Турецкое блюдо огурец кефир

Турецкий холодный суп Джаджык

Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой

Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом

Начинки для макаронс (macarons)

Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа

Джаджык – холодный йогуртовый суп с огурцом и чесноком, который в Турции употребляют как закуску или как самостоятельное блюдо. Не путать с греческим соусом дзадзики (цацики) , который готовится из тех же компонентов, но получается более густой и подается как соус. Джаджык — абсолютно простой, низкокаллорийный, легкий и освежающий суп. Кубики льда прекрасное дополнение к джаджыку.

Ингредиенты

йогурт (айран или кефир)	1 л
огурчики	7-8 шт (небольших)
укроп, мята, петрушка (можно добавить зеленый лук)
чеснок	2-3 дольки
масло оливковое	1 ст.л.
вода (не требуется при использовании кефира или айрана)	5-6 ст.л.
соль, свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Источник

Джаджик: холодный суп для жаркого лета

Суп джаджик – это низкокалорийное блюдо турецкой кухни, приготовленное на основе кислого молока с добавлением огурцов и зелени. Как приготовить турецкий вариант русской окрошки – об этом подробно расскажем в нашей статье.

Что такое Джаджик

Рецепты летних супов с кисломолочными продуктами можно найти в рецептурном списке практически всех стран и народов. Все мы любим испанский гаспачо, болгарский таратор, не говоря уже о нашей родной русской окрошечке. Турецкий джаджик можно смело добавить в этот список.

А вот в самой Турции то, что мы считаем холодным супом джаджик, относится к разряду соусов, которым оформляют плов. Есть ещё один тонкий момент: турецкие повара категорически возражают против лимона, йогурта и льда в составе.

Интересный факт: греки оспаривают турецкую версию происхождения блюда, утверждая, что изначально оно появилось именно в Греции.

Джаджик классический: пошаговый рецепт

У блюда есть несколько вариантов приготовления. Сначала рассмотрим классический пошаговый рецепт.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Айран или любое другое кислое молоко – 1 литр.
• Огурцы – 6 штук.
• Мята – 2 веточки. В крайнем случае можно заменить засушенной. Тогда понадобится 1 десертная ложка.
• Укроп – 10-15 веточек.
• Петрушка – 10 веточек.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Перец черный молотый, паприка молотая – по вкусу.
• Соль.

Время приготовления – 20 минут. Сначала тщательно моем зелень и огурцы под проточной водой. Оставляем на некоторое время просушить.

1. Огурцы чистим и шинкуем кубиками.
2. Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
3. Как можно мельче рубим зелень, смешиваем её с чесноком и слегка перетираем ступкой.
4. В полученную смесь добавляем нарезанные огурцы, перец, паприку, соль.
5. Вливаем айран, тщательно перемешиваем, ставим в холодильник и даём настояться минимум 30 минут.

Через полчаса разливаем по тарелкам, украшаем веточкой мяты – сacik готов!

Джаджик европейский

Для приготовления четырёх порций нам понадобятся следующие продукты:

• Кефир с жирностью не меньше 2,5% (можно заменить йогуртом, мацони или простоквашей) – 0,5 литра.
• Ледяная вода – 200 гр.
• Свежие огурцы средней величины – 4 штуки.
• Мята, укроп, петрушка – по 3-4 веточки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка – по вкусу.
• Кубики льда.

1. Огурцы разрезать вдоль, очистить от семян и мелко нарезать.
2. Чеснок нашинковать на мелкой тёрке и перетереть с небольшим количеством соли.
3. Оставить веточку мяты для украшения. Остальную зелень промыть и нашинковать, добавить лимонный сок.
4. Взбить йогурт с ледяной водой. Воду вводить постепенно, стараясь добиться максимальной плотности массы.
5. Соединить взбитый йогурт с нашинкованными огурцами и зеленью. Добавить чеснок и приправы по вкусу, влить оливковое масло.

Советы по приготовлению

• Количество зелени, специй и чеснока регулируйте по своему вкусу.
• Если хотите приготовить европейский вариант с лимоном и льдом, айран замените на кефир или йогурт.
• Оливковое масло можно вводить в состав как на этапе смешивания компонентов, так и непосредственно перед подачей.
• Чем продолжительнее время настаивания, тем вкуснее получается суп.
• Мяту лучше нашинковать и перетереть отдельно от другой зелени – так лучше раскроется её вкус и аромат.
• Приправа сумах усилит кислинку и поможет сохранить блюдо свежим долгое время.

Видео: Турецкий джаджик – интересные варианты

Источник

Джаджик (турецкая кухня)

Джаджик (сасик, cacik) — холодный, даже ледяной суп на основе кислого молока с огурцами и зеленью. Прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии. Кубики льда прекрасное дополнение к джаджику. В жаркий летний день самое то и прекрасная замена нашей окрошки

молоко кислое 400 г можно заменить мацони
вода 400 г
огурец свежий 2 шт
укроп свежий 5 веточек
петрушка свежая 3 веточки
мята свежая 15 листиков или сухая мята «nane»
чеснок 2 зуб.
соль и перец по вкусу
масло оливковое 1 ст. л.
Огурцы очистить от кожуры. Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко или натереть на терке

Чеснок натереть на мелкую терку или растереть в ступке. Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью, добавить чеснок, посолить и поперчить. Перемешать, добавить 1 ст.л. оливкового масла и оставить на 10-15 минут.

Пока огурцы отстаиваются, смешать в миксере кислое молоко, воду, соль и черный перец. Смешать все до однородного состояния. Охладить смесь в холодильнике.

Разложить огурцы с зеленью по тарелкам, должно получиться приблизительно половина тарелки. Залить кисломолочной смесью и размешать. Украсить листьями мяты.

Источник