Торт для дачницы с грядками

Весенний торт «Пора на грядки» приготовлен из бисквита с фисташковым кремом с белой шоколадной мастикой и рисовой скульптурной массой. Цветы для торта сделаны из мастики. Так же торт можно при желании украсить не только цветами, но овощами и фруктами из мастики.

Ингредиенты:

Лимонный шифоновый бисквит:

• 2 стакана муки,
• 5 яиц,
• щепотка ванилина,
• 12 г разрыхлителя,
• цедра 1 крупного лимона,
• 1,5 стакана сахара,
• 2 ч.л. лимонного сока,
• 0,5 стакана растительного масла без запаха,
• щепотка соли,
• 1/2 ч.л. лимонной кислоты,
• 0,5 стакана холодной воды.

• 2 крупных лимона,
• 1 лайм,
• 2 яйца,
• 100 г сахара,
• 20 г сливочного масла.

• 300 мл молока,
• 50 г сахара,
• 4 больших яичных желтка,
• 3 ст.л. кукурузного крахмала,
• 80 г несолёных дроблёных фисташек,
• 80 г сливочного масла,
• 1 яичный белок,
• 65 г сахара,
• 20 г воды.

• мастика на белом шоколаде,
• рисовая скульптурная масса.

Как приготовить:

1. Для бисквита белки отделить от желтков. К белкам добавить лимонную кислоту и половину сахара, взбить до крепких пиков.
2. Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать. Добавить растительное масло, воду.
4. Постепенно, взбивая, всыпать муку. Аккуратно перемешивая, постепенно ввести белки.
5. Разделить массу на 3 части. В 2 добавить по капельке зеленого красителя, во 2 часть чуть больше.
6. Выложить тесто в покрытые пергаментом формы. Выпекать при 150 градусах около 20 минут (проверить зубочисткой на сухость).
7. Бисквиты вынуть из форм, остудить. По желанию разрезать.
8. Для лимонного курда с одного лимона и лайма стереть цедру и смешать с сахаром. Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.
9. Яйца слегка взбить вилкой (без пены). Добавить к соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат.
10. Процедить. Это поможет отделить цедру и недоразмешанный белок (он может свернуться при варке, и в креме появится белые хлопья).
11. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло и варить на среднем огне при помешивании до загустения.
12. Курд охладить, убрать в холодильник.
13. Для фисташкового крема в небольшой кастрюльке довести молоко до кипения, снять с огня.
14. Взбить желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постоянно взбивая, влить 1/4 горячего молока в желтки. Затем постепенно, перемешивая, и оставшееся молоко.
15. Вновь перелить смесь в кастрюльку, и постоянно мешая венчиком, варить на среднем огне, до загустения.
16. Снять с огня и добавить фисташки. Размешать до однородности.
17. Добавить порезанное на кусочки сливочное масло, размешать до его полного растворения.
18. Поместить кастрюльку в миску со льдом и мешать пока она не остынет (для того, чтобы не образовалась корочка).
19. Нагреть в небольшой кастрюльке сахар и воду. Сироп должен кипеть (121 градус С).
20. Взбить белок до легкой пены. Тоненькой струйкой вливать, постоянно взбивая, горячий сироп. Взбивать пока масса не станет плотной, гладкой, блестящей и воздушной. В несколько приемов вмешать получившуюся итальянскую меренгу в охлажденный заварной крем.
21. Из рисовой скульптурной массы слепить детали для носика лейки.
22. Коржи промазать лимонным курдом, сверху намазать фисташковый крем. Собрать основу торта, чередуя цвета коржей.

Сверху обмазать торт кремом, убрать в холодильник, чтобы он хорошо застыл.

Источник статьи: http://saechka.ru/recipes/recipe_vesenniy_tort_pora_na_gryadki

Торт из мастики «Огород»

Ингредиенты

Яйца куриные — 6 шт;

Сахар — 2 стакана;

Сливочное масло — 200 грамм;

Мука — примерно 1 кг.

Крем

Сливки (33%) — 450 грамм

Сметана (25%) — 700 грамм

Сахара мелкий (Мистраль) — 1,5 стакана;

Сливочное маслао — 300 грамм.

Наполнитель

Чернослив — 400 грамм;

Ром тёмный — 100 мл.

Крем под мастику

Масло — 200 грамм;

Сгущённое молоко — 200 грамм.

