Сушеная_черника_от_чего_помогает

Калорийность Черника сушеная, подслащенная . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	317 кКал	1684 кКал	18.8%	5.9%	531 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	1%	3040 г
Жиры	2.5 г	56 г	4.5%	1.4%	2240 г
Углеводы	72.5 г	219 г	33.1%	10.4%	302 г
Пищевые волокна	7.5 г	20 г	37.5%	11.8%	267 г
Вода	14.8 г	2273 г	0.7%	0.2%	15358 г
Зола	0.73 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	7 мкг	900 мкг	0.8%	0.3%	12857 г
бета Каротин	0.084 мг	5 мг	1.7%	0.5%	5952 г
Лютеин + Зеаксантин	208 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.092 мг	1.5 мг	6.1%	1.9%	1630 г
Витамин В2, рибофлавин	0.127 мг	1.8 мг	7.1%	2.2%	1417 г
Витамин В4, холин	18.5 мг	500 мг	3.7%	1.2%	2703 г
Витамин В6, пиридоксин	0.152 мг	2 мг	7.6%	2.4%	1316 г
Витамин В9, фолаты	12 мкг	400 мкг	3%	0.9%	3333 г
Витамин C, аскорбиновая	23.8 мг	90 мг	26.4%	8.3%	378 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.35 мг	15 мг	15.7%	5%	638 г
Витамин К, филлохинон	59.4 мкг	120 мкг	49.5%	15.6%	202 г
Витамин РР, НЭ	1.154 мг	20 мг	5.8%	1.8%	1733 г
Макроэлементы
Калий, K	214 мг	2500 мг	8.6%	2.7%	1168 г
Кальций, Ca	19 мг	1000 мг	1.9%	0.6%	5263 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	1.4%	2222 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	43333 г
Сера, S	25 мг	1000 мг	2.5%	0.8%	4000 г
Фосфор, P	36 мг	800 мг	4.5%	1.4%	2222 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	1.6%	2000 г
Медь, Cu	160 мкг	1000 мкг	16%	5%	625 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	0.3%	9167 г
Цинк, Zn	0.49 мг	12 мг	4.1%	1.3%	2449 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	67.5 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.116 г	~
18:0 Стеариновая	0.068 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.405 г	min 16.8 г	2.4%	0.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.4 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.3 г	от 11.2 до 20.6 г	11.6%	3.7%
18:2 Линолевая	1.137 г	~
18:3 Линоленовая	0.163 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.163 г	от 0.9 до 3.7 г	18.1%	5.7%
Омега-6 жирные кислоты	1.137 г	от 4.7 до 16.8 г	24.2%	7.6%

Энергетическая ценность Черника сушеная, подслащенная составляет 317 кКал.

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Сушеная черника: полезные свойства, противопоказания и применение

Сушеные ягоды черники обыкновенной (Vaccinium myrtillus) не менее полезны, чем свежие. Они отличаются низким содержанием натрия и калорий, не имеют в своем составе холестерина, но при этом богаты важными для здоровья питательными веществами. И главное – доступны круглый год.

Фото: Depositphotos.com. Автор: MonaMakela.

Различия сушёных и свежих ягод

Вы правильно догадались – различия существуют.

• Калории и сахар. Одна чашка свежей черники содержит около 84 калорий и 15 г сахара, в то время как одна чашка сушеного продукта – более 500 калорий и 100 г сахара. Цифры внушительные, особенно для диабетиков. Но именно благодаря столь высокой питательной ценности и способности быстро восполнять энергетические запасы организма, сухофрукты из черники популярны у профессиональных спортсменов.
• Антиоксиданты. 40-50 % теряется в процессе сушки. В большей степени это касается водорастворимых витаминов. Вывод: свежие и замороженные ягоды содержат больше высокоактивных веществ, противостоящих разрушительной работе свободных радикалов. Причем многое зависит от технологических особенностей производства. Черника, которую кроме самой сушки подвергают осмотической обработке (вымачиванию в специальном растворе для ускорения дегидратации), теряет гораздо больше антиоксидантов. Тогда как лиофилизированные сухофрукты¹ сохраняют максимум биологически активных соединений по сравнению с продуктом, подвергшимся термической обработке.
• Минеральные трансформации. Содержащийся в обезвоженном продукте кальций, фосфор и калий гораздо легче усваиваются, если сравнивать со свежими ягодами.
• Пищевые волокна. Их сушеная черника имеет предостаточно: до 12 г на чашку по сравнению с 3-4 г в свежих плодах. Это количество составляет почти половину суточной потребности взрослого человека в пищевых волокнах.
• Сульфиты. Нередко в процессе производства сухофруктов используют диоксид серы, который может вызывать симптомы астмы у чувствительных людей с аллергией.

Чем полезна

Черника содержит много полезных соединений. К ним относятся: антиоксиданты, антоцианы, бактериальные ингибиторы, фолиевая кислота, витамины A и C, каротиноиды, эллаговая кислота, пищевые волокна и многое другое.

