Дорогие хозяюшки! Кто-нибудь пробовал свежие помидоры пересыпать горчицей на хранение?
Некоторые сорта помидор без всяких ухищрений спокойно хранятся до нового года. У меня рекорд был — до февраля, но уже немного горчили.
Сам в горчице не хранил, но вот рецепт из интернета, вроде толковый «
1. Хранение в сухой горчице.
Помидоры долго хранятся в стеклянных банках и при этом остаются свежими, без капли рассола или намека на консервирование.
Чтобы повторить этот фокус, возьмите несколько трехлитровых банок и свежие помидоры – целые, не перезрелые, без вмятинок и других повреждений.
Томаты помойте проточной водой, насухо вытрите и разложите на открытом воздухе для просушки.
Банки простерилизуйте и тоже как следует высушите.
Сухой и чистой столовой ложкой зачерпните щедрое количество горчичного порошка и насыпьте на дно каждой банки.
Помидоры положите в банки поверх горчицы. Сначала несколько штук – первый «слой». Старайтесь не прижимать их друг к другу. Разумеется, бока овощей будут соприкасаться, но это должно происходить без давления.
Второй важный момент: располагайте помидоры кверху той стороной, где был хвостик.
Первую и каждую следующую порцию помидоров присыпайте горчицей, не жалея.
Под конец, когда банки заполнятся, насыпьте сверху еще по полной ложке горчичного порошка и закройте крышкой (конечно же, стерильной и сухой).
Закатайте банки машинкой или герметично закупорьте другим способом.
После этого желательно положить банки на бок и покатать немножко и/или осторожно перевернуть вверх тормашками. Но не встряхивайте банки – просто распределите горчичный порошок равномерно по всем помидорам.
Ставьте банки в прохладное место без доступа света (в кладовку, погреб и т. п.) и будьте уверены, что даже в январе помидоры останутся свежими и вкусными.
Интересно, за счет чего «работает» описанный метод? Все достаточно просто. Закрытые в банках помидоры очень медленно выделяют влагу. Это количество воды мизерно, но его достаточно, чтобы вступить во взаимодействие с эфирными маслами горчицы. Те, в свою очередь, не дают развиваться гнилостным процессам в овощах, подавляя бактерии. Чтобы способ не подвел, выбирайте для такого хранения некрупные томаты и используйте не меньше 4 столовых ложек сухой горчицы на каждую банку.
По цене горчицы прикинул, не менее 50 руб должно на банку уйти.
Да-да! Именно этот рецепт я и видела! Но. Ребята, услышьте меня. Кто пробовал и достоверно знает, вот в чём вопрос. Ладно, будем экспериментировать! Всем большое спасибо за участие.
Andro Luporez Оракул (62599) Увы так не делал. Но тоже решил поэксперементировать, одну баночку с горчицей закатать. Вам спасибо за наводку!
Делюсь бабкиным вариантом, сухая, чистая банка, на дно горсть прокаленных речных камней, посередине свеча (обязательно восковая, а не парафин) выкладываем помидорки и пркрываем крышкой, ставим в темное место (подвал) хранятся год !
Знаю очень давно этот рецепт, но пробовала со свежими огурцами и так же со свечей. все банки дали бомбаж. полная фигня
Ольга Трушина Оракул (67905) Так тогда в этой банке для полного набора не хватает «лимонки». И зачем на свечи тратиться. Сразу уж бикфордов шнур. Паста томатная получится за уши не оттянешь.
Полностью согласна, бабки наши не занимались бессмысленным перфекцио и прочим -низмом 🙂 вся соль рецепта в вакууме, отсюда вывод, что можно попробовать завакуумировать в банках. Сейчас есть приблуды для этого, скажем положить бурые помидоры и убрать воздух, а ближе к событию достать и оставить дозревать?
