Торт_тирамису_украшенный_фруктами

Торт Тирамису

Итальянский десерт, который завоевал огромную популярность во всем мире. С итальянского название десерта можно перевести как «взбодри меня».

Я буду готовить классический торт тирамису, обязательными ингредиентами которого являются крепкий кофе, сыр маскарпоне, яичные желтки, сахар и печенье савоярди. Кроме стандартных продуктов для классического рецепта мы также добавим банан и клубнику.

Данный десерт готовится без выпечки, в нашем случае без алкоголя, и очень быстро.

Ингредиенты

• Печенье Савоярди 300 г
• Сыр маскарпоне 500 г
• Кофе 300 мл
• Сливки 30% жирности 200 мл
• Яичный желток 4 шт.
• Сахар 50 г
• Клубника 300 г
• Банан 2 шт.
• Какао-порошок 15 г

Торт Тирамису видео-рецепт

Торт Тирамису пошаговый фото-рецепт

1. Большое разнообразие ингредиентов для приготовления классического тирамису на фото:
2. Желтки взбиваем с сахаром пока смесь не побелеет и сахар полностью не растворится.
3. Добавляем 100 мл. кофе и размешиваем до однородности.
4. Отправляем смесь на заранее приготовленную водяную баню и увариваем до густоты. Когда смесь хорошо загустеет, отставляем ее в сторону до полного остывания.
5. Сливки взбиваем на максимальной скорости миксера пока они не загустеют.
6. Снижаем скорость миксера и в несколько приемов вводим маскарпоне.
7. Продолжая взбивать на небольшой скорости, тонкой струйкой вводим заварную часть крема.
8. Фрукты нарезаем кольцами толщиной около 0,5 см.
9. Собираем тирамису. Берем разъемную форму диаметром 21см., дно формы застилаем пергаментом и выкладываем печенье савоярди по дну формы, а также ставим печенья по бортику.
10. Савоярди, которое на дне формы обильно поливаем кофе.
11. Поверх печенья выкладываем слой бананов и слой клубники.
12. На нарезанные фрукты выкладываем половину крема и равномерно распределяем, как на фото.
13. Точно так же собираем следующий слой тирамису: выкладываем печенье савоярди, поливаем его кофе, затем нарезанные фрукты и ягоды, а после этого покрываем все остатками крема.
14. Посыпаем тирамису какао или тертым черным шоколадом.
15. Отправляем десерт на 2 часа в холодильник для пропитки и застывания.
16. Достаем из холодильника, снимаем бортики разъемной формы и декорируем тирамису красной лентой.
17. Классический тирамису с клубникой и бананом готов! Приятного аппетита!

Источник

С малиной или абрикосом: как разнообразить классический тирамису летними фруктами и ягодами

Тирамису — это именно тот десерт, который подходит для любого сезона. И чтобы немного изменить классическое шоколадно-бисквитно-кофейное трио, попробуйте добавить свежих фруктов и ягод. Летом так хочется чего-нибудь легкого! Вот несколько способов приготовления фруктово-ягодных вариантов тирамису. Но все их можно разнообразить на свое усмотрение.

Ягодный тирамису

• 3 желтка + 2 белка,
• 50 г пудры сахарной,
• щепотка соли,
• сахар — 2 ст. л.,
• полкило маскарпоне,
• постное печенье,
• холодный кофе 150 мл,
• свежие ягоды (черника, малина, смородина, клубника),
• свежая мята,
• тертый шоколад.

Первый этап — разделение желтков и белков. Взбейте в миске желтки и сахар в течение 3 минут. Размягчите в другой миске маскарпоне деревянной ложкой, добавьте туда тонкой струйкой смесь из сладких желтков, взбивая и перемешивая попутно до однородной консистенции.

Взбейте в третьей миске белки до пиков. В смесь маскарпоне добавьте белки и охладите. Смешайте в блендере ягоды, добавьте на всякий случай ванильного сахара (ягоды могут быть кисловатыми). На дно стеклянной посуды выложите смоченные в кофе ломтики печенья. Влейте ягодную смесь и крем из маскарпоне. Сверху выложите второй слой печенья и закройте все это еще одним слоем из крема маскарпоне.

Украсьте блюдо тертым шоколадом, листиками мяты и ягодами малины. Оставьте на 6 часов в холодильнике. Чтобы произвести еще большее впечатление на свои вкусовые рецепторы, шоколад замените перетертым в порошок зеленым чаем матча.

Тирамису с персиком

Более легкий, чем классический вариант, и, по признанию ведущих поваров, более хрустящий и необычный. Такой персиковый тирамису гарантированно удивит ваших гостей и родных!

• сахар тростниковый 60 г,
• измельченного миндаля — 2 горсти,
• нарезанного кусочками масла — 60 г,
• 70 г муки,
• банка маринованных персиков в сиропе (400 г),
• несколько капель коньяка,
• 50 г сахара,
• щепотка соли,
• желтки и белки (по 3 штуки),
• маскарпоне 250 г.

Сложите в миску нарезанный миндаль, муку, сахар и масло. Мешайте до получения слегка комковатой песчаной массы. Поставьте в холодильник на 10 мин. Затем выложите на форму получившееся тесто, выпекайте 20 минут при 180°С. Яичные желтки и сахар взбейте до получения однородной смеси.

Добавьте в смесь тростниковый сахар и маскарпоне, перемешивайте до получения легкого крема. Взбейте белки с солью, влейте их в маскарпоне и взбивайте до плотной пены. Нарежьте маринованные персики на куски, потушите их на сковороде с маслом и несколькими каплями коньяка, пока не испарится сок.

Готовый десерт выложите в подходящую посуду, добавьте персики, маскарпоне и тесто. Нарезанным миндалем или какао украсьте стаканы и поместите десерт в холодильник. Хотите добавить крему больше вкуса? Добавьте ванильный экстракт. Смело можете заменить апельсиновым соком коньяком — вкус от этого не пострадает.

Экзотический тирамису с розовым ароматом

• стакан сахара,
• 3 яйца,
• 250 г маскарпоне,
• тертое печенье (8 ложек),
• 0.5 стакана воды,
• свежие ягоды малины,
• личи — 300 г,
• розовая вода (3 ст. л.).

Сначала нужно подготовить фрукты. Вымойте малину и выложите на бумагу просушиться, очистите личи, уберите косточки, разрежьте фрукты. Налейте воду в кастрюлю, добавьте в нее сахар, слегка помешивая ложкой доведите до кипения. Должен получиться сироп. Белки отделите от желтков, добавьте немного сахара и взбейте до белой однородной массы.

Маскарпоне и розовую воду добавьте к смеси, туда же отправьте яичные белки. На дно стаканов выложите печенье, пропитанное сиропом, положите сверху личи и маскарпоне. После 12 часов в холодильнике блюдо готово. Перед подачей украсьте тирамису свежей малиной. Розовую воду можно вполне заменить на сироп из личи.

Тирамису с инжиром

• маскарпоне — 250 г,
• сахар — 80 г,
• свежий инжир,
• сушеный инжир,
• 3 яйца,
• 0.5 стакана инжирного джема,
• тертое печенье или булочка,
• мед — 2 ст. л.

Весь свежий инжир нарежьте ломтиками. Желтки отделите от белков, миксером смешайте до получения плотного крема. Далее добавьте сушеный инжир, маскарпоне и мед. Яичные белки взбейте и смешайте с кремом.

На дно посуды положите измельченное печенье, ломтики инжира, сверху — слой смеси с маскарпоне. Готовый продукт нужно охлаждать от 12 до 24 часов. После подавайте на стол, украсив инжиром или какао.

Фисташково-абрикосовое тирамису

• банка абрикосов в сиропе,
• фисташки — 50 г,
• 3 яйца,
• половина стакана сахара,
• маскарпоне — 250 г.

Откройте банку с абрикосами и слейте всю воду. Нарежьте фрукты на четвертинки. Белки с желтками разделите и взбейте с сахаром. Должна получиться плотная белая смесь. Добавьте маскарпоне, взбитые белки, полейте сиропом из банки с абрикосами.

На дно стеклянной посуды поместите нарезанные фисташки и абрикосы, сверху покройте маскарпоне. Поставьте все это в холодильник на 12 часов. Перед подачей украсьте десерт фисташками.

Лимонный вкусный тирамису

• пачка печенья тертого,
• маскарпоне — 250 г,
• 3 яйца,
• лимоны — 2 шт.,
• полстакана пудры сахарной,
• 200 мл взбитых сливок,
• 3 ст. л. лимонного творога,
• 3 ст. л. ликера лимончелло.

Из свежего лимона выжмите сок и смешайте с лимончелло и сахарной пудрой. Цедру второго лимона натрите, взбейте миксером сливки. Желтки отделите от белков, смешайте до пиков. Возьмите миску, поместите всю массу туда и взбейте, пока смесь не побелеет. Добавьте маскарпоне, лимонный крем и цедру. Перемешайте все до консистенции крема.

Аккуратно смешайте лопаткой взбитые сливки и белки до получения воздушного и достаточно однородного крема. Возьмите стеклянную посуду и застелите ее пергаментной бумагой. Окуните печенья в лимонную смесь, выложите на дно. Покройте их половиной маскарпоне. Дальше — снова печенье и снова маскарпоне ровными слоями. Накройте форму пищевой пленкой, пусть постоит 2-3 часа в холодильнике. Употребляйте такую еду в свежем виде, чтобы прочувствовать все оттенки вкуса.

