Условия хранения фруктов и ягод
| Ориентировочные сроки, методы охлаждения, рекомендуемые условия хранения фруктов и ягод (после сбора урожая) | |||||
| Название фрукта или ягоды | Английское название фруктов и ягод | Температура хранения фруктов и ягод | Относительная влажность воздуха | Срок хранения фруктов и ягод, суток | Особенности и методы охлаждения фруктов и ягод |
| Абрикосы | Apricots | -1°С…0°С | 90% — 95% | 7…30 | |
| Айва | Quince | -1°С…+0.5°С | 90% | 60…90 | |
| Ананасы | Pineapples | +7°С…+13°С | 85% — 95% | 15…40 | |
| Апельсины (спелые и недозрелые) | Oranges | -1°С…+10°С | 85% — 95% | 60…120 | |
| Арбузы | Watermelon | +2°С…+21°С | 85% — 95% | 14…60 | Холодильная камера, Принудительное воздушное охлаждение |
| Бананы (зеленые) | Bananas (green) | +13°С…+21°С | 85% — 95% | 10…60 | |
| Бананы (спелые) | Bananas (ripe) | +13°С…+16°С | 85% — 95% | 2…10 | |
| Виноград | Grapes | -1°С…+2°С | 85% — 95% | 20…180 | |
| Вишня | Cherries | -0.5°С…+2°С | 90% — 95% | 3…21 | |
| Голубика | Bog Bilberry | 0°С…+1°С | 90% — 95% | 14…20 | |
| Гранаты | Pomegranates | -3°С…+10°С | 90% — 95% | 14…90 | |
| Грейпфруты | Grapefruit | +10°С…+16°С | 85% — 95% | 30…40 | |
| Груши | Pears | -2°С…0°С | 90% — 95% | 15…210 | |
| Дыни | Melons | 0°С…13°С | 85% — 95% | 15…90 | Принудительное воздушное охлаждение, Гидроохлаждение. Спелые дыни могут храниться при t= +7°С…-+10°С. |
| Ежевика | Blackberries | 0°С…+1°С | 90% — 95% | 2…3 | |
| Земляника | Strawberry | 0°С | 90% — 95% | 3…7 | |
| Канталуп (дыня) | Cantaloupe | +2°С…+5°С | 90% — 95% | 10…15 | Принудительное воздушное охлаждение, Гидроохлаждение |
| Киви | Kiwi | 0°С…+2°С | 90% — 95% | 30…90 | |
| Клюква | Cranberries | +2°С…+6°С | 90% — 95% | 14…21 | |
| Клубника | Strawberries | 0°С…+0.5°С | 90% — 95% | 3…10 | |
| Кокосовые орехи | Coconuts | 0°С…+16°С | 80% — 85% | 30…180 | Длительное хранение возможно при t= 0°С…+2°С. |
| Крыжовник | Gooseberries | -1°С…0°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Лайм | Limes | +9°С…+13°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Лимоны | Lemons | +2°С…+14°С | 85% — 95% | 30…200 | |
| Малина | Raspberries | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 2…3 | |
| Манго | Mangos | +10°С…+13°С | 85% — 95% | 14…25 | |
| Мандарины | Tangerines | 0°С…+8°С | 85% — 95% | 14…120 | |
| Нектарин | Nectarines | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Персики | Peaches | -1°С…0°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Слива | Plums | -0.5°С…+1°С | 90% — 95% | 14…35 | |
| Смородина | Currants | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 7…30 | |
| Хурма | Persimmons | 0°С…+2°С | 90% — 95% | ||
| Черешня | Sweet Cherries | -1°С…+2°С | 90% — 95% | 5…21 | |
| Черника | Blueberries | 0°С…+2°С | 90% — 95% | ||
| Чернослив | Prunes | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 14…35 | |
| Яблоки | Apples | -1°С…+4°С | 90% — 95% | 30…360 | Летние яблоки чувствительны к низким температурам, поэтому надо хранить при t= +1°С…+4°С. |
| Яблоки (зимние) | Apples (winter) | -2°С…+4°С | 85% — 95% | 30…360 | |
Заказать изготовление оборудования в Москве
- Российское производство промышленного климатического оборудования под ключ
- Гарантия 1 год на нашу продукцию
- Производительность до 100 литров в час
- Консультация инженера в подарок при заявке прямо сейчас
- Скидка на доставку при оплате в день заказа
Перезвоним вам и расскажем подробнее о нас. Мы производим увлажнители воздуха и климатические камеры созревания.
Источник
Овощи, фрукты, бахчевые культуры
Хранение фруктов и овощей – тема, которая волнует многих садоводов и огородников. Особенно актуальной она становится тогда, когда удается получить богатый урожай. Ведь только часть его расходуется летом, а остальное хочется оставить на зиму. В деле хранения продуктов у начинающих много вопросов, тонкостей и нюансов. Если вы желаете максимально продлить срок использования овощей и фруктов в домашних условиях, узнайте, как правильно это делать.
