Торт «Три шоколада» по-новому
Яркий вкус чёрной смородины, нежное суфле на белом шоколаде очень напоминающее птичье молоко и таящий мусс на тёмном шоколаде с апельсиновыми кусочками и миндалём.
А, ещё же Брауни! И когда гости будут восторгаться, то молчите про то, что на торт потратили час времени
- Сливочное масло(мягкое) : 100 гр.
- Шоколад тёмный: 100 гр.
- Сахар: 80 гр.
- Яйцо: 2 шт.
- Мука: 70 гр.
- Разрыхлитель: 0,5 ч.ложки
- Соль: щепотка
Нижний слой торта с темным шоколадом
- Темный шоколад с апельсином и миндалем (бабаевский или Линдт) : 160 гр.
- Молоко: 50 гр.
- Масло сливочное: 25 гр.
- Сливки (33% и больше) : 250 гр.
- Желатин : 6 гр.
- Белый шоколад: 160 гр.
- Молоко: 50 гр.
- Масло сливочное: 25 гр.
- Сливки (33% и выше) : 250 гр.
- Желатин: 7 гр.
- Ягодное пюре: 200 гр.
- Шоколад белый: 70 гр.
- Сливки (33% и выше): 200 гр.
- Желатин : 9 гр.
Как приготовить торт:
Шоколад растопить импульсами по 15 сек в микроволновке. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить растопленный шоколад, снова взбить. Яйца отдельно взбить и добавить к масляной смеси. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности. Выпекать в кольце 18-20 см около 20 минут при 180 градусах. Остудить в форме. Вытащить. Кольцо в котором будем собирать торт проложить высокой ацетатной плёнкой.
Нижний слой торта с темным шоколадом
Желатин замочить в холодной воде (на 1 г желатина берём 6 г воды). Разогреваем молоко и растворяем в нем желатин. Шоколад со сливочным маслом топим импульсами по 15 сек в микроволновке. Добавляем тёплое желатиновое молоко в шоколад и перемешиваем. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния. Вливаем в сливки шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем. На бисквит который лежит в кольце с плёнкой выливаем мусс. Убираем в холодильник и готовим следующий слой.
Желатин замочить в холодной воде (на 1 г желатина берём 6 г воды). Разогреваем молоко и растворяем в нем желатин. Шоколад со сливочным маслом топим импульсами по 15 сек в микроволновке. Добавляем тёплое желатиновое молоко в шоколад и перемешиваем. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния. Вливаем в сливки шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем. Выливаем на застывший мусс из тёмного шоколада. Убираем в холодильник и готовим следующий слой.
Желатин замочить в холодной воде (на 1 г желатина берём 6 г воды). Ягодное пюре можно взять готовое или приготовить самим(клубника, малина, Черная смородина, черника, ежевика). Пюре довести до кипения, снять с плиты и растворить в нем желатин. Шоколад топим импульсами по 15 сек в микроволновке.
Добавляем к пюре и пробиваем блендером. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния.
Добавляем ягодную массу и перемешиваем. Выливаем на застывший мусс из белого шоколада. Убираем в холодильник минимум на 3 часа . Когда торт застынет раздвигаем кольцо, аккуратно снимаем плёнку. Режем и подаём на стол.
Источник
Торт Три шоколада по-новому.
Ксения 👉@sweet_shark_cake 👈 делится проверенным рецептом Торта «»Три шоколада» по-новому»👍😍
Передаем ей слово:
❤️Массовый торт «Черная смородина-белый шоколад-темный шоколад»❤️
‼️Миллионы невесомых пузырьков. Яркий вкус чёрной смородины, нежное суфле на белом шоколаде очень напоминающее птичье молоко и таяющий мусс на тёмном шоколаде с апельсиновыми кусочками и миндалём. А, ещё же Брауни! И когда гости будут восторгаться, то молчите про то, что на торт потратили час времени.
