Солим огурцы быстро на зиму

15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму

При всей простоте консервированных огурцов, они бывают совершенно разными – все зависит от того, какой рассол ты используешь. Именно поэтому мы собрали для тебя большую подборку вариантов. А для удобства все рецепты рассчитаны на 1 литр воды, так что можешь менять пропорции под свои нужды!

1. Рассол для огурцов с солью и сахаром

Самый простой классический рассол, если все специи уже идут в банку. Тебе понадобится: 1 л воды, 25 г соли, 50 г сахара. Приготовление: Доведи воду до кипения. Добавь соль и сахар, и провари рассол пару минут до растворения всех крупинок.

2. Рассол для огурцов с лавровым листом

Сюда можно добавлять любые специи по вкусу. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перца. Приготовление: Добавь в воду лавровые листья и весь перец горошком, и доведи до кипения. Добавь соль и сахар, тщательно перемешай рассол и провари его еще 1 минуту.

3. Рассол для огурцов с уксусом на зиму

Еще один классический вариант с обычным столовым 9% уксусом – просто и понятно. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. уксуса. Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром, и провари до растворения. Влей уксус и провари рассол еще буквально 1-2 минуты. 20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму

4. Рассол для огурцов с зеленью и чесноком

Можешь заливать огурцы прямо так или сначала процедить рассол. Тебе понадобится: 1 л воды, по 3 ч.л. соли и сахара, 4 ст.л. уксуса, 1 пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. смеси перцев горошком. Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром. Добавь перец горошком, рубленый укроп и нарезанный пластинками чеснок. Провари заготовку еще 2 минуты, влей уксус, перемешай и через 1 минуту сними рассол с огня.

5. Рассол для огурцов с лимонной кислотой на зиму

Лимонная кислота не только придает кислинку, но и лучше сохраняет цвет огурцов. Тебе понадобится: 1 л воды, 7 г лимонной кислоты, 50 г сахара, 40 г соли, 1 веточка укропа, 2 лавровых листа, 1 перец чили, по 0,5 ч.л. семян горчицы, семян укропа и смеси перцев горошком. Приготовление: Добавь в воду все ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и доведи до кипения. Провари около 2-3 минут, добавь в рассол лимонную кислоту, перемешай и сними его с огня.

6. Рассол для огурцов с аспирином на зиму

Аспирин можно не добавлять сразу при варке, а выложить сверху в банку. Тебе понадобится: 1 л воды, 30 г соли, 30 г сахара, 5 г лимонной кислоты, 3 зубчика чеснока, 1 лист винограда, 1 таблетка аспирина. Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром. Добавь чеснок и лист винограда, и провари рассол 2 минуты. Добавь лимонную кислоту и раскрошенный аспирин, и перемешай. 20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму

7. Рассол для огурцов с яблочным уксусом

Точно так же готовится рассол с любым другим фруктовым уксусом – суть в пропорциях. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 7 ст.л. яблочного уксуса. Приготовление: Доведи воду с уксусом до кипения. Добавь соль, сахар, а по желанию – и специи. Провари рассол до растворения соли и сахара, и сними с огня.

8. Рассол для огурцов с уксусной эссенцией

Уксусная эссенция очень концентрированная, поэтому ее нужно совсем немного. Тебе понадобится: 1 л воды, 1 ч.л. уксусной эссенции, по 3 ч.л. соли и сахара, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1 лавровый лист. Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и специями, и провари пару минут. Влей в рассол уксусную эссенцию и провари еще 1 минуту. Сними его с огня.

