Свойства_малины_в_морозилке

Секреты заморозки ягод малины

Во время термической обработки ягоды теряют много витаминов, микроэлементов. Заморозка является лучшим способом их сохранения, что актуально для создания витаминной заготовки на зиму. Не менее важно понимать, как заморозить малину.

Преимущества замороженных ягод

Современные технологии предоставляют прекрасную возможность сохранить полезные вещества, содержащиеся в свежих продуктах. Замороженная малина содержит то же количество белка, витаминов, минералов, что и свежая. Причем лучше замораживать свежесобранные плоды. Как правило, обычная малина храниться не больше недели, сушеная малина — больше года, а мороженная – до года, хотя употребить ее желательно раньше (на протяжении 6 месяцев).

Важно! Если сравнить содержание клетчатки в свежей и замороженной малине, то оно практически одинаковое.

Дополнительно замороженная малина – это подходящий продукт на период диеты, поскольку у нее низкая калорийность. Например, если соединить ее с йогуртом, злаками, то получится вкусный коктейль. Свежемороженые ягоды подают с мороженым, блинами, вафлями. Также из них можно варить вкусные компоты.

Правила заморозки

Сохранить летний аромат и витамины ягод малины вполне возможно, если имеется современная морозильная камера и немножко времени. Дополнительно следует ознакомиться с полезной информацией, как правильно заморозить малину на зиму.

Какую малину выбрать

Для заморозки следует подготовить спелые плоды, без плесени, гнили. После отбора ягоды требуется промыть под небольшим напором воды, потом просушить на полотенце (бумажном), ткани (сложенной в пару слоев).

Важно! Если в свежих плодах есть червячки, их следует залить соленой водой на полчаса. После того, как вредители всплывут, всю жидкость нужно слить, а ягоды ополоснуть.

Процесс замораживания

Чтобы впоследствии замороженная малина принесла максимум пользы для организма человека, необходимо обязательно прислушаться к следующим советам:

1. Морозить нужно свежесобранные ягоды. В период хранения частично теряются витамины.
2. Чтоб малина не раскисла, заморозилась быстро, в камере выставляется минимальная температура.
3. Измельчать ягоды рекомендуется деревянной ложкой. Соприкосновение с любым металлом приводит к частичной потере полезных свойств.
4. Емкости для хранения продукта должны быть небольшими, чтоб все использовать за раз.
5. Для экономии места в морозилке применяют такой прием: вначале пакеты с заготовкой укладывают в контейнеры, а после заморозки вынимают, раскладывают на хранение.
6. Размораживание малины должно быть медленным: при комнатной температуре, допустимо в холодильнике.

Важно! Нельзя замораживать малину повторно.

Хранение

Мороженная ягода сохраняется в морозилке при температуре:

Цельные плоды сохраняют полезные для здоровья свойства продолжительнее, чем измельченные.

Основные способы заморозки

Заготовить малину на зиму без варки в морозилке возможно несколькими методами.

Заморозка целыми ягодами

В первую очередь нужно отобрать красивые плоды без повреждений, с плотной мякотью. Затем их аккуратно ополоснуть и выложить на бумажное полотенце. Перезрелые мягкие ягоды промывать не рекомендуется, от этого они потекут.

Без сахара

Подготовленную малину следует разместить на подносе, таким образом, чтоб плоды не соприкасались. Затем все поставить на заморозку. Через пару часов мороженные ягоды расфасовать по отдельным пакетам, вернуть в морозилку на длительное хранение.

Полезная информация! Малину допустимо замораживать вместе с иной ягодой, созревающей в то же время. В результате получится лечебная витаминная смесь, способная улучшить здоровье в холодный период года.

С сахаром

Приготовить малину с сахаром без варки в морозилке просто. Для этого замороженные ягоды (как описано выше) следует разложить в емкости, пересыпав слоями сахара. Затем герметично закрыть, отправить в морозильную камеру.

