Свекольник колбаса огурец яйцо свекла

Холодный борщ из свеклы с колбасой

Холодник – это прекрасное блюдо, которое особенно хорошо освежает в жаркое время года. Предлагаем вам классический вариант приготовления, на воде, на кефире, из маринованной свеклы и с варёной свеклой и колбасой.

Классический холодный борщ из свеклы с колбасой

Для приготовления нам понадобится свекла, картофель, морковь, лук, огурцы, укроп, яйца, колбаса и вода. Все овощи кроме свеклы режутся кубиком и смешиваются друг с другом. Далее готовится свекольный отвар. Для подачи овощи кладутся в тарелку и заливаются свекольной водой.

• Свекла 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Огурец 2 шт.
• Укроп 1 пучок
• Яйцо куриное 3 шт.
• Вареная колбаса 250 гр.
• Вода кипячёная 2 л.
• Лимон ⅕ шт.
• Соль по вкусу
• Сметана по вкусу

Как приготовить холодный борщ (холодник) из свеклы с колбасой по классическому рецепту? Для начала варим картофель с морковью. Сваренные овощи нарезаем кубиком и отправляем в удобную ёмкость. Также чистим, режем репчатый лук и отправляем его к овощам.

Далее нарезаем кубиками варёную колбасу. Можно использовать ветчину. Главное выбрать качественный продукт, так как от него напрямую будет зависеть вкус готового блюда.

Варим яйца вкрутую. Даём им полностью остыть и также нарезаем кубиком, как и все остальные ингредиенты.

Свежий укроп тщательно промываем под прохладной водой и даём высохнуть на бумажном полотенце. Мелко нарезаем зелень.

Перекладываем её в кастрюлю с толстым дном. Поливаем лимонным соком и ставим кастрюлю на конфорку и готовим примерно 15 минут на маленьком огне. Можно также это сделать в мультиварке на программе «томление» или «тушение».

Кипятим воду и заливаем ей свеклу. Добавляем соль по вкусу и плотно закрываем крышку. Даём отвару настояться.

Для подачи кладём на дно тарелки овощную смесь и заливаем отваром из свеклы. Добавляем сметану или майонез и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить холодный борщ из свеклы с колбасой на воде?

В этом рецепте все овощи нарезаются кубиком, а свекла натирается на тёрку, заливается водой и варится до готовности. Затем всё смешивается друг с другом и суп готов.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

• Свекла – 5 шт.
• Уксус яблочный 4% – 5 ст.л.
• Огурцы свежие – 5 шт.
• Колбаса варёная – 500 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук зелёный – 1 пучок.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.
• Вода питьевая – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Для начала варим яйца и картофель в мундире до полной готовности. Даём полностью остыть. Свеклу тщательно моем под проточной водой и чистим.

2. Натираем свеклу на крупной тёрке и перекладываем в кастрюлю объёмом 4 литра. Заливаем её водой так, чтобы она была полностью ей покрыта. Отправляем на огонь и доводим до кипения. Затем включаем маленький огонь и варим в течение 15-20 минут до полной готовности. Далее добавляем воду и даём охладиться.

3. Свежие огурцы моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Таким же образом нарезаем варёную колбасу. Вместо неё можно использовать ветчину.

5. С варёного картофеля снимаем кожуру и нарезаем кубиками. Главное делать это тогда, когда он полностью остынет, иначе он будет склеиваться.

6. Варим яйца вкрутую, даём полностью остыть, чистим и нарезаем на небольшие кубики. Можно использовать яйцерезку.

7. Зелёный лук моем и нарезаем его белую часть.

8. Отправляем его в ступку и добавляем немного соли. Всё хорошо перетираем.

9. Берём глубокую ёмкость и отправляем туда все ингредиенты вместе с растёртым с солью зелёным луком. Также мелко нарезаем укроп и отправляем к овощам.

10. Всё аккуратно перемешиваем.

