Состав_овощного_пищевая_ценность

Рецепт Ст. Овощной . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Ст. Овощной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	66.8 кКал	1684 кКал	4%	6%	2521 г
Белки	6.6 г	76 г	8.7%	13%	1152 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	9.9%	1514 г
Углеводы	1.5 г	219 г	0.7%	1%	14600 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	6%	2500 г
Вода	86.9 г	2273 г	3.8%	5.7%	2616 г
Зола	0.563 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	19.4 мкг	900 мкг	2.2%	3.3%	4639 г
альфа Каротин	21.355 мкг	~
бета Каротин	0.222 мг	5 мг	4.4%	6.6%	2252 г
Ликопин	498 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	148.903 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	4%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.107 мг	1.8 мг	5.9%	8.8%	1682 г
Витамин В4, холин	9.36 мг	500 мг	1.9%	2.8%	5342 г
Витамин В5, пантотеновая	0.089 мг	5 мг	1.8%	2.7%	5618 г
Витамин В6, пиридоксин	0.036 мг	2 мг	1.8%	2.7%	5556 г
Витамин В9, фолаты	16.142 мкг	400 мкг	4%	6%	2478 г
Витамин В12, кобаламин	0.01 мкг	3 мкг	0.3%	0.4%	30000 г
Витамин C, аскорбиновая	3.92 мг	90 мг	4.4%	6.6%	2296 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.576 мг	15 мг	3.8%	5.7%	2604 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.064 мг	~
Витамин Н, биотин	0.903 мкг	50 мкг	1.8%	2.7%	5537 г
Витамин К, филлохинон	14.4 мкг	120 мкг	12%	18%	833 г
Витамин РР, НЭ	2.046 мг	20 мг	10.2%	15.3%	978 г
Ниацин	2.135 мг	~
Бетаин	0.065 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	185.71 мг	2500 мг	7.4%	11.1%	1346 г
Кальций, Ca	12.94 мг	1000 мг	1.3%	1.9%	7728 г
Магний, Mg	23.1 мг	400 мг	5.8%	8.7%	1732 г
Натрий, Na	41.55 мг	1300 мг	3.2%	4.8%	3129 г
Сера, S	24.13 мг	1000 мг	2.4%	3.6%	4144 г
Фосфор, P	50.3 мг	800 мг	6.3%	9.4%	1590 г
Хлор, Cl	37.1 мг	2300 мг	1.6%	2.4%	6199 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.541 мг	18 мг	3%	4.5%	3327 г
Йод, I	2.06 мкг	150 мкг	1.4%	2.1%	7282 г
Кобальт, Co	1.871 мкг	10 мкг	18.7%	28%	534 г
Марганец, Mn	0.0833 мг	2 мг	4.2%	6.3%	2401 г
Медь, Cu	44.9 мкг	1000 мкг	4.5%	6.7%	2227 г
Молибден, Mo	2.645 мкг	70 мкг	3.8%	5.7%	2647 г
Селен, Se	2.626 мкг	55 мкг	4.8%	7.2%	2094 г
Фтор, F	25.61 мкг	4000 мкг	0.6%	0.9%	15619 г
Хром, Cr	5.23 мкг	50 мкг	10.5%	15.7%	956 г
Цинк, Zn	0.3821 мг	12 мг	3.2%	4.8%	3141 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.653 г	~
Сахароза	0.023 г	~
Фруктоза	0.717 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.443 г	~
Валин	0.361 г	~
Гистидин*	0.295 г	~
Изолейцин	0.312 г	~
Лейцин	0.518 г	~
Лизин	0.615 г	~
Метионин	0.143 г	~
Метионин + Цистеин	0.257 г	~
Треонин	0.293 г	~
Триптофан	0.101 г	~
Фенилаланин	0.307 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.517 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.357 г	~
Аспарагиновая кислота	0.588 г	~
Гидроксипролин	0.041 г	~
Глицин	0.239 г	~
Глутаминовая кислота	0.914 г	~
Пролин	0.255 г	~
Серин	0.31 г	~
Тирозин	0.232 г	~
Цистеин	0.123 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.94 мг	max 300 мг
Фитостеролы	5.871 мг	~
бета Ситостерол	3.226 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.505 г	~
18:0 Стеариновая	0.101 г	~
20:0 Арахиновая	0.029 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.304 г	min 16.8 г	13.7%	20.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.074 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.213 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.016 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.518 г	от 11.2 до 20.6 г	4.6%	6.9%
18:2 Линолевая	0.449 г	~
18:3 Линоленовая	0.026 г	~
20:4 Арахидоновая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	15.9%

