Блюда из боярышника
Джем из боярышника оригинален сам по себе. Единственная его проблема – косточки, которые не всем придутся по душе. Если вам без разницы, конечно, можно оставить и с ними. Но если хочется от них избавиться – я расскажу, как.
Это простой рецепт варенья, который можно приготовить из свежего боярышника. В процессе понадобится сахар и лимонный сок для создания более яркого вкуса и аромата. Это варенье можно подать на завтрак или использовать как начинку для пирогов.
Предпочитаю использовать боярышник с косточками для этого рецепта, потому что это добавляет больше текстуры и вкуса. Это варенье можно использовать как начинку для тортов и пирогов или мазать на тосты на завтрак – да как угодно.
Среди ягод, которые лучше всего подходят для приготовления повидла, часто забывают о боярышнике. И совершенно зря. Он действительно не настолько популярен, как некоторые другие виды, но это ничуть не умаляет его пользу или вкусовые качества.
Полезный и оригинальный по вкусу боярышник очень хорош зимой. Особенно, если закатать его в банки с медом вместо сахара. Лучшая альтернатива классическому варенью для всех, кто заботится о своем рационе!
Сладкий и ароматный сироп из боярышника можно использовать в качестве добавки в различные напитки, десерты или же просто в йогурт. Он будет напоминать о более теплых и солнечных днях в течение всей зимы. В конце концов, это просто удобно и явно полезнее магазинных.
Если вы хоть раз в жизни задавались вопросом, что можно приготовить из боярышника – этот рецепт точно для вас. Вкусное и оригинальное варенье отлично разнообразит стандартный набор домашних заготовок. А как его правильно приготовить – узнаете в рецепте.
У боярышника его собственный уникальный и ни на что не похожий вкус. Особенно он интересно играет новыми красками в зимних заготовках. Делюсь проверенным рецептом джема, который обязательно получится даже у новичков в кулинарии.
Боярышник – очень полезная ягода, но не всегда понятно, что и как с ней делать. Один из моих любимых вариантов – вот такой ароматный чай. Рассказываю, как его правильно сделать, чтобы он был максимально насыщенный. Можете добавить сахар или мед по вкусу.
Самый простой способ гарантировать сохранность консервированного компота даже в обычном шкафу – лимонная кислота. Кроме того, она приятно оттеняет вкус напитка. Делюсь любимым рецептом из боярышника, если вы еще не пробовали такую диковинку.
О полезных свойствах боярышника известно давно, поэтому ягоды обычно продаются наряду с лечебными травами. Компот из боярышника укрепляет иммунитет и нормализует давление. Концентрация в напитке не высокая, но все же советую пить его небольшими порциями.
Самые вкусные компоты на зиму всегда получаются из необычных сочетаний ингредиентов. Например, вот такой вариант из яблок и боярышника. Не только оригинально, но еще и очень полезно, особенно если не злоупотреблять сахаром.
Говоря об оригинальных сочетаниях для компотов, хочу отдельно отметить боярышник и черноплодную рябину. Отличный выход, когда малина, вишня и клубника со смородиной уже наскучили. Рассказываю, как правильно приготовить такой интересный вариант.
Не знаете, что интересного можно приготовить из боярышника? Предлагаю начать с отличного и очень простого компота на зиму. Тем более, ягоды в него идут прямо с косточками, что существенно экономит время. С рецептом с легкостью справится каждый.
Боярышник – не самая распространенная ягода, но если в ваших широтах она часто встречается, ловите проверенный рецепт. Такой компот не только вкусный и оригинальный, но еще и очень полезный, особенно среди зимы с ее дефицитом витаминов.
Если вы любите необычные зимние компоты, вам точно пригодится этот рецепт. Боярышник с апельсином – редкое, но очень вкусное сочетание, мимо которого просто невозможно пройти. А готовится такой компот традиционно легко.
Если вы еще не знаете, что можно приготовить из боярышника – предлагаю начать с прекрасного желе на зиму. За счет того, что боярышник – не самая распространенная ягода, вас ждет действительно необычный и интересный вкус.
