Сушеная клюква: полезные свойства и противопоказания
Среди множества полезных ягод весьма популярной является клюква. Это не удивительно, если учесть тот факт, что о ее необыкновенных свойствах было известно еще несколько веков назад.
Сегодня же мы не только открываем для себя новые интересные сведения об этой вкусной ягоде, но и пользуемся различными проверенными способами ее хранения и приготовления. Так, например, сушеная клюква до сих пор пользуется популярностью среди ценителей этой ягоды.
Особенности
Ягоду клюквы часто называют настоящей «кладовой природы». Еще в Древней Греции она упоминалась в качестве самого популярного ингредиента для лечебных отваров и настоек. В этом нет ничего удивительного, ведь дикорастущую клюкву можно найти в северном регионе практически любого континента.
Сегодня этот необычный продукт все еще остается востребованным, поэтому он активно культивируется во многих странах нашего мира. Это возможно только благодаря необычным свойствам и составу ягоды – ее можно хранить больше года в обычной деревянной бочке с водой, не говоря уже о таких практичных методах, как глубокая заморозка или сушка. При этом клюква практически не теряет свои полезные качества.
Разумеется, главное преимущество клюквы перед другими ягодами заключается вовсе не в ее вкусе. Необычный состав кислой ягоды позволяет использовать ее не только в кулинарных рецептах, но также в медицине и косметологии.
На сегодняшний день известно, что спелая ягода содержит в себе следующие компоненты.
- Большое количество кислот, среди которых многие являются незаменимыми для человека органическими веществами. Так, например, бензойная кислота защищает сами ягоды клюквы от попадания на них микроорганизмов, а при употреблении в пищу – способствует укреплению иммунитета.
- Тритерпеноиды. Это еще один вариант полезных органических веществ, которые оказывают выраженный седативный эффект. Благодаря их содержанию, сушеная клюква может с успехом использоваться в случае воспалительных процессов в организме.
- Пектины. Это уникальные вещества, которыми может похвастаться далеко не каждый продукт нашего ежедневного питания. А между тем, пектины необходимы для того, чтобы нейтрализовать и вывести из организма различные токсины.
- Танины. При достаточном потреблении танинов иммунитет человека становится значительно более устойчивым к инфекциям. Регулярное употребление правильно приготовленной сушеной клюквы позволяет в разы снизить риск инфекционных заболеваний.
- Флавоноиды в составе ягоды необходимы для улучшения работы сосудов. Они способствуют нормальному кровообращению и снижают вероятность развития атеросклеротических изменений.
- Помимо этого в сушеной клюкве сохраняется содержание огромного количества витаминов и минералов, которые представляют собой весь комплекс, необходимый для нормальной работы организма.
Польза сушеной клюквы
Сегодня часто можно услышать, что клюква и приготовленные из нее средства являются мощными антиоксидантами. Однако помимо простой очистки организма от токсинов, эта ягода оказывает массу других полезных воздействий. Например, благодаря большой концентрации витаминов, сушеная клюква в свое время применялась для профилактики и лечения цинги как основное лекарственное средство.
Среди главных положительных качеств ягоды можно отметить следующие:
- улучшение общего тонуса организма, повышение физической и умственной активности;
- укрепление иммунной системы;
- профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- нормализация кровообращения и улучшение питания;
- улучшение аппетита и усваивания организмом необходимых элементов, получаемых с пищей;
- способствует профилактике инфекционных заболеваний;
- предотвращает воспалительные заболевания десен;
- укрепляет мочеполовую систему;
- быстро подавляет воспалительные процессы, поэтому может с успехом применяться при панкреатите, цистите, простуде, бронхитах, стоматитах и прочих заболеваниях.
Однако клюква нашла свое применение не только в медицине или кулинарии, но также и в косметологии. Благодаря уникальному составу этой ягоды, косметические средства, изготовленные с ее использованием, производят выраженный благоприятный эффект:
- отлично питают кожу, благодаря чему маски на основе клюквы способствуют устранению мелких морщин;
- косметика с клюквой хорошо подойдет тем, у кого слишком жирная кожа: благодаря достаточно высокому содержанию кислот, она глубоко и надежно очищает поры;
- повышенное содержание витаминов и минералов оказывает оздоровительный эффект на кожу и волосы, улучшая их естественное питание;
- также может применяться при лечении проблемной кожи, которая характеризуется обильными высыпаниями и раздражениями, поскольку клюква быстро снижает воспаление и улучшает регенерацию тканей;
Возможный вред и противопоказания
Как и любой другой целебный продукт, сладкая ягода клюквы может нанести вред, если ее употреблять слишком много. Более того, существуют определенные противопоказания к ее применению вообще:
- чрезмерное употребление сушеной клюквы может привести к гипервитаминозу и вызвать серьезные нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря;
- поскольку основной состав клюквы выводится печенью, то ее использование не рекомендуется при любых острых заболеваниях данного органа;
- врачи настоятельно рекомендуют не употреблять сухофрукты из клюквы тем, у кого имеются язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в стадии обострения: большое содержание кислот может вызвать серьезные осложнения;
- не стоит также забывать о вероятности индивидуальной непереносимости одного или нескольких компонентов сушеных ягод;
- также ягоды нежелательно употреблять женщинам, кормящим грудью;
- продукт противопоказан детям в возрасте до 3-х лет: их пищеварительная система еще недостаточно готова, поскольку в ней отсутствуют ферменты, необходимые для нормального усваивания такого большого количества витаминов и органических кислот.