Энергетическая ценность Ст. Овощной составляет 66,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

3.Химический состав и пищевая ценность овощей

Все Овощи богаты клетчаткой, а также содержат белки, жиры, витамины, ферменты, минеральные соли и т.д. Овощи используемые в сыром виде называются салатные. В сыром и переработанном можно использовать большинство овощей. В переработанном спаржу, кабачки и т.д. Большинство овощей содержит щелочные элементы (огурец). Овощи способствуют нейтрализации зерновых продуктов, имеющих кислую реакцию, содержат калий и магний и регулируют сердечную деятельность. Овощи богаты витаминами: С-перец; В1-краснокачанная капуста зеленый горошек;В9-кукуруза, зеленные, томат, фасоль; В4- горох, фасоль; ПП -морковь, спаржа, чеснок; У-белокачанная капуста; Е-шпинат, петрушка, лук порей; А- морковь, тыква; Д-шпинат.

Минеральные вещества. Овощи—основные поставщики ще­лочных элементов. Потребление их нейтрализует кислотную реак­цию пищеварения. Овощи содержат: кальций, регулирующий фи­зиологические и биохимические процессы; магний, нормализую­щий деятельность сердца и нервной системы и стимулирующий желчеотделение и выведение из организма шлаков; калий, регули­рующий сердечную деятельность и водно-солевой режим; фос­фор, Овоши являются важным поставщиком железа, йода, молиб­дена, фтора, цинка, марганца, меди и других микроэлементов.

Белок. Овощные культуры относительно бедны белками, но во многих овощах содержатся все незаменимые аминокислоты. Наи­более богаты белками бобы, зеленый горошек, фасоль, капуста брюссельская и цветная, кольраби, зелень петрушки, шпинат. По выходу белка с единицы площади отдельные овощные культуры

Углеводы. Содержатся во всех овощных культурах. Представле­ны главным образом моно- и дисахаридами, в меньшей степени — крахмалом (картофель, батат и зеленый горошек). Содержание уг­леводов колеблется от 2,2 % у салата до 19,7 % у картофеля. Угле­воды в основном определяют и энергетическую ценность овощей. Важный компонент овощей — полисахариды: клетчатка (целлю­лоза) и пектиновые вещества. Оба соединения относятся к группе растительных волокон- Клетчатка, содержащаяся в овощных куль­турах (от 0,3 % у кабачка до 3,5 % у укропа), и пектиновые веще­ства стимулируют перистальтику кишечника, связывают и выво­дят из организма вредные продукты, в том числе канцерогенные, ядовитые BeiuecTBa_t образующиеся в результате пищеварения и де­ятельности микроорганизмов.

Органические кислоты. В овощах содержатся главным образом лимонная, щавелевая и яблочная кислоты. При потреблении овощей они быстро разлагаются и не нейтрализуют содержащие­ся в продукте щелочные соли. Кислоты придают приятный вкус овощам и продуктам их переработки и при достаточном количе­стве предотвращают возможность развития бактерий ботулинос в

Щавелевая кислота при избыточном потреблении содержащих ее овощей (щавель, шпинат, ревень) может быть антипищевым фактором, противодействующим усвоению кальция, магния, мар­ганца. Эфирные масла, ароматические вещества. В овощах представле­ны две группы эфирных масел: содержащие и не содержащие серу. Не содержащие серу масла встречаются в овощных растениях се­мейств Сельдерейные (петрушка, морковь, укроп, фенхель, пас­тернак, любисток и др.)Эфирные масла и другие ароматические вещества улучшают вкусовые качества овощных блюл, придают им пикантность, повышают аппетит, улучшают усвоение пищи.

Энергетическая ценность (калорийность) овощей. Энергетичес­кая ценность овощей невелика. Наиболее высокие показатели у картофеля, зеленого горошка, бобов, брюссельской капусты и свеклы. Малая калорийность овощей делает их ценным продуктом для профилактики ожирения.