Блюда из боярышника – рецепты с фото (пошагово)
Ягоды боярышника упоминаются еще в старых китайских легендах, а его разные сорта встречаются почти по всему Северному полушарию. Кустарники неприхотливы, быстро разрастаются и их легко можно вырастить на своем участке. Не удивительно, что и блюда из боярышника стали очень популярными по всему миру. Боярышник ценили в Древней Греции, а позднее среди его поклонников числились Ричард III и Петр I. До сих пор настои и препараты на его основе используются в медицине.
Что касается блюд из боярышника, это в первую очередь варенья, джемы, сиропы, компоты, повидло и кисели. На втором месте по популярности алкогольные настойки. Сушеный боярышник можно добавлять в чай или использовать со специями. Из свежих ягод получается вкусная пастила и полезные витаминные пюре. Очень интересны и восточные блюда из боярышника. Например, в Китае его добавляют к мясу, рыбе или в супы. Как и любую ягоду, боярышник можно использовать в качестве начинки для выпечки.
Источник
Боярышник — 7 идеальных способов приготовления заготовки на зиму
Одним из подарков осени можно считать ягоды боярышника. Они не только приятны на вкус, но и способны оказать нашему организму натуральную поддержку, поскольку содержат в себе массу полезных веществ. Не зря хозяйки стараются сохранить их на зиму. Тем более что сделать это легче простого и способов масса, сегодня расскажу про свои любимые.
А вы знаете, что название этого растения в переводе с древнерусского означает «сверхсила»? И это не только потому, что срок его жизни составляет более 300 лет. Цветы и ягоды этого растения активно используют в фармакологии многих стран. Они входят в состав более чем двухсот травяных формул.
Когда лучше собирать ягоды
Полезные вещества, которыми богато это растение, содержатся в листьях, цветах и, конечно же, в ягодах. Чаще всё-таки собирают ягоды, ведь они не только полезные, но и вкусные. Их едят как в сыром виде, так и в переработанном, делая компоты, варенья, настойки.
Ягоды боярышника начинают созревать в конце сентября, начале октября. Зрелость определяют по окраске — она должна быть ярко-красной.
Полностью созревшие, они имеют наибольшую концентрацию витаминов. Но не затягивайте со сбором, спелые ягоды — это привлекательное лакомство для птиц. А также нужно успеть собрать до первых заморозков, поскольку повреждённые холодом плоды сложнее использовать для дальнейшего хранения. Они трескаются от морозов и в них может появиться плесень.
Собирать лучше в сухую погоду и в дневное время, после того как высохнет роса. Не рекомендуется собирать вдоль оживлённых автомобильных трасс и в промышленных зонах. В таких ягодах может быть большое количество вредных веществ.
Как сушить
Сушка — самый популярный способ сохранения боярышника. Если правильно сушить и хранить, то ягоды могут храниться несколько лет не теряя своих полезных качеств.
Сушить можно разными способами:
1. Естественная сушка. Ягоды раскладывают тонким слоем на х/б ткань или бумагу. Размещают в проветриваемом месте. Главное, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи. А также их нужно периодически переворачивать для равномерного просушивания.
2. В электросушилке. Сухие ягоды раскладывают в поддоны. Сушат при температуре 50-60 градусов.
3. В духовке. Ягоды помыть, просушить и разложить на противень. Сушат при температуре 50 градусов в приоткрытой духовке, чтобы из плодов испарялась лишняя влага.
Хорошо высушенные ягоды значительно уменьшаются в размере, сухие на ощупь, не липнут к рукам, не склеиваются между собой.
Хранить его можно в стеклянных сухих банках, в тканевых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном месте.
Заморозка
На сегодняшний день, когда у многих есть морозильные камеры, сохранить урожай стало намного проще. Боярышник не исключение.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Ягоды перебрать, выкинуть повреждённые, помыть. Разложить на х/б салфетку или бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
2. Подготовленные ягоды сложить в целлофановые пакеты или контейнеры, положить в морозилку. Можно заморозить россыпью разложив на плоской поверхности.
Чтобы сохранить все полезные вещества и витамины температура заморозки должна быть от -18 градусов. Боярышник должен быть расфасован небольшими партиями, чтобы исключить повторную заморозку.
Ягоды после разморозки остаются такими же вкусными и полезными, как и до заморозки. Из них можно готовить варенье, желе, компоты, кисели.
