Температура_при_сушке_малины

Как сушить малину в электросушилке

Сушеная малина — прекрасная возможность сохранить частичку лета на долгие зимние месяцы. Ароматный чай с добавлением высушенных ягод малины согреет в любую непогоду. В таком виде она сохраняет аромат и цвет, но при этом занимает меньше места, нежели в замороженном. Из малины удаляется вся влага, поэтому она имеет довольно долгий срок хранения.

Количество порций: 10 порций

Калорийность (100g): 46 ккал

Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как сушить малину в электросушилке

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Малину для сушки необходимо выбирать сухую, спелую, но не мятую и не переспевшую. И если это возможно, то отбирать мелкие ягодки, они сохнут лучше и быстрее. Я знаю, что моя малина росла в чистом месте, поэтому не мою ее. Если вы сомневаетесь, промойте и просушите ягоды на бумажных полотенцах. Следите, чтобы вода не осталось внутри ягодок. На решетке малину следует раскладывать в один слой, чтобы между ягодами было пространство, т.е. не очень плотно.

Шаг 2

Время сушки малины зависит от ягод, их размера, степени зрелости и сочности, особенностей сушилки, поэтому в рецепте оно указано примерно. Но уже через несколько часов вы заметите, как меняются ягоды. Пространства между ними становится больше, ягоды нежнее. Трогать ягодки на этом этапе не желательно. Из них может вытекать сок, если повреждается оболочка. Решетки нужно обязательно менять местами, чтобы малина сохла более равномерно.

Шаг 3

Процесс сушки можно считать законченным, когда ягода при нажатии рассыпается в руках. Мелкие ягоды просто становятся твердыми и сухими. Высохшая малина легко снимается с решетки. Если она немного пристала, подденьте ее ножом или пальцами.

Шаг 4

Хранить сухую малину нужно в герметично закрывающейся банке или контейнере. Если малина напитает влаги, ее снова нужно будет слегка подсушить. Добавлять сухую малину можно в чайные сборы, компоты, отвары, кисели, в выпечку. Кроме того, сушеная малина используется как средство народной медицины, т.к. сохраняет множество полезных веществ.

Шаг 5

Можно смолоть сухую малину в блендере или кофемолке. Ее можно добавлять в чай, ароматизировать этой смесью крем, выпечку, мороженое или десерты.

Источник

Сушка малины в электросушилке

Ягоды малины очень полезны. Они богаты витаминами и минералами, в которых особенно остро организм нуждается зимой. Но сохранить их свежими до этого времени невозможно. Нередко малину замораживают. Но этот способ не подойдёт при отсутствии большой морозильной камеры.

Метод, позволяющий сохранить максимум полезных элементов — высушить плоды в электросушилке

Преимущества сушки в электросушилке

Чтобы получить сушеные ягоды, прибегают к следующим способам сушки:

• на воздухе (естественным способом);
• в духовке;
• в микроволновке;
• в электросушилке.

У каждого способа есть свои плюсы и минусы. Сушка в электросушилки имеет ряд преимуществ по сравнению остальными способами:

• Скорость.
• Высушенные продукты хорошего качества.
• Равномерное просушивание.
• Сохранение максимального количества полезных веществ.
• Компактность устройства.
• Приготовленные в электросушилке ягоды хорошо хранятся.
• Удобство использования устройства.

Как сушить малину в электросушилке

Электросушилка даёт возможность заготовить максимально полезные плоды. Это касается не только малины, но и прочих ягод. Благодаря этому возможно из сухофруктов делать лекарственные миксы. В состав последних можно добавить яблоки, сливы, боярышник и многое другое.

Порядок сушки выглядит следующим образом:

Уложить малину на лотки ровным слоем

Включить сушилку, установив температуру 50-60 градусов

Подготовительные работы

Мыть малину нужно только при сильном загрязнении. Если же хозяйка купила ягоды, их стоит помыть. Чтобы ягоды сохранили целостность, их выкладывают в ситечко или дуршлаг. Холодной водой смывают оставшийся мусор или грязь. Тщательное ополаскивание или вымачивание помогают удалить остатки ядохимикатов, уничтожить споры плесени.