9. Рассол для огурцов с кетчупом на зиму

Или любым другим томатным соусом, который тебе больше нравится. Тебе понадобится: 1 л воды, 1/2 пачки кетчупа, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли. Приготовление: Вскипяти воду и смешай ее с кетчупом. Добавь соль и сахар, и снова доведи все до кипения. Влей уксус и прокипяти рассол еще примерно 5 минут. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов

10. Рассол для огурцов с горчицей на зиму

Для этого рассола понадобится горчичный порошок. Можешь менять его количество по своему усмотрению. Тебе понадобится: 1 л воды, по 2 ч.л. соли и сахара, 1 ст.л. горчичного порошка, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца. Приготовление: Вскипяти воду и добавь в нее соль, сахар и горчичный порошок. Перемешай все до растворения, добавь в рассол лавровый лист и душистый перец, и провари его еще 3 минуты.

11. Рассол для огурцов с лимонным соком

Лимонный сок – натуральная замена лимонной кислоте или уксусу. Вкусно и ароматно! Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, специи. Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и специями по вкусу. Провари рассол около 5 минут, добавь лимонный сок, перемешай и сними с огня.

12. Рассол для огурцов с перцем чили на зиму

Чили можно сразу добавить в банки, а можно немного проварить в рассоле для более яркого вкуса. Тебе понадобится: 1 л воды, 1 перец чили, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. семян горчицы, по 4 горошины черного и душистого перца. Приготовление: Разрежь перец чили, удали косточки и мелко его нарежь. Вскипяти воду, добавь туда все ингредиенты, доведи рассол до повторного кипения и провари 3-5 минут. 20 простых рецептов икры из огурцов на зиму

13. Рассол для огурцов с водкой на зиму

В готовых огурцах совершенно не остается алкогольного вкуса, зато закуска будет отлично храниться. Тебе понадобится: 1 л воды, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. семян горчицы, 2 лавровых листа, 1 ч.л. семян укропа, 4 горошины душистого перца, 30 мл водки. Приготовление: Отправь в воду все специи и доведи ее до кипения. Добавь соль и сахар, и провари рассол около 3-5 минут, помешивая. Влей водку, снова доведи рассол до кипения и сними с огня.

14. Пряный рассол для огурцов

Секрет в том, что сюда идут очень выразительные специи для любителей пикантных огурцов. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 звездочки бадьяна, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 7 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Приготовление: Вскипяти воду и добавь туда соль, сахар и все специи. Перемешай рассол до растворения соли и сахара, и провари еще 3-4 минуты. Можешь процедить его перед заливкой огурцов.

15. Сладкий рассол для огурцов на зиму

Такой рассол отлично подходит для маленьких хрустящих корнишонов. Тебе понадобится: 1 л воды, 40 мл уксуса, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Приготовление: Вскипяти воду, добавь сахар и соль, и размешай до растворения. Влей уксус, доведи рассол до повторного кипения, провари еще 2 минуты и сними с огня.

Источник

Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики! Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• холодная вода – 1,5 литра
• соль – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л.
• листья хрена – 2 шт.
• укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 Килограмма
• Перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья хрена — 2-3 шт.
• Укроп
• Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.

Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.

По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.

Ещё больше рецептов:

• Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
• Малосольные огурцы — классический рецепт на 1 и 3 литровую банку
• Малосольные огурцы в пакете (ещё 5 рецептов)
• Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно
• Малосольные огурцы на минеральной воде (на воде с газом)
• Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле
• Малосольные огурцы в банке (быстрые рецепты)
• Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления
• Хрустящие малосольные огурцы — быстро и вкусно (от 2 часов в холодильнике)
• Вкусные огурцы на зиму без стерилизации на 1 и 3 литра воды
• Как засолить хрустящие огурцы на зиму в 2 и 3 литровые банки
• Как посолить огурцы на зиму на 3 литровую банку (простой способ)
• Огурцы в томатной заливке с помидорами и кетчупом. Пальчики оближешь!
• Огурцы в аджике на зиму (фото рецепт по-грузински)
• Огурцы по-корейски на зиму (с приправой для корейской моркови)
• Хрустящие маринованные огурцы на зиму
• Огурцы в горчичной заливке (на 4 и 5 кг.)

Источник