Настойка
Настойка из боярышника, приготовленная на водке сохраняет вкус, запах и все полезные свойства лекарственного растения.
Её используют при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, атеросклероза, цистита, при головных болях и тяжёлых состояниях в период менопаузы у женщин. Принимают настойку нужно по 20-30 капель трижды в день.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Готовим по рецепту:
1. Боярышник перебрать, помыть, удалить сухие хвостики и, прежде чем укладывать в банку, слегка придавить ягоду, чтобы лучше выделился сок.
2. Сложить ягоды в банку, заполнив её до плечиков. Затем в банку с ягодами налить водку до самого верха. Накрыть крышкой, поставить в тёмное место и настаивать 40 дней.
3. Настойку процедить через марлю, разлить в чистые бутылки. Хранить готовую настойку в тёмном месте.
Варенье с косточками
Один из способов сохранения ягоды на зиму — заготовка варенья. Для любителей посмаковать его можно сварить прямо с косточками. Рецепт простой, много времени у вас не отнимет.
Продукты для рецепта:
Как приготовить:
1. Ягоды тщательно перебрать, повреждённые для заготовок лучше не использовать. Их надо помыть, убрать сухие части.
2. Поставить на плиту кастрюлю, налить воду, насыпать сахар. Довести до кипения, когда сахар растворится, выложить боярышник. Варить под крышкой 20-25 минут.
3. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.
Варенье без косточек
Если не нравится варенье с косточками, то можно приготовить и без них. Это потребует чуть больше времени, но того это стоит. Такое варенье можно не только подавать как десерт к чаю, но и использовать в выпечке.
Обработку боярышника лучше делать в перчатках, чтобы защитить руки от окрашивания кожи соком ягод в стойкий коричневый цвет.
Ингредиенты:
- плоды боярышника — 1 кг.
- сахар — 0,5 кг.
- вода — 1 стакан
- лимонная кислота (сок лимона) — по вкусу
Готовим по рецепту:
1. Плоды перебрать, помыть, выложить на х/б салфетку и просушить. Разрезать каждую ягодку пополам, удалить косточки и плодоножку.
2. Очистки сложить в кастрюлю, залить водой, проварить 10 минут. Слить через дуршлаг. В отвар положить очищенные половинки боярышника, засыпать сахаром. Перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 15 минут.
3. Накрыть крышкой и оставить на сутки, чтобы ягоды пропитались сиропом. Снять крышку, добавить лимонную кислоту или сок лимона, вновь поставить на плиту, проварить 20−25 минут.
4. В горячем виде разложить варенье по банкам, закрыть крышками. После того как остынут, отправить на хранение.
Можно сделать варенье без варки. Подготовленные ягоды без косточек перекрутить в блендере до состояния однородной кашицы и перемешать с сахаром в пропорции 1:1. Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике.
Компот
Ещё один вид заготовки — это компот. Яблоки добавят напитку небольшую кислинку, приятный вкус и аромат.
Ингредиенты на 2-х литровую банку:
- боярышник — 200 гр.
- яблоки — 100 гр.
- сахар — 170 гр.
- лимонная кислота — 1/3 ч. л.
- вода — 1,7 литра
Как сделать:
1. У боярышника отделить сухие хвостики, помыть ягоды, сложить в заранее простерилизованную банку. Яблоки нарезать крупными дольками, удалить серединку с семенами, сложить дольки в банку.
2. В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, лимонную кислоту. Поставить на плиту, довести воду до кипения и проварить 3 минуты. Залить горячим сиропом боярышник с яблоками.
3. Дно глубокой кастрюли застелить х/б салфеткой, поставить в неё банку, залить тёплую воду до плечиков, прикрыть крышкой и поставить стерилизовать. Время стерилизации 15 минут.
4. Закрутить крышку, банку перевернуть, укутать и дать полностью остыть.
Будьте здоровы и удачных вам заготовок!
Приветствую, дорогой читатель! Меня зовут Елена. Мне 56 лет. Я просто обожаю готовить, не представляю своей жизни без этого. Тем более что нужно кормить семью, думаю вы согласитесь, что это очень важно сегодня. На страницах сайта буду публиковать лучшие рецепты и заметки.
Подробнее читайте обо мне на странице автора
Источник