Соление огурцов уксусной кислотой

Маринованные огурцы на зиму с уксусной эссенцией 70%

Эти огурчики мариную без всего излишнего, ингредиенты самые простые, без лука или моркови. Получаются великолепные! Хрустящие и кисло — сладкие на вкус, очень рекомендую такой маринад!

Огурцы хорошенько помыть и замочить на 2-3 часа для того, чтобы они набрали влаги и были в баночках хрустящими.

В каждую банку нужно положить:

• Лист хрена
• Зонтик укропа
• Лавровый лист
• Чеснок — несколько зубчиков
• Перец чёрный горошком

На дно банки уложите лист хрена и зонтик укропа, а затем плотно уложите огурцы. Можно срезать у огурчиков попки, но это по желанию. На то, как будут огурцы стоять и тем более на вкус это не влияет. Добавляйте чеснок и лаврушку, а также черный перец горошком. Можно положить несколько горошин душистого перца.

Больше ничего я в эти огурцы не добавляю. Ни лука, ни моркови, ни ругих листиков не требуется, изменится вкус.

Маринованные огурцы с уксусной эссенцией 70% маринад на 1 литр воды

На 1 литр воды возьмите 2 столовых ложки крупной соли и 3 столовых ложки сахара.

Расчёт УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ 70%:

На 3-х литровую банку — 1 столовая ложка

На 2-х литровую банку — 1 десертная ложка

На 1 литровую- 750 граммовую банку — 1 чайная ложка

На 3 двухлитровые банки нужно 3 литра маринада, на 3-х литровую банку — 1,5 литра.

Первый раз залейте банки с уложенными в них огурцами просто кипятком, прогрейте огурцы в течение 10 минут. Слейте эту воду и вскипятите.

Разведите в этой воде соль и сахар (соответсвенно 2 и 3 столовых ложки без горки) и прокипятите маринад в течение 5 минут.

Добавьте в каждую банку уксусную эссенцию по схеме выше и залейте кипящим маринадом. Маринад заливайте не по плечики, а полностью, до горлышка, даже переливая через банку.

По опыту, огурцы всё равно возьмут немного воды в себя и сверху останется воздушная подушка. Быстро закатайте банки и укутайте под одеяло (под шубу) до остывания банок. Эта процедура заменяет стерилизацию банок с продуктом.

Эти огурчики стоят у меня при комнатной температуре, холода не требуется. В течение 3-5 дней посмотрите на баночки, чтобы они не помутнели.

Но, честно говоря, по этому рецепту огурцы редко бродят. Маринад и вообще рецепт проверен в нашей семье уже более 5 лет.

Маринованные огурцы на зиму с уксусной эссенцией 70% ВИДЕО рецепт:

Информация о материале Автор: Super User Категория: Маринование Опубликовано: 29 августа 2021 Создано: 29 августа 2021 Обновлено: 29 августа 2021

Источник

Засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом: лучший рецепт

Засолка огурцов — это традиционный и вкусный способ сохранить свежесть и полезные свойства огурцов на протяжении зимы. Литровые банки с уксусом — один из самых популярных и простых способов засолки огурцов. В этой статье мы расскажем вам лучший рецепт засолки огурцов на зиму в литровых банках с использованием уксуса.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты

Огурцы 1.2 кг
Зонтики укропа 4 шт.
Листья хрена 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Чеснок 6 зуб.
Перец чёрный горошек 8 шт.
Соль 1,5 ст.л.
Сахар-песок 4 ст.л.
Уксус столовый 9% 100 мл.

Засолка огурцов

Огурцы получаются хрустящими

1. Подготовьте огурцы. Выбирайте свежие и небольшие огурцы без внешних повреждений. Вымойте их холодной водой и аккуратно обсушите.

2. Приготовьте рассол. Возьмите 1 литр воды и добавьте соли. Тщательно размешайте, чтобы соль полностью растворилась.

3. Добавьте уксус. В рассол добавьте 9% столового уксуса. Это поможет сохранить огурцы свежими и придать им приятный вкус.

4. Начинайте засаливать огурцы. Подготовьте литровые стеклянные банки и положите в них специи по вкусу. Можно добавить веточку укропа, несколько зубчиков чеснока и лавровый лист.

5. Наполняйте банки огурцами. Разложите огурцы в банки так, чтобы они плотно заполнили пространство. Осторожно заливайте рассол в банки, пока огурцы полностью не покроются жидкостью.

6. Закройте банки. Накройте банки крышками и герметично закройте их. Поместите банки в прохладное место, такое как погреб или холодильник.

7. Ожидайте засолку. Огурцы должны пролежать в рассоле как минимум 2 недели, чтобы достичь желаемого вкуса и консистенции. Чем дольше они остаются в засолке, тем более насыщенный вкус они приобретут. Засолка огурцов подошла к концу.

Теперь у вас есть лучший рецепт засолки огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Готовые огурцы можно использовать в качестве закуски или добавлять их к различным блюдам. Приятного аппетита!

Источник