👉Торт диаметром 18-20 см👈
Вес около 1,8 кг
❤️Брауни❤️
🔸Сливочное масло(мягкое) — 100 г
🔸Шоколад тёмный — 100 г
🔸Сахар — 80 г
🔸Яйцо — 2 шт
🔸Мука — 70 г
🔸Разрыхлитель — 0.5 ч. л
🔸Соль — щепотка
‼️Приготовление: Шоколад растопить импульсами по 15 сек в микроволновке. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить растопленный шоколад, снова взбить. Яйца отдельно взбить и добавить к масляной смеси. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности. Выпекать в кольце 18-20 см около 20 минут при 180 градусах. Остудить в форме. Вытащить. Кольцо в котором будем собирать торт проложить высокой ацетатной плёнкой.
❤️Нижний слой с темным шоколадом:❤️
Темный шоколад с апельсином и миндалем (бабаевский или Линдт) — 160 г
🔸Молоко — 50 г
🔸Масло сливочное — 25 г
🔸Сливки (33% и больше) — 250 г
🔸Желатин — 6 г
‼️Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде (на 1 г желатина берём 6 г воды). Разогреваем молоко и растворяем в нем желатин. Шоколад со сливочным маслом топим импульсами по 15 сек в микроволновке. Добавляем тёплое желатиновое молоко в шоколад и перемешиваем. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния. Вливаем в сливки шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем. На бисквит который лежит в кольце с плёнкой выливаем мусс. Убираем в холодильник и готовим следующий слой.
❤️Мусс с белым шоколадом:❤️
🔸Белый шоколад — 160 г
🔸Молоко — 50 г
🔸Масло сливочное — 25 г
🔸Сливки (33% и выше) — 250 г
🔸Желатин — 7г
‼️Желатин замочить в холодной воде (на 1 г желатина берём 6 г воды). Разогреваем молоко и растворяем в нем желатин. Шоколад со сливочным маслом топим импульсами по 15 сек в микроволновке. Добавляем тёплое желатиновое молоко в шоколад и перемешиваем. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния. Вливаем в сливки шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем. Выливаем на застывший мусс из тёмного шоколада. Убираем в холодильник и готовим следующий слой.
❤️Ягодный мусс:❤️
🔸Ягодное пюре — 200 г
🔸Шоколад белый — 70 г
🔸Сливки (33% и выше) — 200 г
🔸Желатин — 9 г
‼️Желатин замочить в холодной воде (на 1 г желатина берём 6 г воды). Ягодное пюре можно взять готовое или приготовить самим(клубника, малина, Черная смородина, черника, ежевика). Пюре довести до кипения, снять с плиты и растворить в нем желатин. Шоколад топим импульсами по 15 сек в микроволновке. Добавляем к пюре и пробиваем блендером. Холодные сливки взбиваем до полувзбитого состояния. Добавляем ягодную массу и перемешиваем. Выливаем на застывший мусс из белого шоколада. Убираем в холодильник минимум на 3 часа . Когда торт застынет раздвигаем кольцо, аккуратно снимаем плёнку. Режем и подаём на стол. Приятного аппетита 🍓🍒🍫
Источник
Торт три шоколада пошаговый рецепт в домашних условиях с видео
Привет, друзья, давно не было тортиков. Мне в инстаграм несколько раз писали приготовить тортик из трех шоколадов. Исправляюсь и делюсь вкусным рецептом торта «Три шоколада». Обычно он идет из слоев темного, молочного и белого шоколада. Я же решила внести изюминку и сделала слой из клубничного шоколада, а также ягодную прослойку. Вам доступен пошаговый рецепт в письменном виде и видео приготовления. Декор делайте любой, у меня для примера венок из крем-чиза и ягоды. Слои на торте из молочного, белого и клубничного шоколада. Тортик получается воздушным, нежным и не приторным, как я и люблю. Берите рецепт в закладки. Он легкий в приготовлении, а по вкусу как сделанный на заказ лучшими домашними кондитерами. Ну как? Идем дальше?