Хранение свежих продуктов
Большую часть урожая принято закладывать на хранение в свежем виде, а уже потом брать по необходимости и готовить из них блюда. Но не все овощи и фрукты способны лежать одинаково долго.
Сорта раннего срока созревания портятся быстрее всего, поэтому они не пригодны для длительного хранения. Расфасуйте их небольшими партиями и старайтесь расходовать в короткие сроки. Для зимних заготовок отдавайте предпочтение средним, а еще лучше поздним сортам, время сбора которых выпадает на сентябрь-ноябрь.
Запомните главные правила, связанные с хранением овощей и фруктов, и следуйте им:
- Отбирайте здоровые, крепкие плоды без механических повреждений, видимых следов болезней и вредителей. Они сохраняются дольше.
- Никогда не мойте продукты перед закладкой, а собранные в сырую погоду хорошо просушите. Это позволит снизить вероятность преждевременного загнивания.
- Держите вместе только те овощи и фрукты, для которых одинаковые требования к условиям хранения.
- Обеспечьте темноту и хорошую вентиляцию в хранилище. Свет для овощей и фруктов не нужен, а вот воздух необходим.
- Поддерживайте оптимальный для продуктов температурный и влажностной режим. Не допускайте резких отклонений от нормы.
- Регулярно проверяйте запасы и отбраковывайте испорченные, загнившие или засохшие экземпляры.
- Переслаивайте овощи и фрукты опилками, соломой или просто бумагой. Это уменьшает миграцию микрофлоры от одного плода к другому.
Идеальным местом для зимнего хранения овощей и фруктов в частном доме станет погреб или подвал. Подземную конструкцию не нужно отапливать и в ней легко создать подходящий микроклимат. Подойдут также сараи, гаражи и другие технические надворные постройки, однако их придется греть в период сильных морозов. Часть продуктов можно хранить на теплой веранде, в коридоре, в подполе.
В квартире единственным подходящим местом для свежих запасов остается балкон. Он обязательно должен быть утеплен, чтобы овощи и фрукты не пропали. Если продуктов не очень много, смело используйте возможности холодильника. В основной камере как раз оптимальная температура для хранения большинства фруктов и овощей.
Условия и сроки хранения фруктов и овощей можно увидеть в таблице:
Примечание:
Нужно иметь в виду, что сроки годности зависят не только от условий содержания, но и от сорта конкретной культуры.
Термообработка и консервирование продуктов
Рассматривая способы хранения овощей и фруктов, нельзя не вспомнить о заморозке. Этот вариант используют многие современные хозяйки. Среди его преимуществ удобство – ингредиенты для блюд всегда под рукой, а готовить можно начинать сразу же. Кроме того, заморозка позволяет сберечь в продуктах все витамины и полезные вещества, при этом хранятся они очень долго.
Знаете ли вы, что…
Хранятся замороженные овощи и фрукты при температуре -18 ⁰С в течение 9-12 месяцев. Употребляются немедленно после оттаивания. Повторное замораживание недопустимо.
Засушите фрукты и овощи для зимнего употребления, и вы получите отличные заготовки для своих кулинарных шедевров. Компоты, кисели, начинки для пирогов – все это можно делать из сухофруктов. Незаменимы они и в диетическом питании. Из сушеных овощей получаются превосходные первые и вторые блюда, если умело комбинировать их со свежими ингредиентами. Такие заготовки хранятся до 2 лет, не занимают много места, да и сделать их очень просто.
Совет дня
Хранить сухие овощи и фрукты следует в сухом и темном месте подальше от источников тепла и сильно пахнущих продуктов. Идеальная температура – 1-10 ⁰С. Подходящая тара – герметично закрывающиеся стеклянные или жестяные банки, а также холщовые мешочки и бумажные пакеты.
И конечно же, любой хозяйке известно о консервировании фруктов и овощей. Этот вариант так же можно рассматривать как способ хранения собранного за лето урожая. Особенно если вы живете в квартире, и места для сбережения его в свежем виде не хватает. Приготовление вкусных и полезных солений, маринованных и квашеных продуктов позволит не только переработать излишки и некондицию, но и разнообразить зимний рацион.
Подробнее о том, как правильно хранить овощи и фрукты, читайте на сайте. Открывайте для себя секреты успешного сбережения свежих продуктов, а также рецепты их консервирования и термообработки. Пробуйте, сравнивайте и выбирайте. Вариантов много, вы обязательно найдете для себя самый удобный и лучший.
Храните правильно и будьте здоровы!
© 2023 Все права защищены. Перепечатка информации возможна только с разрешения администрации данного сайта и при наличии активной индексируемой ссылки.
