Стерилизованные помидоры без всего

Помидоры на зиму, как свежие

Помидоры на зиму, «как свежие» — самая лучшая заготовка, по моему мнению. Очень выручает, когда большой урожай томатов а полочки в погребе уже заполнены томатным соком, томатной пастой и прочей консервацией с участием этого всеми любимого овоща. Самое главное, что приготовить такую закуску совсем не сложно, все го лишь нужно избавиться от жёсткой кожуры, нарезать плоды, разложить по банкам, затем пастеризовать наполненную тару и закрутить герметично крышки. Вот и все!

А зимой открыть банку, слить жидкость добавить соль по вкусу, лук и растительное масло, вот ароматный салат и готов! Такие томаты можно использовать еще как заправку в суп, жарить яичницу, готовить различные соусы и вкусную пиццу.

Обязательно попробуйте заготовить такую закуску, Вам точно понравится!

Помидоры на зиму, как свежие без уксуса, без соли и сахара (в собственном соку)

Хочу поделиться рецептом заготовки на зиму томатов, по вкусу, как свежие. А самое главное, что закрывать плоды будем без каких либо специй, абсолютно без ничего. Главный секрет длительного хранения таких помидоров — чисто вымытые и простерилизованные банки и дальнейшая пастеризация банок с заготовками. Вот и весь секрет. Такая консервация у меня отлично хранится в квартире при комнатной температуре.

Из этих томатов можно сделать быстрый салат с растительным маслом и луком, а также приготовить различные супы и даже соусы.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Помидоры для такой заготовки лучше брать крупные, крепкие.

2. Теперь нам нужно избавиться от кожуры, она нам не нужна. Для этого нужно сделать неглубокие надрезы и залить их кипятком на 5 минут.

3. Сливаем воду. Снимаем кожуру, она теперь очень легко снимается. Вырезаем плодоножку. Прямо над кастрюлей разрезаем плоды на четвертинки, так как будет стекать сок.

4. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим содержимое до кипения, у нас цель прогреть массу, но не кипятить. В процессе нужно перемешивать, но аккуратно. Поддевая горячие нижние кусочки, опуская холодные верхние. Тем самым прогреем массу равномерно.

5. Банки нужно хорошо промыть содой и простерилизовать удобным способом.

6. Наполняем банки сразу кусочками томатов, затем доливаем жидкость.

7. Накрываем крышками и отправляем баночки на пастеризацию в разогретый духовой шкаф и стерилизуем на протяжении 15 минут.

Закручиваем герметично крышки, переворачиваем верх дном. Накрываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

Помидоры на зиму с солью и сахаром, пальчики оближешь! По вкусу, как свежие

Для этого рецепта необходимо брать крупные и плотные помидоры, тогда закуска будет вкуснее всего. По вкусу напоминает летний салат. Очень вкусно и просто!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

По желанию, количество соли, сахара и уксуса можно менять по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помыть в холодной воде. Далее берем каждый помидор и делаем надрез крестом.

2. Когда сделали надрезы на всех плодах, теперь заливаем кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. Держим в кипятке 10 — 15 секунд, а затем аккуратно сливаем воду.

3. Далее берем и снимаем кожуру с томатов, вырезаем плодоножки. Делим на четыре части и кладем в чистую литровую банку (предварительно стерилизовать не нужно) плотно утрамбовывая, чтобы не было свободного места. Иначе, когда помидоры усядутся у вас получится неполная банка.

Если овощи меньше размером делите на 3 или 2 части, как Вам удобно.

4. Когда наполните банку до половины всыпьте чайную ложку с горкой каменной соли, 1 столовую ложку с небольшой горкой сахара и продолжайте наполнять томатами банку до верху.

5. Наполняем столько банок, сколько у вас помидор. Получилось из 5,5 кг томатов — 5 литровых банок.

6. Накрываем тару крышками (их я тоже не стерилизую). Берем кастрюлю, на дно кладем кусок ткани (полотенце) и ставим банки. Наливаем холодную воду до плечиков и отправляем кастрюлю на плиту. Доводим до кипения и затем уменьшаем огонь и стерилизуем 1 л. банки 15 минут, а если у вас банки объёмом 0,5 л. тогда — 10 минут.

7. За две минуты до окончания пастеризации наливаем в каждую банку по столовой ложке 9% уксуса.

7. По истечению времени, достаем банки по очереди и закупориваем стеклянную тару металлической крышкой при помощи закаточной машинки.

Укутываем консервацию теплым одеялом, пледом или курткой,которую не жалко. Банки можно и не переворачивать.

Рецепт помидоров с горчицей на зиму

А здесь должен был быть уникальный рецепт, который позволял бы хранить томаты до Нового годы (3-4 месяца). Этот рецепт где помидоры пересыпались сухой горчицей был очень популярен несколько лет назад, однако он и до сих пор вызывает у многих интерес. Однако этот рецепт не работает. Помидоры уже буквально через месяц гниют и воняют дикой вонью, ДАЖЕ НЕ ПРОБУЙТЕ и не переводите продукты как я и многие другие, которые поверили этому способу и авторам, которые вещают в своих видео))

Закрываем помидоры на зиму, как свежие без воды

Для этого рецепта будем использовать только соль. Томаты получаются очень вкусные, за время пастеризации, даже не успеют потерять вкус и цвет. Обязательно попробуйте такой вариант заготовки.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Подготовить плоды, вымыть в холодной воде.

2. Далее залить кипятком (не надрезая), через две минуты снимаем кожицу, она с легкостью отделяется.