11. Наш борщ почти готов. Для подачи кладём сначала в тарелку смесь из овощей и заливаем это всё жидкостью со свеклой. Добавляем сметану по вкусу и перемешиваем. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Холодный борщ из свеклы с колбасой на кефире

Этот суп прекрасно подходит в жаркое время года. Он в какой-то степени похож на окрошку, но из-за свеклы приобретает совершенно другой вкус. Вместе со свежими овощами и сметаной, он станет освежающим и очень вкусным.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• Свекла – 3-4 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Лук зелёный – 1 пучок.
• Кефир – 1 л.
• Сметана – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Вода питьевая – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Начинаем готовить борщ с подготовки свеклы. Тщательно её моем под проточной водой и отправляем вариться до полной готовности. Проверяем это с помощью вилки. Готовый овощ должен быть полностью мягким. Перекладываем с кастрюли на тарелку и даём полностью остыть.

2. Теперь варим вкрутую яйца, даём им остыть и нарезаем небольшими кубиками. Таким же образом нарезаем свежие огурцы. Укроп моем под прохладной водой и мелко рубим ножом.

3. Остывшую свеклу чистим и натираем на крупной тёрке.

4. Теперь нарезанные огурцы, яйца и укроп отправляем в глубокую кастрюлю. Добавляем соль по вкусу и 4 столовые ложки сметаны. Тщательно всё перемешиваем.

5. Затем заливаем ингредиенты кефиром и добавляем холодную воду. Её количество зависит от процента жирности кефира и желаемой густоты готового борща.

6. Далее добавляем натёртую свеклу и ещё раз всё перемешиваем.

7. Отправляем борщ в холодильник примерно на полчаса. За это время он должен настояться и охладиться.

8. Теперь разливаем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу с варёным картофелем. Приятного аппетита!

Вкусный холодный борщ из маринованной свеклы с колбасой

Благодаря такой свекле этот суп получается очень насыщенным и вкусным. Также в него идёт картофель, яйца, огурцы, колбаса, зелень и сметана. Все ингредиенты нарезаются и заправляются свеклой.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

• Свекла маринованная – 200 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Колбаса варёная – 400 гр.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 500 мл.
• Сметана – по вкусу.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Лук зелёный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель тщательно промываем под проточной водой и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и продолжаем варить на среднем огне примерно 40 минут. Готовой картошке даём полностью остыть, затем снимаем шкурку и режем на небольшие кубики.

2. В то время пока варится картофель можно сварить яйца. В воду добавляем немного соли и варим 12-15 минут. Готовые яйца опускаем в холодную воду и снимаем скорлупу.

3. Далее их можно порезать на кубики с помощью ножа, натереть на тёрке или размять вилкой.

4. Огурцы чистим, если у них толстая кожура, и нарезаем кубиками.

5. Также мелко нарезаем вареную колбасу.

6. Маринованную свеклу достаём из банки и нарезаем соломкой или натираем на крупной тёрке. Если она мариновалась нарезанной, то ничего делать не надо.

7. Свежий укроп, петрушку и зелёный лук хорошо промываем под прохладной водой и мелко рубим.

8. Отправляем все нарезанные ингредиенты в глубокую ёмкость.

9. Всё тщательно перемешиваем. Должно получится похожим на салат.

10. Теперь берём тарелку и на её дно кладём смешанные ингредиенты. Добавляем при желании небольшое количество холодной кипячёной воды и свеклу вместе с маринадом. Солим по вкусу и перемешиваем.

11. Также добавляем сметану или майонез по вкусу и ещё раз перемешиваем. Наш холодный борщ готов. Можем подавать к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт холодного борща из варёной свеклы и колбасы

Для приготовления нам понадобится свекла, колбаса, яйцо, картофель, огурцы, вода, уксус, зелень, соль и сметана для подачи. Готовый холодник получается очень вкусным и освежающим.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Колбаса вареная – 300 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Вода питьевая – 2 л.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
• Лук зелёный – 50 гр.
• Укроп свежий – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свеклу тщательно промываем под холодной водой, чистим и трём на крупной тёрке. Перекладываем её в глубокую кастрюлю и наливаем воду. Ставим на огонь и даём закипеть. Добавляем столовую ложку уксуса, чтобы она осталась такого же красного цвета. Опять даём закипеть, уменьшаем огонь и варим до полной готовности примерно 15 минут. Снимаем с огня и даём полностью остыть.