Источник
Овощи, фрукты, бахчевые культуры
Хранение фруктов и овощей – тема, которая волнует многих садоводов и огородников. Особенно актуальной она становится тогда, когда удается получить богатый урожай. Ведь только часть его расходуется летом, а остальное хочется оставить на зиму. В деле хранения продуктов у начинающих много вопросов, тонкостей и нюансов. Если вы желаете максимально продлить срок использования овощей и фруктов в домашних условиях, узнайте, как правильно это делать.
Хранение свежих продуктов
Большую часть урожая принято закладывать на хранение в свежем виде, а уже потом брать по необходимости и готовить из них блюда. Но не все овощи и фрукты способны лежать одинаково долго.
Сорта раннего срока созревания портятся быстрее всего, поэтому они не пригодны для длительного хранения. Расфасуйте их небольшими партиями и старайтесь расходовать в короткие сроки. Для зимних заготовок отдавайте предпочтение средним, а еще лучше поздним сортам, время сбора которых выпадает на сентябрь-ноябрь.
Запомните главные правила, связанные с хранением овощей и фруктов, и следуйте им:
- Отбирайте здоровые, крепкие плоды без механических повреждений, видимых следов болезней и вредителей. Они сохраняются дольше.
- Никогда не мойте продукты перед закладкой, а собранные в сырую погоду хорошо просушите. Это позволит снизить вероятность преждевременного загнивания.
- Держите вместе только те овощи и фрукты, для которых одинаковые требования к условиям хранения.
- Обеспечьте темноту и хорошую вентиляцию в хранилище. Свет для овощей и фруктов не нужен, а вот воздух необходим.
- Поддерживайте оптимальный для продуктов температурный и влажностной режим. Не допускайте резких отклонений от нормы.
- Регулярно проверяйте запасы и отбраковывайте испорченные, загнившие или засохшие экземпляры.
- Переслаивайте овощи и фрукты опилками, соломой или просто бумагой. Это уменьшает миграцию микрофлоры от одного плода к другому.
Идеальным местом для зимнего хранения овощей и фруктов в частном доме станет погреб или подвал. Подземную конструкцию не нужно отапливать и в ней легко создать подходящий микроклимат. Подойдут также сараи, гаражи и другие технические надворные постройки, однако их придется греть в период сильных морозов. Часть продуктов можно хранить на теплой веранде, в коридоре, в подполе.
В квартире единственным подходящим местом для свежих запасов остается балкон. Он обязательно должен быть утеплен, чтобы овощи и фрукты не пропали. Если продуктов не очень много, смело используйте возможности холодильника. В основной камере как раз оптимальная температура для хранения большинства фруктов и овощей.
Условия и сроки хранения фруктов и овощей можно увидеть в таблице:
Примечание:
Нужно иметь в виду, что сроки годности зависят не только от условий содержания, но и от сорта конкретной культуры.
Термообработка и консервирование продуктов
Рассматривая способы хранения овощей и фруктов, нельзя не вспомнить о заморозке. Этот вариант используют многие современные хозяйки. Среди его преимуществ удобство – ингредиенты для блюд всегда под рукой, а готовить можно начинать сразу же. Кроме того, заморозка позволяет сберечь в продуктах все витамины и полезные вещества, при этом хранятся они очень долго.
Знаете ли вы, что…
Хранятся замороженные овощи и фрукты при температуре -18 ⁰С в течение 9-12 месяцев. Употребляются немедленно после оттаивания. Повторное замораживание недопустимо.
Засушите фрукты и овощи для зимнего употребления, и вы получите отличные заготовки для своих кулинарных шедевров. Компоты, кисели, начинки для пирогов – все это можно делать из сухофруктов. Незаменимы они и в диетическом питании. Из сушеных овощей получаются превосходные первые и вторые блюда, если умело комбинировать их со свежими ингредиентами. Такие заготовки хранятся до 2 лет, не занимают много места, да и сделать их очень просто.
Совет дня
Хранить сухие овощи и фрукты следует в сухом и темном месте подальше от источников тепла и сильно пахнущих продуктов. Идеальная температура – 1-10 ⁰С. Подходящая тара – герметично закрывающиеся стеклянные или жестяные банки, а также холщовые мешочки и бумажные пакеты.
И конечно же, любой хозяйке известно о консервировании фруктов и овощей. Этот вариант так же можно рассматривать как способ хранения собранного за лето урожая. Особенно если вы живете в квартире, и места для сбережения его в свежем виде не хватает. Приготовление вкусных и полезных солений, маринованных и квашеных продуктов позволит не только переработать излишки и некондицию, но и разнообразить зимний рацион.
Подробнее о том, как правильно хранить овощи и фрукты, читайте на сайте. Открывайте для себя секреты успешного сбережения свежих продуктов, а также рецепты их консервирования и термообработки. Пробуйте, сравнивайте и выбирайте. Вариантов много, вы обязательно найдете для себя самый удобный и лучший.
Храните правильно и будьте здоровы!
© 2023 Все права защищены. Перепечатка информации возможна только с разрешения администрации данного сайта и при наличии активной индексируемой ссылки.
Источник