Соус_болоньезе_овощной_рецепт

Паста с овощным соусом «Болоньезе»

Эта паста с овощным соусом «Болоньезе» идеально подходит для вегетарианского меню. Вместо обычных макарон в приготовлении используются тортеллини с сырной начинкой, получается очень сытно и вкусно. Соус готовится на основе белых грибов. Насыщенные и ароматные в сочетании с помидорами и другими овощами они великолепно заменяют собой мясной фарш. Сварите соус и вмешайте в него отдельно отваренные тортеллини. Немного душистого базилика, и можно наслаждаться.

Пищевая ценность одной порции:

Калории 732 , всего жиров 29 г., насыщенные жиры 17 г., белки 26 г., углеводы 86 г., клетчатка 7 г., холестерин 110 мг., натрий 1223 мг., сахар 0 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) — 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 упаковка (560и гр.) тортеллини с сыром
• 3/4 ст. сушёных белых грибов (примерно 220 гр.)
• 3 моркови, крупно порубленные
• 2 стебля сельдерея, крупно порубленных
• 1 красный лук, крупно порубленный
• 1 ч. л. свежего тимьяна
• 90 гр. несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 1 банка (800 гр.) консервированных помидоров Сан-Марцано, перетрите руками
• 1 ст. свежего базилика, порванного

Источник

Вегетарианский соус Болоньезе

Посмотрите видео пошагового приготовления, следуйте пограмовке и процессам приготовления и у вас получится. Готовьте с нами легко и очень вкусные блюда. Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые видео.

Ингредиенты

масло оливковое	1 ст.л.
лук репчатый	1 шт
морковь	1 шт
Сельдерей	2 Стебля
вино красное сухое	100 мл
чеснок	2 зубчик
уксус бальзамический	1 ст.л.
томаты в собственном соку	500 мл
Овощной бульон	500 мл
чечевица	50 г
баклажан	1 шт
грибы	6 шт
молоко миндальное	3 ст.л.
соевый соус	1 ст.л.
томатная паста	1 ст.л.
орегано	1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Разогреем каструлю, зальем масло, добавим лук,морковь, сельдерей и в течении 5 минут обжариваем. Далее заливаем вино, туда же выдавливаем чеснок,томатную пасту , бальзамический уксус и орегано. Размешиваем и через 2 минуты добавляем порезанные баклажаны, грибы, чечевицу , бульон и томаты в собственном соку . Далее добавим соль, перец. Накроем крышкой и оставим на минут 45-50. Периодически помешивая. За пару минут до готовности заливаем молоко и соевый соус.
Соус готов . Можно подавать к пасте или использовать как гарнир.

Источник

Болоньезе для вегетарианцев

А вы знали, что существует вегетарианский вариант соуса болоньезе, который готовится из овощей с добавлением зеленой чечевицы? Очень вкусный и сытный соус, предлагаю приготовить рецепт и оценить его.

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 103 ккал

Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить болоньезе для вегетарианцев

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец сладкий красный – 0.5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны – 50 г
• Вино красное сухое – 0.5 ст. (200 мл)
• Помидор – 400 г
• Бульон – 250 мл овощной
• Чечевица – 400 г зеленая
• Паприка – 1 ч.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Орегано – 1 ч.л. сушеный
• Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой керамической кастрюле или сотейнике нагреть оливковое масло на среднем огне.
2. Добавить мелко нарезанный лук, выдавить чеснок через пресс, перемешать и обжарить 5 минут.
3. Добавить нарезанный тонкой соломкой красный сладкий перец, морковь, нарезанную кубиками. Перемешать и обжарить 4-5 мин.
4. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами, добавить к овощам, перемешать и обжарить около 2 минут.
5. Влить красное вино, дать закипеть и тушить 1 минуту.
6. Помидоры нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, влить овощной бульон, все хорошо перемешать, дать содержимому закипеть и тушить 10-15 минут.
7. Чечевицу промыть, добавить в кастрюлю.
8. Добавить специи и пряности, соль по вкусу. Перемешать содержимое кастрюли и варить 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой.
9. Подавать соус болоньезе из чечевицы с пастой в горячем виде.

Источник

Соус (рагу) Болоньезе

Не удивляйтесь, что соус тушится целый час. За это время овощи развариваются, а мясо становится таким нежным!

Из указанного количества ингредиентов получается 6 -8 порций.

Ингредиенты

• 250 г филе говядины
• 250 г филе свинины
• 300 г томатов в собственном соку (или свежих)
• 2 стебля сельдерея
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл красного сухого вина
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление

Говядину и свинину пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Морковь натереть на мелкой терке.

Сельдерей мелко нарезать.

С томатов снять шкурку, размять вилкой.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить.

Добавить чеснок.

Перемешать.

Добавить сельдерей.

Перемешать.

Добавить фарш.

Перемешать.
Посолить, поперчить.
Немного обжарить.

Влить вино.
Тушить в течение 10 минут.

Добавить помидоры.

Перемешать.
Накрыть крышкой.
Тушить в течение 1 часа, периодически помешивая.

При подаче можно посыпать пармезаном.

Источник