Отвечу, как хозяин. Для того, чтобы сохранить помидоры надолго, есть два варианта:
1. Покупаем специальные ДОЛГОЛЕЖАЩИЕ сорта. Так и говорим в магазине, что нужен сорт у которого отличная лежкость. Такие сорта немного дубовые в сентябре, чуть оранжевые и созревание у них идет оооочень медленно. Собираем их бурыми в конце сентября. Каждую помидорку оборачиваем обычной газетой и укладываем в ящик. Ящик под кровать. Такие помидоры будут лежать у вас до марта.
2. Связан с дополнительным посевом помидор. Т. е., примерно числа 15 мая сажаем в открытый грунт семена помидоров, в это же время, параллельно идет высадка подросшей рассады в грунт. Высадили рассаду, значит, и сеем семена в открытый грунт, в лунку, под стекло/пленку. На ночь укрываем лунку старым одеялом. Все, ждем всходов, ждем когда они у вас подрастут до 10-15 см. Рассаживаем в место постоянного роста. А дальше все, как обычно. Зацветут у вас такие помидоры намного позже, уже тогда, когда на рассадных помидорах уже будет висеть тяжелая завязь. Соответственно к концу сентября наши луночные помидорки только-только успеют полностью налиться и местами буреть. Собираем их, и засыпаем под кровать, на шифоньер и пр. место не должно быть темным, так как в темноте томаты спеют быстрее. Такие помидоры будут спеть у вас постепенно, первые начнете хрумкать в начале декабря, последние — в феврале-марте.
Ну и обязательное условие — постоянно проверять на гниль, удалять сразу же.
Что еще. если хотите замедлить поспевание, то быстренько удаляем все бурые и красные помидорки от зеленых, т. к. они выделяют газ из-за которого окружающие помидорки начинают спеть быстрее.
Спасибо, всё это конечно интересно, Но. всё это будет валяться и пылиться, нет, это не для меня ( не в обиду) Да и помидор у меня на данный момент, как в сказке — видимо не видимо
Домовой Ответов Искусственный Интеллект (213737) Ну, валяться и пылиться. это все зависит от того, какая вы хозяйка))) А про видимо-невидимо и не говорите, собрал вчера 18 ведер!
горчица сильно подорожала и вам такой способ обойдётся очень дорого даже если он и хорош \\\\ по своему опыту могу сказать что последние снятые недозрелые помидоры у меня на лоджии в пластиковом тазу дозревали до нового года — но такие помидоры в салате горчат — их только в готовку можно добавлять \\
если у вас свой огород то можно помидоры и перцы выдернуть вместе с кустом — оббить землю и укутав комль мокрой тряпкой подвесить в помещении чтоб там мороза не было \\\ вот такой принцип подвешивания
Цена горчицы — ничто, если речь идёт о своих томатах, чистых, полезных. Не то, что привезённые неизвестно откуда, и неизвестно, как выращенные. А погреб у нас слишком тёплый, я пробовала так хранить капусту, не долго провисела.
Источник
Помидоры с горчицей на зиму — 15 домашних вкусных рецептов
Источник
Как сохранить свежие помидоры на зиму
Помидоры, заготовленные таким способом, долго хранятся в стеклянных банках и при этом остаются свежими, без капли рассола или намека на консервирование.
Рецепт приготовления:
Чтобы повторить этот фокус, возьмите несколько трехлитровых банок и свежие помидоры – целые, не перезрелые, без вмятин и других повреждений.
Томаты помойте проточной водой, насухо вытрите и разложите на открытом воздухе для просушки.
Банки простерилизуйте и тоже, как следует, высушите.
Сухой и чистой столовой ложкой зачерпните щедрое количество горчичного порошка и насыпьте на дно каждой банки.
Помидоры положите в банки поверх горчицы. Сначала несколько штук – первый «слой». Старайтесь не прижимать их друг к другу. Разумеется, бока овощей будут соприкасаться, но это должно происходить без давления.
Второй важный момент: располагайте помидоры кверху той стороной, где был хвостик. Первую и каждую следующую порцию помидоров присыпайте горчицей, не жалея.
