Суп с красной чечевицей, говядиной и помидорами
говядина (желательно мякоть) -400-500 гр.
сельдерей свежий — 3 стебля.
морковь — 2 шт. (небольшие)
лук репчатый — 1 шт.
помидоры консервированные в собственном соку — 500-600 грамм.
красная чечевица — 1 стакан
4-5 зубчиков чеснока
свежий розмарин — 1ч.л.
орегано или майоран (сушеный) -1 ч.л.
перец черный молотый,соль по вкусу.
вода.
Мясо порезать на кусочки (с грецкий орех),сельдерей и лук мелко порубить, морковь измельчить тонкими полосочками длиной примерно 2 см.
В кастрюле с толстым дном (я делала в казане) нагреть раст.масло и слегка обжарить мясо минут 10-12, мясо присолить и поперчить. Затем мясо вынуть и заложить в кастрюлю сельдерей, морковь, чеснок (пропустить через пресс),лук, майоран и розмарин жарить до прозрачности лука. Затем вернуть в кастрюлю мясо, все перемешать, добавить порезанные помидорки, залить горячей водой ( у меня ушло примерно 2 литра, кому как больше нравиться: если хотите густой суп, то воды чуть меньше, если жидкий — больше). Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости говядины. Досолите и поперчите. Добавьте красную чечевицу и готовьте до её разварености
(красная чечевица готовиться быстро, славиться своей способностью восстанавливать иммунитет т.к. она содержит большое количество крахмала, калия, витаминов группы В,способствует нормализации обменных процессов организма. Каши и супы из чечевицы хороши при профилактике и лечении колитов,язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Чечевица с одной стороны обладает низкой калорийностью и с другой — высокой питательностью). Суп готов! Приятного аппетита!
P.S. Розмарин можно взять сухой. Розмарин и майоран имеют очень резкий запах, но! не бойтесь, а смело кладите травку в кастрюльку, при варке приправа отдает приятный аромат и вкус
Источник
Томатный суп с чечевицей и говядиной
В кастрюлю добавить 2,5 литра воды, добавить мясо говядины (250 гр.) на косточке. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, затем огонь убавить до минимума, варить мясо на очень тихом огне. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Варить мясо до готовности. Далее срезать мясо с кости, нарезать кубиками и отставить в сторону, накрыв крышкой.
Подготовить овощи для пассеровки: помидор нарезать кубиками, стебель сельдерея нарезать кусочками, репчатый лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке соломкой.
На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, далее добавить овощи.
Пассеровать овощи на среднем огне до мягкости, затем добавить 1 ст. ложку томатной пасты. Обжарить овощи и пасту в течение 3-5 мин. Затем добавить 2-3ст. ложки мясного бульона.
Чечевицу (1 ст.) промыть в 2-3 водах, добавить в мясной бульон.
Картофель нарезать кубиками, добавить в мясной бульон. Варить картофель и чечевицу до полуготовности. Хочу обратить внимание, картофель бывает разный, для жарки и для варки, поэтому нужно учитывать этот момент. Поэтому если картофель разваривается быстро, то класть его нужно тогда, когда чечевица проварилась до состояния Al dente. Добавить лавровый лист.
Далее опустить в мясной бульон нарезанное мясо и пассерованные овощи. Добавить свежую зелень петрушки, укропа или сельдерея по-вкусу.
2 . Режем лук мелко и трем на терке морковь. Заливаем масло в керамическую посуду (можно тушить все в сковороде и потом переложить в кастрюлю) и ставим жарить на медленный огонь морковь с луком.
3 . Добавляем томатную пасту. Трем на терке свёклу и добавляем к моркови и луку минут через 10. Тушим все вместе еще 10-15 минут на медленном огне. Потом добавляем нарезанный картофель и специи. Кроме соли. Соль добавим в конце.
4 . Заливаем кипятком, но оставляем место для фасоли. Варим на очень медленном огне час (с закрытой крышкой).
5 . Так как мы обожаем любисток, то еще с лета я заготавливаю в пакетиках смесь из укропа, петрушки и любистока и замораживаю.
6 . Добавляем в кастрюлю фасоль и зелень, а так же сок половинки лимона. Солим по вкусу. Ждем пока закипит и выключаем плиту. Оставляем под крышкой чтоб настоялось.
