Старый, проверенный годами, рецепт маринованных огурцов на зиму
Подпишись, здесь вкусно!
Уверена, что многие знают этот способ и многие им пользуются. Но я повторю этот замечательный рецепт этих маринованных огурчиков.
Нравится он мне очень. Закатываю огурцы таким способом уже много лет и не надоедают.
Рецепт очень простой, без заморочек, а огурцы получаются хрустящие и вкусные.
Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Яна, я приветствую вас на моем кулинарном канале!
Как готовить:
Чтобы приготовить маринованные огурцы, первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Огурцы замачиваю в холодной воде на несколько часов.
Далее нарезаю чеснок на пластинки и острый перец на колечки.
Можно чеснок и не резать, а положить зубками, но мне кажется, так чеснок отдаст больше своих ароматов.
На дно банки укладываю лавровый лист, острый перец и чеснок, а также лист хрена и зонтик укропа для аромата.
Затем кладу огурцы в банку. Стараюсь уложить их как можно плотнее.
Для одной банки понадобится примерно 1.5 кг не крупных огурцов .
После того, как уложила все огурцы, добавляю в банку еще один зубчик чеснока и зонтик укропа.
Пока заполняю все банки огурцами и специями кипячу воду в большой кастрюле. Затем заливаю кипятком банки с огурцами.
Прикрываю их крышками и оставляю на 15 минут, чтоб огурцы хорошо прогрелись.
Прогревать так огурцы нужно 2 раза.
Осторожно сливаю воду с банок обратно в кастрюлю. Заново довожу до кипения и заливаю снова банки с огурцами кипятком.
Прикрываю крышкой и оставляю снова на 15 минут.
Теперь готовлю маринад.
В кастрюлю наливаю чистую воду из расчета 1,5 литра воды на 3-х литровую банку.
И добавляю специи. Обратите внимание – я указала ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды. Это важно! Обязательно пересчитайте на ваши объемы воды.
В кипящую воду добавляю специи: соль, сахар, горошины черного перца и зерна кориандра.
Кипячу и перемешиваю пару минут, чтоб соль и сахар полностью растворились, а специи отдали свои ароматы рассолу.
Рассол готов. Сливаю в раковину воду с банок с огурцами, она нам больше не понадобится.
В каждую банку наливаю уксусную кислоту, из расчета 1 ч.л. на литровую банку. Т.к. у меня 3-хлитровые банки – добавляю по 3 ч.л. уксусной кислоты в каждую банку. Это важно.
Сразу же заливаю в банки кипящий рассол и закатываю банки простерилизованными крышками.
Ставлю банки на крышку. Не укрываю! Чтоб огурцы не переварились и не стали мягкими.
Оставляю их так до полного остывания и убираю в укромное место.
Такие огурцы могут спокойно храниться при комнатной температуре. Огурцы получаются невероятно вкусными, хрустящими и ароматными.
И выходят намного дешевле магазинных
Рецепт на 1 трехлитровую банку :
— огурцы – 1,5 кг (средние)
— листья хрена
— зонтики укропа
— перец острый – 2-3 колечка
— чеснок – 2 зубка
— лавровый лист – 2 шт
Маринад на 1 литр воды:
— перец черный горошком – 1/2 ч.л.
— зерна кориандра – 1/2 ч.л.
— сахар – 2 ст.л.
— соль – 1 ст.л. (с горкой)
__________
— уксусная кислота – 70% — 1 ч.л. на 1 литровую банку! (т.е. на 3х литровую банку нужно 3 ч.л.)
Спасибо за ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤
#огурцыназиму #маринованныеогурцы #огурцы #маринованныеогурцыназиму #заготовкиназиму #хрустящиеогурцыназиму #вкусныеогурцыназиму #маринованныеогурцырецепт #консервация #рецепты #хрустящиеогурцы #какмариноватьогурцы #соленыеогурцы
Источник
Старинные рецепты маринованных огурцов
Старинный рецепт засолки огурцов, но по-современному: получится вкуснее, чем у бабушки | 09.08.2023 | Yakutsk.ru
9 августа — Yakutsk.ru. Следуя этому уникальному рецепту засолки огурцов, можно вернуться к древним кулинарным традициям и насладиться неповторимым вкусом маринованных огурцов
9 августа — Yakutsk.ru. Следуя этому уникальному рецепту засолки огурцов, можно вернуться к древним кулинарным традициям и насладиться неповторимым вкусом маринованных огурцов Данный древний рецепт засолки огурцов в бочке имеет долгую историю, восходящую к давно минувшим временам. Этот способ сохранения огурцов был популярен и эффективен у наших бабушек, обеспечивая долгосрочное хранение овощей без потери их вкусовых и питательных качеств. Ведь засолка позволяла воспользоваться свежими огурцами даже зимой, когда они были не доступны.Следуя этому старинному рецепту, первым шагом является приготовление рассола. Огурцы укладывались в бочку плотно, затем добавлялись специи, такие как листья дуба, смородины, вишни, а также укроп, горький перец и чеснок. Эти ингредиенты создавали аромат и особый вкус огурцов.Одним из ключевых моментов в этом процессе была обязательная гигиеническая подготовка бочки. Бочка дубовая считалась идеальным вариантом для засолки, так как дуб обладает антисептическими свойствами. Перед началом процесса огурцы, а также все ингредиенты, должны были быть тщательно вымыты и очищены.Засоленные огурцы подвергались процессу квашения, который позволял им сохраняться в течение долгого времени. Для этого огурцы заливали рассолом, приготовленным из соли и воды. После закладки огурцов и специй в банки, их заливали рассолом, стараясь плотно уложить огурцы и специи, чтобы создать оптимальные условия.Следующим этапом было наблюдение за процессом брожения и контроль за появлением плесени. После завершения этапа квашения огурцы аккуратно перекладывали в стеклянные банки. Затем они заливались кипятком и плотно закрывались.Современная интерпретация этого рецепта включает использование стеклянных банок с резьбой для удобства укупорки. Огурцы укладываются в банки с учетом всех ингредиентов и заливаются рассолом. После закатывания крышек банки переворачиваются и оставляются на несколько дней для остывания.Когда банки остывают, они переворачиваются снова и укладываются в специально отведелнное место для хранения заготовок. При этом важно следить за качеством укупорки в течение нескольких недель. Такой метод засолки позволяет сохранить огурцы на долгое время и наслаждаться ими даже в зимний период.
Источник