Суп_пюре_грибной_дюкан

Суп-пюре из шампиньонов по Дюкану

Блюдо подходит для следующих этапов диеты: чередование, закрепление, стабилизация.

Компоненты и калорийность рецепта «Суп-пюре из шампиньонов по Дюкану»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
шампиньоны свежие	500 гр	500	21.5	5	0.5	135
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	35.25
сельдерей	100 гр	100	0.9	0.1	2.1	12
масло подсолнечное	2 ст.л.	20	0	19.98	0	180
бульон куриный	500 мл	500	10	2.5	1.5	75
соль	3 гр	3	0	0	0	0
перец черный молотый	3 гр	3	0.31	0.1	1.16	7.53
йогурт натуральный 2%	3 ст.л.	60	2.58	1.2	3.72	36
петрушка	15 гр	15	0.56	0.06	1.14	7.05
Итого	1276	36.9	28.9	17.9	487.8
1 порция	319	9.2	7.2	4.5	122
100 грамм	100	2.9	2.3	1.4	38.2

Источник

Дюкановский суп-крем с курицей и шампиньонами

Блюдо подходит для следующих этапов: чередование, закрепление, стабилизация.

Компоненты и калорийность рецепта «Дюкановский суп-крем с курицей и шампиньонами»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
шампиньоны свежие	400 гр	400	17.2	4	0.4	108
капуста цветная	200 гр	200	5	0.6	10.8	60
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	35.25
морковь	50 гр	50	0.65	0.05	3.45	16
масло оливковое	1 ч.л.	5	0	4.99	0	44.9
вода	150 мл	150	0	0	0	0
бульон куриный	150 мл	150	3	0.75	0.45	22.5
курица вареная (без кожи)	300 гр	300	75.6	22.2	0	510
молоко	1 ст	250	8	9	12	160
соль	3 гр	3	0	0	0	0
укроп	20 гр	20	0.5	0.1	1.26	7.6
Итого	1603	111	41.7	36.2	964.3
1 порция	267	18.5	6.9	6	160.7
100 грамм	100	6.9	2.6	2.3	60.2

Источник

Рецепт грибного супа по Дюкану

Диета Дюкана достаточно строга по набору продуктов, которые необходимо употреблять четко в соответствии с разрешенным списком и согласно фазам системы. Самым ограничительным в этом плане этапом является «Атака», на которой разрешаются только белки и запрещаются некоторые дополнительные продукты. Начиная с фазы «Чередование», диета становится более разнообразной, в рацион включаются грибы, которые вносят дополнительный простор полету кулинарной фантазии. Из нашей подборки вы узнаете несколько рецептов грибного супа с шампиньонами по Дюкану.

Шампиньоны – это не просто продукт, добавляющий грибной вкус и аромат вашему блюду, но и весьма полезная добавка. Они обладают профилактическими свойствами заболеваний сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет, повышая количество антител в организме, снижают риск развития рака, а также содержат некоторые витамины и минералы, которые при термической обработке в большей степени остаются в продукте.

Грибной суп-пюре из шампиньонов по Дюкану

Рецепт не подходит для чисто-белковых дней диеты. Порций: 3. Вам потребуется:

• Свежие шампиньоны – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Корень свежего сельдерея – 0,5 шт.;
• Куриный бульон – 2 ст.;
• Обезжиренная сметана (до 3%) — 250 мл;
• Пучок свежих трав – эстрагон, шалфей и/или др.;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Грибы и травы промойте, грибы нарежьте пластиками.
2. В большой сотейник с толстым дном влейте бульон, добавьте морковь, лук, сельдерей, нарезку из шампиньонов, травы (немного свежей зелени оставьте для украшения). Тушите до готовности.
3. Переложите готовую смесь в блендер или комбайн и измельчите все до состояния пюре (если вы не любите вареный лук, можете предварительно удалить его из супа).
4. Также заранее с готовых овощей можете срезать несколько кусочков для украшения.
5. К пюре добавьте сметану, соль, перец, снова все смешайте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте овощами, листиками зелени.

Грибной суп с лапшой и шампиньонами по Дюкану

Рецепт не подходит для «Атаки». Порций: 4. Вам потребуется:

• Куриный или овощной бульон (смесь для мисо) – 900 мл;
• Мясо куриной грудки – ок.175 г;
• Свежий имбирь, рубленый, – 1 ч.л.;
• Измельченный чеснок – 1 зубчик;
• Лапша ширатаки – 50 г;
• Немного свежих шампиньонов – 6-8 шт.;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Соевый соус – 2 ч.л. и немного для подачи;
• Листики мяты или базилика, немного рубленого чили – для украшения.

