ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ
Плесневые грибы относятся к низшим растительным организмам. Их относят к растительным гетеротрофным организмам – эукариотам, лишенным хлорофилла. Тип грибов насчитывает свыше 100000 видов. Одни грибы являются активными возбудителями порчи пищевых продуктов, товаров и материалов органического происхождения, другие используются в промышленности для изготовления сыров, получения органических кислот, ферментных препаратов, антибиотиков и т.д. Некоторые вызывают заболевания растений, человека и животных.
По строению клетки плесневые грибы принципиально не отличаются от клеток бактерий и дрожжей, но имеют одно, а иногда и несколько дифференцированных ядер. Клетки имеют сильно вытянутую форму и поэтому напоминают нити – гифы. Толщина их 1-15 мкм. Они сильно ветвятся, образуя переплетающуюся массу – мицелий, или грибницу. Мицелий является телом плесневых грибов. Большая часть гиф развивается над поверхностью субстрата (воздушный мицелий), на которой располагаются органы размножения, а часть – в толще субстрата (субстратный мицелий). Гифы у большинства мицелиальных грибов многоклеточные, в их клетках имеются поперечные перегородки – септы. Они не имеют жгутиков и относятся к неподвижным организмам.
Характерной является способность плесневых грибов развиваться при низкой влажности субстрата – около 15%, в связи с чем они могут поражать сухофрукты, сухари, а из непродовольственных товаров — бумагу, кожу, пряжу и ткани, прочность которых при этом значительно снижается. Они могут развиваться и при минусовых температурах (до -8ºС), поэтому при длительном хранении мяса и рыбы температура не должна превышать (-20ºС). Они активно поражают также товары, имеющие кислую среду (фрукты, квашеные овощи, сыры и др.).
Плесневые грибы размножаются бесполым и половым путем.
Вегетативное (бесполое) размножение происходит без образования каких-либо специализированных органов частями мицелия (любой кусочек мицелия, попадая на питательный субстрат, может разрастаться и дать начало новой грибнице) или отдельными клетками оидиями, образующимися в результате расчленения гиф на отдельные клетки, каждая из которых может развиться в новый мицелий. Наиболее типично для грибов размножение посредством спор. Споры образуются половым и бесполым путем. При бесполом способе споры образуются на особых гифах, отличающихся от других гиф строением и положением мицелия. У одних грибов такие споры образуются на вершине гиф, снаружи их (экзоспоры). Такие споры принято называть конидиями, а гифы, несущие на себе конидии – конидиеносцами.
У других грибов споры образуются внутри особых клеток, развивающихся на концах гиф. Эти клетки, обычно округлой формы и довольно крупных размеров, называют спорангиями. От несущей гифы спорангии отделены перегородкой, врастающей внутрь спорангия. Образующиеся в спорангиях в большом количестве споры (эндоспоры) – спорангиоспоры, а гифы несущие спорангии – спорангиеносцы. Спорангиоспоры образуются путем распада многоядерной цитоплазмы молодого спорангия на множество отдельных участков, которые постепенно обособляются, покрываются оболочкой и превращаются в споры.
При половом размножении вначале происходит слияние двух многоядерных гиф мицелия, которые представляют собой обычно короткие образования с небольшим утолщением на концах. Затем происходит попарное слияние ядер. Заканчивается половое размножение образованием плодовых тел.
Половые споры располагаются на пластинках или во вместилищах – сумках.
Грибы, способные размножаться половым путем, называют совершенными. Некоторые грибы вообще не размножаются половым путем. Их относят к несовершенным.
Многие грибы при наступлении неблагоприятных условий способны образовывать покоящиеся стадии в виде:
Склероции – твердые, обычно темные образования из плотно переплетенных гиф, они бывают различной формы.
Хламидоспоры – уплотненные за счет обезвоживания, покрытые толстой оболочкой отдельные участки гиф.
Они устойчивы к неблагоприятным условиям внешней среды, содержат мало воды, богаты запасными питательными веществами. Попадая в благоприятные для развития условия, они прорастают и образуют новый мицелий.
Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:
Источник
50. Строение плесневых грибов. Принципы классификации.
Плесневые грибы – это разнообразные грибы, формирующие ветвящиеся мицелии без крупных плодовых тел. Плесень относится к микромицетам. Это грибы и грибообразные, имеющие микроскопические размеры. Плесневые грибы широко распространены в природе, они развиваются практически повсеместно. Большие колонии растут на питательных средах при высокой температуре и повышенной влажности, причем рост плесени не ограничен при условии наличия пищи. Плесневые грибы отличаются неприхотливостью к среде обитания и пище.
В строении плесневых грибов различают ветвящиеся гифы, образующие грибницу, или мицелий. Грибы, относящиеся к плесневым, чрезвычайно разнообразны, но для них всех характерны типичные черты. Мицелий (грибница) плесневых грибов является основой их вегетативного тела и выглядит как комплекс ветвящихся тонких нитей (гиф). Гифы гриба расположены на поверхности или внутри субстрата, на котором поселился гриб. В большинстве случаев плесени образуют грибницы больших размеров, занимающие обширную поверхность. Низшие грибы имеют неклеточную грибницу, тогда как у большинства плесневых грибов грибница поделена на клетки.
Размножение плесневых грибов происходит половым путем, может быть бесполым или вегетативным. Размножение плесневых грибов осуществляется с огромной скоростью. При вегетативном размножении происходит отделение от основы мицелия его частей, которые способны самостоятельно существовать. Аналогично осуществляется почкование мицелия либо отдельных клеток у дрожжей. При половом размножении половые клетки соединяются, образуя зиготу. В бесполом размножении основную роль играют споры. Споры содержатся внутри особых споровместилищ либо на краях специальных выростов грибницы – конидиеносцах. Бесполое размножение – главный способ размножения плесневых грибов.
Клетки плесневых грибов не имеют хлорофилла, в связи с чем, этим грибам требуются для питания готовые органические вещества. Плесневые грибы питаются путем всасывания органических веществ. Причем вначале плесень выделяет пищеварительные ферменты для переваривания пищи, а затем поглощает расщепленные до более простых органические соединения. Так как у плесневых грибов нет возможности передвигаться для поиска пищи, то они «обитают» в самой пище. Плесневые грибы относят к простейшим грибковым паразитическим растениям.
В природе встречаются множестов видов плесени, например, Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae, т.д. Большое значение для человека имеют грибы рода пенициллум. Пеницилл представляет собой плесень зеленого цвета, развивающуюся на растительных субстратах, в том числе пищевых продуктах. Пеницилл продуцирует антибиотик пенициллин – первый открытый в мире антибактериальный препарат. Также важно использование человеком в хозяйстве дрожжей, относящихся к сахаромицетовым грибам.Дрожжи – это грибы, которые не формируют классический мицелий, а их вегетативные клетки размножаются почкованием или делением. Дрожжевые грибы могут жить как отдельные одиночные клетки в течение всего жизненного цикла. Сдревних времен дрожжи широко используются человеком, так как эти грибы участвуют в процессе спиртового брожения. Это свойство дрожжей применяют в производстве спирта и спиртсодержащих продуктов, виноделии, хлебопечении, кондитерском деле, продукции кормового белка для питания скота.
Много видов плесневых грибов обладают патогенными свойствами, то есть могут спровоцировать заболевания человека, животных, растений. Другие виды плесени вредят хозяйству человека, потому что портят пищевые продукты, в том числе овощи и фрукты, при длительном хранении, вызывают повреждение лесоматериалов, тканей.
Источник
13. Плесневые грибы. Особенности строения и размножения.
Эукариоты, гетеротрофы, образ. клеточный мицелий, гифы, размнож. спорами, синтезир. антибиотики, разрушают БЖУ, участвуют в синтезе гумуса. Достигают микроскопических размеров.
-Патогенные: возбудители поверхностных и глубоких микозов животных и человека
-Рекеции: Вызыв. сыпной тиф. По ф-ме кокки, палочки, похож на бактерии, а по св-вам на вирусы, поэтому паразитируют в симбиозе с блохами, вшами, клещами. Проходят через бактериальный фильтр
-Микоплазмозы: нет муреин. Клет. стенки. Вызывают. заболев. у растений и животных. Проходят через бактер. фильтр.
Плес. грибы широко распростран. в природе, они развиваются практически везде. Большие колонии растут на пит. средах при высокой t и повыш. влажности, причем рост плесени не ограничен при условии наличия пищи. Плес. грибы неприхотливостью к среде обитания и пище. Характ-ой явл. способность плес. грибов развиваться при низкой влажности субстрата — около 15%, в связи с чем они могут поражать сухофрукты, сухари, а из непродовольственных товаров — бумагу, кожу, пряжу и ткани, прочность которых при этом значит. снижается. Они могут развиваться и при — t (до -8С), поэтому при длит. хранении мяса и рыбы t не должна превышать (-20ºС). Они активно поражают товары, имеющие кислую среду (фрукты, квашеные овощи, сыры и др.).
По строению клетки плес. грибы принципиально не отличаются от клеток бактерий и дрожжей (состоят из протопласта и оболочки), но имеют одно/ несколько ядер. Клетки сильно вытянут. ф-мы,напоминают нити — гифы. Толщина их 1-15 мкм. Сильно ветвятся, образуя мицелий. Мицелий — тело плес. грибов. Большая часть гиф развивается над поверхностью субстрата (воздушный мицелий), на которой располагаются органы размножения, а часть — в толще субстрата (субстратный мицелий).
При половом размнож. половые клетки соедин., образуя зиготу. В бесполом размнож. основ. роль играют споры. Споры внутри особых споровместилищ/на краях выростов грибницы. Беспол. размнож. – глав. способ размнож. плес. грибов.
При вегетативном размнож. происходит отделение от основы мицелия его частей, которые способны самостоят. существовать.
14.Дрожжи, особенности строения и размножения.
Строение: Клетки дрожжей состоят из протопласта и оболочки. В протопласте дрожжей различают цитоплазмат. мембрану, цитоплазму с рибосомами, митохондриями, ядро, окруженное мембраной. Имется запас пит. в-в в виде капель жира, зерен гликогена и волютина.
Оболочка клетки дрожжей состоит из нескольких слоев. В состав ее входят липиды полисахариды, азотсодерж. вещества.
Дрожжи представ. собой одноклет. неподвиж. организмы. Ф-мы: овальной, шаро- и палочковидной. Длина клеток колеблется от 5 до 12 мкм, ширина — от 3 до 8 мкм.
Форма и размеры дрожж-вых клеток непостоянны и зависят от рода и вида, а также от условий культивирования, состава пит. среды и др факторов.
В природе дрожжи широко распространены на субстратах, богатых сахарами, питаясь нектаром цветов, соками растений, мертвой фитомассой, т.д. Дрожжевые грибы могут жить в почве и воде, в кишечнике животных.
Дрожжи – это грибы, которые живут в течение большей части жизн. цикла в ф-ме отдельных одиночных клеток. Хотя мицелия дрожжи не образуют, у них отмечаются все признаки и св-ва грибов. Эукариоты. Эти грибы использ. орган-ие в-ва для получения углерода и необходимой для жизнедеятельности энергии. Для дыхания дрожжам нужен кис-д, но при отсут. получ. Q в результате брожения с образованием спиртов. В анаэробной среде усваивают глюкозу, тогда как в аэробной — углеводороды, жиры, аромат. соед., орган. кислоты, спирты.
Рост и размнож. дрожжей происходит с огромной скоростью. Размнож. дрожжей осуществляется почкованием (делением)., половой путь. При этом образовавшаяся зигота трансформируется в «сумку», в которой заключены 4-8 спор. В одноклеточном состоянии дрожжи способны осущ. вегетатив. размнож.
Источник