Рассольник со щавелем
Рассольник со щавелем — прекрасный представитель русской кухни, в отличии от традиционного русского рассольника этот рассольник чем-то напоминает зеленый борщ , но со вкусом рассольника.
время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- мясной бульон — 1 л,
- огурцы соленые — 1 – 2 шт.,
- картофель – 2 – 3 шт.,
- огуречный рассол – 200 мл,
- лук репчатый – 1 шт.,
- щавель или шпинат – 1 пучок
- петрушка, сельдерей (резаная) – 2 – 3 ст.л.,
- лук-порей (резаный) – 2 – 3 ст.л.,
- сметана – 4 ст.л.,
- лавровый лист — 1 шт.,
- перец черный горошком, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Варим бульон по рецепту который находится здесь.
- Очищаем от кожицы соленые огурцы и удаляем зерна, нарезаем соломкой или ромбиками, выкладываем на сковороду , добавляем столовую ложку бульона и припускаем в нем огурчики.
- Кипятим огуречный рассол и процеживаем его.
- Чистим лук и мелко нарезаем, шинкуем петрушку, сельдерей и лук-порей. Разогреваем растительное масло на сковороде и пассеруем лук с зеленью.
- Чистим, моем и нарезаем кубиками или брусочками картофель. Доводим до кипения бульон в суповой кастрюле и кладем в него картофель и пассерованную зелень с луком.
- Снова доводим до кипения и варим около 10 — 15 минут, а после этого добавляем лавровый лист, перец горошком, припущенные соленые огурцы, солим и варим еще минут 5 — 10.
- Шинкуем шпинат или щавель. Вливаем в рассольник подготовленный огуречный рассол и добавляем шпинат. Снова доводим до кипения.
- При подаче на стол рассольник со щавелем рекомендуется заправить сметаной и посыпать резаной зеленью.
Источник