Тертые огурцы с чесноком

Огурцы на рассольник на терке на зиму: лучшие рецепты приготовления

Тертые огурцы на зиму для рассольника – простая заправка, используемая для создания всем известного супа с кислинкой. Приготовить такую базу несложно, если запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться проверенными рецептурами. Полученные без стерилизации заготовки закатывают в банки или хранят на холоде.

Особенности приготовления рассольника на зиму без стерилизации

Главные ингредиенты наваристого блюда – перловка и огурцы. Правда, если крупу можно отварить и отправить в кастрюлю когда угодно, с овощной заправкой дела обстоят сложнее. Чтобы использовать в рассольнике огурцы, приходиться заранее их заготавливать: солить, квасить, закатывать.

Чтобы придать рассольнику насыщенный вкус, достаточно запомнить несколько простых секретов по его созданию:

1. Перловку перед варкой замачивают на несколько часов в холодной воде. Потом крупу промывают и отправляют в кастрюлю.
2. Слишком грубую кожицу с огурцов обязательно срезают.
3. Крышки и емкости, используемые для консервации полуфабриката, стерилизуют.

Добавлять к тертым овощам много специй не нужно, иначе их вкус станет блеклым. Достаточно использовать немного чеснока и, по желанию, перца.

Сделать оригинальную овощную заправку можно разными способами – без стерилизации или с обязательной термической обработкой. Главное, что банку такого угощения достаточно разогреть в микроволновке и добавить к мясному бульону, чтобы получить полноценный обед.

Заготовка огурцов для рассольника на зиму без стерилизации

Перед приготовлением основного блюда, первоначальный этап – подготовка основных его компонентов. Огурцы через терку на зиму для рассольника можно заготовить несколькими способами.

1. Свежими . Перетереть необходимое количество молодых овощей, расфасовать по имеющимся емкостям, хранить в морозилке.
2. Маринованными . Огурцы засолить привычном способом, подождать, пока они хорошо укиснут. Затем слить с них жидкость, измельчить с помощью терки. Соединить с излюбленными приправами, переложить в небольшие банки. Для последующего хранения тоже нужен холод.
3. Консервированными . Заготовку овощей проводят с помощью многочисленных рецептур. Выполняют без стерилизации или с провариванием основных ингредиентов.

Огурцы, консервированные на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусный суп из огурцов, достаточно воспользоваться заранее приготовленной овощной заправкой.

• огурцы (свежие) – 1,6 кг;
• соль – 5 ст. л.;
• укроп – большой пучок;
• чеснок – 5 зубчиков.

1. Промыть огурцы, обрезать поврежденные участки, грубую кожицу и хвостики.
2. Очистить укроп, стряхнуть влагу, дать время просохнуть.
3. Перетереть овощ на терке, соединить с солью, оставить на 60 минут.
4. Добавить рубленый чеснок и зелень, перемешать.
5. Довести до кипения, проварить 15 минут.
6. Банки и крышки заранее простерилизовать.
7. Заполнить готовой заправкой подготовленные емкости, закрыть крышками и закатать.

Хранить тертые без стерилизации огурцы в темном месте. Температура – до 25 градусов.

Важно! Чтобы тертые огурцы получились нежными, рекомендуется использовать только молодые и небольшие овощи.

Простой рецепт рассольника из натертых огурцов на зиму

Несложная в приготовлении заготовка для ароматного зимнего супа, выполняемая без стерилизации.

Ингредиенты для рассольника:

• соленые, тертые огурцы – 1,7 кг;
• томатная паста – 170 г;
• перловая крупа – 170 г;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 90 мл;
• морковь – 260 г;
• лук – 260 г;
• сахар – ½ ст. л.

1. Перловку замочить на 12 часов. Слить воду в кастрюлю, где будет вариться заправка рассольника.
2. Лук и морковь очистить, обжарить на разных сковородках с маслом, соединить с крупой.
3. Тертые огурцы вместе с рассолом добавить к имеющимся ингредиентам.
4. Соединить все с сахаром, томатной пастой и солью, затем перемешать.
5. Варить 30 минут под крышкой, периодически перемешивать.
6. Переложить в чистые банки, закрыть крышками.
7. Подержать под одеялом до остывания.

Хранить заправку для супа из тертых огурцов в темном месте: на балконе, антресоли, в кухонном шкафчике.

Важно! Вместо пасты можно использовать свежие помидоры, но тогда и цвет заправки получится гораздо светлее.

Рецепт тертых огурцов для рассольника на зиму с томатом

Для приготовления заготовки не нужно использовать крупу. Достаточно запастись свежими овощами и стеклянными емкости малого объема.

• свежие огурцы – 1,2 кг;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• лук и очищенная морковь – по 250 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 120 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – пучок;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.

1. Очистить лук, измельчить вместе с морковью в комбайне.
2. Огурцы пропустить через мелкую терку.
3. Зелень промыть, мелко порубить.
4. Соединить тертые овощи с прочими ингредиентами, добавить чеснок.
5. Ввести сыпучие компоненты, перемешать. Оставить на 3 часа, чтобы выделился сок.
6. Поставить варить, добавить томатную пасту и уксус.
7. Тушить 18-20 минут, после разложить по сухим банкам.

Даже без стерилизации блюдо получится очень вкусным и нежным, ведь в нем использовались тертые огурцы. Хранить консервацию лучше на балконе или лоджии.

Огурцы на терке с чесноком для рассольника на зиму

Очень вкусное угощение, которое можно использовать не только для приготовления супа, но и в качестве полноценной, немного жгучей закуски. Его основа – тертые огурцы, только собранные с грядки.

• свежие огурцы – 2 кг;
• чеснок – 12 зубчиков;
• лук – 1 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 50 мл.

1. Очистить, измельчить с помощью терки огурцы.
2. Чеснок растолочь ножом, мелко измельчить.
3. Луковицу порезать кубиками.
4. Соединить тертые огурцы с остальными компонентами, добавить уксус и немного соли.
5. Оставить на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
6. Поставить на медленный огонь, варить 20 минут.
7. Расфасовать по небольшим банкам, закрыть крышками.
8. Когда блюдо полностью остынет, переставить в холодильник.

Хранить только в холоде, так как приготовление производилось без стерилизации.

Заготовка перетертых огурцов на зиму с зеленью

Еще один способ приготовления вкусного рассольника. Результат получается ароматным, а вкус насыщенным.

• огурцы – 2,6 кг;
• хрен – 4-5 веток;
• укроп – 500 г;
• чеснок – 6 зубчика;
• перец – 10 горошин;
• соль – 3 ст. л.

1. Огурцы помыть, дать просохнуть, измельчить на терке.
2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
3. Укроп очистить, стряхнуть влагу, мелко изрубить.
4. Соединить тертые овощи с остальными компонентами, посолить.
5. На дно чистой, сухой банки выложить немного хрена, добавить пару горошин перца.
6. Заполнить составом на 75%.
7. Накрыть крышками, поставить в темное место для брожения.
8. Через 3-5 дней переставить заготовку с тертыми огурцами в холодильник.

Важное условие – хранить такую основу для кислого супа без стерилизации можно только на холоде.

Заправка из моркови с тертыми огурцами на рассольник на зиму

Легкая в приготовлении огуречная заготовка идеально подходит для классического рассольника с говядиной.

• огурцы – 3 кг;
• морковь – 6 шт.;
• соль – 4 ст. л.;
• укроп – большой пучок;
• чеснок – 6 зубчика.

1. Очистить морковь, мелко измельчить на терке.
2. Обрезать с огурцов кожицу, если они крупные, затем натереть.
3. Соединить овощи вместе, добавить рубленый укроп.
4. Посолить состав, оставить мариноваться.
5. Спустя 2-3 часа переложить в кастрюлю, варить до кипения, затем тушить 15 минут.
6. Добавить пропущенный через пресс чеснок, томить еще 5 минут.
7. Переложить в простерилизованные банки, закатать.
8. Укутать перевернутые емкости, дать остыть, после отправить на хранение.

Совет! Можно добавить к основному составу 3-4 свежих огурца, чтобы вкус заправки из тертых огурцов, приготовленной без стерилизации, получился с кислинкой.

Правила хранения

Если состав приготовить правильно, следуя проверенной рецептуре, хранить его можно несколькими способами:

1. Если в процессе приготовления заправку проваривали и закатывали в банки, достаточно просто переставить ее в любое место в квартире.
2. Заготовки, сделанные из кислых или свежих огурцов, держат на холоде.

Важно понимать, что уже открытую банку следует держать исключительно в холодильнике.

Заключение

Тертые огурцы на зиму для рассольника использовать очень легко, если иметь в запасе несколько проверенных рецептов вкусной заготовки. В дальнейшем достаточно добавить банку ароматного состава к мясному бульону с картошкой, и варить до желаемой консистенции. Такая заготовка существенно экономит время, предоставляя возможность приготовить сытный обед максимально быстро.

Источник

Салат из тертых огурцов Gurkensalat

28.06.2019 14:37 19 тыс 0

Фото блюда

20 мин

1 порция

О рецепте

Рецепт салата из тертых огурцов «Gurkensalat» нам подарила немецкая кулинария. Простой, легкий, невероятно сочный салат отлично подходит для разгрузочных дней, для быстрого перекуса. Огурцы для этого салата можно тонко нарезать, но если хочется сочности, то лучше перетирать их через терку. Салат по вкусу напоминает отличные малосольные огурцы.

Ингредиенты рецепта

В список покупок или

Как приготовить

1

2

3

4

5

6

Добавляем в салат сахар, соль, уксус. Можно заправить салат 1 ст.л. растительного масла, это по желанию. Перемешиваем, пробуем всего ли хватает.

7

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 1618 рецептов. Вот один их моих последних: Кабачки соломкой с соевым соусом на сковороде.

Написать комментарий (0)

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Гарниры

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Источник