Свиные ребра барбекю оливер

Ингредиенты

1,6 кг свиных рёбрышек;
оливковое масло — по вкусу;
соль и перец — по вкусу.

Для соуса барбекю:

1 красный перец чили;
1 кусок имбиря размером с большой палец;
2 зубчика чеснока;
150 мл яблочного сока без сахара;
100 мл белого винного уксуса;
2 столовые ложки кетчупа;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
100 мл соевого соуса;
100 г коричневого сахара.

Натрите мясо маслом, солью и перцем. Отложите.

Приготовьте соус. Удалите семена из перца чили и мелко его нарежьте. Очистите имбирь и чеснок и натрите на тёрке. В кастрюле соедините перец, чеснок, имбирь, сок, уксус, кетчуп, горчицу, соевый соус и сахар, взбейте и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем варите 10–15 минут, до загустения.

Положите рёбра в большую сковороду, смажьте соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра остатками соуса.

Ещё через полчаса снимите фольгу, смажьте рёбра соусом и готовьте 15 минут. Включите функцию гриля и подрумяньте мясо 5–10 минут на средней мощности.

Переложите рёбрышки на доску, разрежьте на кусочки и подавайте с любимым гарниром.

Источник статьи: http://www.bordak.ru/?p=5409

Пикантные ребрышки в глазури

Джейми Оливер считает, что это самый вкусный в мире рецепт ребрышек… Мы «проверили» — приготовили и съели. Мммм, это очень вкусно! Секрет приготовления ребрышек от голого повара!

Хотя Джейми и считает, что это лучший рецепт ребрышек «всех времен и народов», готовить их несложно.

Читайте также: Как жарить барбекю стейк

Продукты

Ребрышки из расчета на 12 порций
Чеснок — 2-3 зубчика
Чили — 2 красных перчика (свежий)
Морская соль и свежемолотый перец
Паприка сладкая (приправа) — в порошке
Чили (сухая приправа — хлопья) — 1/2 ч.л.
Оливковое масло . 4 ст.л.
Свиной животик — 1 кусочек
Сок и цедра 1 лимона
Сок и цедра 1 апельсина
Мёд — 2 ч.л.

Очень простой рецепт! Не верите? — Проверьте!
А секретик в том, чтобы ребрышки запекать вместе с кусочком свиного животика довольно медленно.
*** При этом образуется соус, которым надо поливать мясо при запекании.

Ребрышки у меня были довольно «мясистые» — я выбрала их специально с хорошим слоем мяса на косточке.

Готовится вначале маринад для ребрышек — специи измельчаются…

— чеснок мелко рубится…
— все смешиваeтся в пасту с оливковым маслом.

Ребрышки надо хорошо смазать маринадом со всех сторон.
*** Я дополнительно оставляла мясо промариноваться в холодильнике в течение нескольких часов.

Ребрышки поместить на противень, который надо закрыть фольгой.
*** Вы знаете, что блестящая сторона фольги всегда кладется к продукту.
Запекать в разогретой печке до 180° 30 минут.

Ребра у меня были «ну очень большие», то бишь толстые, так что я запекала их немного дольше.

Далее приготовить глазурь из цедры и сока цитрусовых и меда — все хорошо смешать. Мед, конечно, лучше жидкий, я брала акациевый мед.

И «смертельный номер» — ребрышки вынуть и фольгу снять.
Смертельный — потому что из-под фольги вырываются горячие пары! — так что осторожно, чтобы вы не обожглись при готовке.

Глазурью смазать мясо со всех сторон и запекать дальше без фольги 25-30 минут.

При этом мясо регулярно поливать соусом.

Мясо получилось на славу — ароматное, пикантное, отставало от косточек легко…

Снова Джейми Оливер порадовал своим рецептом!
Вот точно, что голый повар — умеет же простое блюдо превратить в нечто особенное!
Причем, кажется, ничего особенного не требуется для этого: продукты доступные, методы готовки элементарные…

Как голый повар готовит вкусную свинину, вы узнаете из рецепта свинины «в лаврах».

Другие «проверенные рецепты» Джейми Оливер смотрите у нас в web-ресторане!

Источник статьи: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/pikantnye-rebryshki-v-glazuri/

Говяжьи ребрышки

Говяжьи ребрышки — от Джейми невероятно вкусный рецепт, который идеально подходит для меню в Рождество или на Новый год.

Помакайте кусочек хлеба в сладкий и липкий соус барбекю. Побалуйте себя, это праздники! Будет вкусно!

