Срок_годности_смесь_сушеных_фруктов

Как долго хранятся сухофрукты?

Чтобы сухофрукты хранились продолжительное время их укладывают в деревянные ящики либо целлофановые мешочки, также можно поместить в пластмассовые баночки, но их нужно закрывать герметическими крышками. Хранить нужно в сухом помещении с постоянно циркулирующим воздухом. Важно, чтобы до укладки ягоды были чистыми и не были влажными, во избежание появления на них плесени. Сухофрукты очень полезны для здоровья, так как в них содержится высокое количество витаминов и минералов. При правильном хранении сухофрукты могут сохраняться продолжительное время, как правило, это 1,5-2 года.

В среднем срок хранения правильно приготовленных сухофруктов составляет около 12 месяцев. Однако, чтобы использовать этот продукт целый год, необходимо соблюдать несколько нехитрых правил.

1. Поместите сухофрукты в холодильник, подальше от морозильной камеры, либо в погреб или подвал с хорошей вентиляцией. Оптимальная температура их хранения — от + 6°С до + 12°С.
2. Держите сию снедь в деревянной, стеклянной или керамической таре, под плотно закрытой крышкой.
3. Два-три раза в месяц просматривайте сухофрукты на наличие жучков. При обнаружении оных, немедля хорошенько (30-40 минут), прокалите данный провиант в духовке при температуре 70-80°С.

Придерживаясь этих простых предписаний, вы наверняка сможете лакомиться сушёными плодами любимых фруктов до наступления следующего урожая.

Каждый вид сухофруктов хранить надо отдельно, но если вы купили сухофрукты смешанных видов, то хранить их надо только в холщовых мешочках или в стеклянной банке и в сухом месте.

В сухофруктах очень быстро заводятся жучки, поэтому банку или мешок надо плотно закрывать, чтобы не попали насекомые внутрь.

По истечению некоторого времени, сухофрукты следует пересмотреть.

Температура для хранения дома должна быть + 25 +27 градусов, самый оптимальный вариант хранения, который обеспечит долгое хранение сухофруктов и не разрушаются витамины, не ухудшаются вкусовые качества, не заводятся насекомые, это температура от 0 градусов до -10 -18 градусов.

В замороженном виде сухофрукты сохраняются до 1 года.

Сухофрукты необходимо правильно хранить. Только в этом случае они не потеряют свои полезные свойства.

Самое главное — хранить сухофрукты в сухом и прохладном месте.

Также каждый вид сухофруктов следует хранить отдельно друг от друга.

Если после покупки сухофруктов вы решили их помыть, то нужно их просушить. Это можно сделать в духовом шкафу. Только делайте это не при высокой температуре.

Хранить сухофрукты нужно в керамических или в стеклянных банках.

Вместе с сухофруктами положите веточку мяты. Таким образом вы избежите плесени и насекомых.

Если вы планируете долго хранить сухофрукты, то время от времени их нужно перебирать.

Если заметили каких-нибудь жучков, то переберите и просушите в духовке.

Соблюдая все эти условия, вы сможете хранить сухофрукты целый год.

Не делайте больших запасов. Сухофрукты продают круглый год.

Мама всегда хранила сухофрукты до весны (месяцев 7-8) и только мешочках из ткани. И нас так научила. Некоторые мешочки до сих пор живы. Шила их мама из потерявшего приличный вид постельного белья. Для сушеной жердели (дикие абрикосы) довольно вместительные мешочки шились из самых плотных простыней, тогда были такие, полотняные. Или из наволочек. Ткань наволочек тонкая, так их кипятили в воде с солью, потом высушивали на солнце и использовали для хранения сухофруктов.

Кроме жердели, мы сушили вишни и сливы, груши и иногда яблоки, у нас их мало было.

Все сушеные фрукты у нас сохранялись до весны. И нам хватало, и продавали часть перед Рождеством и Пасхой. В течение зимы их несколько раз перебирали и просушивали в духовке. Мешочки простирывали и высушивали, потом в них опять высыпали остывшие сухофрукты

Источник

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях — срок годности

Сухофрукты – источник витаминов и минералов, и если летом запастись ими, то в течение года полезный продукт будет всегда под рукой. Однако немногие знают, как правильно хранить сухофрукты, особенно в домашних условиях.

Как выбрать качественные сухофрукты

При выборе следует обратить внимание на следующие моменты:

• Внешний вид продукта. Фрукты, высушенные естественным путем, выглядят непрезентабельно – они потрескавшиеся, ссохшиеся. Если же плоды блестящие, влажные, гладкие и мягкие – скорее всего, они были вымочены в глицерине или масле. Лучше отдавать предпочтение некрасивым экземплярам.
• Цвет. Плоды без консервантов в составе выглядят тусклыми, если же сушеный фрукт имеет яркую окраску (например, ярко-желтое манго или красная вишня), для его изготовления применялся консервант Е220, который негативно влияет на ЖКТ и не подходит людям со склонностью к аллергическим реакциям.
• Запах. От плодов не должно исходить слишком яркого фруктового или, наоборот, неприятного запаха. Также стоит обратить внимание на запах бензина или газа от товара. В таком случае вполне вероятно, что при сушке для ускорения процесса использовались газовые или бензиновые печи. Плоды, высушенные в таких условиях, не полезны для здоровья (в них содержатся вредные вещества).