Источник

Тортик «Тирамису с фруктами»

Рецепт нашла на одном из кулинарных сайтов (спасибо кулинару КЫШ), освоила, слегка переделала и вот.
Нам понадобится:
бисквитное печенье — ок. 300г
творожный сыр «Маскарпоне» — 500г
фруктовый йогурт — 150г
сливки — 300г, ваниль, закрепитель для сливок
сахарная пудра — 100г
чёрный кофе — 200г
коньяк -3 ст.л.
нектарины, клубника, киви, шоколад
разъёмная форма диаметрм 28см

«Маскарпоне» смешиваем с фруктовым йогуртом и сахарной пудрой

Бисквитное печенье быстро обмакиваем одной сахарной стороной в коньяке и укладываем в форму этой сахарной стороной вверх. Бортик я выкладывала половинками печенек.

Выкладываем вторую половину крема, украшаем тортик ягодками, нарезанными миндальными орешками и натёртым чёрным шоколадом

Пробуйте, очень вкусно и освежающе нежно получается
Кстати, на следующий день в 100 раз вкуснее, напоминает сливочно-фруктовое мороженое
Так что вношу поправку — лучше ставить в холодильник на ночь!

***Алёнка*** писал(а):

Бисквитное печенье быстро обмакиваем одной сахарной стороной в коньяке и укладываем в форму этой сахарной стороной вверх

Алена,я не поняла-обмакиваемой стороной к стенкам формы? Или наоборот?А тортик просто супер!!

Алена , какая красотища, жалко вот совсем недавно палочки бисквитные все истратила, а то непременно бы твой тортик приготовила. Придется ехать в Метро за новой поцией, такой торт необходимо срочно попробовать!

Katrin030994! Когда выкладываем коржи (дно и посредине), кладём этой сахарной «обмакнутой» стороной вверх. А для бортиков я обмакивала несахарную сторону, а выставляла его сахарной стороной наружу. В общем, «обмакнутая» сторона всегда идёт внутрь тортика. Фу. надеюсь, внятно объяснила.

No_more! Я думаю, можно для этого тортика использовать и какое-нибудь другое бисквитное или песочное печенье, которое хорошо «промакает».

Фрукты и ягоды, естественно, тоже используйте, девочки, по своему вкусу и их наличию в доме
Да, и попробовав, мы всей семьёй решили, что фруктов можно класть и потолще слоем Только тогда тортик выйдет, наверняка повыше и, возможно, бортик надо делать не из половинок печенек, а повыше.

Вот сделала вчера опять Тирамису. На этот раз изменила фруктовый набор: Первый фруктовый слой сделала бананы с черникой, а второй — персики, сверху украсила малиной.
И посыпала в этот раз не только тёртым шоколадом. Сделала смесь порошка какао с сахаром и посыпала её и всередине и сверху. Получилось тоже вкусно

Торт чудо. Как найду у нас бисквитное печенье обязательно попробую сделать. Просто СУПЕР. Мне очень нравиться.

***Алёнка*** писал(а):

чёрный кофе — 200г

Единственное, что не поняла кофе 200 гр-это с водой или только один кофе

Спасибо, Ларисочка , за комплимент!
А 200г кофе — это значит жидкого свареного несладкого кофе, в который надо обмакивать потом печеньки.

Вот это красота. Какая Вы молодчинка.
Спасибки. как-нибудь и я рискну. почему так говорю. я пока смотрю, всё вроде ясно и в мыслях получаеться. но когда к делу. всё плывёт, горит. не клеиться и такое другое. вот «руки криво стоят»

спасибо за рецептик, всё так апетитно выглядит, я думаю что на вкус даже лучше чем нафото)))))
Я бы сделала такой тортик, вот только за сыром Маскарпоне надо в какой-нибудь большой супермаркет(((((((((((

Алена! у меня нет слов, чтобы выразить восторг по поводу Ваших тортиков! они просто красавцы! я свой делала для сестры, всем ооооооооооочень понравился! спасибо Вам за это!

будем на «ты» — с удовольствием! делается легко, аромат потрясаший, вкус. мммммм! мой-твой торт был звездой вечера!

Да, elenusca , ты всё правильно поняла. Смачивать печеньки нужно только с одной стороны, при чём не долго — они очень быстро размокают и могут развалиться.
Удачи!

аленушка мой фотоотчетик ,вкусно и красивооо,спасибо

Алёнчик, торт потрясающий! Давно хочу сделать тирамису и вот наткнулась на этот торт! Вот только вопросик: Сливки какой жирности? И йогурт какоё процент жирности?

Светата
Ничего себе, как я вовремя заметила вопрос. Прости меня, Светочка!
Сливки я беру 30%, а йогурт в среднем 3%. В принципе для йогурта это не имеет особого значения. Главное, чтоб он вкусный был. Лучше, какой-нибудь фруктовый взять

elenusca
Леночка, прекрасный тортик получился!

Источник