УВЕРЕНЫ, ЧТО СОБИРАЕТЕ ПЛОДЫ ТОМАТОВ ПРАВИЛЬНО?! Стадии спелости и лучшие способы дозаривания
Когда правильно и когда собирать плоды томатов? Какие стадии спелости плодов томатов бывают – что такое молочная, бланжевая, розовая стадии спелости? И на каких стадиях томаты уже можно снимать с куста? Какие процессы происходят в плодах томатов на разных стадиях спелости? Почему нельзя убирать плоды томатов зелеными? Сколько времени растет плод томата от момента оплодотворения цветка до достижения своего сортового размера? Как ускорить созревание плодов томатов? Какие способы дозаривания томатов самые эффективные? На все эти вопросы вы найдете ответы в видео! Анна Пашкевич, научный сотрудник РУП «Институт овощеводства» не оставит без внимания ни один нюанс! Помимо прочего, вы узнаете, в какую погоду и время суток лучше убирать урожай плодов томатов и почему, в чем польза постепенной уборки плодов томатов и многое другое! Смотрите видео, берите советы на заметку и подписывайтесь на канал Procvetok!
00:00 Вступление
00:16 Как долго по времени растет плод томата – до формирования семян внутри
00:33 Зеленая стадия плодов томатов – что это такое, отличительные особенности
00:53 Молочная, или восковая стадия плодов томатов – окраска начинает светлеть
01:15 На стадии молочной спелости происходит постепенное вызревание семян и тканей плода
01:37 Почему нежелательно собирать плоды томатов на зеленой стадии
02:16 Плоды томатов на молочной стадии спелости допустимо собирать, при необходимости
02:46 Бланжевая стадия спелости плодов томатов – внешние признаки, отличительные особенности
03:20 На бланжевой стадии можно собирать плоды томатов, время дозревания
03:42 Розовая спелость плодов томатов – наиболее подходит для сбора плодов, срок дозревания
04:49 Стадия полного созревания плодов томатов – окраска в зависимости от сортовых особенностей
05:16 Что происходит с плодами томатов на стадии полной спелости
05:51 Почему нежелательно надолго оставлять на растении полностью созревшие плоды
06:20 На каких стадиях спелости лучше всего убирать плоды томатов
06:35 Как правильно дозаривать плоды томатов – необходимые условия, температура
07:25 Ускорить дозревание плодов томатов можно с помощью газа этилена, либо добавлением зрелых плодов к недозревшим
08:12 Ускорение дозревания плодов томатов при помощи введения спирта – как и что делать
08:40 Ускоряет созревание плодов томатов короткая обработка горячей водой
09:07 В какую погоду и время суток лучше убирать урожай плодов томатов и почему
09:31 Что лучше – оставлять плоды томатов созревать на кусте или снять и дозаривать
10:02 В чем польза постепенной уборки плодов томатов – основные моменты и плюсы
10:55 Заключение
Источник
Сбор томатов: как и когда их собирают
Правильный сбор томатов дает огороднику шанс сохранить большее количество урожая. При этом собранные томаты и хранятся на порядок лучше. В любом деле имеются свои секреты, а сбор и хранение помидоров не являются исключением. Далее, в статье будет рассказано более подробно про то, как нужно правильно собирать и хранить урожай томатов. Поехали?
От чего зависят сроки сбора
Сроки сбора томатов зависят от множества факторов. А основными такими факторами являются сорт томатов, погода и климат в Вашем регионе.
В Средней полосе России обычно первые урожаи огородники снимают в начале августа или в середине. А вот в Сибири и на Урале снимают уже в сентябре, и все потому, что этих регионах томаты садят поздней весной. В Южных регионах томаты рано сажают, а собирают в октябре. При этом томаты дозревают на кусте.
Как зависит сбор помидоров от сорта:
- скороспелые и ранние сорта созревают за 65-90 дней;
- среднеспелые сорта имеют вегетационный период 85-105 дней;
- среднепоздние и поздние сорта томатов поспевают за 105-145 дней.
Как зависит сбор помидоров от места выращивания.
Тепличные томаты считаются более защищенными от неблагоприятных условий. А от этого такие томаты имеют более длительные периоды плодоношения.
А вот помидоры в открытом грунте напрямую зависят от погодных условий. Например, при теплом и сухом лете томаты собирают в течении всего августа. А вот если стоит холодная и дождливая погода, тогда не нужно медлить со сбором урожая. Иначе растения могут подхватить какую-нибудь инфекцию.
На заметку!
Обычно томаты начинают созревать после цветения, спустя 45-65 дней. Но, здесь все зависит от погоды, и если будет холодно, тогда сроки отодвигаются. Для созревания томатов нужно много солнечного света.
В каких случаях нужно начинать собирать томаты.
- При понижении температуры ниже +10°С требуется срочная уборка помидор.
- Если томаты достигли размера, который присущ сорту.
- И еще томаты срочно собирают, если на них была замечена какая-нибудь инфекция. Например, фитофтороз.
Как часто собирают помидоры.
В начале плодоношения томаты собирают один раз в 4-6 дней. При максимальном плодоношении собирать нужно каждый день. При этом нужно осматривать растения, и удалять все поврежденные или больные плоды. Важно , чтобы успеть собрать урожай до заморозков. Подмерзшие томаты в пищу уже не годятся.