3. Разрезаем томат пополам, вырезаем у половинки плодоножку, затем разрезаем половинку помидора еще пополам. Если плоды большие, то каждую половинки разрезать на три части. И кладем сразу в подготовленные банки.

4. Наполняем банки. В каждую баночку всыпьте чайную ложку соли (без горки). Затем герметично закрутите крышку.

Готовить такую закуску нужно именно в банках с крышками под закрутку. Чтобы томаты пастеризовались герметично. С жестяными крышками такой трюк не пройдет, их мы просто накрываем при пастеризации, иначе они в процессе кипячения просто слетят и заготовка будет испорчена.

5. Теперь нам наполненную тару нужно простерилизовать. В кастрюлю положить полотенце и установить туда банки. Залить воду и стерилизовать 5 минут — банки объемом 0,5 литра и 10 минут — литровые банки.

По истечению времени достаем заготовки, переворачиваем вверх тормашками, накрываем и оставляем остывать.

Вот и все! Удачных Вам заготовок!

Консервированные помидоры со стерилизацией

Предлагаю Вашему вниманию еще один рецепт консервации помидоров без маринада. Такую закуску можно использовать как салат, добавлять в борщ, готовить различные заправки, просто универсальная заготовка.

Рецепт смотрите в видео, автор подробно делиться всеми нюансами приготовления.

На этом у меня все. Обязательно попробуйте так закрыть томаты и не нужно будет зимой покупать пластмассовые помидоры. А семья будет кушать вкусный салат из натуральных продуктов)

Удачных заготовок и хорошего настроения!

Источник

Помидоры без соли и консервантов

От пра-прабабушек вот уже несколько десятков лет я пользуюсь этим рецептом. При употреблении открываешь крышку и в нос бьет свежайший запах только что сорванных помидор с грядки. Использую в приготовлении ВСЕХ БЛЮД и так пью.
Выход продукции:1 банка или несколько (по желанию).
Cостав:
— мясистые помидоры (чтобы даже при желании нельзя очистить кожуру помидора!).
Приготовление:
— перекрутить через мясорубку крупно порезанные помидоры (я «попку» удаляю) прямо в стеклянные чистые, но НЕСТЕРИЛИЗОВАННЫЕ банки чуть-чуть ниже «плечиков»;
— накрыть НЕСТЕРИЛИЗОВАННЫМИ крышками;
— поставить на расстеленную тряпочку на дне кастрюли;
— залить по «плечики» горячей водой банку или банки с томатами;
— стерилизовать после закипания томатной жидкости в банке:
литровые — 30 минут,
поллитровые — 15 минут.
Хранить в кладовке обычной квартиры. Помню, наделала много и 3 года использовали.
Я очень-очень лю-ю-юблю помидоры и вообще вкусно и здорово покушать, что и Вам всем желаю.

Спасибо , буду пробовать! Не зря посадила 450 кустов помидор, надеюсь порадуют и я многие рецепты отведаю

Очень интересный рецепт. Особенно подкупает, что очень старый!!

гурманн писал(а):

накрыть НЕСТЕРИЛИЗОВАННЫМИ крышками;

Это обычными «капроновыми»?

Неля, спасибо, что поделилась рецептом!

Источник

Помидоры зимой не покупаю, заготавливаю такие (как свежие) без соли, сахара, уксуса, ну и без варки и стерилизации

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, радуют своим свежим вкусом. Из них легко приготовить закуску или салат, варьируя состав заправок для получения разнообразных вкусовых вариаций. Отлично подходят для добавления в пиццу, что добавляет ей уникального аромата. И сам процесс приготовления таких помидоров не занимает много времени, всего полчаса, что приятно удивляет.

Важно отметить, что помидоры, получаемые по этому рецепту, обладают нейтральным вкусом, что делает их отличным выбором для приготовления салатов и закусок. Может показаться, что рецепт приготовления «на любителя», но из моего опыта могу сказать, что 10-15 литровых банок всегда закрываю, и все они быстро расходуются!

Приготовление:

Для этого рецепта лучше всего использовать твёрдые и мясистые помидоры. Но сегодня я закрываю плотные, твёрдые розовые сливки.

Для начала помидоры тщательно моем и разрезаем на две части, удаляя уплотнение около плодоножки.

Затем укладываем помидоры в чистые банки. Я не стерилизую банки в этом рецепте.

После этого заливаем банки с помидорами хорошо тёплой кипячёной водой с температурой 70-75 градусов. Если нет термометра, можно измерить температуру на пальце — нагреваем кипячёную воду до тех пор, пока палец терпит. Оставляем банки на 20 минут, чтобы помидоры немного прогрелись.

Далее сливаем воду в кастрюлю и ставим закипать. Чтобы помидоры хорошо сохранились, не забродили и не сорвали крышку с банки, я добавляю в воду аспирин (0,5 таблетки на одну литровую банку). Доводим воду с аспирином до кипения и выключаем плиту.

Чтобы помидоры остались более плотными, в каждую литровую банку я наливаю по одной столовой ложке водки.

Затем заливаем наши банки с помидорами горячей водой с аспирином и закатываем.

И теперь ВНИМАНИЕ! Банки не убираем в тёплое место, они остывают при комнатной температуре.

Рецепт на одну литровую банку:

• Помидоры: 6-7 штук (около 700 гр)
• Кипяченая вода — сколько получится
• Аспирин — 0,5 таблетки
• Водка — 1 столовая ложка (по желанию, можно не добавлять)

В 3 литровых банках я разместила 2 кг помидоров.

Источник