Сок фруктовый сад добрый

Товароведная характеристика соков «Фруктовый сад», «Я», «Добрый», «BotaniQ»

В качестве объектов исследования были выбраны яблочные соки разных торговых марок: «BotaniQ», «Фруктовый сад», «Добрый» и «Я».

1. Органолептическая оценка качества.

При органолептическом контроле оценивается вкус, аромат и внешний вид напитка. Помимо качественного описания, можно провести количественную оценку органолептических свойств по следующей схеме.

Цвет и внешний вид (консистенция):

5 — цвет насыщенный, свойственный цвету плодов, из которых изготовлен продукт; внешний вид — прозрачный (для осветленных продуктов) или естественно мутный (для неосветленных продуктов и соков с мякотью);

4 — цвет нормальный, естественных оттенков; внешний вид — прозрачный (для осветленных соков) или естественно мутный (для неосветленных продуктов или соков с мякотью);

3 — цвет нормальный; внешний вид — слегка мутный (для осветленных продуктов); или цвет более бледный или темный (например, за счет окислительных процессов);

2 — цвет нормальный; внешний вид — мутный (для осветленных продуктов), наблюдается отслоение осадка;

1 — выраженные дефекты цвета (слишком интенсивный или бледный, неестественных оттенков).

5 — замечательный букет, свойственный данному виду фруктов;

4 — ароматный, с выраженным фруктовым запахом;

3 — со слабо выраженным фруктовым запахом;

2 — с измененным фруктовым запахом;

1 — запах посторонний или отсутствует.

10 — безупречный, ярко выраженный вкус, свойственный данному виду фруктов;

9 — выраженный фруктовый вкус, гармоничный по содержанию кислот и сахаров;

8 — фруктовый вкус, без привкусов, гармоничный по содержанию кислот и сахаров;

7 — слабый фруктовый вкус, без привкусов, гармоничный по содержанию кислот и сахаров;

6 — слабый фруктовый вкус, без привкуса, не гармоничный по содержанию кислот и сахаров;

5 — присутствует слегка «застарелый» фруктовый вкус (например, в результате окислительных изменений), гармоничный по содержанию кислот и сахаров;

4 — присутствует фруктовый вкус, не характерный для данного вида фруктов, гармоничный по содержанию кислот и сахаров;

3 — присутствует слабый посторонний привкус, не совсем гармоничный по содержанию кислот и сахаров;

2 — отчетливо присутствует посторонний привкус;

1 — фруктовый вкус отсутствует полностью.

Определение содержания сухих веществ: сухие вещества в соке определяются рефрактометрически, либо гравиметрически. Сухой остаток складывается из собственно сухого вещества исходного сока плюс заводские добавки.

Для выполнения анализа берут навеску напитка, высушивают, взвешивают.

Сухой остаток, % = (Mнач — Mкон) / Mнач х 100,

Mнач — масса колбы с навеской до высушивания,

Mкон — масса колбы с навеской после высушивания.

Определение титруемой кислотности: титруемая кислотность выражается в граммах на литр. Определяет содержание в соке совокупности всех свободных кислот и их кислых солей. Величина титруемой кислотности определяется количеством щелочи (едкого натра или калия), необходимой для нейтрализации этих кислот.

Титруемую кислотность определяют по следующей методике.

Пятьдесят граммов сока (температурой 18-20°С) переносят в мерную колбу на 250 мл, доводят до метки дистиллированной водой. Затем 10-15 см? переносят пипеткой в колбу и титрируют (0,1 моль/дм?) раствором NaOH в присутствии фенолфталеина (3 капли) до появления розовой окраски не исчезающей в течение 30 секунд (анализ проводится 2 раза).

Массовая доля кислот Xк = 100 x V x C x M x V0 / (1000 x m x V1)

V — объем раствора NaOH пошедший на титрование, см?

С — молярная концентрация титрованного раствора NaOH, моль/дм?

М — молекулярная масса органической кислоты, на которую ведут расчет, г/моль

V0 — объем, до которого доведена навеска, см?

M — масса навески продукта, г

V1 — объем раствора взятого для титрования, см?.

Источник

10 лучших яблочных соков: наличие мякоти, какой купить, цена, плюсы и минусы

блоко является одним из популярных фруктов в наших широтах. Этот плод имеет разные сорта, вкусовые и ароматические качества, цвет, время созревания. Из яблок получаются необыкновенно вкусные и полезные соки, которые характеризуются своей доступностью, богатым витаминно-минеральным комплексом, лечебными свойствами.