По нашей традиции на праздничном столе на Новый год обязательно должна быть икра!
Икра от официального интернет-магазина Волгореченского рыбного хозяйства гарантирует качество продукта. Спешите заказать https://gost-ikra.ru/ — скидки и бесплатная доставка!

Ребрышки готовятся методом медленного тушения. Результат:

Липкие и вкусные, нежные ребра из говядины, они стоят ожидания.

К салату полезный салат куол-слоу по рецепту Джейми!

Продукты на 6 порций

2 х 1,5 кг говяжьих ребрышек
оливковое масло
соль и перец

2 чайных ложки тмина
1 пучок свежего укропа
2 маринованных луковицы в уксусе
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки нежирного натурального йогурта
2 чайные ложки английской горчицы
1½ столовые ложки белого винного уксуса
1 средняя желтая свекла, с листьями
6 средних морковки
1/4 белой капусты
300 г капусты кале

180 мл томатного кетчупа
150 мл крепкого пива
4 столовых ложки Вустерширского соуса
1 чайная ложка английской горчицы
4 чайных ложки уксуса
4 чайных ложки сиропа или меда

Мастер класс Джейми Оливера Говяжьи ребрышки

Разогреть духовку до 100ºC. Это не ошибка! Именно до 100°С.

Поместить ребра в форму, приправить морской солью и черным перцем, сбрызнуть маслом, затем натереть ребра приправами.
Плотно закрыть двойным слоем фольги.

Поставить в духовку и… забыть о ребрах на 7-8 часов (или до готовности).

Тем часом можно переделать кучу дел или даже сделать покупки или прогуляться.

Джейми в восторге, какое нежное и сочное получилось мясо!

Затем перенести ребра на противень.

Слить мясной сок с жиром, жир слить в баночку, а сок вылить снова в противень.
Поместить форму на конфорку и нагреть, довести мясной сок до кипения.

Варить на медленном огне около 2 минут, затем добавить остальные ингредиенты соуса.
Готовить 10 минут, или пока соус не загустеет.

Выложить большую часть соуса на ребра, чтобы ребра были хорошо покрыты соусом сверху,

затем поставить ребра в духовку при 100°С на 20-40 минут или до тех пор, пока они не станут липкими и карамелизированными — на ваш вкус.

Нагреть небольшую сковородку на среднем огне.
Добавить семена тмина и поджарить около 1 минуты, или пока запах не станет фантастическим.
Пересыпать в большую миску.

Мелко нарезать укроп и маринованный лук, затем добавьте в миску майонез, йогурт, горчицу, уксус и маринад от маринованного лука.
Перемешать.

Оторвать листья свеклы и отложить. Свеклу и морковь — овощи и листья — нарезать тонко в кухонном комбайне. Нарезать и капусту.
Добавить к заправке, перемешать все вместе, затем приправить по вкусу.

Подать вкусные ребрышки с салатом и картофельным пюре

Осталось посмотреть видео Джейми Оливера Говяжьи ребрышки

— и увидеть своими глазами, как мастер делает это сам!

Источник статьи: http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/govyazhi-rebryshki/

Свиные ребрышки в изумительном соусе от д. оливера для н. королевой!

10 марта 2013, 00:02

Ингредиенты

чеснок — 2 зубчика
чили — 1/2 красного перчика (свежий)
морская соль и свежемолотый перец
паприка сладкая (у меня свежая) 30 г
чили (сухая приправа — хлопья) — 1/4 ч.л.

оливковое масло — 4 ст.л.
рeбрышки — у меня 4 куска средних.
картофель 2 шт.
вяленые томаты 7 шт.
сок и цедра 1/2 лимона сок и цедра 1/2 апельсина мeд — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Ребрышки вымоем и обсушим бумажным полотенцем.

С цитрусовых снимем цедру, мякоть натрем — всё перемешаем и добавим мёд.

В эту смесь добавим чеснок и приправы измельченные и смешанные с оливковым маслом.

Мясо смажем маринадом. Положим в форму.

Добавим нарезанный картофель и вяленые томаты.

Закроем фольгой и будем запекать 20 минут.

Форму вынимаем и снимем фольгу.

Смажем ребрышки 1/2 сока цитрусовых.

Запекаем дальше 20-25 минут .

Подаем с дольками лимона и свежим болгарским перцем.

Приятного аппетита нам и Наташе Королевой!