Как подготовить продукт к хранению

Перед тем как убрать продукты на хранение, их необходимо перебрать – удалить пересушенные экземпляры, со следами повреждений, червоточины. При этом промывать их дополнительно не следует, ведь если на плодах останется влага, это приведет к появлению плесени.

Каждый вид сухофруктов необходимо держать отдельно, исключение составляет смесь для компота.

В чем хранят сухофрукты дома

Некоторые хозяйки допускают ошибки, поскольку не знают, как нужно правильно хранить сухофрукты и орехи. В основном их продают в целлофановых пакетах, в которых они и остаются. Такой вариант хранения неверен – в обычных мешках и пластиковых контейнерах часто появляется плесень, заводятся насекомые. Для того чтобы плоды не испортились, следует больше внимания уделить вопросу, где хранить сухофрукты.

• стеклянная банка с крышкой (защищает от насекомых);
• тканевый мешочек, который впитывает лишнюю влагу и защищает от плесени – перед тем как поместить в него продукты, стоит вымочить его в соленой воде (соль поможет защитить от вредителей);
• вакуумный контейнер защищает от попадания воздуха, влаги, увеличивает срок годности.

Условия хранения сушеных фруктов по видам

Сколько плоды будут оставаться свежими, напрямую зависит от условий, в которых они находятся – чем выше температура, тем меньше срок годности.

• сухое темное место с температурой воздуха от 0 до +10°C (кладовая, кухонный шкаф, отделение для фруктов в холодильнике, погреб);
• влажность – не более 65%;
• не подвергать воздействию электроприборов и прямых солнечных лучей.

Рассмотрим, как хранить сухофрукты каждого вида в отдельности.

Хранение фиников

Хранение сухофруктов лучше всего осуществлять в вакуумных контейнерах или герметично закрывающихся банках при температуре +5°C. Финики, как и изюм, остаются свежими в течение 10 месяцев.

Ананас

Ананас при комнатной температуре хранится до года, при показателях 0 до +2°C – в течение 2 лет.

Банан

Хранить сушеные бананы лучше при температуре от 0 до +10°C, тогда они останутся свежими в течение года.

Персик

Персики лучше всего держать в бумажном или тканевом пакете при комнатной температуре. Они остаются свежими до 2 лет.

Киви

Киви не испортится в течение 2 лет при температуре от 0 до +10°C.

Инжир

Инжир и курага останутся свежими в течение 10 месяцев при хранении в холодильнике или темном месте при температуре от 0 до +5°C.

Яблоки

Яблоки останутся свежими в течение 1 года при хранении в холодильнике. В качестве тары стоит использовать тканевый или вакуумный контейнер.

Груши

Груша не испортится в течение 10 месяцев если ее держать в холодильнике или до 1 месяца – в комнате. В качестве тары подойдет вакуумный контейнер.

Хурма

Хурму следует держать в холодильнике в тканевом мешке. Срок годности – 2 года.

Хранение ягод

Сушеные ягоды останутся свежими в течение 18 месяцев.

Срок хранения таблица

Таблица сроков годности и условий хранения сухофруктов:

Вид продукта	Срок годности	Температурный режим, °C
Финики	10 месяцев	до +5
Ананас	от 1 до 2 лет	от 0 до +15 (чем выше температура, тем меньше срок годности)
Банан	1 год	от 0 до +10
Персик	2 года	от +5 до +15
Киви	2 года	от 0 до +10
Инжир	10 месяцев	от 0 до +5
Яблоки	1 год	от 0 до +5
Груши	10 месяцев	от 0 до +5
Хурма	2 года	от 0 до +5
Сушеные ягоды	18 месяцев	от +5 до +15

Можно ли замораживать сухофрукты

Сушеные фрукты можно замораживать. Для этого необходимо разделить их на порции (повторная заморозка не рекомендуется) и упаковать в контейнеры или вакуумные пакеты. Срок годности в замороженном виде – около 2 лет.

Как не допустить появления плесени

Для того чтобы не допустить появления плесени, необходимо:

• не допускать повышенной влажности;
• периодически просматривать продукты, и если попался испорченный экземпляр, то его и несколько соседних необходимо сразу выбросить.
• поставить рядом открытую емкость с солью (менять раз в месяц).
• для холодильника использовать тканевый или вакуумный пакет (в стеклянной банке может образоваться конденсат).

Как предотвратить появление и размножение жучков и пищевой моли

Чтобы в плодах не завелись насекомые можно воспользоваться следующими советами:

• поставить рядом с тарой соль;
• промыть тару уксусом;
• поместить в контейнер мяту, вощеную бумагу.

Что делать если сухофрукты заражены

Если плоды заражены, необходимо их тщательно перебрать и поместить на 30 минут в духовку при температуре +75°C либо в морозильник.

Употребление засушенных фруктов – это хороший способ обеспечить себя и свою семью витаминами и минералами на целый год. Регулярная проверка и проветривание – залог долгого сохранения запасов. Достаточно пересыпать и перебирать сушеные плоды 2 раза в месяц.

Если у вас есть свои хитрости в хранении сухофруктов дома, можете поделиться ими. Оставляйте комментарии и делайте репосты.

Источник