Важно!
Промытые водой ягоды для просушки выносить на открытое солнце нельзя. В противном случае они начнут печься.

Осторожно убирают веточки, листья, плодоножки. Малину перебирают, чтобы удалить испорченные или перезрелые плоды. Экземпляры с механическими повреждениями не будут хорошо отпускать воду и могут вовсе развалиться. Их стоит отложить для других целей — на компот или подготовку джема. Оставшиеся экземпляры распределяют на противнях в один слой и оставляют просыхать. От влаги не должно остаться и следа. Как правило, на это уходит несколько часов.

Собранная на собственном участке малина не нуждается в замачивании

Продолжительность сушки

На то, сколько сушить малину по времени в сушилке, влияют несколько факторов.

• размеры ягод;
• степень зрелости малины;
• сочность плодов;
• особенности бытового прибора.

На заметку!
Принимая решение об окончании сушки, нужно в первую очередь ориентироваться на готовность ягод.

Процесс сушки

После начала процедуры должно пройти какое-то время. Затем можно наблюдать изменения у плодов. Малина становится ещё нежнее, пространство между экземплярами увеличивается. Прикасаться к малине на этом этапе не желательно. Из них может вытекать сок, если повреждается оболочка. На всём протяжении сушки решетки следует переставлять, меняя местами. Так, малина будет равномерно высыхать. В противном случае на нижних лотках она вероятнее всего пересушится, а на верхних останется влажной. Это негативно отразится на качестве высушенных плодов и их способности храниться.

Оптимальный температурный режим

На решетке отобранные экземпляры следует раскладывать в один слой, чтобы между ними было пространство. Они не должны лежать слишком плотно. Рекомендуемая температура для проведения манипуляций с малиной — 60-65 °C. Но это касается приборов, которые оснащены регулятором температурного режима.

Как хранить заготовленную малину

Для хранения малины требуется обычный температурный режим, как в жилых помещениях. Невысокая влажность — оптимальный вариант. При таких условиях плоды сохранят полезные витамины надолго. Готовую малину пересыпают в герметичную упаковку (банку или контейнер) и 2 раза в день встряхивают. Такие действия позволят уровню влажности (предпочтительно менее 20%) выровняться внутри контейнера.

Не стоит пренебрегать этим этапом в начале хранения, поскольку некоторые экземпляры могут содержать больше влаги, другие — меньше. Если хозяйка заметила конденсат на внутренней стороне банки, ягоды нужно досушить. Есть хорошо просушенные запасы можно целых два года, они не испортятся и не потеряют своих качеств на протяжении всего срока.

Правильно высушенные малиновые ягоды — кладезь витаминов и прочих полезных веществ

Сушеные ягоды малины станут отличным подсластителем лекарств. Ягоды можно добавлять в выпечку, различные коктейли. Область применения очень широка. Главное, чтобы на всё хватило сырья.

Советы

Совет 1

Для сушки годятся только спелые плоды. Недозрелые или перезрелые ягоды не подходят.

Совет 2

Малину лучше сушить в сушилке в несколько этапов, время от времени выключая устройство и давая ягодам остыть.

Ответы на вопросы

Сколько времени сушится малина в электросушилке?

Среднее время сушки составляет около суток – 22-24 часа.

Как определить готовность?

Проверять нужно остывшие годы. Мелкая малина при нажатии будет сухой и твердой, крупные ягоды рассыпаются на зерна. Если из плодов выделяется сок, их не досушили, если они при нажатии превращаются в труху – малину пересушили.Сушёные плоды лёгкие и сухие. Они могут стать светлее. Если они кажутся мягкими, извлекать лотки из прибора ещё не пришло время. Кроме того, они не должны собираться комками, прилипать к рукам и поверхностям, окрашивать ладони.

Источник

Сушка малины в домашних условиях

• 
• 

Сладкая и ароматная малина – летняя ягода, любимая и детьми, и взрослыми, окультуренная людьми еще в 16-17 веках. В настоящее время распространена как дикорастущая малина, встречающаяся в лесной зоне, так и садовая, повсеместно культивируемая садоводами на приусадебных участках. Малина имеет не только потрясающий вкус, но еще и невероятно богатый химический состав, поэтому широко применяется в кулинарии, косметологии и народной медицине. При этом не только ягоды малины имеют целебные свойства, с успехом заготавливают и применяют также ее листья, побеги и цветки.

Наиболее простой и одновременно очень надежный метод заготовки – это сушка сырья. Высушенные плоды, листья и цветки малины сохранят свои целебные свойства на протяжении нескольких лет.

Ягоды малины для сушки собирают по мере ее созревания. Следует ежедневно собирать урожай, чтобы не допустить перезревания малины, которая становиться очень мягкой, легко мнется и теряет сок. Лучше собрать немного зеленоватые ягоды, чем переспевшие. Ягоды собирают в сухую погоду, без природной влаги и росы, аккуратно отделяя от плодоножки и складывая в корзинки или пластиковые емкости. После транспортировки сразу рекомендуется перебрать малину, отбраковав подмятые и испорченные плоды, удалив попавшие листья, веточки и плодоножки. Мыть малину перед сушкой не следует, потому что нежные ягоды напитают влаги и станут непригодными для высушивания.

Для сушки малины в домашних условиях есть несколько способов: естественная воздушная сушка, искусственная сушка и комбинированный вариант сушки, который попеременно объединяет оба этих способа.

Для сушки на открытом воздухе необходимо рассыпать ягоды тонким слоем на сетчатые поддоны, чистую плотную бумагу или ткань и оставить под прямыми солнечными лучами, периодически аккуратно переворачивая для равномерной просушки. Не следует допускать попадания пыли на ягоды, а также увлажнения их утренней росой. Поэтому на ночь малину лучше занести в сухое помещение, а на следующий день снова выставить на солнце. Сушка малины в домашних условиях воздушным способом займет 5-7 дней. Можно высушить малину на солнце и другим, более трудоемким методом: аккуратно нанизав ягоды на нитку на небольшом расстоянии друг от друга. Так малина высохнет немного быстрее, потому что «малиновые бусины» отлично проветриваются сразу со всех сторон.

Для заготовки в сушильных камерах и духовых шкафах малину раскладывают на поддоны и противни и сушат при температуре не выше 60-65 градусов. В процессе сушки необходимо контролировать равномерность высушивания, перемешивая ягоды, чтобы не допустить их пригорания и пересыхания.

Можно скомбинировать естественный и искусственный методы, предварительно провялив ягоды на солнце в течение 1-2 дней и завершив сушку в сушильном оборудовании при температуре до 60 градусов.

Высушенная малина достаточно плотная, серовато-бордового цвета, ягоды не слипаются в комки и не окрашивают рук. Хранить ее лучше всего в герметичных емкостях не более 2 лет.

Для заготовки собираются также листья малины, ее молодые побеги и цветки. Листья и побеги нужно собирать весной или в начале лета, до начала цветения растения. Сушатся и листья, и побеги, и цветки естественным способом достаточно просто. Для этого их нужно тонким, равномерным слоем разложить на чистой поверхности и оставить при комнатной температуре в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Уже через пару дней сырье будет готово и его можно убирать на хранение в картонные коробки либо полотняные мешочки. Срок хранения не должен превышать 2-3 лет.

Заготовленное впрок малиновое сырье будет очень кстати для витаминных чаев и напитков, для косметических масок и лосьонов, а также для приготовления отваров и настоев по рецептам народной медицины.

Источник