Соленый огурец какие витамины

Рецепт Соленые огурцы . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Отличным дополнением к блюдам из рыбы, а также к овощным блюдам и к углеводному столу являются соленые огурчики. Для засола лучше отобрать небольшие крепкие огурчики. Хранить сорванные огурцы перед посолом не рекомендуется. Если обстоятельства вынуждают вас на некоторое время задержать посол огурцов, замочите их в холодной воде. Рассол: на 2 литра воды 60-70 г поваренной соли. Огурцы перебрать, промыть. Зелень также промыть и нарезать кусочками. На дно бочонка положить примерно половину зелени и пряностей, затем рядами уложить огурцы до половины бочонка, положить на них еще одну треть зелени, снова огурцы рядами и сверху положить оставшуюся зелень и пряности. Наполненный бочонок закупорить и через шпунтовое отверстие залить рассол. Можно оставить бочку открытой, тогда нужно огурцы накрыть чистой тканью, положить деревянные кружочки и небольшой гнет из цельных камней, чтобы oгурцы не всплыли после заливки их рассолом. Первые 3 суток бочку с огурцами лучше всего выдержать при комнатой температуре, а затем поместить ее в погреб.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Соленые огурцы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	11.2 кКал	1684 кКал	0.7%	6.3%	15036 г
Белки	0.6 г	76 г	0.8%	7.1%	12667 г
Жиры	0.08 г	56 г	0.1%	0.9%	70000 г
Углеводы	2.2 г	219 г	1%	8.9%	9955 г
Органические кислоты	34 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	62.5%	1429 г
Вода	95.2 г	2273 г	4.2%	37.5%	2388 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	50 мкг	900 мкг	5.6%	50%	1800 г
Ретинол	0.05 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	11.6%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	15.2%	6000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.2 мг	5 мг	4%	35.7%	2500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	13.4%	6667 г
Витамин В9, фолаты	3 мкг	400 мкг	0.8%	7.1%	13333 г
Витамин C, аскорбиновая	8.5 мг	90 мг	9.4%	83.9%	1059 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.07 мг	15 мг	0.5%	4.5%	21429 г
Витамин Н, биотин	0.6 мкг	50 мкг	1.2%	10.7%	8333 г
Витамин РР, НЭ	0.1996 мг	20 мг	1%	8.9%	10020 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	101.9 мг	2500 мг	4.1%	36.6%	2453 г
Кальций, Ca	21.3 мг	1000 мг	2.1%	18.8%	4695 г
Магний, Mg	10.4 мг	400 мг	2.6%	23.2%	3846 г
Натрий, Na	9.4 мг	1300 мг	0.7%	6.3%	13830 г
Сера, S	1.6 мг	1000 мг	0.2%	1.8%	62500 г
Фосфор, P	29.8 мг	800 мг	3.7%	33%	2685 г
Хлор, Cl	540.1 мг	2300 мг	23.5%	209.8%	426 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	288.6 мкг	~
Бор, B	0.6 мкг	~
Ванадий, V	0.08 мкг	~
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	34.8%	2571 г
Йод, I	2.1 мкг	150 мкг	1.4%	12.5%	7143 г
Кобальт, Co	0.8 мкг	10 мкг	8%	71.4%	1250 г
Марганец, Mn	0.1262 мг	2 мг	6.3%	56.3%	1585 г
Медь, Cu	71.2 мкг	1000 мкг	7.1%	63.4%	1404 г
Молибден, Mo	1.8 мкг	70 мкг	2.6%	23.2%	3889 г
Никель, Ni	0.05 мкг	~
Рубидий, Rb	0.2 мкг	~
Фтор, F	11.6 мкг	4000 мкг	0.3%	2.7%	34483 г
Хром, Cr	4.1 мкг	50 мкг	8.2%	73.2%	1220 г
Цинк, Zn	0.1538 мг	12 мг	1.3%	11.6%	7802 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	~

Энергетическая ценность Соленые огурцы составляет 11,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Огурец соленый . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	13 кКал	1684 кКал	0.8%	6.2%	12954 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	8.5%	9500 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1.5%	56000 г
Углеводы	1.7 г	219 г	0.8%	6.2%	12882 г
Органические кислоты	0.7 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	30.8%	2500 г
Вода	92 г	2273 г	4%	30.8%	2471 г
Зола	3.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5 мкг	900 мкг	0.6%	4.6%	18000 г
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	4.6%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	10%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	8.5%	9000 г
Витамин C, аскорбиновая	5 мг	90 мг	5.6%	43.1%	1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	5.4%	15000 г
Витамин РР, НЭ	0.2 мг	20 мг	1%	7.7%	10000 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	141 мг	2500 мг	5.6%	43.1%	1773 г
Кальций, Ca	23 мг	1000 мг	2.3%	17.7%	4348 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	26.9%	2857 г
Натрий, Na	1111 мг	1300 мг	85.5%	657.7%	117 г
Фосфор, P	24 мг	800 мг	3%	23.1%	3333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	25.4%	3000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	~

