Тещин язык огурец перец

Как сделать заготовку из огурцов с растительным маслом и чёрным перцем под названием «Тёщин язык» ?

Вообще насколько я знаю «тещин язык»готовиться из баклажанов или из кабачков ну никак не с огурцами.. .
Если с баклажанами то вот рецепт :Понадобится:
10-15 баклажанов
Соус-маринад:
3 л прокрученных через мясорубку помидор
7 шт. моркови
7 шт. болгарского перца
1 перчик горький или половинка красного жгучего
5 головок чеснока
1 ст. раст. масла
2 ст. ложки соли
200-300 г сахара

Морковь, перец, чеснок измельчить, смешать со всем остальным и варить 45 минут.
Нарезанные кружочками и подготовленные баклажаны обжарить на раст. масле, тёплыми разложить по банкам, залить соусом, добавить 2 ч. ложки уксуса (лучше яблочного) , закатать и в тепло)

а то что Вы пишите судя по ингредиентам это латгальский салат.. .

огурцы — 2.5 кг
лук репчатый (некрупный) — 1 кг
сахар — 100г
уксус (6%) — 100 мл
подсолнечное масло — 100 мл
соль (крупная) — 1 ст. л.
зелень — по вкусу.

Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше) . Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет) . Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

Источник

Огурцы «Тещин язык»

Вкусно, ароматно, сочно и ярко — это все о блюде, к которому будет представлен рецепт. Огурцы «Тещин язык» нравятся абсолютно всем, они прекрасно подойдут в качестве закуски к праздничному столу. Вкус пикантный и слегка островатый. Если кто-то любит поострее, можно добавить перец чили.

Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Для подачи

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Огурцы помойте и нарежьте их длинными ломтиками. Помидоры, перец болгарский промойте, просушите и нарежьте кусочками, чеснок разделите на зубчики, очистите. Зелень укропа вымойте, обсушите и разделите на небольшие веточки. Приготовьте блендер, кастрюлю, вымойте и простерилизуйте банки, крышки.

Шаг 1

Сделайте заливку. Положите в чашу блендера нарезанные помидоры, перец, чеснок, все измельчите до однородной массы.

Шаг 2

Приготовьте салат. В кастрюлю положите полоски огурцов, залейте их помидорной массой, добавьте соль, сахар, масло и поставьте для варки на медленный огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут. Влейте уксус и кипятите еще 5 минут. Выключите огонь.

Шаг 3

Поставьте салат на хранение. Горячую массу разлейте по чистым стерилизованным банкам, закатайте крышки. Поставьте банки на крышки и дайте им полностью остыть. Затем поместите заготовку в прохладное место.

произвести впечатление

Подавайте огурцы «Тещин язык» в керамическом салатнике, украсив веточками укропа. Совет: огурцы «Тещин язык» прекрасно сочетаются с мясными блюдами, подать их можно и в качестве закуски к праздничному столу.

Источник

«Тещин язык» из огурцов на зиму

Многие жгучие на вкус закуски из овощей носят название «Тещин язык». Связано это и с особой формой нарезки продуктов, и с тем, что закуски эти получаются острыми. Такие салаты особенно нравятся мужчинам, так что ими теща вполне может угостить своего зятя, при этом не вызвав у него негативной реакции, а даже наоборот. В частности, можно сделать «Тещин язык» из огурцов на зиму. Готовить такую закуску несложно, обходится она недорого, хорошо хранится в домашних условиях при обычной температуре.

Особенности приготовления

Для того чтобы салат не просто был острым, но и имел аппетитный вид, хорошо стоял при комнатной температуре, следует знать некоторые особенности его приготовления.

• Для салата «Тещин язык» в большей степени подходят молодые огурцы, но можно его делать и из переросших овощей. Главное, правильно их нарезать. Молодые огурцы для приготовления закуски можно не очищать, а просто порезать тонкими ломтиками по диагонали. Переросшие овощи лучше очистить, потом разрезать вдоль и удалить семечки маленькой ложкой. После этого огурцы остается нарезать тонкими пластами. Проще всего сделать это с помощью овощечистки, хотя можно использовать и терку, у которой есть отверстие, предназначенное для шинковки.
• Перед тем как мыть и резать огурцы в салат, их лучше замочить на час в прохладной воде. Тогда они легче отмоются и не будут вялыми.
• Банки для хранения закуски лучше брать среднего объема, то есть от 0,5 л до 1 л. Чаще всего для них используют банки емкостью 0,75 л – этого как раз хватит, чтобы наполнить салатник стандартного размера.
• Перед тем как наполнять банки закуской, их следует простерилизовать. Стерилизовать банки нужно не меньше 10 минут, так как последующей стерилизации на водяной бане готовой закуски не предусмотрено.

Главный секрет приготовления закуски «Тещин язык» – делать ее с душой, тогда она наверняка понравится всем, кто любит острые блюда.

Классический рецепт «Тещиного языка» из огурцов

Состав (на 4,5 л):

• огурцы – 3 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• горький стручковый перец – 50 г;
• чеснок – 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 125 мл;
• сахар – 125 г;
• соль – 40 г;
• растительное масло – 0,25 л.

• Хорошо помойте и нарежьте тонкими дольками эллиптической формы огурцы.
• Помойте помидоры и перец. У томатов вырежьте плодоножку с уплотнением возле нее. Из перцев удалите семена. Если хотите, чтобы закуска вышла поострее, из горького стручкового перца их можно не вынимать.
• Нарежьте помидоры и перцы кусками и проверните их через мясорубку.
• Таким же способом измельчите зубчики чеснока.
• Положите огурцы в толстостенную кастрюлю, туда же вылейте пюре из томатов, перца и чеснока.
• Влейте масло, посолите, добавьте сахарный песок и все перемешайте.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, пока ее содержимое закипит, и поварите, помешивая, 20 минут.
• Влейте уксус, поварите еще 5 минут и снимите с огня.
• Разложите закуску по банкам, закатайте их металлическими крышками и оставьте остывать в перевернутом виде.
• После остывания банок с закуской уберите их на зиму в кладовку или другое место для хранения такого рода заготовок.

Классический рецепт приготовления «Тещиного языка» не назовешь сложным, но существует и более простой рецепт.

Простой рецепт «Тещиного языка» из огурцов

Состав (на 3 л):

• огурцы – 3 кг;
• острый томатный соус (покупной или домашний) – 0,5 л;
• сахар – 125 г;
• соль – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 125 мл.

• Вымытые огурцы очистите и нарежьте тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки.
• Томатный соус смешайте с сахаром и солью, залейте этой смесью огуречные полоски.
• Через полчаса поставьте кастрюлю с огурцами в соусе на огонь и поварите 30 минут.
• За 5 минут до готовности влейте уксус и размешайте.
• Распределите закуску по стерилизованным бакам и плотно их закройте. Перевернув, дождитесь остывания. Уберите на зиму.

Конечный вкус приготовленной по простому рецепту закуски во многом будет зависеть от того, какой соус был использован. Желательно, чтобы он был максимально острым.

«Тещин язык» из огурцов с болгарским перцем

Состав (на 3 л):

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 0,75 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• горький стручковый перец – 50 г;
• чеснок – 50 г;
• соль – 20 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 125 мл.

• Тонкими полосками или кружками нарежьте вымытые огурцы.
• Помойте перцы, удалите из них семена. Проверните через мясорубку.
• Обдайте помидоры кипятком, очистите, мякоть порежьте небольшими кубиками.
• Раздавите очищенный чеснок.
• На дно кастрюли положите томаты, вылейте масло.
• Вторым слоем выложите огурцы.
• Посолите перечную массу, вылейте ее поверх огурцов.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь. После того как ее содержимое закипит, все перемешайте и варите 20 минут.
• Добавьте чеснок и уксус, перемешайте и поварите еще 5 минут.
• Простерилизуйте банки и наполните их закуской.
• Закройте, переверните и дайте остыть. Уберите на хранение.

По этому рецепту «Тещин язык» получается острым и ароматным. Кусочки томатов, которые в нем могут попадаться, придают этой закуске особую «изюминку».

«Тещин язык» из огурцов с перцем в томатном соусе

Состав (на 3,5–3,75 л):

• огурцы – 3 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• горький стручковый перец – 50 г;
• томатный соус – 0,5 л;
• чеснок – 100 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

• Подготовьте огурцы, тонко их нарезав.
• Очищенный перец измельчите, провернув через мясорубку вместе с чесноком.
• Смешайте пюре из перца с томатным соусом, посолите, добавьте масло и сахар.
• Положите огурцы в казан, залейте овощной смесью, поставьте на тихий огонь.
• Поварив 30 минут, добавьте уксусную эссенцию, размешайте, подождите еще пару минут, после чего разложите закуску по подготовленным банкам и закройте их.
• Когда закуска остынет, ее можно поставить для хранения в любое место – она не испортится всю зиму и при комнатной температуре.

Этот рецепт выручит в том случае, когда урожай помидоров не велик, а томатный соус остался с прошлого года.

Источник