Естественно, максимальную пользу приносит свежевыжатый яблочный сок. Ведь, отжимая мякоть этого фрукта, сохраняются все витамины и минералы. Кроме того, такой сок усваивается лучше, быстрее. В данной статье я расскажу о лучших напитках из яблок от разных производителей, их параметры и свойства, а, также, особенности выбора в магазине.

Рейтинг 10 яблочных соков

Поддержите своего фаворита в голосовании ниже!

У Вас есть 3 голоса, чтобы выразить свое мнение.

Пишу на женские тематики: о красоте, молодости и здоровом питании, а также о разных бытовых приборах.

Фруктовый сад

Данный бренд давно зарекомендовал себя на рынке среди потребителей. 100%-ный натуральный напиток сделан из свежих, отборных зелёных яблок. В составе отсутствуют красители, консерванты и ГМО. Отлично подходит для детей от трех лет. Напиток упакован в тару с завинчивающейся крышкой, благодаря чему, жидкость не разольется.

Характеристики
Тип	Нектар
Без сахара	—
С мякотью	—

Мой

Нектар приготовлен из концентрированных сока и пюре из яблок. На вкус сладковатый, с некоторой кислинкой. Осветленный. Подходит для употребления детям с трех лет. Упакован в удобную тару с плотно закрывающейся крышкой, что исключает возможность случайного выливания жидкости.

Характеристики
Тип	Нектар
Без сахара	Нет
С мякотью	Нет

В оздоровительных целях рекомендуется выпивать пару стаканов свежего яблочного фреша в день.

Добрый «Персик-Яблоко»

Нектар приготовлен из концентрированного яблочного и персикового пюре. Содержит мякоть. Подходит для питания детей от трех лет. Обладает плотной консистенцией, приятным ароматом и нежным фруктовым вкусом. В составе отсутствуют красители и консерванты. Перед употреблением упаковку рекомендуется взбалтывать.

Характеристики
Тип	Нектар
Без сахара	Нет
С мякотью	Да

Добрый

Сок изготовлен из зеленых яблок. Он характеризуется приятным кисло-сладким вкусом. Напиток подходит для повседневного употребления, станет украшением праздничного стола. В составе отсутствует сахар, консерванты, что позволяет употреблять его диабетикам, людям, тщательно следящим за питанием.

В составе содержатся нутриенты естественного происхождения. Благодаря наличию калия, поддерживается в тонусе сердце. Формированию гемоглобина способствует железо. Благодаря магнию, Вы сможете противостоять стрессовым ситуациям.

Характеристики
Тип	Сок
Без сахара	Да
С мякотью	Нет

Педиатры предупреждают, что использование яблочного сока в рационе детей до полугода может спровоцировать сбои в работе ЖКТ, нарушения обменных процессов.

Добрый «Деревенские яблочки»

Нектар упакован в удобный пакет. В составе напитка отсутствуют красители, ГМО и консерванты. Продукт имеет в составе пектин и клетчатку, калий и фруктовые кислоты, которые приносят пользу организму, нормализуют работу желудка. Подходит к употреблению для детей от трех лет.

Характеристики
Тип	Нектар
Без сахара	Нет
С мякотью	Да

Я «Яблоко с мякотью»

Продукт представляет собой натуральный, освежающий напиток, изготовленный из свежих, отборных, спелых яблок. Подходит для употребления детям от двух лет. В составе отсутствует сахар, красители, ГМО. Продукт богат клетчаткой, которая положительно влияет на работу ЖКТ.

Характеристики
Тип	Сок
Без сахара	Да
С мякотью	Да

Я

100%-ный напиток из яблок сделан из свежевыжатого яблочного сока и соответствующего пюре. В составе содержится большое количеств витаминов, минералов, фруктовых кислот. Напиток упакован в удобную тару с плотной крышкой, которая исключает переливание жидкости. В составе нет искусственных красителей, сахара, ГМО и консервантов.

Характеристики
Тип	Сок
Без сахара	Да
С мякотью	Нет

Добрый для детей

100%-ный детский яблочный сок имеет эргономичную упаковку с трубочкой для питья в комплекте. Продукт сделан из свежих, спелых плодов. Напиток способствует развитию Вашего малыша. В составе отсутствуют сахара, ГМО, красители, консерванты. Подходит для детей от четырех месяцев.

