Торты_украшенные_малиной_и_шоколадом

Выпечка и украшение тортов с малиной и шоколадом

Шоколадные торты – один из классических вариантов десерта, он привлекает визуально и необыкновенно вкусный. Шоколад – универсальный продукт в кондитерском творчестве, он позволяет комбинировать большое количество других продуктов и получать гармоничное сочетание.

Например, для придания аромата, нежного вкуса и для украшения традиционно используются ягоды. Шоколадный торт с малиной можно готовить не только летом, со свежими ягодами, но и зимой, используя замороженные.

Варианты рецептов

Шоколад может быть классический темный и белый, его можно добавлять в тесто и крем, использовать в виде мусса. Малину – в виде целых ягод и джема.

С белым шоколадом

Для приготовления потребуются:

• 415 г муки;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 225 г масла сливочного;
• 170 г шоколада;
• 480 мл молока;
• 4 шт. яиц;
• 2 ч. л. ванильного экстракта;
• 500 г малины;
• 6 ст. л. варенья или джема;
• 400 г сахара;
• 1 ч. л. соли.

Также нужно будет сделать крем из:

• 6 шт. куриных белков;
• 450 г масла сливочного;
• 400 г сахара;
• 225 г белого шоколада.

Как приготовить:

1. Залить кусочки шоколада молоком, растопить на водяной бане и остудить.
2. Разогреть духовку, пока температура в ней не достигнет 180 °C. Взять 3 круглые формы и смазать маслом. На дно положить пергамент.
3. Смешать муку с разрыхлителем и посолить. Масло размягчить, добавить сахар и взбить миксером. В эту массу поочередно добавить яйца, каждый раз после этого взбить.
4. В конце присоединить ванильный экстракт.
5. Затем всыпать часть муки, молоко с растворенным шоколадом и остальную муку. Снова взбить. Тесто положить в формы, выпекать примерно 40 мин. Достать из духовки, через 10 мин вынуть коржи и оставить для охлаждения.

Теперь нужно сделать крем:

1. Белки с сахаром взбить, поставить на водяную баню, взбивать в течение приблизительно 3 мин при температуре 70 градусов. Пока масса будет остывать, нужно также продолжать взбивать.
2. Затем добавить размягченное масло, шоколад и опять взбить до однородности.

Корж положить на блюдо, смазать вареньем, третьей частью крема, посыпать ягодами. Положить сверху второй корж и повторить действия. Третий корж также смазать кремом, как и стороны торта. Сверху украсить малиной.

Муссовый

По рецепту нужно взять:

• 120 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 2 шт. яиц;
• 50 мл молока;
• 300 мл сливок;
• 7 г желатина;
• 40 мл воды;
• 300 мл кипятка;
• 100 г масла сливочного;
• по 80 г горького и молочного шоколада;
• 20 г какао;
• 150 г малины;
• 1 ч. л. малинового экстракта;
• 90 г желе из малины;
• 90 г сахара;
• 3-5 г соли.

Последовательность приготовления:

1. В миске смешать муку, соль, какао и разрыхлитель.
2. В другой взбить масло с сахаром в течение 2 мин, прибавить яйца и ванильный экстракт и снова взбить.
3. Замесить тесто, выложить в форму, диаметр которой 20 см. Выпекать полчаса при температуре 170ºС.
4. Бисквит остудить, срезать верхушку ножом.
5. Желе залить кипятком и сделать однородным, после остывания поставить на 10 мин в холодильник.
6. Холодной водой залить желатин и оставить на такое же время.
7. Для приготовления мусса шоколад измельчить и залить молоком, растопить и добавить желатин. Сливки охладить и взбить, влить в мусс, перемешать.
8. Доску застелить фольгой, положить на нее бисквит, на него раздвижное кольцо.
9. Приподнять фольгу, чтобы она касалась бортиков формы, вылить в нее треть мусса. Поставить в холодильник на 5 мин.
10. Вынуть форму и положить на бисквит слой малины, залить малиновым желе, снова оставить в холоде на 10 мин.
11. После этого вылить в форму остатки мусса. Оставить в холодильнике торт на 2-4 ч.
12. На последнем этапе приготовления украсить какао.

Бисквитный

Что понадобится:

• 1 ст. муки;
• 50 г шоколада;
• 4 яйца;
• 2 ст. л. кипятка;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 300 г малиновых ягод;
• 1 банка сгущенки.

Приготовление:

1. Взбить желтки с молоком, белки посолить и тоже взбить до появления густой пены.
2. В желтки всыпать муку, добавить разрыхлитель.
3. В массу всыпать какао, кипяток и масло, затем медленно влить белки и все перемешать.
4. Тесто положить в форму, посыпать малиной. Выпекание проводить при 180ºС в течение 30-40 мин.
5. Готовый торт посыпать какао.

