Соленые огурцы которые хранятся при комнатной температуре рецепт

Подскажите рецепты консервирования огурцов для хранения при комнатной температуре, т. к. холодильника и подвала нет 🙁

Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) и заливаю две стол ложки ВОДКИ или же 1 ст ол ложку СПИРТА. . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Берети любые рецепты, просто заливайте на два-три раза кипятком. У меня всё дома стоит и огурцы, и компоты и другие закуски.

Стерелизуем баночки, закладываем специи: укроп, хрен, листья вишни, смородины, чеснок, горький перец, закладываем огурцы и на 10 минут заливаем кипятком, сливаем, насыпаем соли 6-7 чайных ложки, и снова заливаем кипятком, перед закруткой бросаем 2 таблетки аспирина и десертную ложечку эссенции и закручиваем. Переворачиваем и укрываем. Расчёт соли на 3-х литровую банку.

Огурцы по Киевски.
Очень вкусный рецепт»огурцы по киевски»
На 4 литра воды
4ст. л. -соли
8ст. л. -сахара
0,5 л. -уксуса9%.
накладываем в банку листья хрена, листья смородины, листья вишни, чеснок и укроп (можно семена или одни зонтики) и сверху укладываем огурчики.
заливаем рассолом закипевшим и пусть постоит минут20-30.Стерелизовать 20-25 минут трехлитровку. Очень вкусные!! !
Все свои заготовки храню в кладовке при комнатной температуре.

Источник

Соленые огурцы (засолка на зиму) — прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре! Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

• 4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
• 5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки крупной нейодированной соли
• зелень (можно не все):
  – листья хрена 3-5 шт
  – листья черной смородины 20-30 шт
  – листья вишни 10-15 шт
  – листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт
  – веточки укропа с семенами 4-5 шт
• 3-5 стручков острого перца
• корень хрена (необязательно)

Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

1. Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.Продукты для засолки
2. Перед тем, как засолить огурцы, заливаем их холодной питьевой водой, так чтобы покрыло, и оставляем на несколько часов или максимум на ночь. Это нужно для того, чтобы огурчики после засолки не были пустыми и чтобы они не забирали рассол из банок, также это способствует хрустящести. Но если огурцы только с грядки – замачивать не нужно.Замачиваем огурчики
3. После этого сливаем с огурцов воду и промываем их.
4. Острый перец и очищенный корень хрена режем на кусочки.Режем перец и хрен
5. На дно большой кастрюли или другой емкости укладываем часть листьев и несколько кусочков перца и хрена, если используете. Затем слой огурцов (кончики обрезать не нужно). Затем снова пряности. Таким образом перекладываем все огурцы, сделав последний слой из листьев.Перекладываем огурцы пряностями
6. В холодной питьевой воде размешиваем соль.Рассол для засолки
7. Заливаем огурцы получившимся рассолом, чтобы покрыло. У меня ушло где-то 5 л рассола.Заливаем огурцы рассолом
8. Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали.Оставляем для засолки
9. Оставляем для засолки на 2-5 дней в зависимости от температуры в доме. Если жарко – то достаточно будет 2-3 дня, а если прохладно – до 5 дней. На поверхности рассола появится белая пленка – не пугайтесь, это не плесень, а молочнокислые бактерии. Готовность огурчиков можно проверить на вкус, также они изменятся на цвет.Засолка огурцов на зиму
10. Теперь сливаем рассол с огурцов в другую емкость, он нам еще понадобится.Рассол с соленых огурцов
11. Зелень и пряности выбрасываем, а сами огурчики промываем в воде.Промываем огурчики
12. Укладываем их в хорошо помытые банки.Соленые огурцы в банках
13. Рассол доводим до кипения.Кипятим рассол
14. Заливаем рассол в банки до самого верха и накрываем крышками (крышки можно хорошо помыть, но я на всякий случай всегда кипячу их несколько минут). Оставляем на 10 минут.Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут
15. Затем сливаем рассол обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения. Банки на это время накрываем крышками.
16. Снова заливаем огурцы кипящим рассолом, так чтобы немножко заливки перелилось через край (банки ставим на тарелки).
17. Закатываем машинкой.Закрываем соленые огурцы на зиму
18. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.Переворачиваем и укутываем банки
19. Остывшие банки с солеными огурцами ставим в кладовку или погреб на хранение до зимы :). Сначала рассол в них будет мутным, но через некоторое время очистится, а на дне образуется осадок.

Соленые огурцы без уксуса

Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда/

Источник