Характеристики
Тип	Сок
Без сахара	Да
С мякотью	Нет

Сады Придонья

Яблочный сок прямого отжима не содержит в составе красителей, сахара, только сахар естественного происхождения. Подходит для детей от трех лет. Напиток содержит достаточное количество яблочной кислоты, насыщен калием и магнием. Продукт обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Характеристики
Тип	Сок
Без сахара	Да
С мякотью	Нет

J7

Натуральный, освежающий сок обладает приятной сладостью. Приготовлен на основе концентрированного яблочного сока. В составе отсутствуют консерванты, красители, ГМО. Напиток богат полезными витаминами: В и Е. Подходит к употреблению для детей от трех лет. Напиток упакован в тару, которая закрывается надежно и плотно крышкой, что исключает возможность проливания жидкости.

Характеристики
Тип	Сок
Без сахара	—
С мякотью	Нет

Стоит отметить, что максимальное количество полезных витаминов и минералов сохраняется в яблочном соке около получаса с момента его получения.

Сравнение яблочных соков

Сравнить товары

Список лучших

Представленные яблочные соки от разных брендов отлично утоляют жажду и являются кладезью полезных витаминов и минералов. Среди напитков можно выбрать как обычный сок, так и нектар. Представлены даже продукты, не содержащие сахар, благодаря чему, яблочный полезен даже диабетикам и людям, сидящим на диете. В рейтинге можно найти товары из разных ценовых категорий. Среди напитков этого рейтинга я отметила три лучших сока из яблок в разных номинациях.

Лучший натуральный продукт — Добрый

Сок изготовлен из зеленых яблок. Он характеризуется приятным кисло-сладким вкусом. Напиток подходит для повседневного употребления, станет украшением праздничного стола. В составе отсутствует сахар, консерванты, что позволяет употреблять его диабетикам, людям, тщательно следящим за питанием.

В составе содержатся нутриенты естественного происхождения. Благодаря наличию калия, поддерживается в тонусе сердце. Формированию гемоглобина способствует железо. Благодаря магнию, Вы сможете противостоять стрессовым ситуациям.

Лучший бюджетный напиток — Сады Придонья

Яблочный сок прямого отжима не содержит в составе красителей, сахара, только сахар естественного происхождения. Подходит для детей от трех лет. Напиток содержит достаточное количество яблочной кислоты, насыщен калием и магнием. Продукт обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Лучший яблочный напиток без сахара — Я

100%-ный напиток из яблок сделан из свежевыжатого яблочного сока и соответствующего пюре. В составе содержится большое количеств витаминов, минералов, фруктовых кислот. Напиток упакован в удобную тару с плотной крышкой, которая исключает переливание жидкости. В составе нет искусственных красителей, сахара, ГМО и консервантов.

Польза и вред

Польза натурального сока из яблок кроется в его составе. Свежевыжатый напиток сохраняет в себе максимум полезных веществ. Сюда входят и витамины А, В, С, Е, РР, Н, пектин, крахмал, клетчатка. Сок из яблок богат минералами: калий, кальций, хлор, цинк, медь. Положительное и негативные стороны употребления яблочного сока представлены в таблице ниже:

Польза	Вред
Улучшение состояния кожи, волос, ногтей у женщин	Не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости
Повышает уровень гемоглобина	Нежелательно пить при остром гастрите, панкреатите, диарее и колите
Усиливает мозговую активность, предупреждает развитие анемии у детей
Насыщает ткани кислородом, утоляет жажду
При употреблении напитка за полчаса до приема пищи, активизирует пищеварительные ферменты, ускоряет обменные процессы
Снижает уровень холестерина
Предотвращает запоры
Очищает организм

Во время грудного вскармливания лучше с осторожностью употреблять яблочный сок, поскольку он может спровоцировать у малыша аллергические реакции. Наименьшей аллергенностью обладают зеленые сорта яблок.

Как выбрать

Перед покупкой напитка из яблок, рекомендуется обратить внимание на некоторые параметры продукта:

Маркировка	Обращайте внимание на название напитка. Это может быть сок, нектар или сокосодержащий напиток. Сок может быть восстановленным или прямого отжима.
Состав	Желательно, чтобы кроме яблочного сока и яблочного пюре в составе ничего не было.
Срок годности	Обратите внимание, чтобы напиток не был просроченным.
Упаковка	Она должна быть не вскрытая, не потекшая, герметично закрытая.

На упаковке также указывается информация о наличии мякоти. Так Вы сможете подобрать продукт по вкусу.

Источник