1. Шампиньоны нарежьте тонкими пластиками. Зеленый лук порубите. В кастрюлю с толстым дном влейте бульон, выложите куриное мясо, имбирь и чеснок.
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и на половину закройте крышкой. Дайте супу покипеть минут 20, пока курица не станет мягкой.
3. Выньте грудку из бульона, переложите на доску и с помощью вилки порвите на небольшие кусочки. Переложите обратно в кастрюлю.
4. Туда же добавьте лапшу, грибы, половину рубленого лука и соевый соус. Оставьте покипеть на медленном огне 3-4 минуты до готовности лапши.
5. Разлейте грибной суп в две чашки и присыпьте сверху оставшимся зеленым луком, травами, рубленым чили.
6. Перед подачей сбрызнете соевым соусом. Совет: рецепт подойдет и вегетарианцам, следующим диете Дюкана. Просто замените мясо куриной грудки на тофу.

Острый грибной суп с креветками и шампиньонами по Дюкану

Рецепт не подходит первому этапу диеты. Порций: 4. Вам потребуется:

• Рапсовое масло – 1 ч.л.;
• Замороженные овощи для жарки – 300 г;
• Свежие шампиньоны – 140 г;
• Зеленая тайская паста карри – 2 ст.л.;
• Кокосовая эссенция – несколько капель по вкусу;
• Пахта малой жирности – 60 г;
• Овощной или рыбный бульон – 200 мл;
• Лапша ширатаки – 300 г;
• Сырые крупные креветки – 200 г.

1. Разогрейте сковороду вок, налейте масло, нагрейте, выложите овощи и грибы. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты. Переложите зажарку шумовкой в отдельную посуду.
2. В течение одной минуты на той же сковороде приготовьте пасту карри.
3. Влейте кокосовую эссенцию, пахну и бульон. Доведите до кипения, затем опустите лапшу и креветки.
4. Убавьте нагрев и готовьте на медленном кипении 4 мин до готовности морепродуктов.
5. В готовый суп добавьте обжаренные ранее овощи, перемешайте. Суп готов к подаче.

Куриный суп с шампиньонами по диете Дюкана

Не подходит к чисто-белковым периодам диеты. Порций: 4. Вам потребуется:

• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь среднего размера – 3 шт.;
• Листья тимьяна (порубленные) – 1 ст.л.;
• Куриный бульон – 1,4 л;
• Мясо жареной курицы без костей и кожи – 300 г;
• Пол-упаковки шампиньонов (ок.200 г);
• Обезжиренный натуральный йогурт – 3 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сок одного лимона.

1. Репчатый лук, морковь порубите, куриное мясо, грибы мелко нарежьте.
2. Разогрейте объемную сковородку с толстым дном. Выложите лук, морковь, тимьян. Обжаривайте в течение 15 минут, аккуратно помешивая.
3. Влейте бульон, доведите до кипения. Дайте потомиться минут 10 под крышкой. Добавьте куриное мясо, все перемешайте.
4. Половину полученной смеси переложите в чашу погружного блендера, смешайте в пюре и верните обратно в суп. Туда же положите грибы, приправы и дайте покипеть минут 5.
5. Соедините йогурт, чеснок и лимонный сок, смешайте до однородности и введите в суп. Готовое блюдо разлейте по супницам и подавайте.

Венгерский грибной суп из шампиньонов для диеты Дюкана

Рецепт не подходит для «Атаки». Порций: 4. Вам потребуется:

• Репчатый лук – 2 шт.;
• Пакет свежих шампиньонов – 450 г;
• Сушеный укроп – 2 ч.л.;
• Паприка – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 1 ч.л.;
• Обезжиренный куриный бульон – 2 ст.;
• Обезжиренное молоко – 1 ст.;
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сок лимона – 2 ч.л.;
• Свежая петрушка – 0,5 пучка (можно заменить сушеной);
• Обезжиренная сметана – 0,5 ст.;

1. Лук и свежую петрушку порубить, грибы порезать соломкой. Лук обжарьте в большом сотейнике на умеренном огне в течение 5 минут.
2. Положите туда же грибы и потомите еще минут 5. Добавьте соевый соус, паприку, укроп и бульон. Уменьшите огонь, потомите минут 15.
3. Влейте молоко в суп, размешайте. Накройте крышкой и тушите еще 15 минут, иногда помешивая.
4. В конце тушения добавьте черный перец, лимонный сок, петрушку и обезжиренную сметану. Все хорошо смешайте, дайте прогреться 3-5 мин. Не доводите до кипения. Подавайте сразу же.

Грибной крем-суп из шампиньонов по Дюкану

Рецепт подходит с фазы «Чередование». Порций: 6. Вам потребуется:

• Шампиньоны свежие – 500 г;
• Крем-фреш (до 3%) – 250 мл;
• Копченое мясо – 4 пластика;
• Пучок свежих трав (петрушка, укроп и др.);
• Перец, соль – по вкусу.

1. Зелень порубите, шампиньоны очень мелко порежьте или измельчите в блендере. Обжарьте все вместе с мясом в сковороде или сотейнике.
2. Добавьте крем-фреш, соль, перец. Варите, помешивая, минут 10. Разлейте суп по чашкам, украсьте немного зеленью.