Под конец, когда банки заполнятся, насыпьте сверху еще по полной ложке горчичного порошка и закройте крышкой (конечно же, стерильной и сухой).
Закатайте банки машинкой или герметично закупорьте другим способом.
После этого желательно положить банки на бок и покатать немножко и/или осторожно перевернуть вверх тормашками. Но не встряхивайте банки – просто распределите горчичный порошок равномерно по всем помидорам.
Ставьте банки в прохладное место без доступа света (в кладовку, погреб и т.п.) и будьте уверены, что даже в январе помидоры останутся свежими и вкусными.
Интересно, за счет чего «работает» описанный метод?
Все достаточно просто. Закрытые в банках помидоры очень медленно выделяют влагу. Это количество воды мизерно, но его достаточно, чтобы вступить во взаимодействие с эфирными маслами горчицы. Те, в свою очередь, не дают развиваться гнилостным процессам в овощах, подавляя бактерии.
Чтобы способ не подвел, выбирайте для такого хранения некрупные томаты и используйте не меньше 4 столовых ложек сухой горчицы на каждую банку.
Взято у Садовой Феечки
Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом Ингредиенты: Для четырех литровых банок: 2,5 кг зеленых помидоров 200 г болгарского перца 1 острый перец
По многочисленным просьбам повторяю свой рецепт закатки помидоров. Рецепт, проверенный мной лично, оценка 5+. Не верите ? Проверьте ! Итак, нам понадобится
Вас также заинтересует:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
- Помощь новичкам
- Досуг
- Игры и загадки
- Тесты
- Дикая фауна
- Домашние любимцы
- Обитатели морей и рек
- Природа
- Фотовыставка живности
- Болезни животных
- Птицы
- Гороскопы, нумерология
- Мистика, гадания, приметы
- Мода
- Волосы. Прически
- Секреты красоты
- Худеем!
- Выпечка. Тесто
- Десерты
- Заготовки на зиму
- Закуски и салаты
- Мясо
- Овощи
- Рыба
- Супы
- Напитки
- Новогодние блюда
- Пасхальные блюда
- Праздничные блюда
- Для микроволновки
- Для мультиварки
- О любви
- Семья и дети
- Советы для родителей
- Притчи и сказки
- Рассказы и истории
- Русский язык. Наша речь
- Стихи
- Цитаты, афоризмы, пословицы
- Бисер
- Бросовый материал
- Букеты и цветы
- Вышивка
- Вязание и плетение
- Идеи для дома
- Декупаж
- Детские поделки
- Канзаши
- Копилка творческих идей
- Куклы и игрушки
- Лепка
- Новогоднее рукоделие
- Пасхальное рукоделие
- Поделки из бумаги
- Похвастушки
- Природный материал
- Роспись
- Шитьё
- Костюмы
- Самоделкин
- Дачный дизайн
- Советы дачникам
- Овощи на грядке
- Цветы комнатные
- Цветы садовые
- Ягоды и фрукты
- Компьютеры и телефоны
- Осторожно, мошенники
- Советы для дома
- Советы по кулинарии
- Советы на все случаи
- Советы для водителей
- Советы для фотографов
- Чистка и стирка
- Искусство и ремёсла
- Уникальные места
- Интересные факты
- Анекдоты, байки, приколы
- Говорят дети
- Прикольные картинки
- Юмор в стихах
- Приметы и суеверия
- Вера
- Церковные праздники и посты
- Церковные обряды
- Иконы и молитвы
- Великие люди
- Великие истории любви
- Из жизни известных
- Все праздники
- Народные праздники
- Новый год и Рождество
- Пасха
- Церковные праздники
- Церковные посты
- Народная медицина
- Советы от доктора
- Полезные и вредные продукты
- Детские сказки и рассказы
- Игры для детей
- Занятия с детьми
- Стихи и загадки для детей
- Аватарки
- Винтажные картинки
- Картины и картинки
- Открытки
- Смайлики
- Узоры и орнаменты
- Шаблоны и трафареты
Источник