Солянка_овощная_пошаговый_рецепт

Cолянка из капусты (классический рецепт)

Солянка из капусты — отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Классический рецепт солянки можно дополнить различными ингредиентами: копченостями, бобовыми, мясом или грибами.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Мускатный орех — пряность, имеющая широкое применение в кулинарии. Она придает замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт

# шаг 1/6

Тонко нашинкуйте капусту, сложите в глубокую емкость, добавьте 0,5 ч. л. соли и интенсивно обомните руками.

# шаг 2/6

# шаг 3/6

В сотейнике с толстым дном или казане разогрейте подсолнечное масло. Обжаривайте на нем капусту с морковью 10 минут, постоянно помешивая. За это время овощи осядут на треть.

# шаг 4/6

Мелко нарежьте лук, отправьте его в сотейник, перемешайте и продолжайте жарить еще 3–4 минуты. Именно лук придаст солянке сладость.

# шаг 5/6

Добавьте к овощам щепотку сахара, убавьте огонь, закройте сотейник крышкой. Томите солянку 10 минут, периодически помешивая, чтобы та не подгорела.

# шаг 6/6

Теперь добавьте в капусту томатную пасту, воду, лавровый лист, соль и перец. Снова закройте сотейник крышкой и тушите еще 20 минут. Не забывайте изредка перемешивать капусту.
В конце приготовления добавьте в солянку мускатный орех.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

• Салаты из мяса
• Салаты из курицы
• Салаты с говядиной
• Салаты с грибами
• Салаты из рыбы
• Салаты из овощей
• Оливье
• Винегрет
• Греческий салат
• Крабовый салат
• Салат под шубой
• Мимоза
• Цезарь

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Источник

Солянка овощная

Александр Виноградов (3001 рец.)

Сытная солянка может радовать не только любителей мяса. Наваристый суп легко приготовить из овощей. Питательность и вкус такого блюда абсолютно не уступает мясному варианту. Попробуйте!

Капуста белокочанная 100 гр. Квашеная капуста 100 гр. Картофель 1 шт. Грибы 100 гр. Лук репчатый 1 головка Морковь 1 шт. Огурцы соленые 2 шт. Маслины 30 гр. Чеснок 3 зуб. Томатная паста 1 ст.л. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Масло растительное для жарки Зелень для украшения

Как приготовить солянку овощную? Заранее поставим нагреваться кастрюлю с водой. Затем нарезаем лук небольшими кусочками.

К грибам забрасываем лук и морковь. Пассируем до готовности на медленном огне. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Огурцы и чеснок добавляем в пассировку, перемешиваем и снимаем с огня. Туда же можем отправить измельчённые маслины.

Смесь из капусты отправляем к картофелю. Вливаем пассировку и перемешиваем. Держим на огне ещё 10-15 минут.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2315.5 мкг	900 мкг	29.2	32.2
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	4.3	4.7
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	5.1	5.6
Витамин В4	29.1 мг	500 мг	0.7	0.7
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	1.8	2
Витамин В6	1 мг	2 мг	5.8	6.4
Витамин В9	75.8 мкг	400 мкг	2.1	2.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	92.5 мкг	90 мкг	11.7	12.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	37.3 мг	15 мг	28.2	31
Биотин	2.7 мг	50 мг	0.6	0.7
Витамин К	163.3 мкг	120 мкг	15.4	17
Витамин РР	3.1 мг	20 мг	1.8	1.9
Калий	1500 мг	2500 мг	6.8	7.5
Кальций	310.7 мг	1000 мг	3.5	3.9
Кремний	22.5 мг	30 мг	8.5	9.4
Магний	238.2 мг	400 мг	6.8	7.4
Натрий	4426.5 мг	1300 мг	38.6	42.6
Сера	108.8 мг	500 мг	2.5	2.7
Фосфор	219.6 мг	800 мг	3.1	3.4
Хлор	3723 мг	2300 мг	18.4	20.2
Алюминий	639.8 мкг	30 мкг	242	266.6
Железо	7.6 мг	18 мг	4.8	5.3
Йод	9.6 мкг	150 мкг	0.7	0.8
Кобальт	15.4 мкг	10 мкг	17.4	19.2
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.7	0.8
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	4.4	4.9
Медь	418 мкг	1000 мкг	4.7	5.2
Никель	7.2 мкг	200 мкг	0.4	0.5
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	27.9	30.8
Селен	1.9 мкг	55 мкг	0.4	0.4
Фтор	70.6 мкг	4000 мкг	0.2	0.2
Хром	4.2 мкг	50 мкг	1	1.1
Цинк	1.9 мг	12 мг	1.8	2
Бор	340 мкг	1200 мкг	3.2	3.5
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	39.3	43.3
Молибден	30.2 мкг	70 мкг	4.9	5.4

Источник

Солянка овощная

1. Солёные огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать соломкой.
   
2. Добавить натёртые на крупной тёрке морковь, репу, рубленый репчатый лук, томатную пасту, растительное масло.
   
3. Прогреть 5–6 минут на огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
   
4. Кожицу и семена, оставшиеся от солёных огурцов, залить 2 стаканами воды (горячей), проварить и дать настояться в течение 10 минут. Отвар процедить и добавить его к тушёным овощам.
   
5. В тушёные овощи влить оставшуюся горячую воду, добавить соль, молотый перец и довести до кипения.
   
6. Подавать суп с маслинами, лимоном и укропом.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

Другие рецепты

Источник