «Бабочка» из цитрусовых

      Лимонными «бабочками» украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
      На небольшие тарелки кладут по одной «бабочке». На крупные куски или блюдо с паштетом могут «опуститься» несколько таких «созданий».

      1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте — сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.

      5) Для «туловища» бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.

      6) Украсьте «крылья» маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др.
      «Усики» сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

      Украшение краев тарелки

      

      

      

      Тонкие ломтики апельсина разрезать от центра по радиусу, спирально свернуть, уложить на край тарелки, декорировать зеленью и помидорами черри или вишенками, или кусочками овощей.

      

      

      

      Разные украшения

      Свекольные сердечки
      Свеклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить. Нарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки.
      Можно украсить свекольными сердечками салаты или другие блюда, приготовленные ко Дню св. Валентина.
      Оставшиеся обрезки мелко порубить и использовать для разных блюд или подкрашивания майонеза, сметаны и др.

      Овощной серпантин. Разноцветные овощные полоски отлично украсят такие блюда, как рис, мясо, салаты и супы.
      Стрелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутся в красивые «кудри». Можно для дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду. Чем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски.
      Цедру цитрусовых срезают специальным резаком. Она не только украсит десертные и ароматные блюда, но и придаст им дополнительный аромат. Если нет специального резака, срезать цедру можно очень острым ножом, а затем нарезать ее на тоненькие полоски.
      Тем же резаком можно срезать кожицу с огурца. Если смешать ее с тертой репой или редисом, получится красивая цветовая комбинация, которая украсит салаты или жаркое. Для этой цели хорошо подойдет также японский нож для чистки овощей.

      Украшения из огурца
      Разнообразные интересные украшения можно нарезать из огурца. При нарезке огурец не должен быть слишком холодным.

      Для получения зубчатых краев ломтиков овощ или фрукт карбуют, т.е. делают продольные вырезы по всей длине, а затем нарезают поперек на ломтики.

      Украшения из разных продуктов.
      «Божьи коровки» из половинок маленьких помидоров и кусочков оливков.

      «Бабочка» из цитрусовых
      Для изготовления бабочек нужно отобрать плотные лимоны с небольшим количеством семян. При помощи острого ножа нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить семена (также можно поступить с апельсинами).
      Из двух половинок ломтика лимона сделать бабочку. Из тонких полосок сладкого перца или красного перца чили сделать усики бабочки.
      Целыми ломтиками лимона можно украсить рыбные блюда или выложить их по краям широкого блюда, например, с набором закусок.

      Бабочки из креветок
      Вдоль каждой креветки сделать разрез и удалить жилку. Положить креветку набок и при помощи небольшого острого ножа надрезать ее пополам вдоль от груди до хвоста. Развернуть надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы получился силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам завернется к нужному месту.
      Это украшение хорошо смотрится на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.

      При оформлении блюд больше фантазируйте.
      Детский бутерброд из булочки, ветчины, сыра, кусочков оливка, капли кетчупа и зелени.

      Оформление холодных блюд

      Разнообразные салаты, мясные и рыбные закусочные блюда должны иметь приятный вид и радовать глаз хозяйки и гостей. Со вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усвояемости пищи.
      Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюдо, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
      Яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные яйца и т.д., а также украшения из них (цветы, грибы, корзиночки).
      Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшениями.
      Необходимо также помнить, что красивая посуда в сочетании с умело расположенными кушаньями придают столу особо привлекательный вид.

      Рулетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.
      В центре — «розочка» из ломтиков рыбы (см. выше).

      Большое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.

      Главное украшение стола — свежие и консервированные овощи. Хорошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.

      Рулетики

      Рулетики ветчинные
      Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
      Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
      Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

      Сырные рулетики
      Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
      Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
      Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

      Рулетики из соленой красной рыбы
      Рыбу тонко нарезать.
      Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
      Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

      Рулетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
      По вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.
      В соуснике подать сметану или майонез.

      Канапе

      • Запись понравилась
      • 0 Процитировали
      • 0 Сохранили
        • 0Добавить в цитатник
        • 0Сохранить в ссылки

        
        

        красивое оформление

        Красивое оформление»Заливного».(скоро Новый Год)

        Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце налепляем из густого теста набалдашники в форме камыша. Тесто нужно слегка намочить, чтобы пристал растворимый кофе. Потом обмакиваем в молотый кофе и камыш готов, очень реалистично получается
        
        Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, что-бы придать форму цветка, внутрь нарезаем тонко морковь, тычинки готовы.
        
        Теперь приступаем непосредственно к самим лебедям. у яйца срезаем слой, ближе к тонкой части, наискосок, придавая этим устойчивость форме туловища, срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (хотя если фантазия позволяет и неограниченны временем,то дерзайте и экспериментируйте). Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки клюв, который садим на зубочистку. Самые маленькие горошки перца, будут глазами. Есть одно «но». Перед тем как вставлять глаза, нужно просверлить тупым концом зубочистки. Также поступаем со всеми отверстиями во всей «конструкции» .С яйцом нужно бить аккуратным, потому-что очень хрупкое и ломается.
        
        Шейку нанизываем на зубочистку, вторым концом в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка — 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк, для хвоста. Вставляем всё на свои места. Вот результат:
        
        Вырезаем лапки из морковки,
        
        укропом имитируем берег и траву, вставляем в заливное молодой чеснок и камыши, если не держатся, то прокалываем зубочисткой отверстие в мясе и туда вставляем камыш.
        
        Расставляем всё на свои места и вот:

        Источник

        Читайте также:  Простые_загадки_об_овощах