Перетертые ягоды

Чтобы сохранить место в морозилке, малину рекомендуется заготавливать в виде пюре (без варки). Такая консистенция в дальнейшем подойдет для приготовления компотов, варенья, начинки для разной выпечки.

Перетертая малина без сахара

Заранее подготовленные плоды измять деревянной ложкой, измельчить блендером, протереть через сито.

Пюре из малины замораживают различными способами в:

• маленьких формочках (потом вынимают, распределяют в пакетики);
• контейнерах;
• пластиковых бутылках.

Полезная информация! Калорийность замороженной малины в 1,5 раз меньше, чем свежей: всего 31 ккал на 100 грамм продукта.

С добавлением сахара

Предварительно очищенную, помытую, подсушенные малину тщательно измельчают, добавляют сахарный песок (по вкусу), замораживают таким же методом, как пюре без сахара.

Важная информация! Мороженная промышленным методом ягода из супермаркетов в основном импортная, тепличная. От ее приема можно получить пользу и вред, поскольку кроме ценных веществ в ней много красителей, химических добавок.

Если придерживаться простых рекомендаций по заморозке, малиновое лакомство сохранит приятный вкус, аромат свежих плодов. Из замороженной малины возможно приготовить много вкусных блюд. Такая заготовка (без варки) обеспечит организм ценными витаминами, микроэлементами в зимний период.

Источник

Замороженная малина польза

Замороженная малина — это одна из самых потрясающих ягод во всем мире. Мы любим ее яркий цвет, текстуру и вкус. Несмотря на то, что ягодный сезон — всего лишь пара коротких недель в году, замороженная малина дает нам возможность наслаждаться сладким вкусом лета в течение всего года.

Нет абсолютно ничего лучше, чем малина, чтобы наполнить светом холодный темный январь. Очевидно, что свежие ягоды малины сильно пахнущие и вкусные, но очень дорогие. Поэтому в это время года замороженная малина предпочтительнее.

Процедура замораживания подчеркивает резкий, свежий аромат малины, и ягоды сохраняют свой соблазнительный запах.

Почему замороженная малина полезна?

Содержание сахара (фруктозы) в малине относительно низкое. Поэтому эти ягоды лучше, чем банан или манго, подходят тем, кто хочет похудеть. Малина — отличный источник витамина С и поднимает иммунитет.

Малина также является богатым источником естественных флавоноидных и фенольных веществ. Эти важные микроэлементы оказывают антиоксидантное воздействие, которое помогает нейтрализовать приводящие к болезням изменения в клетках.

Исследования показывают, что эти вещества в ягодах могут уменьшить распространение рака и помочь клеткам головного мозга эффективно функционировать.

Преимущества замороженной малины

Замораживание — это здоровый метод для обработки свежесобранных фруктов и ягод.

Замораживание сохраняет вкусовые свойства ягод. Оно сберегает ткани и полезные вещества во фруктах и ягодах. Замороженные ягоды малины имеют почти такое же количество клетчатки, минералов и витаминов, как и свежие ягоды.

Свежесобранная малина

Малину тщательно проверяют во время сбора урожая. Затем ее отвозят на завод для упаковки, который расположен на ферме или в компанию по упаковке за пределами фермы, где свежие ягоды малины сортируются, упаковываются, подписываются и отправляются в супермаркет.

Если свежая малина хранится, обрабатывается или доставляется неправильно, ткани ягод деформируются, и полезные вещества могут быть утеряны. Когда вы покупаете свежую малину или другие свежие фрукты и ягоды, убедитесь, что это — самые лучшие продукты, сохранившие все полезные качества.

Процесс замораживания

Малина собирается вручную при уборке урожая, и те ягоды, которые предназначены для заморозки, перерабатываются в первую очередь. Пищевая ценность замороженной малины, скорее всего, выше, чем свежей малины, привезенной из других городов и даже из других государств. К тому времени, когда свежая малина издалека дойдет до вашего стола, некоторые из полезных веществ могут быть утеряны.

Замороженная малина

Свежая малина-это прекрасно, но в некоторых случаях замороженная — лучший вариант. Свежая малина может храниться около недели. Срок годности большого пакета замороженной малины достигает года. Так же и у большинства замороженных фруктов и ягод. У вас есть целый год с даты покупки, чтобы съесть эти ягоды замороженной малины.

У цитрусовых плодов более короткий срок хранения в морозильной камере. Их можно есть в течение 4-6 месяцев.

Один небольшой пакет свежей малины стоит дороже, чем большой пакет с замороженной малиной, поэтому вы получаете больше ягод по меньшей цене. Вы также можете приобрести замороженную малину в смеси с другими замороженными ягодами.

Между количеством клетчатки в свежей и замороженной малине нет большой разницы. Вы получите около 8 г клетчатки в одной чашке свежей малины и 11 г клетчатки в такой же чашке замороженной малины. Так либо свежие, либо замороженные ягоды малины будут пополнять клетчаткой ваш рацион в дополнение к питательным веществам и антиоксидантам.

Замороженные ягоды малины могут быть более дешевыми, чем свежие, особенно если заканчивается их сезон или если они импортируются.

Вы можете натереть замороженную малину и положить ее поверх своего мороженого, йогурта или хлопьев. Используйте замороженную малину, чтобы сделать фруктовый соус, дополнить мороженое, йогурт или блины и вафли из цельной пшеницы.

Где купить ягоды, на что обратить внимание при выборе малины?

Малина считается аристократом среди плодов, когда они свежие. Ее можно купить удивительно недорого, если она замороженная. Фермерские магазины, которые продают свой замороженный летний урожай, магазины с большими морозильными камерами и сетевые магазины, где всегда есть какие-то скидки, — отличные места для покупки замороженной малины. Цель — заплатить не более 150 руб за 500 г: это меньше половины цены свежих летних ягод.

Похожие статьи:

Источник

Правила заморозки малины в домашних условиях

Малина популярна не только из-за своего сладкого вкуса и прекрасного аромата, но и благодаря той пользе, которую она приносит организму человека. Многие стараются заготовить эту ягоду на зиму впрок. Во время приготовления варенья или джема теряется часть витаминов, поэтому люди ищут другие способы хранения.

Так как в последнее время заморозка различных продуктов становится все более распространенной, возникает вопрос, применима ли она в данном случае. Малину заморозить можно несколькими способами. Правильно замороженная ягода имеет ряд преимуществ: в ней сохраняется большой процент полезных веществ и при этом можно приготовить разные блюда и напитки. А еще малину сразу после разморозки удобно давать ребенку в виде добавки к кашам, йогурту или творогу.

Польза и вред малины

Ягода содержит огромное количество витамина C, чуть меньше — B9, PP, E и B3. Из микроэлементов присутствует калий, кальций, магний и фосфор. Что касается калорийности, то 100 грамм малины содержат 39 кКал, поэтому ее полезно есть даже тем, кто переживает за лишний вес.

Все знают о ценности малины при лечении различных заболеваний. Ее используют главным образом при ОРЗ, а также при анемии и радикулите. Полезна ягодка и для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Листья малины также обладают целебными свойствами. Их отвары применяются при лечении ангины, простуды и стоматита.

Но имеются некоторые противопоказания для употребления. Не рекомендуется есть ее людям с повышенной свертываемостью крови, а также тем, кто страдает от проблем с почками и желудочно-кишечной системой.

Заморозка малины целиком

Первый рецепт касается заморозки целых ягод. Из них можно приготовить пюре, компот или варенье, а также положить в выпечку или желе.

Совет: лучше всего замораживать малину, которую вы вырастили сами, или сорванную в лесу вдали от автомобильных дорог и вредных производств. Третий вариант – приобретите у знакомых. В таком случае ягоду не придется мыть, а значит, она заморозится наиболее правильным способом.

Источник