С чизкейком

Ингредиенты для коржей:

• 150 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 50 мл воды;
• 120 мл молока;
• 90 мл масла подсолнечного;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 30 г какао.

Ингредиенты для чизкейка из малины:

• 2 желтка;
• 350 г сыра;
• 5 г крахмала;
• 65 г сахара;
• 100 г малинового соуса (200 г ягод, 5 г крахмала, 60 г сахара).

Ингредиенты для приготовления крема:

Последовательность приготовления коржей:

1. Взбить яйца и сахар до получения густой пены, добавить молоко и масло, снова взбить.
2. В другой посуде соединить сухие продукты.
3. Вылить в форму массу, выпекать при 180ºС в духовке в течение 50 мин. После остудить, положив на решетку.
4. Поставить в холодильник на 8 ч. Разрезать корж на 2 половинки.

Приготовление малинового соуса: продукты смешать, проварить 3 мин. Поставить в холодильник на 1 ч.

Приготовление чизкейка: крахмал, желтки, сахар и сыр смешать, влить в массу соус и снова перемешать. Выпекать в форме, на водяной бане, при температуре 110ºС в течение 1 ч. После охлаждения держать в холодильнике 8 ч.

Влажный

Что необходимо подготовить для начинки:

• 250 мл молока;
• 1,5 ч. л. экстракта ванильного;
• 230 г муки;
• 3 ч. л. разрыхлителя;
• 2 шт. яиц;
• 400 г сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 240 мл воды;
• 120 мл масла;
• 80 г какао.

• 35 г какао;
• 0,5 ч. л. соли;
• 340 г шоколада;
• 700 г пудры сахарной;
• 150 мл жирных сливок;
• 340 г масла сливочного.

Для украшения и ганаша:

Как приготовить:

1. Растворить сахар в воде, всыпать крахмал. Проварить до однородности, всыпать малину и проварить до размягчения ягод.
2. После загустения массу отправить в холодильник. Затем смешать и взбить венчиком какао, муку, соль и сахар, разрыхлитель.
3. Отдельно взбить яйца, экстракт, масло растительное, молоко. Жидкость влить в сухую массу и миксером довести до однородности, добавляя постепенно воду.
4. Тесто разделить на 3 части. Взять форму диаметром 20 см, положить на дно пергамент, влить треть теста. Выпекать 25 мин при температуре 180 °С. Повторить с 2 другими коржами.
5. Кусочки шоколада растопить на водяной бане, влить в остывшую массу взбитое сливочное масло.
6. Добавить какао, взбить, положить ½ часть пудры и сливок, посолить и взбить снова.
7. Добавить вторую часть пудры, взбить до однородного состояния.
8. Приготовить ганаш: шоколадные кусочки залить горячими сливками, перемешать.
9. Убрать у коржей верхушки, положить крем по краям, внутрь кольца положить четверть ганаша и половину пюре из малины. Повторить действия со вторым и третьим коржом.

С лимоном

Для приготовления бисквита будут нужны:

• 200 г муки;
• 4 ст. л. масла;
• 5 шт. яиц;
• 1, 5 ч. л. разрыхлителя;
• 20 г какао;
• 220 г сахара;
• 4 с. л. кипятка.

Приготовление: во взбитые яйца, постепенно взбивая массу, всыпать сахар. Всыпать муку частями, быстро перемешать лопаткой. Залить кипятком какао и размешивать, пока не растворится. Вылить в тесто, туда же добавить масло растительное и тоже перемешать.

Тестом залить форму, в которую предварительно уложить пергамент. При 180 °С выпекать 30-40 мин. На 12 ч оставить бисквит, чтобы он созрел – завернуть в пленку и держать в холодильнике.

Для конфитюра:

• 80 г сахара;
• 10 г крахмала из кукурузы;
• 300 г малины;
• 6 г желатина;
• 1 лимонная цедра.

Приготовить несложно: сахар, малину и крахмал проварить, помешивая, несколько минут. В остывшую смесь добавить желатин и цедру. Собрать торт в кондитерском кольце из 3 коржей, переслаивая их конфитюром.

Как украсить?

Растопленным шоколадом можно просто залить сверху коржи, или использовать для декоративного оформления: залить в форму для создания тематических фигурок, вылить из массы ажурные или орнаментальные украшения, надписи. Украсить малиной еще проще: посыпать весь корж сверху, распределяя ягоды равномерно или добавить их только в одной части торта, как подскажет фантазия.

Видео по теме

Вариант шоколадного торта с малиной:

Заключение

Шоколадный торт с добавлением малины потребует довольно много ингредиентов и времени на приготовление, но также порадует гармоничным вкусом и красивым внешним видом. Это один из беспроигрышных вариантов сочетания продуктов, результат которого понравится многим.

Источник

О Дзене

Дзен — платформа для просмотра и создания контента . Вы всегда найдёте здесь то, что подходит именно вам: сотни тысяч авторов ежедневно делятся постами, статьями, видео и короткими роликами. А умные алгоритмы подстраивают ленту под ваши интересы

Вы всегда найдёте здесь то, что подходит именно вам: сотни тысяч авторов ежедневно делятся постами, статьями, видео и короткими роликами. А умные алгоритмы подстраивают ленту под ваши интересы

Короткие вертикальные ролики длиной до 2 минут. Рекомендуются в основной ленте Дзена и показываются в полноэкранном формате: так люди больше вовлекаются в происходящее.

5 минут или час, горизонтальное, вертикальное или квадратное — в Дзене есть все форматы видео. Важное преимущество — их можно смотреть прямо в ленте.

Если вы хорошо разбираетесь в какой-то теме и любите писать — выбирайте формат статьи. Платформа даёт возможность её красиво сверстать и добавить разные иллюстрации — фото и видео.

Небольшая публикация, которую полностью видно в ленте. Объем поста — 4096 знаков с картинками не больше 10 штук.

Короткие вертикальные ролики длиной до 2 минут. Рекомендуются в основной ленте Дзена и показываются в полноэкранном формате: так люди больше вовлекаются в происходящее.

5 минут или час, горизонтальное, вертикальное или квадратное — в Дзене есть все форматы видео. Важное преимущество — их можно смотреть прямо в ленте.

Если вы хорошо разбираетесь в какой-то теме и любите писать — выбирайте формат статьи. Платформа даёт возможность её красиво сверстать и добавить разные иллюстрации — фото и видео.

Небольшая публикация, которую полностью видно в ленте. Объем поста — 4096 знаков с картинками не больше 10 штук.

Где увидят ваш канал

Ваш канал покажут на главной странице и в приложении Дзена

Зарабатывайте на своём творчестве

Если у вас оригинальный контент и активная аудитория, вы cможете зарабатывать в Дзене. А с ростом популярности рекламодатели начнут обращаться к вам напрямую

Уже в Дзене

Галина Юзефович

Соня Гельд

Кирилл Колесников

Лия в силе

Славный Друже Oblomoff

Ирина Мягкова

Матвей Алексеевич

ДМИТРИЙ НОРОК | FIT FOR LIFE

БО.big

Детство с Олей

МАТЕМАТИКА С БУЛАТОВЫМ

Тамара Эйдельман

Москва глазами инженера

Дима Ермузевич

Илья Варламов

Дзен — это просто

Убедитесь в этом сами, посмотрев наглядные видеоинструкции от кураторов Дзена. Если останутся вопросы, пишите — и наша служба поддержки поможет во всём разобраться

Ответы на вопросы о Дзене

Как мне набрать подписчиков?

Качественно и регулярно ведите свой канал: делайте репосты, отмечайте других авторов и активно общайтесь с подписчиками в комментариях — это залог успеха.

Также не забывайте рассказывать о вашем канале в Дзене в других социальных сетях.

Тут мы подготовили удобные материалы для этого.

Как работает монетизация?

Авторы Дзена будут получать выплаты за время, которое пользователи проводят за просмотром или чтением их контента. Когда у вашего канала наберется 30 часов просмотра контента от подписчиков за последние 30 дней, вы сможете подключить монетизацию. Чем дольше пользователи будут смотреть видео и читать статьи автора, тем больше он заработает. Подробнее о монетизации в Дзене тут.

Как зарабатывать на нативной рекламе?

Обычно рекламодатели приходят к авторам с активными подписчиками и качественным контентом. Работайте над этим, и вы обязательно получите свой первый гонорар.

Подробнее про нативную рекламу читайте в нашем гайде.

Сколько каналов я могу завести?

Сколько угодно. Единственное, что придется сделать — завести новый аккаунт в Яндексе или VK ID, чтобы создать новый канал.

Могу ли я вести канал в соавторстве?

Канал в Дзене можно вести совместно с другими пользователями — для этого владелец канала должен предоставить им доступ. Как это сделать, можно прочитать по ссылке.

Как публиковать контент в Дзене?

Дзен — это мультиформатная платформа. Статьи, посты, длинные видео и короткие ролики до 2-х минут можно публиковать с компьютера или смартфона. Подробнее о том, как работать с каждым форматом, можно почитать по ссылке.

Источник