Солить огурцы бабушкины рецепты

Огурцы на зиму за 5 минут. Бабушкин рецепт, без уксуса, под капроновой крышкой

Всем привет! Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно.В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.

Ингредиенты

на 1 банку объёмом 1 литр:
огурцы, пригодные для засолки	~ 600 г
чеснок	1 зубчик
веточка вишни	1 шт
лист хрена	1 шт
веточки укропа с зонтиками	2 шт
веточка эстрагона (по желанию)	1 шт
душистый перец	3 шт
перец черный	5 шт
маленький стручок острого перца (по желанию)	1 шт
сухая горчица (или в зёрнах)	1 ч.л.
Для рассола:
вода	1 л
соль	2 ст.л.

Общая информация

Активное время приготовления

Сложность

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.
Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.
Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.
На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.
Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.
Добавляем острый перец, по желанию.
Сверху кладём ещё одну веточку укропа.
Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.
Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.
Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.
Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!

Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.

Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!

Источник

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Баклажаны с мясным фаршем

Пышные оладьи на кефире как пух без дрожжей

Мороженое из Молока! Всего 3 Ингредиента

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сырно-картофельная лепешка. Без духовки, без дрожжей, без яиц! Лучше чем пицца!

Соленые Огурчики на зиму, как бочковые
Сезон консервации и заготовок на зиму в разгаре и сегодня готовим соленые огурцы на зиму. Вкусные и хрустящие как у бабушки! С жареной или отварной картошечкой на ужин – просто летняя песня!
Такие огурчики прекрасно хранятся даже при комнатной температуре и готовятся без уксуса.

Ингредиенты

на 3 литровую банку
огурцы	2 кг (примерно)
листья (корни) хрена	1-2 листа
листья вишни, смородины, дуба, винограда	по 2-3 шт
зонтики укропа	2-3 зонтика
чеснок	3-4 зубчика
лавровый лист	1 шт
перец горошком	4-8 горошин
Для рассола:
вода	1 литр
соль (не йдированная)	50 г
* на 3 литровую банку уходит примерно 1,3 л рассола

Общая информация

Сложность

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Соленые Огурцы на Зиму, как бочковые
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Молодые свежие огурчики хорошенько моем, складываем в большую миску или кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и замачиваем примерно на 4 часа, чтобы они вобрали в себя воду и стали более упругими.
Кончики огурцов можно немного обрезать с двух сторон. Огурцы лучше брать засолочных сортов, не салатные.
На трехлитровую банку уходит примерно 2 кг огурцов.

Подготовим зелень и специи для засолки: нам понадобятся различные травки-муравки, которые можно собрать в огороде или купить на рынке:
листья хрена
листья вишни, смородины, можно виноградные или дубовые листья,
зонтики укропа
зубчики чеснока
если хотите немного остроты и ядрености, можете добавить немного острого перца
лавровый лист и перец горошком
Зелень нужно хорошо вымыть.

Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно.
На дно банки укладываем зелень и специи: листья и стебли хрена, листья вишни, смородины, виноградные, дубовые листья, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и горошины перца.

На дно банки укладываем крупные огурцы.
Можно перекладывать зонтиками укропа или любой зеленью.
И плотно наполняем банку оставшимися огурчиками.

Готовим рассол или маринад.
В холодную воду (фильтрованную или родниковую) добавляем соль.
И хорошо размешиваем до растворения соли.

Совет

На литр воды берем 50 г крупной нейодированной соли. На трехлитровую банку уходит примерно 1,3 литра рассола.
Количество рассола рассчитайте исходя из количества банок, которые вы готовите.

Заливаем холодным рассолом огурцы до самого верха.

Сверху прикрываем крышкой. Крышку просто кладем, не укупориваем.
Под каждую банку подставляем тарелку.
И оставляем банки с огурцами на 2-3 дня при комнатной температуре.

Огурчики за 2-3 суток заквасятся и будут источать приятный аромат квашеных огурцов. Рассол помутнеет из за образования молочной кислоты – значит процесс засолки идет правильно. Огурчики уже можно кушать и хранить в холодильнике, а можно закрыть их на зиму.

Сливаем рассол с огурчиков в кастрюлю.

Огурцы в банке хорошо промываем холодной водой из под крана.
Слитый рассол ставим на плиту и доводим до кипения.
Кипятим 2-3 минуты и убираем пену.

И аккуратно заливаем огурцы горячим рассолом.

Закручиваем банки винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку. Крышки обязательно кипятим.
Укутываем огурцы пледом, одеялом или махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Затем убираем на хранение в прохладное темное место, но такие огурчики будут прекрасно храниться и при комнатной температуре.

Наши соленые огурчики на зиму готовы!

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными, упругими, хрустящими и полезными, ведь они готовятся совсем без уксуса. А у хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная закуска. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и вкусных хрустящих Соленых Огурчиков!
Ваша ОЛЕСЯ

Источник

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму

Заготовки

Засолка огурцов на зиму – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ сохранить витамины и микроэлементы на долгие месяцы. Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму является настоящей находкой для тех, кто хочет насладиться вкусом лета в холодное время года. В этой статье мы поделимся с вами шаг за шагом, как приготовить вкусные и хрустящие соленые огурцы, следуя проверенному временем рецепту.

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму – это искусство создания вкусных и хрустящих огурцов, которые прекрасно сохранили свои качества даже спустя много месяцев. Вам понадобятся:

• Свежие огурцы среднего размера.
• Крупная морская соль.
• Свежая зелень укропа и чеснока.
• Ароматные специи: горчичное семя, кориандр, черный перец.

Пошаговая инструкция:

1. Выбор огурцов. Выберите свежие и крепкие огурцы среднего размера. Избегайте перезрелых или слишком маленьких огурцов.
   
2. Подготовка банок. Тщательно вымойте стеклянные банки и крышки горячей водой с мылом. Обезжирьте их, чтобы обеспечить правильное консервирование.
3. Приготовление солевого раствора. Рассчитайте количество воды и соли для рассола. Обычно берут 1 литр воды на 2-3 столовые ложки соли. Доведите солевой раствор до кипения и дайте остыть.
4. Нарезка зелени и специй. Подготовьте свежую зелень укропа, чеснок и ароматные специи. Можете добавить горчичное семя, кориандр и черный перец для насыщенного вкуса.
5. Укладывание огурцов. Уложите огурцы в банки плотными рядами. Между огурцами добавляйте листья укропа и немного чеснока.
   
6. Засыпка специй. Посыпьте огурцы ароматными специями. Это придаст им неповторимый вкус и аромат.
7. Заливка рассолом. Залейте огурцы остывшим солевым раствором. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты рассолом.
   
8. Закрытие банок. Закройте банки крышками и уберите их в прохладное место, например, в погреб или холодильник.
9. Ожидание. Оставьте банки на несколько недель для пропитывания. Чем дольше огурцы будут находиться в рассоле, тем насыщеннее будет их вкус.
10. Подача на стол. Подавайте огурцы на стол к любому блюду. Они отлично подойдут как закуска или дополнение к обеденному столу.

Секреты Вкусных Огурцов на Зиму

Чтобы получить по-настоящему вкусные и хрустящие огурцы на зиму, придерживайтесь следующих секретов:

• Используйте только свежие огурцы среднего размера, чтобы огурцы были сочными и хрустящими.
• Подбирайте качественную морскую соль, чтобы обеспечить правильное консервирование и вкус блюда.
• Экспериментируйте с ароматными специями, добавляя горчичное семя, черный перец и кориандр для более насыщенного вкуса.

Часто Задаваемые Вопросы

Могу ли я использовать другие виды огурцов?

Да, вы можете использовать другие виды огурцов, но имейте в виду, что результат может немного отличаться.

Сколько времени требуется для засолки огурцов?

Обычно процесс засолки занимает от 2 до 4 недель, в зависимости от того, какой насыщенности вкуса вы хотите достичь.

Могу ли я добавить мед в рассол?

Да, добавление меда придаст огурцам интересный аромат и нежную сладость. Попробуйте экспериментировать с количеством меда.

Как долго можно хранить засоленные огурцы?

Правильно консервированные огурцы можно хранить до 12 месяцев, сохраняя при этом вкус и качество.

Могу ли я использовать пластиковые банки?

Рекомендуется использовать стеклянные банки, так как они лучше сохраняют качество и вкус блюда.

Какие блюда можно приготовить с засоленными огурцами?

Засоленные огурцы отлично подходят для приготовления салатов, закусок и добавления в горячие блюда для насыщенного вкуса.

Заключение

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму – это прекрасная возможность насладиться вкусом лета даже в самые холодные месяцы. Следуя этому проверенному временем рецепту, вы сможете создать вкусные и ароматные огурцы, которые сохранят свои качества на протяжении всей зимы. Этот простой процесс засолки поможет вам создать вкусное дополнение к вашему столу и порадовать близких вкусными угощениями.

Источник