Дополнительная информация

НЕмного из биографии, истории жизни Королевой Наташи. Полное имя: Порывай Наталия Владимировна Дата рождения: 31 мая 1973 года Место рождения: город Киев Украина Знак зодиака: Близнецы Род занятий: Популярная певица. Актриса Место жительства: Москва-Россия Наташа родилась в музыкальной семье. Её мать — Порывай Людмила Ивановна, является профессором, заслуженной артисткой Украины, Дирижёром хоровой капеллы «Светоч». Отец — Порывай Владимир Архипович, был хормейстером академического хора. Свои первые шаги на сцене Наташа сделала в возрасте 3-х лет. Это были выступления с Большим Детским Хором Радио и Телевидения Украины. Наташа была самой юной солисткой. Её первая песня на большой сцене — «Крейсер Аврора». В семь лет Наташа поступает в музыкальную школу, по классу фортепиано и одновременно в хореографическую студию народного Танца при хоре им. Верёвки. В 12 лет, на фестивале Детской Песни, Наташа знакомится с композитором Владимиром Быстряковым. Она записывает его песни «Мир без чудес» и «Куда уехал цирк». Юная певица становится очень популярной на всех съездах, правительственных концертах, новогодних ёлках. Ни один День Города не проходит без яркого детского блока с участием Наташи! Это был огромный жизненный опыт для маленькой Наташи, она научилась быть собранной, выносливой, Самостоятельной и очень трудолюбивой. В начале 1987 года в жизни Наташи был первый и единственный конкурс « Золотой Камертон», в котором она принимала участие, Как солистка группы « Мираж», и стала дипломанткой этого конкурса. В этом же году композитор А. Спаринский специально для Наташи Пишет детский мюзикл «В стране детей». Весной 1987 года первая в жизни Наташи съёмка на Центральном Телевидении в программе «Шире круг». Летом 1987 года на фестивале в городе Евпатория на Наташу особое Внимание обращает музыкальный редактор Центрального Телевидения Марта Могилевская. Наташа оставляет ей аудиокассету со своими песнями. В дальнейшем, эта кассета сыграет важнейшую роль в жизни Наташи. Весной 1988 года Наташа пробует свои силы в качестве ведущей концертной программы «Киевская красавица», ведущей Академического концерта в Органном Зале, ведущей Международного чемпионата по художественной гимнастике. Летом 1988 года Наташа заканчивает школу и поступает в Киевское Государственное училище Эстрадно-Циркового искусства по классу Эстрадный вокал. Приёмная комиссия была против поступления Наташи. Они считали, что учиться она не будет в связи своей популярности на Украине, но её талант был бесспорен и Наташа была принята. Летом 1989 года, как ведущая солистка детской рок — оперы «Дитя мира» Наташа едет на гастроли в США. Проект имел грандиозный успех, но самой яркой «жемчужиной» была опять она — наша маленькая принцесса Наташа. Из Америки Наташа привезла приглашение на обучение в университете города Рочестера. Но судьба распорядилась иначе! И вместо Америки, Наташа уехала в Москву, на прослушивание к самому популярному композитору России Игорю Николаеву. Среди трёх претенденток, он выбирает её, хотя с первого взгляда Наташа на него не произвела никакого впечатления. Первая песня, написанная И. Николаевым для Наташи — «Жёлтые тюльпаны». В 1990 году выходит первая пластинка «Жёлтые тюльпаны». Популярность этой девочки превзошла все ожидания. Стадионы, Дворцы спорта были переполнены. Зрители несли Наташе охапками Жёлтые тюльпаны. Они ждали эту певицу. И даже, когда Наташа сломала себе ногу, зрители просили вынести её на сцену, пускай даже в гипсе. Сейчас Наташа не только певица, но и телеведущая вместе с ее мамой. — Нашу семью обязательно ассоциируют с борщом, и мама в каждой программе не забывает о нем упомянуть. На что я ей отвечаю: «Мама, прекращай! Потому что и так все думают, что мы едим борщ на завтрак обед и ужин!». (Смеется.) Наше семейное блюдо — ленивые вареники. Рецептура очень простая: пачка творога, немного муки, одно яйцо. Все это мешаешь, раскатываешь в длинную колбаску, нарезаешь и забрасываешь в кипящую воду. Делается очень быстро, но получается сытно, вкусно, с сахарком. И это всегда полезный завтрак. Я хочу угостить Наташу свиными ребрышками!

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/109619

Свиные ребра барбекю оливер

Ребрышки барбекю от Джейми Оливера