Фитонциды. Многие овощи семейств Капустные, Луковые, Яс-нотковые, Астровые содержат фитонциды, эфирные масла и дру­гие соединения, обладающие ярко выраженным антимикробным действием. Наиболее сильно фитонцидное действие выражено у хрена, лука и чеснока, редьки и редиса, мяты.

Вредные вещества. Кроме полезных для организма человека ве­ществ вследствие биологических особенностей и нарушений агро­техники овоши могут содержать вредные компоненты (антипище­вые токсичные вещества). К антипищевым веществам относят и нетоксичные для организма химические соединения, ухудшающие усвоение других питательных веществ.

Источник

Калорийность Овощной набор№1 овощи . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	23 кКал	1684 кКал	1.4%	6.1%	7322 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	6.1%	6909 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.9%	56000 г
Углеводы	3.8 г	219 г	1.7%	7.4%	5763 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	52.2%	833 г
Вода	88 г	2273 г	3.9%	17%	2583 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2000 мкг	900 мкг	222.2%	966.1%	45 г
бета Каротин	12 мг	5 мг	240%	1043.5%	42 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	17.4%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	17%	2571 г
Витамин В4, холин	8.8 мг	500 мг	1.8%	7.8%	5682 г
Витамин В5, пантотеновая	0.26 мг	5 мг	5.2%	22.6%	1923 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	28.3%	1538 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	10%	4444 г
Витамин C, аскорбиновая	5 мг	90 мг	5.6%	24.3%	1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	11.7%	3750 г
Витамин Н, биотин	0.6 мкг	50 мкг	1.2%	5.2%	8333 г
Витамин К, филлохинон	13.2 мкг	120 мкг	11%	47.8%	909 г
Витамин РР, НЭ	1.1 мг	20 мг	5.5%	23.9%	1818 г
Ниацин	1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	200 мг	2500 мг	8%	34.8%	1250 г
Кальций, Ca	27 мг	1000 мг	2.7%	11.7%	3704 г
Кремний, Si	25 мг	30 мг	83.3%	362.2%	120 г
Магний, Mg	38 мг	400 мг	9.5%	41.3%	1053 г
Натрий, Na	21 мг	1300 мг	1.6%	7%	6190 г
Сера, S	6 мг	1000 мг	0.6%	2.6%	16667 г
Фосфор, P	55 мг	800 мг	6.9%	30%	1455 г
Хлор, Cl	63 мг	2300 мг	2.7%	11.7%	3651 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	323 мкг	~
Бор, B	200 мкг	~
Ванадий, V	99 мкг	~
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	17%	2571 г
Йод, I	5 мкг	150 мкг	3.3%	14.3%	3000 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	87%	500 г
Литий, Li	6 мкг	~
Марганец, Mn	0.2 мг	2 мг	10%	43.5%	1000 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	34.8%	1250 г
Молибден, Mo	20 мкг	70 мкг	28.6%	124.3%	350 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Рубидий, Rb	23.5 мкг	~
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	0.9%	55000 г
Стронций, Sr	8.7 мкг	~
Фтор, F	55 мкг	4000 мкг	1.4%	6.1%	7273 г
Хром, Cr	3 мкг	50 мкг	6%	26.1%	1667 г
Цинк, Zn	0.4 мг	12 мг	3.3%	14.3%	3000 г
Цирконий, Zr	4.8 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.5 г	~
Сахароза	3.5 г	~
Фруктоза	1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.312 г	~
Аргинин*	0.041 г	~
Валин	0.043 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.035 г	~
Лейцин	0.044 г	~
Лизин	0.038 г	~
Метионин	0.009 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.032 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.031 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.05 г	~
Заменимые аминокислоты	0.595 г	~
Аланин	0.048 г	~
Аспарагиновая кислота	0.135 г	~
Глицин	0.029 г	~
Глутаминовая кислота	0.235 г	~
Пролин	0.03 г	~
Серин	0.033 г	~
Тирозин	0.018 г	~
Цистеин	0.012 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.037 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.002 г	от 0.9 до 3.7 г	0.2%	0.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.115 г	от 4.7 до 16.8 г	2.4%	10.4%

Энергетическая ценность Овощной набор№1 овощи составляет 23 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник