Технология_питания_обработки_овощей

Презентация по технологии на тему «Овощи в питании.Первичная и тепловая обработка овощей»

В настоящий момент дополнительные накопительные скидки (от 2% до 25%) предоставляются 59.280 образовательным учреждениям . Чтобы узнать, какая скидка действует для всех сотрудников Вашего образовательного учреждения, войдите в свой личный кабинет «Инфоурок».

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

К данной скидке мы можем добавить скидку Вашего образовательного учреждения (она зависит от того, сколько Ваших коллег прошло курсы «Инфоурок»)

В настоящий момент дополнительные накопительные скидки (от 2% до 25%) предоставляются 59.280 образовательным учреждениям . Чтобы узнать, какая скидка действует для всех сотрудников Вашего образовательного учреждения, войдите в свой личный кабинет «Инфоурок».

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

К данной скидке мы можем добавить скидку Вашего образовательного учреждения (она зависит от того, сколько Ваших коллег прошло курсы «Инфоурок»)

В настоящий момент дополнительные накопительные скидки (от 2% до 25%) предоставляются 59.280 образовательным учреждениям . Чтобы узнать, какая скидка действует для всех сотрудников Вашего образовательного учреждения, войдите в свой личный кабинет «Инфоурок».

Рабочий лист для урока технологии 5 класс Текстильные материалы.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Овощи в питании. Первичная и тепловая обработка овощей
Подготовила учитель технологии
Тихонова А.В.

2 слайд « Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить.» Сократ

3 слайд Классификация овощей
корнеплоды клубнеплоды капуста тыквенные
луковичные листовые пасленовые бобовые
корнеплоды клубнеплоды капуста тыквенные
луковичные листовые пасленовые бобовые

4 слайд Тест Первичная обработка овощей
1.Сначала овощи . по размеру
2. Далее овощи .
3. Морковь, картофель .
4. В картофеле . глазки
5. При обработке капусты . верхние грязные листья
6. А затем овощи .

Ответы: вырезают нарезают
сортируют очищают
удаляют моют

5 слайд Виды нарезки овощей

6 слайд Виды нарезки овощей

7 слайд Закончить пословицы
Не вырастишь овощей — не сваришь…….
Без капусты щи……….
Лук с чесноком – родные…………
Ты уж, свекла, помолчи, из капусты варят…..
Картошка да каша — …..

11 слайд Несколько секретов приготовления овощей
Существуют важные правила тепловой обработки. Никогда продукты не пережаривать и не переваривать. От этого ухудшается внешний вид продукта и вкусовые качества.
Жарить или варить надо сначала на сильном огне, а затем на слабом.
1)Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, — так лучше сохра­няются питательные вещества и витамины.
2)Свеклу и морковь варят без соли, в противном случае они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
3)При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее излишнее количество увеличивает потери питательных веществ.
4)Картофель и морковь можно варить на пару — при этом значительно уменьшаются потери питательных веществ. Варить их лучше в кожице, но можно и очищенными.
Овощные отвары можно использовать для приготовления супов и соусов, так как во время варки очищенных овощей в воду переходят различные питательные вещества.

Важно! Готовые овощные блюда подавать сразу к столу, чтобы их не подогревать.

12 слайд Требования к качеству овощных блюд и гарниров

1)Вареные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки. Если это котлеты, то они должны быть овальной формы с равномерно поджаренной поверхностью.
2)Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу. Для овощного рагу — слегка острый, для морковных котлет — сладкий, специфичный для моркови.
3)Цвет и запах блюд — свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
4)Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформ­лении нельзя использовать несъедобные украшения (из пластмассы и т. п.).
5)Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей, чтобы продукты не заветрились и не потеряли внешний вид

13 слайд Выберите и продолжите любое предложение
— На сегодняшнем уроке я узнала….
— На этом уроке я похвалила бы себя за…..
— После урока мне захотелось…..
Сегодня я сумела….

Д/З: стр.63-66, записи в тетради ,принести овощи для практической работы

Источник