2. Варим картофель в мундире до полной готовности. Когда он полностью остынет, снимаем кожуру и режем его на небольшие кусочки.

3. Также варим вкрутую яйца, окунаем их в холодную воду и мелко нарезаем с помощью ножа или яйцерезки.

4. Варёную колбасу нарезаем на кубики среднего размера.

5. Свежие огурцы моем и режем мелким кубиком. Если у них слишком толстая кожура, то срезаем её тоже.

6. Свежий укроп и зелёный лук промываем под прохладной водой, даём высохнуть на бумажном полотенце и мелко рубим.

7. В отдельную ёмкость отправляем все нарезанные ингредиенты и тщательно всё перемешиваем. Добавляем соль по вкусу.

8. Для подачи берём тарелку для супа, кладём туда смесь из ингредиентов, заливаем всё свекольным отваром вместе с свеклой и перемешиваем. Добавляем сметану или майонез и подаём к столу. Приятного аппетита!

Источник

Классический холодный свекольник с колбасой, рецепт

С приходом теплых летних дней на магазинных прилавках появляются такие долгожданные, свежие и полезные овощи. В этот период я стараюсь готовить большинство блюд именно с ними.

Одно из самых популярных угощений, которое особенно радует моих близких есть – холодный свекольник! Такое необычное классическое первое блюдо, чудесно утоляет жажду в летние дни, оно получается одновременно легким, благодаря овощам и сытным, потому что рецепт готовится с колбасой или мясом.

Хотя рецептов приготовления есть множество, однозначно сказать, какой именно вариант есть классическим, мне довольно сложно. Сегодня делюсь рецептом простого и очень вкусного свекольника с колбасой!

Ингредиенты:

• свекла (среднего размера) – 2 шт.;
• картофель (молодой) – 4-5 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• огурец свежий – 3 шт.;
• колбаса вареная – 300 г;
• петрушка – 50 г;
• укроп – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус 9% (или лимонная кислота) – 2 ст. л..

Способ приготовления:

1. Молодую свеклу почистить от кожуры, помыть и поместить в кастрюлю с 2,5 литрами воды. Поставить вариться на среднем огне до полной готовности (примерно 45-50 минут в зависимости от размеров овоща).
2. Пока вариться овощной бульон, отварить в мундирах молодой картофель, а куриные яйца сварить вкрутую. После этого все охладить и почистить. Огурцы помыть.
3. Вареную свеклу достать из отвара и остудить. Затем натереть на крупной терке.
4. Добавить тертую свеклу в овощной бульон вместе с ½ чайной ложкой соли, 2 столовыми ложками уксуса и 1 столовой ложкой сахара. Перемешать. Должен получиться кисло-сладкий напиток, похожий по вкусу на квас.
5. Отварной картофель и яйца измельчить небольшим кубиком.
6. Вареную колбасу со свежим огурцом нарезать также мелкими кусочками.
7. Смешать вместе в одной глубокой миске: колбасу, картофель, огурцы, яйца. Добавить мелко нарубленную свежею зелень и зеленый лук. Приправить все солью и молотым черным перцем. Тщательно перемешать.
8. Добавить начинку в юшку со свеклой и поставить в холодильник на несколько часов, дабы первое блюдо хорошо охладилось.
9. Спустя это время, достать суп из холодильника и разлить порционно по тарелкам. Особенно вкусно будет, если добавить в него нежную сметану. Вот и готов вкусный холодный свекольник. Этот классический рецепт приготовления с пошаговыми фото теперь в нашей копилке. А вам остается позвать всех к столу! Приятного аппетита.

Источник