Как сохранить свежие огурцы на зиму: 8 способов и 5 лучших сортов
Этим летом у меня уродили огурцы. Очень захотелось сохранить их свежими до нового года. Но как это сделать, я не знала.
Обратилась за советом к форумчанам, посмотрела кулинарные справочники и узнала, как сохранить свежие огурцы на зиму. Собрала подборку отличных рецептов, делюсь с вами.
5 необычных способов от форумчан
Огурцы можно не только мариновать, но и сохранять свежими в традиционной таре для засолки длительный период.
Хранение огурцов в свежем виде в стеклянных банках без засолки.
Порядок действий:
- выбрать небольшие и крепкие плоды без повреждений;
- промыть в проточной воде;
- обсушить на сухом полотенце;
- аккуратно сложить в 3 литровые банки до плечиков;
- внутрь банки поместить обычную парафиновую свечу без ароматизаторов;
- дать разгореться пару минут;
- пока свеча горит, аккуратно закатать банку.
Как хранить свежие огурцы в деревянной бочке без рассола?
Порядок действий:
- ошпарить кипятком и просушить деревянную бочку;
- дно выложить чистыми и подсушенными листьями хрена;
- плотно уложить вертикально огурчики хвостиками вниз;
- сверху укрыть слоем из листьев хрена;
- плотно накрыть кружком;
- закупорить бочку;
- хранить ее в холодном водоеме, где бьют ключи.
Последовательность укладки в бочку такая же, как в способе 2.
Порядок действий:
Чтобы сохранить огурцы в кочане капусты, применять его нужно весной, непосредственно на грядках.
Порядок действий:
- рядом с грядкой огурцов, высадить капусту;
- подросшие плоды, прямо с плетью уложить в капустные листья. Капуста их окутывает и закрывает доступ кислороду;
- выкопать осенью кочан с комом земли;
- подвесить вниз головой в подвале.
Порядок действий:
- выбрать крепкие, неповрежденные овощи с хвостиками;
- отделить яичный белок от желтка;
- плод полностью покрыть белком;
- подсушить;
- процедуру повторить несколько раз;
- хранить в темном прохладном месте переложив каждый слой вощеной бумагой.
Для длительного хранения выбирайте плотные огурцы с пупырышками и черными шипами. Тепличные сорта для такого хранения не подходят.
3 способа хранения в квартире
Я выяснила, как правильно хранить свежие огурцы в холодильнике:
Порядок действий:
- поместить плоды в отсек, где температура составляет +4 — 6°С;
- держать отдельно от других овощей и фруктов.
Приготовление:
- порезать огурцы огурцы на зиму на квадраты или кружки;
- разложить на подносе;
- заморозить;
- ссыпать в плотный пакет;
- разместить в морозилке.
Приготовление:
Для замораживания огурцы выбирают сочные и крепкие, так они лучше сохраняют свои качества и аромат.
3 правила от кулинаров
Хранить огурцы длительный период можно при соблюдении основных правил, которые я нашла в кулинарных книгах:
Порядок действий:
Порядок действий:
Порядок действий:
- выбрать огурцы с черными шипами;
- при хранении в банках не обдирать шипы, так огурцы подольше сохранятся
5 лучших сортов для длительного хранения
Для того чтобы новогодний стол украшали свежие огурцы с собственной грядки отдавайте предпочтение следующим сортам:
- пчелоопыляемый;
- раннеспелый;
- преобладают женские соцветия;
- хрустящие, плотные, без горечи;
- устойчив к засухе и болезням
Что надо запомнить
Чтобы сохранить огурцы в домашних условиях длительный период, необходимо помнить:
- Как выбрать сорт. Дольше всех хранятся огурцы, предназначенные для засолки.
- Как хранить в сельской местности. Можно хранить в подвале, в водоеме, в бочке, на леднике.
- Как хранить в квартире. Можно хранить в банке без воздуха, покрытые белком, в замороженном виде,.
- Как подготовить плоды. Для длительного хранения мойте огурцы проточной водой и сушите на полотенце.
Источник