Как засушить ягоды в домашних условиях?
В большинстве случаев для промышленной сушки клюквы используется сахар. При этом сухофрукты, которые вам предлагают на прилавках магазинов или рынков, содержат слишком много чистой глюкозы, из-за которой приобретают выраженный сладкий вкус, практически без узнаваемой «кислинки», при этом теряя свои полезные свойства.
Лучше всего засушить ягоды самостоятельно, тем более что сделать это достаточно просто. Для изготовления сухофруктов рекомендуется отбирать спелые и чистые ягоды, отделенные от ножек. С помощью данного метода вы также можете высушить замороженные ягоды.
Если их размораживать медленно, поместив в нижнюю камеру холодильника, то они практически не будут уступать в пользе свежим.
Для приготовления следует отобрать примерно 350-400 грамм ягод, промыть их и выложить в заранее подготовленную сковороду. Залить 200 мл воды и сразу же добавить желаемый подсластитель. Обычно используется небольшое количество сахара по вкусу. Его также можно заменить натуральным медом, однако лучше всего вообще отказаться от сладких добавок, чтобы сохранить ценность сухофруктов.
Готовый состав необходимо довести до кипения и выдержать на среднем огне около 5-6 минут, постоянно помешивая, при этом важно не переварить клюкву так, чтобы она начала разваливаться. После того как сковорода будет снята с огня, клюква должна еще 10-15 минут настояться.
Приготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой и уложив в три слоя простые бумажные полотенца. Выложите клюкву на противень и отправляйте в духовку, разогретую до 65-70 градусов. Если вы хотите немного ускорить процесс выпаривания жидкости из ягод, то можно периодически менять полотенца и пергамент. В целом сушка длится приблизительно 6-8 часов. Для упрощения задачи можно использовать специальную бытовую сушилку для овощей и фруктов, которая позволит избавиться от возни с противнем и духовкой.
Хранить готовый продукт можно в чистой стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой, поставив ее в темное сухое место. Наиболее оптимальным вариантом считается чистый холщовый мешочек.
Если клюква недостаточно или неправильно просушена, то она считается вяленой и лучше всего ее держать в холодильнике.
Как приготовить дома?
Из готовых сухофруктов можно легко приготовить полезный отвар:
- возьмите около 400-500 грамм клюквы, поместите в тефлоновую кастрюлю;
- отдельно подогрейте 2 литра воды, добавив небольшое количество сахара или меда для вкуса;
- влейте в кастрюлю с клюквой стакан теплой воды с подсластителем и включите не слишком сильный огонь, регулярно помешивая, время от времени доливайте 2-3 стакана воды;
- доведите до легкого кипения и выдерживайте на плите до тех пор, пока ягода не размякнет и не начнет развариваться;
- охлажденный отвар перелейте в чистую стеклянную тару и храните в холодильнике: этот вкусный напиток станет отличным способом профилактики простудных заболеваний, укрепит ваш иммунитет или поможет при лечении цистита.
Помимо этого из клюквы, также как из любых других сухофруктов, можно приготовить компот. Он часто рекомендуется диетологами как полезное средство, способствующее похудению и нормализации пищеварительных процессов.
Также можно добавлять вымоченную сушеную клюкву в рис, салаты, пшенную или овсяную кашу, нежирный творог.
Помимо этого диетологи рекомендуют к употреблению особый коктейль, который состоит из 1,5 литров минеральной воды, 250 мл клюквенного компота, 50 мл свежевыжатого лимонного сока, имбиря и корицы. Смесь необходимо немного проварить, остудить и пить как обычный напиток.
Отзывы
Сегодня клюква все еще не теряет своей актуальности и часто применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Многие из тех, кто пробовал самостоятельно засушить клюкву и в дальнейшем ее использовать, остались довольны результатом. Уникальные свойства этой ягоды позволяют ей сохранить после сушки не только приятный вкус, но и все ценные качества.
Простейшие отвары из клюквенных сухофруктов с успехом применяются при лечении простудных заболеваний. Многие врачи отдельно отмечают эффективность народных рецептов с применением клюквы для профилактики и терапии циститов.
Также кислая ягода стала популярным средством для похудения. Она способствует нормализации пищеварительных процессов, а также содержит все необходимые организму витамины и микроэлементы.
Далее смотрите интересное видео о пользе сушеной клюквы и не только.
Источник