Энергетическая ценность Огурец соленый составляет 13 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

• Азу
• Винегрет
• Винегрет из овощей
• Винегрет овощной
• Винегрет овощной
• Гарнир из овощей 1
• Гарнир из овощей 4
• Гарнир из овощей к сельди и отварной рыбе 3
• Гарнир из овощей к сельди и отварной рыбе 4
• Мясо в горшочке
• Печеночный салат
• Помидоры, фаршированные салатом из яблок и огурцов
• Почки по-русски
• Рассольник
• Рассольник
• Рассольник домашний
• Рассольник ленинградский
• Рассольник по-кубански
• Рольмопс
• Рыба по-русски
• Салат «Копенгагенский»
• Салат «Кремлевский»
• Салат «Обжарка»
• Салат «Острый» из картофеля с ветчиной и чесноком

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Источник

Огурец солёный

Огурец солёный – традиционное блюдо славянских народов, больше всего распространённое на Руси и до сих пор не утратившее своих позиций не только в классической русской кухне, но и в современных методах приготовления блюд. Солёными свежие огурцы становятся после засолки в специальном рассоле, горячим или холодным способом. Огурцы засаливают, как правило, целиком, чтобы сохранить сочность и хрусткость овоща. Огурец солёный, правильно приготовленный, имеет насыщенный цвет от тёмно-зелёного до хаки, вкус и аромат зависит от добавленных специй, пряностей и овощей. Стеклянные банки с солёными огурцами хранятся два года (в холодильнике или погребе), огурцы, засоленные на зиму в бочках, нужно употребить до весны.

Калорийность огурца солёного

Калорийность огурца солёного составляет 11 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства огурца солёного

В составе продукта: огурцы, соль и вода. Добавками могут служить чеснок, листья хрена, смородины и вишни, корень хрена, зонтики укропа, чёрный перец горошком, острые перцы и пряные травы по вкусу. Солёные огурцы, как и свежие, содержат в себе калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие минеральные вещества, а также витамины С, группы В, PP и другие, только в меньшем количестве (calorizator). Молочная кислота, которая образуется в солёных огурцах естественным путём в процессе брожения, оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, стимулируя рост полезных бактерий. Солёные огурцы способны увеличить выработку желудочного сока, повышают аппетит и улучшают перистальтику благодаря клетчатке.

Вред огурца солёного

Солёными огурцами не следует злоупотреблять тем, у кого имеется желчекаменная болезнь, гипертония, атеросклероз, пиелонефрит, ожирение выше 2-ой степени. Чрезмерное употребление солёных огурцов может вызвать задержку жидкости в организме.

Как выбрать огурцы для засолки

Главным критерием при выборе огурцов служит их внешний вид. Огурцы, лучше всего подходящие для засаливания не должны быть длиннее 15-ти см, иметь тёмно-зелёную плотную кожуру, ярко выраженную бугристость и чёрные мелкие шипы. Мякоть у таких огурцов плотная, без пустот, с мелкими семенами. Следует помнить, что огурцы, выращенные в открытом грунте, обычно более ароматны и реже горчат. Значение имеет и степень спелости огурцов, идеальный огурец полностью вызрел, но не перезрел, потому что кожица начинает грубеть, светлеть, а семена увеличиваются в размере.

Сорта для засолки огурцов

Самыми лучшими сортами, подходящими для засолки и маринования огурцов считаются: Береговой, Воронежский, Герман, Засолочный, Муромский, Нежинский, Феникс, Хрустящий. Если предпочтение отдаётся небольшим огурчикам, следует обратить внимание на сорта Парижский корнишон и Лилипут. Гибридные сорта огурцов также отлично зарекомендовали себя при засаливании, это: Благодатный F1, Бочковой засолочный F1, Буран F1, Застольный F1, Московский пижон F1, Адам F1, Мурашка F1, Наташа F1, Родничок F1, Соловей F1, Кураж F1, Дальневосточный F1.

Огурец солёный в кулинарии

Солёные огурцы – отменного вкуса закуска, продукт хорош как сам по себе, так и в дополнении к салатам (винегрет и оливье редкая хозяйка готовит без солёных огурцов), супам, закускам и гарнирам. Солёные огурцы придадут пикантность различным соусам, классическим считается сочетание отварного картофеля, сала, солёного огурчика и запотевшей рюмки водки.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник