Суп_лапша_белыми_грибами_рецепт

Суп-лапша с белыми грибами: вкусные рецепты приготовления

Белые грибы классически входят в разряд самых благородных и вкусных. Суп из белых свежих грибов с вермишелью – поистине царское блюдо, заслужившее признание многих поколений. Именно такие грибы придают неповторимый аромат бульону и красиво смотрятся в тарелке.

Как приготовить суп из белых грибов с вермишелью

Для того чтобы суп был действительно вкусным, необходимо выбрать продукты хорошего качества.

У боровиков шляпки приятного коричневого цвета: от светло-бежевого оттенка до насыщенного кофейного. Внутренняя сторона шляпки кремовая: чем моложе, тем она светлее. Именно этот признак выдает токсичную желчную поганку, похожую на благородный белый гриб: у ядовитого — шляпка сиренево-розовая, быстро буреет на сломе.

У боровиков крепкая ножка сеткой бежевого цвета, слегка утолщена, а у желчной поганки она темная с лилово-синим оттенком.

Важно! Так как ножка и шляпка благородного гриба белые, за это он получил такое название – белый гриб.

Суп из свежих белых грибов с вермишелью

Этот рецепт – традиционный. Для его приготовления выбираются только самые хорошие грибы, лучше всего свежесобранные.

Для приготовления блюда потребуется:

• свежие белые грибы – полкилограмма;
• вермишель – 200 граммов;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• бульон – 4,5литра.

1. Главный продукт хорошо моют, очищают от повреждений, проверяют на наличие насекомых. Поскольку это классический рецепт, обжарка не рекомендуется. Поэтому вычищенные плодовые тела тонко измельчают, высыпают в кастрюлю и заливают водой.
2. Воду доводят до кипения, добавляют нарезанные овощи, варят еще 40 минут.
3. Солят по вкусу, добавляют тонкую вермишель и варят до полуготовности лапши еще 5 минут.
4. После этого газ выключают, кастрюлю накрывают, а блюдо настаивают еще минут 15.
5. Подают с зеленью.

Для того чтобы рецепты были более понятны, можно посмотреть соответствующее видео:

Суп из замороженных белых грибов с вермишелью

Грибной суп с замороженными заготовками значительно сократит время, усилия и разнообразит столовые будни. Подойдут как лесные экземпляры, так и купленные в супермаркете.

Для приготовления блюда потребуется:

• мороженные плодовые тела – 200 граммов;
• вермишель тонкая – 180 граммов;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп;
• соль;
• бульон – 5 литров;
• масло для обжарки;
• сметана по вкусу.

1. Замороженный главный продукт промывают, складывают в кастрюлю, заливают водой, варят. Варят 15 минут, выбирают шумовкой, а бульон еще раз кипятят.
2. Добавляют картошку.
3. Готовят зажарку. В чистую сковороду наливают масло, закладывают туда нарезанные отварные грибы с луком. Тушат 18 минут на тихом огне, солят.
4. Морковь шинкуют тонкими брусками, высыпают в бульон, ждут кипения. Затем вводят туда вермишель, и огонь убавляют.
5. В блюдо кладут зажарку, перемешивают, ждут закипания и дают провариться еще 2 минуты.
6. Кладут измельченный укроп, досаливают, если нужно. После 3 минут суп готов. По желанию кладут в тарелку сметану.

Суп из сушеных белых грибов с вермишелью

Сушеная продукция, как это ни странно, способна при варке дать больший аромат, чем свежая. Кроме того, она позволяет полакомиться вкусным супом в середине зимы, когда лесные грибы уже не растут.

Для приготовления блюда потребуется:

• сушеные грибы – 2 горсти;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• вермишель – полстакана;
• морковь – 1,5 шт.;
• соль, сливки и зелень по вкусу.

1. Сушеные плодовые тела замачивают на 4 часа. Затем воду сливают.
2. Заливают свежей водой, доводят до кипения.
3. Картошку нарезают брусками и отправляют вариться.
4. Морковь с луком измельчают, обжаривают, а затем отправляют в бульон.
5. После того, как все закипит, закладывают вермишель и ждут 5 минут.
6. Затем огонь выключают, по желанию в тарелки кладут зелень и сметану.

Важно! Суп из сушеных белых грибов с лапшой будет вкуснее, если в воду, где они замачиваются, добавить соль.

Рецепты супа-лапши с белыми грибами

Суп со свежими грибами будет особенно вкусный, если его приготовить с домашней лапшой. Если ее резать не хочется, то это не проблема: в магазинах большой ассортимент макаронных изделий. Главное — выбрать лапшу, которая не разваливается при варке и не превращает бульон в киселеобразное состояние.

Простой рецепт супа-лапши из белых грибов

Состав требуемых ингредиентов:

• свежие белые грибы – полкилограмма;
• спагетти – один стакан;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 1,5шт.;
• картофель – 3 шт.;
• соль;
• бульон – 3,5 литра.

1. Свежие помытые плодовые тела тонко нарезают, помещают в кастрюлю, заливают водой.
2. Дают покипеть 20 минут, после чего добавляют нарезанный картофель.
3. В это время готовится пассеровка из измельченной луковицы и натертой на крупной терке моркови.
4. Воду доводят до кипения, добавляют обжарку, варят еще 20 минут.
5. Солят по вкусу, закладывают лапшу, и варят еще 5 минут.
6. Подают с зеленью.

Сливочный суп из белых грибов с вермишелью

Для приготовления грибного супа нужно взять:

• грибы – 300 граммов;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• вермишель – полстакана;
• картофель – 3 шт.;
• масло растительное;
• соль и сметана по вкусу;
• вода – 3 литра.

1. Грибные продукты помыть и отварить. Достать шумовкой, а потом измельчить их.
2. Подготовить овощи: картофель порезать брусочками, морковь натереть на свекольной терке, а лук нарезать полукольцами.
3. В сотейнике обжарить лук с морковью до появления золотистого цвета.
4. Туда же отправить порезанные экземпляры главного продукта, перемешать их, обжарить.
5. Посолить, положить специи по вкусу, ввести сметану. Ровно через 5 минут томления выключить газ.
6. В кастрюльку влить воду, подсолить и отварить картофель.
7. Мягкий картофель вместе с бульоном отправить к жареным продуктам.
8. Натереть туда плавленый сыр, дать закипеть. Потомить еще 5 минут на медленном огне без кипения.

Суп из белых грибов с вермишелью и курицей

Для приготовления блюда потребуется:

• окорочок куриный – 1 шт.;
• грибы – 240 граммов;
• морковь – 1 шт.;
• макаронные изделия –180 граммов;
• чеснок – зубчик;
• лук – 1 шт.;
• масло для обжарки;
• соль, зелень, специи по желанию.

1. Окорочок отварить с чесноком в подсоленной воде в течение получаса.
2. Белые плодовые тела порезать дольками, морковку натереть, лук нашинковать.
3. Бульон процедить, достать мясо, разобрать его на волокна, а затем отправить в уже очищенный бульон. Туда же запустить грибы.
4. Лук с морковью обжарить до выделения золотистого сока, ввести в суп.
5. Как только все прокипит еще 12 минут, добавить лапшу. Подождать не менее 5 минут и выключить газ.

Важно! Многие жалуются, что вермишель очень быстро раскисает. Этого можно избежать, если перед тем, как высыпать лапшу, ее немного обжарить на сухой сковороде.

Суп-лапша с белыми грибами в мультиварке

Для приготовления блюда потребуется:

• отварные белые грибы – 200 граммов;
• морковь – 2 шт.;
• спагетти – полстакана;
• лук – 1,5 шт.;
• бульон – 3 литра;
• картофель – 4 шт.;
• масло для обжарки;
• соль и приправа по вкусу.

1. Лук нашинковать кубиками.
2. Свежие грибы помыть. Если они из морозилки, то нужно их поварить в течение получаса, а затем промыть проточной водой.
3. На свекольной терке натереть морковь. Включить опцию «Жарка», спассеровать лук и морковь в чаше мультиварки в течение 7 минут.
4. Добавить туда порезанные грибные продукты, еще некоторое время пожарить.
5. Картошку почистить, ополоснуть водой. Порезать ее, высыпать в мультиварку.
6. Ввести соль с приправами по вкусу. Закрыть крышку, поставить вариться в режиме «Тушение» ровно на час.
7. Через 45 минут засыпать вермишель, перемешать и доварить. После того, как суп дойдет до готовности, дать постоять выключенным еще 20 минут.

Калорийность грибного супа из белых грибов с вермишелью

Калорийность супа с грибами, картошкой, лапшой и овощами на масле составляет 230- 250 ккал. Это немного, поэтому такие супы могут считаться диетическими блюдами. При желании можно скорректировать энергетическую ценность, убрав из рецепта обжарку и картофель.

Заключение

Суп из белых свежих грибов с вермишелью имеет много вариантов приготовления. Экспериментируя и добавляя разнообразные продукты, можно побаловать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

Источник

Суп из свежих белых грибов и вермишели

Елизавета Мочалова (136 рец.)

Абсолютно вегетарианский постный суп из овощей, грибов и вермишели приглянется тем, кто не любит супы на жирных мясных бульонах. Он не очень калорийный, подойдет также тем, кто следит за своей фигурой.

Белые грибы 6 шт. Картофель 4 шт. Вермишель 1 горсть Морковь 1 шт. Лук-шалот по вкусу Масло растительное для жарки Соль по вкусу Сметана по вкусу Зелень по вкусу Вода 0.5 л.

Готовить суп из свежих белых грибов и вермишели легко! Грибы перебрать, почистить и помыть в холодной воде. Отобрать необходимое для супа количество белых грибов среднего размера.

Лук помыть, почистить и порезать на несколько частей, добавить к моркови, перемешать. Обжаривать овощи до прозрачности лука.

Белые грибы порезать небольшими кусочками и добавить к овощам в кастрюлю, жарить до готовности грибов на огне ниже среднего.

Добавить в кастрюлю к овощам и грибам картофель, залить все холодной водой, тогда грибы будут отдавать свой аромат в бульон.

Готовить суп еще около 10-15 мин. За 5 мин. до окончания варки положить в суп горсть вермишели, а также при желании мелко нарезанный укроп.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1812.5 мкг	900 мкг	11.1	33.6
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.5	4.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.8	8.6
Витамин В4	210.5 мг	500 мг	2.3	7
Витамин В5	4.5 мг	5 мг	5	15.1
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2	6
Витамин В9	82.7 мкг	400 мкг	1.1	3.4
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	0.8	2.4
Витамин С	69.7 мкг	90 мкг	4.3	12.9
Витамин D	0.4 мкг	10 мкг	0.2	0.7
Витамин E	37.6 мг	15 мг	13.8	41.8
Биотин	4 мг	50 мг	0.4	1.3
Витамин К	112.7 мкг	120 мкг	5.2	15.7
Витамин РР	14.3 мг	20 мг	3.9	12
Калий	1384.8 мг	2500 мг	3	9.2
Кальций	333.7 мг	1000 мг	1.8	5.6
Кремний	17.5 мг	30 мг	3.2	9.7
Магний	206.4 мг	400 мг	2.8	8.6
Натрий	2403.7 мг	1300 мг	10.2	30.8
Сера	122 мг	500 мг	1.3	4.1
Фосфор	256.8 мг	800 мг	1.8	5.3
Хлор	3675.4 мг	2300 мг	8.8	26.6
Алюминий	1370.9 мкг	30 мкг	250.9	761.6
Железо	5.2 мг	18 мг	1.6	4.9
Йод	7.3 мкг	150 мкг	0.3	0.8
Кобальт	11.7 мкг	10 мкг	6.4	19.4
Литий	4.6 мкг	70 мкг	0.4	1.1
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	1.6	4.9
Медь	1149.3 мкг	1000 мкг	6.3	19.2
Никель	19.7 мкг	200 мкг	0.5	1.6
Рубидий	55.5 мкг	200 мкг	1.5	4.6
Селен	22.2 мкг	55 мкг	2.2	6.7
Фтор	1128.6 мкг	4000 мкг	1.5	4.7
Хром	11.3 мкг	50 мкг	1.2	3.8
Цинк	2.2 мг	12 мг	1	3.1
Бор	140 мкг	1200 мкг	0.6	1.9
Ванадий	116.3 мкг	20 мкг	31.9	96.9
Молибден	39.6 мкг	70 мкг	3.1	9.4

Источник

Суп-лапша с курицей и белыми грибами

Сегодня я расскажу Вам, как сварить суп-лапшу. Некоторые нюансы приготовления сделают Ваш суп ароматнейшим и насыщенным! Такой суп и на праздничный стол подать не стыдно!

Описание приготовления:

Чтобы грибной бульон был насыщеннее, ему нужно непременно дать настояться. А лапшу подают сразу же по готовности. Как избежать переваривания в этой ситуации? Очень просто – отварите лапшу отдельно!

Состав / Ингредиенты:

• Куриные голени 6 Штук
• Лук репчатый 1 Штука (покрупнее)
• Морковь 1 Штука (средняя)
• Грибы белые 300 Грамм
• Грибы эноки 1 Пучок
• Масло топленое 1 Ст. ложка
• Тимьян 1 Щепотка
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Черный перец По вкусу
• Лапша По вкусу (лучше домашняя)

Как приготовить «Суп-лапша с курицей и белыми грибами»

Залейте голени водой и быстро доведите до кипения. Снимите пену, добавьте нашинкованную половинку лука и варите на медленном огне 30 минут.

Добавьте белые грибы. Замороженные можно предварительно не размораживать. Грибы слегка обжарьте или потушите до развития яркого аромата.

Посолите бульон и опустите в него пучок грибов эноки. Можно заменить их очень тонко нарезанными шампиньонами. Задача этих грибов – придать густоту супу перед добавкой благородных белых. Варите грибы 5-7 минут.

Опустите в суп грибную поджарку. Добавьте крупно растолченный черный перец, листик-другой лаврушки и щепотку тимьяна. Я люблю добавить еще немного очень тонко нашинкованного сырого репчатого лука. Прогрейте без кипения еще пару минут. Дайте настояться под крышкой не менее 20 минут на горячей плите.

Отварите отдельно домашнюю лапшу, откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь и разложите по глубоким тарелкам. Залейте супом и подавайте на стол сразу же, украсив суп зеленью.

Источник