Для оформления

Мастика сахарная — 1 кг;

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Ну, подумаешь медовый торт! Да мы таких сто раз уже ели, но всё равно очень нравится. А можешь сделать медовый такой особенный? Такой . такой, для моей мамы! Она у меня дачница заядлая и у неё там всё растёт!

Не знаю. . . может и могу. А какой такой?

Ну чтоб весёлый был и красивый, и домик как на даче, и овощи на грядке. Ну что ты на даче не была что ли?

Была, могу попробовать.

И попробовала. Вот, что вышло. А вышел очень вкусный медовик с черносливом в роме, со сметанным кремом со сливками и от этого нежным и шелковистым.

В тортах оформленных мастикой главное время! Нужно не спеша и заранее приготовить оформление и просушить все детали, придумать план, как и что расположить на торте, а потом уже браться за выпечку. Так, что начнём с оформления. Нам потребуется мастика и мы её будем красить в разные цвета пищевыми красителями.

Из зелёной мастики с помощью формочки сделаем ёлку она ещё мягкая и поставим её сушить на 2 дня.

Ещё из зелёной мастики будем делать капусту. Для этого мастику раскатаем и вырежем кругляшки. край кружков истончим, сделаем похожим на капустный лист.

Сделаем маленькие шарики и на них будем накручивать листья формируя кочан капусты.

Вот такая примерно получится капуста. Кочанчиков сделаю пять штук.

Из мастики более светлого тона интуитивно делаю кабачки и прикрепляю к ним листики и тоже откладываю сушить.

А чтобы сделать тыквы мастику оранжевого цвета скатываю в шарики и палочкой делаю бороздки.

Прикрепляю листики и тоже отправляю сушить.

Из мастики жёлтого цвета нарезаю штакетник для забора и тоже оставляю на ровной поверхности для высыхания.

Сделать коричневое основание для грядок и на воду или на сироп прикрепить овощи и оставить всё на пару дней сушиться.

Когда декор подсох можно заняться выпеканием торта. Для медовых коржей приготовим масло, яйца сахар, мёд, соду и муку.

Яйца, сахар, мёд и масло поместим в миску, будем мешать венчиком и нагревать на паровой бане пока масло полностью не растает.

Далее всыпаем соду, смесь вспенится и увеличится в объёме и добавляем 2 стакана муки, перемешиваем.

Остальную муку выкладываем на стол и выкладываем смесь. По немного подмешиваем муку и заводим тесто.

Тесто собрать в шар, разделить на 12 частей и катать тонкие коржи. Сразу выпекать каждый корж по 4-6 минут.

Готовые коржи подрезать по нужной форме.

Чернослив перебрать и вымыть. высушить салфеткой, поместить в ёмкость и залить ромом.

Для крема приготовим сметану, сахар, сливки масло.

Сметану взбить с сахаром. Сливки взбить отдельно до устойчивых пиков. Масло тоже взбить отдельно.

Затем в сметану с сахаром подмешать сливки и масло. Получим нежнейший крем со сметанной кислинкой.

Промазываем каждый корж кремом и кладём кусочки нарезанного чернослива. Собираем торт. Что бы поверхность была ровная можно на верхний корж положить доску и торт выровняется. На торт используем 10 коржей, а два пойдут на дачный домик.

Оставшиеся коржи режем острым ножом на прямоугольники 6 на 10 см. Масло комнатной температуры взбить со сгущёнкой и этим кремом прослоить коржи домика и крышу. Покрыть кремом весь домик снаружи и этим же кремом покрыть весь торт. На него будет накладываться мастика. Поставить в морозильник на 1.5 часа.

Будем покрывать домик мастикой. Стены дома будут белые. Используем специальный рельеф кирпичики. Но если такового нет, то можно рельеф нанести и вручную, т.к домик маленький.

Накладываем мастику на крем и плотно прижимаем. Отрезаем ножницами всё лишнее. Сделаем дверь и приклеим к стене дома, слегка смочив её водой.

Так же делаем и окна. Домик готов, ставим его в холод и займёмся тортом.

Раскатываем зелёную мастику и накладываем на торт, обрезаем всё лишнее. Готовые грядки с овощами клею на капли мёда.

Домик клею тоже на немного разогретый мёд. Теперь очередь за забором. От себя я добавила немного цветов, букашек и подсолнухи. Чуть не забыла про ёлку.

Всё! Вот такой торт для дачницы получился! А так. .. . медовик, как медовик, но такоооооой вкусный!

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/4113