У сушеных и свежих плодов много схожих полезных свойств, подтвержденных научными исследованиями:

• обладают противораковой активностью (например, предотвращают рак молочной железы);
• укрепляют кровеносные сосуды;
• снижают уровень холестерина и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• препятствуют ухудшению зрения и снимают усталость с глаз;
• благотворно воздействуют на память и замедляют возрастное падение мозговой активности;
• предотвращают диабет 2 типа – снижают уровень сахара и инсулина в крови;
• улучшают перистальтику кишечника;
• борются с инфекциями мочевых путей;
• заживляют ранки на слизистой в ротовой полости;
• ускоряют излечение ангины;
• при наружном применении отвар лечит кожные заболевания (псориаз, экзему и пр.);
• эффективны в лечении детской диареи и вызывающих ее бактерий E.coli.²

У продукта имеется ряд полезных преимуществ, связанных с содержанием витамина K, который благотворно влияет на свертываемость крови, а еще помогает организму усваивать кальций. Результатом становится укрепление костных структур.

Недавние исследования говорят о сокращении риска переломов, особенно у женщин в постменопаузе (в группе повышенного риска по остеопорозу).

Другое, не менее важное питательное вещество, которым богата сушеная черника, – витамин C. Его основные полезные свойства:

• способствует росту костей у детей;
• укрепляет иммунитет;
• ускоряет заживление ран;
• поддерживает здоровье зубов;
• участвует в формировании коллагена.

Коллаген – важный белок человеческого организма, участвующий в построении связок, кожи, кровеносных сосудов, сухожилий и хрящей. Будучи антиоксидантом, он также ограничивает вредное воздействие свободных радикалов на клетки нашего тела.

Медицинские исследования лечебного действия сушеной черники показали у испытуемых заметные улучшения по части метаболических факторов риска, таких как:

• метаболизм глюкозы;
• перекисное окисление липидов;
• общая антиоксидантная активность плазмы;
• степень окисления липопротеинов низкой плотности.

Вред и противопоказания

Сахара и калорий в сушеном продукте, без сомнения, больше, чем в свежих ягодках. Поэтому дегидратированную чернику следует употреблять в умеренных количествах, особенно если вы страдаете от диабета или избыточного веса.

Прямыми противопоказаниями являются:

• заболевания поджелудочной железы;
• вялая кишечная перистальтика;
• нарушения в функционировании желчевыводящих путей.

Рецепты народной медицины

Чаи, настои, компоты, кисели и отвары – далеко не полный перечень лечебных средств с сушеными плодами черники. Вот два самых простых и потому – популярных рецепта.

• Холодный настой. 2-3 ст. л. залейте стаканом холодной, но прокипяченной воды, оставьте на 8 ч, затем процедите. Принимайте по полстакана 3-4 раза в день.
• Классический настой. 3-4 ч. л. сушеного сырья залейте 400 мл кипятка, дайте настояться в течение 2 ч и процедите. Принимайте по 1/4 стакана 5-6 раз в день.

Как засушить чернику в домашних условиях

Прежде всего чернику следует перебрать. Нужно избавиться от плодоножек, а также ягод со следами плесени и повреждений (в т. ч. от насекомых и птиц). Лучший выбор – крупные зрелые плоды.

1. Промойте отобранную чернику.
2. На несколько часов поместите в электрическую сушилку и включите режим, указанный в инструкции к прибору.
3. Проверить готовность несложно: плоды не должны слипаться в ком и «красить» кожу при сжатии в ладони. Если ягодки упругие и твердые – у вас получилось!

Можно сушить чернику и по старинке, разложив на открытом воздухе, на тонком слое ткани или бумаге. Но такие ягодки нуждаются в дополнительной термической обработке при температуре не выше 60 °C.

Нетрудно найти сушеные плоды в продаже – они есть во многих городских аптеках как отдельно, так и в составе желудочных сборов.

Как использовать

Кроме вкусных компотов и киселей вы можете приготовить самостоятельно витаминный коктейль из сушеных ягод, банана и обезжиренного молока. А самое простое и очевидное решение – добавить чернику в любимую кашу, к кукурузным хлопьям или мюсли. И никто не запрещает использовать этот продукт в рецептах домашних кексов и пирожных.

¹ Лиофилизация – щадящий способ сушки, согласно которому сначала продукт замораживают, а затем отправляют в вакуумную камеру для сублимации жидкости.

² Соответствующее исследование было проведено еще в 1976 г. шведскими учеными (см. работы Ковальчука).

Автор статьи: Любовь Дерибаско

• Сушеная хурма: польза и вред природной конфетки
• Полезные свойства кверцетина, применение и лучшие источники
• Масло шиповника — полезные свойства и применение «жидкого солнца»
• Полезные свойства сушеной клюквы
• Орех макадамия — польза и вред, свойства и применение
• Тан и его полезные свойства и противопоказания
• Полезные свойства чая с розмарином и противопоказания
• Полезные свойства и противопоказания кумыса
• Полезные свойства и противопоказания мурайи

• Польза и вред банановых чипсов разных видов
• Сушеная хурма: польза и вред природной конфетки
• Польза и вред сушёных яблок — самых доступных сухофруктов

• Тайга 8 Extra
• Солодовый или пивной уксус с берегов Туманного Альбиона
• Жвачка – польза и вред, вредные вещества в составе

© 2021. Poleznenko.ru. Все права защищены. Вся информация на сайте представлена исключительно в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением! Перед применением любых рекомендаций проконсультируйтесь с врачом.

Источник