Французский грибной суп с шампиньонами по диете Дюкана

Рецепт не подходит для «Атаки» и чистых белков на «Кризе» Порций: 8. Вам потребуется:

• Сушеные грибы (любые) – 20 шт.;
• Шампиньоны свежие – 450 г;
• Небольшой помидор – 2 шт.;
• Небольшая луковица – 1 шт.;
• Лук-порей — 0,5 шт.;
• Небольшая морковь – 1 шт.;
• Вода – 7 ст.;
• Обезжиренное молоко – 0,3 ст.;
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

1. Замочите сухие грибы в 2 стаканах теплой или горячей воды (из общего объема воды по рецепту) на полчаса. Жидкость оставьте, грибы промойте несколько раз, нарежьте.
2. Порубите репчатый лук, порей, морковь и свежие шампиньоны. Тушите в небольшом количестве воды вместе с сушеными грибами в кастрюле с антипригарным покрытием.
3. Помидоры порежьте кубиками, переложите в кастрюлю. Влейте остальную воду. Оставшуюся от замачивания грибов жидкость процедите через фильтр или марлю, также влейте в кастрюлю.
4. Добавьте специи. Доведите суп до кипения, варите до мягкости моркови. Влейте молоко, перемешайте. Можно подавать.

Рецепт грибного супа с шампиньонами по Дюкану

(адаптированный рецепт от Джейми Оливера) По данному рецепту можно готовить суп, начиная с этапа «Круиз». В белково-овощные дни необходимо добавлять в рацион овощную составляющую. Порций: 6. Вам потребуется:

• Свежие шампиньоны – 600 г
• Оливковое масло – 3 капли
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сельдерей – 2 палочки
• Чеснок – 3 зубца
• Свежая петрушка, тимьян – по нескольку стеблей
• Натуральный бульон из овощей или курицы – 1,5 л
• Морская соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Обезжиренная сметана – 75 мл
• Ломтик хлеба по Дюкану (по желанию)

1. Репчатый лук, очищенный сельдерей тонко порезать. Чеснок пропустить через пресс.
2. У петрушки порубить листья и стебли, у тимьяна – только листья.
3. Нарежьте тонкими ломтиками грибы. Разогрейте большой сотейник на среднем огне, размажьте по поверхности масло.
4. Выложите лук, сельдерей, чеснок, рубленые стебли петрушки, листья тимьяна и грибы. Накройте крышкой и дайте протушиться до мягкости.
5. Выложите 4 ст.л. шампиньонов из общей смеси и уберите в сторону. В сотейник влейте бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, дайте покипеть минут 15. Приправьте солью, перцем.
6. Взбейте смесь погружным блендером до однородного состояния.
7. Влейте сметану, доведите снова до кипения и отключите нагрев.
8. Хлеб по одному из рецептов диеты Дюкана подогрейте на сковороде, украсьте большей частью отложенных шампиньонов.
9. Разлейте суп по чашкам, украсьте рублеными листиками петрушки и остальной грибной массой. Подавайте с приготовленным кусочком хлеба.

На основе представленных рецептов из шампиньонов вы можете легко создавать свои, комбинируя компоненты и их количество. Питайтесь вкусно и правильно!

Источник

Суп-пюре из курицы и шампиньонов

Для большой кастрюли 5 л понадобится:
800 г шампиньонов (замороженные или свежие),
1 средняя куриная грудка или филе,
2 помидора,
1 небольшая морковь,
1 небольшая луковица,
соль, перец, соевый соус и проч. по вкусу,
50-100 мг молока 0% (по желанию).
Также понадобиться блендер.

Описание и способ приготовления:

Шампиньоны промыть, сварить(!) в подсоленной воде. В другой кастрюле (около 2,5-3 л) залить водой куриное филе (если у Вас грудка — срезать мясо с костей), поставить на огонь. В это время почистить луковицу, морковь и помыть помидоры. Луковицу и морковь режем пополам и кидаем в кастрюлю с курицей, следом помидоры, порезанные пополам. Варим минут 10-15 — к этому времени грудка должна свариться. Пока варится курица с овощами — достаем шампиньоны из кастрюли и хорошо промываем проточной водой.

ЕСЛИ У ВАС РУЧНОЙ БЛЕНДЕР:
Когда курица с овощами готова, все компоненты надо поместить в одну большую кастрюлю вместе с бульоном из-под курицы (бульон из-под грибов, разумеется, выливаем в раковину) и с помощью блендера добиться консистенции супа-пюре. Вливаем молоко, если есть желание, доводим до кипения.

ЕСЛИ У ВАС БЛЕНДЕР-ЧАША:
Порциями: сначала грибы (добавляем куриный бульон — 1/3) — выливаем грибное пюре в большую кастрюлю 5 л, потом, по возможности, курицу с овощами и остатками куриного бульона (2/3). Вливаем молоко, если есть желание, доводим до кипения.

Источник