Сбор томатов при разных фазах развития
По ходу созревания томатов, они проходят разные стадии спелости.
Несозревшие томаты. Такие помидоры обычно еще не соответствуют заявленным массе, размерам и цвету. Плоды у таких томатов имеют упругую и твердую зеленую кожицу. Они упругие на ощупь. Незрелые помидоры снимать не нужно, они все равно не созреют.
Томаты с молочной зрелостью. А вот помидоры с молочной зрелостью имеют беловатую или светло-зелёную окраску. При разрезе таких томатов можно видеть розоватую мякоть с уже созревшими семенами. Томаты, снятые на этом этапе, на дозревании созревают за 15-20 дней. Важно ! Такие помидоры, если позволяет погода, лучше всего еще немного порастить, и тогда они побольше наберут соков. На этой стадии они могут даже немного увеличиться в объеме.
Помидоры бланжевой зрелости. Здесь кожица имеет буро-красный цвет. До полной биологической спелости они дозревают за 7-10 дней. Они хорошо хранятся и транспортируются. Кстати, при этой фазе развития томаты хранятся лучше всего. Все про хранение томатов.
Биологическая зрелость. Это полная зрелость. При этом плоды имеют заявленные характеристики (цвет, вес, размеры). Такие помидоры пригодны для употребления в свежем виде, а также они подходят для консервации и для переработки (соусы, пасты).
Зеленые томаты по мере созревания светлеют. А вот желтые сорта сначала светлеют, а потом желтеют. Стоит понимать, что спелые томаты всегда источают сильный аромат, характерный для определенного сорта.
Особенности сбора и хранения томатов
Сбор томатов может сойти на нет, если собирать их неправильно. Существуют некоторые правила, которые нужно обязательно соблюдать, и тогда томаты будут значительно лучше храниться. Смотрим?
- Когда нужно собирать помидоры. Томаты принято собирать в сухую погоду. Желательно утром. Важно, чтобы не было росы и дождя. И еще существует правило, собирать урожай до полива.
- Какие помидоры можно собирать. Плоды, которые соответствуют заявленным характеристикам, при этом они имеют нужную степень зрелости.
- Сортировка. При сборе отбирают больные и поврежденные плоды. Их запускают в переработку или на консервацию.
- Как собирают томаты. При сборе рекомендуется срезать плоды, а не срывать. Срезают ножницами. Также стоит все делать очень аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Перед закладкой на дозревание протирают плоды чистой сухой и мягкой тряпкой.
- Емкости для сбора помидоров. Для этой цели используют широкие емкости. Например такие, как ящики, коробки, тазы и корзины. Главное, чтобы там можно было уложить плоды в один слой.
- Как продлить срок дозревания и хранения. Во время дозревания из коробки нужно убирать все спелые плоды. Дело в том, что они выделяют этилен, и поэтому остальные плоды быстрее зреют. И наоборот, можно ускорить созревание остальных томатов, если добавить к общей куче спелых плодов.
- Частота сборов. Обычно сбор томатов происходит в начале плодоношения 1 раз в 4-6 дней. Далее, во время активного плодоношения, можно собирать каждый день. Здесь нужно корректировать процесс, исходя из погодных условий и других факторов.
- Оптимальные условия хранения. + 20-25 °С. Место должно быть теплым и сухим. Важно ! В холодильнике лучше томаты не хранить, от этого у них становится хуже вкус. Минимально допустимая температура находится в пределах 12-15 °С. Влажность, должна быть в пределах 80%. Если она меньше, тогда помидоры будут храниться значительно хуже.
Дозревание томатов
Процесс дозревания можно регулировать. Например, в теплой среде дозревание происходит значительно быстрее. Температуру понижают, если хотят продлить процесс. Для ускорения процесса, к помидорам добавляют спелые томаты, а можно яблоки или бананы. Они все выделяют этилен. Существуют несколько способов дозревания.
Классический способ. В сухом и теплом помещении раскладываем на столе в один слой наши помидоры. Далее, укрываем их легкой тканью. Здесь освещение играет важную роль. При солнечном свете томаты быстро зреют, но при этом они становятся менее упругими и сочными. Вкус, также становится значительно хуже. Кстати, температура должна быть +20-25°С, а влажность 70-80%.
На заметку!
Если солнечного света нет, тогда помидоры можно 1 раз в день по 30 минут облучать синей лампой. Таким образом, окраска томатов получается более равномерная.
Послойное дозревание. При этом способе держат влажность 70-80%, а температуру 12-15°С. Томаты укладывают в ящик или коробку в один слой. Если помидоров много, тогда можно в 2 слоя, но при этом их разделяют бумагой. Они не должны соприкасаться. Как вариант, можно томаты пересыпать сухими опилками. Так делают, если помидоры нужно сохранить подольше.
Дозревание на кустах. Иногда хорошей погоды ждать не стоит. А значит, помидоры естественным образом не смогут дозреть. В этом случае, выкапывают целые кусты с помидорами, отряхивают корни от земли и подвешивают их макушкой вниз в сухом помещении. Таким образом, все питательные вещества из корней и стеблей постепенно перейдут в плоды. А это ускорит созревание, и даже их размеры могут увеличиться.
Заключение
Правильный сбор томатов имеет важное значение для последующего хранения. Именно с этого момента начинается хранение урожая. Только вовремя собранные плоды, при этом еще и правильно собранные, способствуют лучшему хранению.
Источник