Ингредиенты для формы 18 см.:
- Яйцо С0- 1 шт.
- Сахар — 40 гр.
- Мука — 30 гр.
- Растительное масло — 20 гр.
- Какао — 10 гр.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Шоколад (молочный, белый, клубничный) — 100 гр.
- Творожный сыр — 100 гр.
- Сливки 33-35% — 100 гр. (№1).
- Сливки 33-35 % — 100 гр. (№2).
- Желатин листовой — 8 гр.
- Яйцо взбить с сахаром до побеления.
- Добавить растительное масло не выключая миксер.
- Просеять все сухие ингредиенты и добавить к яичной массе.
- Выпекать 12-15 минут при 180 гр.
- Остудить корж, завернуть в пищевую плёнку, и убрать в морозилку.
Внимание: Корж можно в морозилке хранить до месяца.
- Замочить желатин в холодной воде.
- Клубничное пюре довести до кипения вместе с сахаром. Я нагреваю замороженную клубнику и пробиваю ее блендером. Далее с сахаром довожу до кипения.
- Ввести желатин в горячую клубничную массу и вылить в подготовленную форму.
- Это будет верхний слой торта. Муссовый торт собирается сверху вниз.
- Убрать клубничную начинку в морозилку минимум на час.
Сначала слой из белого шоколада.
- Замочить желатин.
- Сливки №1 довести до кипения и добавить желатин.
- Залить горячими сливками шоколад и размешать.
- Взбить сливки №2 до состояния жидкой сметаны, смешать с сыром.
- Ввести сливки №2 с сыром в шоколадную смесь, как только шоколадная смесь достигнет 30 градусов.
- Перемешать до однородности и вылить сверху на клубничную начинку. Убрать на час в морозилку.
- Далее тоже самое проделываем с клубничным шоколадом, а затем с молочным.
- Как только залили мусс из молочного шоколада, сразу же кладете на него бисквит и немного держите, чтобы бисквит сцепился с муссом.
Готово. Убираем в морозилку минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Торт в морозилке можно хранить до месяца.
Декор по желанию. Я украшала крем-чизом и ягодным венком. Затем поставить торт в холодильник часов на 5, чтобы он оттаял.
Приятного аппетита и отличного праздника. Уверена все у вас получится. И не переживайте муссовые торты сейчас в моде и давно себя зарекомендовали как очень вкусные и нежные. Можете смело готовить.
Источник
Торт «Три шоколада и клубника»
Бисквит-брауни:
Я делала в кольце 20 см. Потом вырезала диаметр 18 см. Если хотите бисквит меньше или тоньше, уменьшайте количество ингредиентов.
Сливочное масло — 100 г
Шоколад тёмный — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт
Мука — 70 г
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Щепотка соли+ шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать.
Яйца взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.
Слой с молочным шоколадом:
Шоколад молочный — 160 г
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 25 г
Сливки от 32% — 245 г
Желатин — 6 г
Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь.
Дать немного остыть. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.
Мусс с белым шоколадом:
Шоколад белый — 160 г
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 25 г
Сливки от 32% — 245 г
Желатин — 7 г
Мусс готовим таким же образом, как и предыдущий. Заливаем на слегка застывший слой с молочным шоколадом.
Мусс с клубникой:
Клубничное пюре — 200 г
Сахар — 25 г (или по вкусу)
Шоколад белый — 65 г
Сливки от 32% — 200 г
Желатин — 9 г
Желатин замочить в холодной воде. Пюре прогреть и растворить в нём отжатый желатин. Шоколад растопить. Добавить к пюре и пробить смесь блендером. Сливки взбить до полувзбитого состояния, соединить с клубничной массой и перемешать.
Залить поверх слоя с белым шоколадом. Торт выдержать в холодильнике до полного застывания. Снять кольцо и плёнку. Украсить по желанию.
Приятного аппетита))
Источник