7 . Приятного аппетита. Спасибо
1 . Свинину нарезать кубиками по 3-4 см.
2 . В глубокой сковороде разогреть масло. Выложить мясо и целые, слегка раздавленные, зубчики чеснока. Готовить на сильном огне, пока мясо не подрумянится.
3 . Влить воду, так чтобы мясо было почти полностью покрыто. Добавить паприку, приправить солью и перцем. Тушить на слабом огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким.
4 . Добавить оливки и каперсы и готовить еще 5 минут.
1 . Лук порезать полукольцами.
2 . Шампиньоны почистить, если надо, то помыть. Большие разрезать на половинки. В сковороде с оливковым маслом, обжарить на среднем огне лук и шампиньоны. Примерно 10 минут.
3 . Добавить бальзамик, он придаёт отличный аромат грибочкам. Поперчить, посолить.
4 . После испарения жидкости добавить мелко порезанную петрушку. Остудить!
5 . К фете и оливкам добавить 2-2,5 ст. л. оливкового масла и орегано. Дать немного настояться!
6 . Грибочки и фету с оливками выложить на тарелочку, украсить помидорками и острым перчиком! Блюдо в готовом виде! Приятного аппетита!
1 . Растворить желатин в воде и оставить минут на 15-20, в это время смешивать сметану с сахаром и взбить миксером в течение 3 минут. Нагреваем желатин на медленном огне, постоянно помешивая, и остужаем до комнатной температуры, затем вливаем его в сметанную массу и тщательно перемешиваем.
2 . Делим получившуюся массу на две части. В одну добавляем какао-порошок, а в другую ванильный сахар и тщательно взбиваем каждую часть отдельно миксером в течение 1-2 минут. Даем постоять около 5 минут.
3 . В подготовленные креманки выкладываем поочередно слои. При этом даем каждому слою хорошо застыть, для этого отправляем каждый слой в холодильник минут на 15-20 (для ускорения процесса можно поместить на пару минут в морозильную камеру).
4 . Когда все слои будут выложены, поставить желе в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
5 . В завершение украсить желе по своему вкусу. Я обычно использую шоколадную стружку и листочки мяты. Подавать охлажденным.
1 . Приготовление этого соуса не займет у вас много времени! Первым делом надо выжать сок из апельсина. Благодаря соковыжималке Scarlett это дело нескольких секунд. Поскольку апельсин все равно надо почистить, предлагаю вам снять сначала с апельсина цедру — на еще больше ароматизирует наш соус. Цедру мелко порезать. Чищеный апельсин выжимаем на программе CITRUS — сока много, жмых — одни перегородочные пленки!
2 . В небольшой сотейник выливаем наш сок, добавляем цедру, шоколад, поломанный на дольки и корицу с перцем чили по вкусу (я добавила на кончике ножа и того и другого). Нагреваем, помешивая на небольшом огне до полного растворения шоколада.
3 . Соус остудите и подавайте к столу. Приятного всем аппетита.
1 . Дыню очистите от семян и ложкой для мороженного сделайте шарики.
2 . Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками.
3 . Сложите виноград и дыню в кувшин и добавьте мяту, лимон и половину вина. Поставьте в холодильник на пол часа.
4 . Перед подачей добавьте остальное вино и минеральную воду, перемешайте. В бокалы разложите замороженный виноград и залейте напитком.
5 . Приятного отдыха.
6 . Виноград отделить от гронки, половину заморозьте.
1 . Капусту нашинковать, приправить сахаром и солью, помять руками.
2 . Лук нарезать полукольцами, добавить к капусте.
3 . Добавить консервированную кукурузу. Она непременно должна быть хорошего качества — сладкая и сочная.
4 . Морковь натереть на «корейской» тёрке или на обычной крупной, добавить в салат.
5 . Добавить измельчённый укроп.
6 . Заправить маслом и лимонным соком, перемешать. Если нужно — присолите, я не солю.
1 . Вот такая у меня была рыбка.
2 . Скумбрию почистить, помыть и раскрыть «книжкой». Посолить крупной солью с 2-х сторон.
3 . Это набор ингредиентов, которые нам понадобятся для придания скумбрии дополнительного вкуса и аромата. Из лимона выжать сок. Чеснок, кориандр и лавровый лист измельчить.
4 . Полить внутреннюю часть рыбы лимонным соком, поперчить и равномерно посыпать измельченными ингредиентами. Укроп я использовала сушеный.
5 . Сложить рыбу пополам кожей наружу.
6 . Положить в подходящий контейнер /у меня «Вакси»/, удалить воздух и убрать в холодильник на 2 дня. Если у Вас нет такого приспособления, то прекрасно можно обойтись и без него, тогда рыбку надо плотно завернуть в несколько слоев пищевой пленки, максимально удалив при этом весь воздух.
7 . Вот так выглядит наша скумбрия в готовом виде.
8 . Осталось только нарезать ее красивыми тонкими ломтиками и получать удовольствие от еды.
9 . Я сделала из малосольной скумбрии маленькие бутербродики с маслом и черным хлебом. С пасхальными крашенными яйцами это было особенно вкусно!
1 . Белки взобьем, понемногу добавляя тертый сыр.
2 . Полученную массу посолим, поперчим.
3 . Сделаем небольшие шарики, обваляем их в муке и обжарим в разогретом масле.
4 . Когда шарики увеличатся в объеме, нужно вынем их шумовкой из сковороды и подсушить.
5 . Подаем, выложив на подогретое блюдо и посыпав зеленью петрушки.
2 . 1. Для маринада мелко порезать имбирь, чеснок и лук-шалот.
3 . 2. Добавить кетчуп, томатную пасту, воду, уксус, соевый соус, мед и табаско и все хорошо перемешать.
4 . 3. Залить маринадом крылышки, перемешать и убрать в холодильник на 3-5 часов.
5 . 4. Достать крылышки из маринада и обсушить, посолить, поперчить и выложить на горячую решетку, смазанную растительным маслом. Жарить до готовности, часто смазывая маринадом, 15-20 минут.
1 . Удалось купить идеальный рис для итальянского ризотто, Арборио и ТМ Мистраль
2 . На сковороду наливаем оливковое масло, высыпаем рис и прогреваем, пока он не станет прозрачным и не впитает в себя масло.
3 . Вот рисинки впитали в себя масло и стали «прозрачными»
4 . Подогреваем кокосовое молоко, но не кипятим, я подогревала в микроволновой печи.
5 . Наливаем половину кокосового молока к рису, добавляем щепотку соли. Первые 5-7 минут ни в коем случае не перемешиваем, а то рискуем получить не ризотто, а просто вкусную рисовую кашу.
6 . Когда почти все кокосовое молоко впитается, выливаем оставшееся в сковороду, перемешиваем аккуратно рис, готовим еще 5 минут
7 . Ягоды клубники моем и режем на четвертинки
8 . Моем персик, половинку нарезаем крупными кусочками и отправляем в сотейник к клубнике
9 . Сахар я использовала коричневый от ТМ Мистраль, он более ароматный, чем обычный, и соус с ним получается идеальный
10 . Пока готовится ризотто, в сотейник к клубнике и персику добавляем коричневый сахар и 1 ложечку воды или вина, на медленном огне слегка тушим клубнику с персиком, 3-5 минут — и соус готов
11 . Вот сок из оттаявшей домашней клубники, он очень густой и концентрированный получился
12 . Добавляем клубничный сок или вино (или их смесь) и готовим еще 5 минут
13 . Ризотто стало кремово-розоватым (аромат сумасшедший)
14 . Вот и соус приготовился
15 . Бутон розы хорошо моем, разбираем на лепестки (кстати, розы не принципиальны — фиалки с подоконника будут не менее хороши)
16 . Половину лепестков режем и добавляем в ризотто
17 . В готовое ризотто добавляем половину фруктов из соуса, хорошо перемешиваем
1 . Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.
2 . Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).
3 . Это фото может вызвать неоднозначную реакцию :), но мне очень хочется показать способ формирования чевапчичи (метод Сержа Марковича). Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.
4 . Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.
5 . Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10-15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом.
6 . Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.
7 . Предлагаю свой способ запекания картошки. Клубни (не слишком большие) хорошо промыть с помощью щетки, разрезать пополам, посолить. На одну половинку выложить по кусочку сливочного масла (или сала), другую посыпать тмином (или сушеным укропом, прованскими травами). Половинки соединить, плотно упаковать в фольгу. Запекать в углях 15-20 минут (пока готовится основное блюдо).
Источник